Разнообразяване на менюто ви е необичайно, но такова вкусно ястие, подобно на свинското месо под кожено палто.
Меко меко месо със сочни зеленчуци, ароматни гъби и билки, вкусна кора от хрупкаво сирене - ястието е идеално за неделна вечеря и за голяма празнична трапеза.
Свинско под козината във фурната - общи принципи на готвене
Свинското готвене под козината е възможно чрез рязане на месо на малки парченца, завъртане на месото в мляно месо или нарязване на свински пържоли под формата на пържоли или шницел.
Приготвеното месо обикновено се поставя в олющена форма, а вече на върха на свинското месо се поставя козината - останалите съставки. По-нататък ще се излива кремообразен, кисел, майонеза или горчив сос и се поръсва със сирене.
• За печене под кожено палто, всяко парче свинско, с изключение на това с кости, се вписва. По-добре вземете прясно или охладено свинско месо. Замразеният продукт изисква пълно обезкрежаване.
• Ако месото е изпечено на парчета, нарязайте свинското месо по-добре през влакната. Големите слоеве могат да бъдат отблъснати с чук. Големите парчета за предпочитане се маринат, което ги прави разфасовани.
• Всички видове зеленчуци се използват като кожух: картофи, домати, патладжани, лук, сладки пиперки и много други. А също и гъби, шунка. Те могат да бъдат смлени, малки или големи нарязани.
• Като пълнеж можете да вземете всеки любим сос. Ако няма желание да се забърквате, просто разбърквайте сместа с вода, билки и подправки.
• За разпръскване е по-добре да използвате твърдо сирене от твърди сортове. Може да се търка или нарязва на тънки филийки.
1. Свинско в кожух от картофи и домати със сирене
съставки:
• килограм свинско месо;
• 250 грама полутвърдо или твърдо сирене;
• 3-4 картофелины;
• няколко домати;
• лук;
• чесън;
• майонеза;
• Зелените;
• сол.
Получаване:
1. Свинско месо старателно изплакнете, изсушете с хартиена кърпа, нарязани на филийки. Сол, черен пипер и други подправки се използват за вкус.
2. Настържете картофите върху голямата страна на рендето.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. Нарежете домати на филийки. Ако кожата е дебела, то е по-добре предварително да се заблатят домати: да се премине с вряла вода, да се потопи в студена вода, да се отлепи.
5. Настържете твърдото сирене върху голям ренде.
6. Натрошете зелените и чесъна.
7. Омесвайте тигана с масло. На нея се оформят месо, лук, картофи, домати. На върха на домати, разпространение на майонеза (може да се замени с друг сос на вкус).
8. Печете месо със зеленчуци при температура от 195 до 215 градуса за около 40-50 минути.
9. За 5-10 минути преди края на свинското месо, намажете с натрошен чесън, поръсвайте с настъргано сирене, зеленчуци.
2. Свинско под козината във фурната: рецепта със зеле
съставки:
• Свинско месо;
• лук;
• моркови;
• 600 - 700 грама зеле;
• 100 - 120 грама твърдо сирене;
• майонеза.
Получаване:
1. От самото начало се грижи за месото, зеленчуците и сиренето. Лук нарязани на тънки половинки, свинско - малки парченца, моркова и сирене решетка, котлет зеле. Всички сол и черен пипер.
2. Смажете формата за печене с тънък слой масло. На дъното лежеше зеленчуците с месни слоеве в следния ред: свинско месо, лук, моркови, нарязано зеле.
3. Поръсете горната част с настъргано сирене, нанесете тънък слой майонеза.
4. Подгответе ястието във фурната при температура от 180 градуса за около 35-45 минути. Ако е необходимо, покрийте свинското месо с фолио в козина и след това го излейте, така че всички съставки да бъдат изпечени едновременно и в същото време да не гори нищо.
3. Свинско в зеленчуково сирене в заквасена сметана
съставки:
• 500 грама свинска каша;
• 2 лука;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 пресни домати или кетчуп на домати;
• чифт скилидки чесън;
• сметана;
• сол, смлян черен пипер, подправки;
• слънчогледово олио.
Получаване:
1. Изрежете месото на филийки с размер на дланта и дебелина на един сантиметър, удряйте, сол и черен пипер, поръсете с подправки.
2. Нагоре горната част с кетчуп или очертайте кръговете от домати.
3. Нарежете лука на тънки половинки и ги сложете върху доматите. След това добавете сол, черен пипер. Изсипете свинско с нискомаслена сметана.
4. Измийте картофите, обелете и решетка на голяма ренде. Приготви го, сложи го върху месото. Повторно сол, черен пипер и масло.
5. Печете месото за 45 минути при температура не по-малка от 180 и не повече от 200 градуса (точната температура зависи от капацитета на фурната). В крайна сметка е позволено да се добави пожар, защото "палтото" трябва да придобие красив златист цвят. За да подобри желания ефект, той се смазва със слънчогледово олио.
6. По желание, свинското месо под козината може да бъде поръсено с тънък слой сирене чипове
4. Свинско под козината във фурната: проста рецепта
съставки:
• Свински котлети;
• моркови;
• лук;
• 100 грама мляко;
• 100 грама заквасена сметана;
• сол;
• пипер;
• растително масло.
Получаване:
1. Свинското месо се изплаква обилно и се нарязва на малки пържоли. Изрежете месото от всяка страна, сол и сезон.
2. След това се запържва бързо, буквално в продължение на две до три минути, на добре загрята тиган до златисто кафяво.
3. Запържете печено свинско в печене, предварително покрито с фолио.
4. Нарязан лук и моркови се запържва, поставете върху месото.
5. Смесете сметаната и млякото. С тази смес, изсипете месото. Добавете сол, черен пипер.
6. Напълнете плесената плътно с фолио.
7. Почистете свинското месо под кожуха от моркови за около половин час при температура от 200 градуса.
5. Свинско в гъбно палто под сирене и домати
съставки:
• 600 грама свинско гърло;
• 200 грама пресни или консервирани шампанско;
• 300 грама твърдо сирене;
• 3-4 домати;
• сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
1. Изрежете свинското месо на чиниите, изсипете и поставете тавата за печене. Подправете със сол и черен пипер.
2. Поставете гъбите нарязани на филийки с гъби, нарязани домати на филийки.
Изсипете свинското месо с гъби и домати с настъргано сирене.
4. Печете ястието в пещ, предварително загрята до 190 градуса, за половин час.
6. Необичайна рецепта: свинско под кожуха в пещ с ананас
съставки:
• 500 грама свинско месо;
• консерви от ананас;
• 2 домата;
• лук;
• 80-100 грама настъргано сирене;
• 200 грама майонеза;
• сол;
• пипер;
• маслини.
Получаване:
1. Изплакнете свинското месо, изсушете и нарязайте на малки парченца. Изрежете месото. Подправете се с черен пипер и сол. След това поставете свинското месо върху тава за печене, която е предварително смазана с растително масло.
2. Нарежете луковиците, поставете на свинско месо.
3. На върха на зеленчуците, нанесете фина мрежа от майонези.
4. Поставете нарязаните нарязани домати на лук. Поставете пръстените от ананас върху тях. Свинското месо внимателно намажете с майонеза, поръсете със настъргано сирене. В средата на всеки ананасов пръстен поставете маслината.
5. Печете свинско под необичаен слой при температура 180 градуса за около половин час.
7. Свинско под кожено палто в пещ с краставици в горчица-майонеза сос
съставки:
• 500 г свинска филе;
• 5 кисели краставички;
• 100 грама сирене;
• 2 супени лъжици горчица и майонеза;
• растително масло;
• черен черен пипер;
• сол.
Получаване:
1. В самото начало измийте месото и нарязайте на малки порции. Свинско боб леко набито с чук. След това добавете сол, пипер и оставете да се накисва с подправки.
2. Следващата стъпка е да се подготви месо за краставици. Краставици и сирене решетка на голям ренде.
3. След това добавете съставките за "козината" в една купа. Добавете майонеза към тях. Смесете всичко добре.
4. Поставете месото върху огнеупорен лист за печене, намазано с растително масло. Всяко парче маслена мазнина с горчица, "кожено палто". Покрийте месото с фолио.
5. Мийте печката във фурната на 200 градуса за 40-50 минути.
8. Свинско в кожено палто от шампанско и сладък пипер
съставки:
• 800 грама свинско филе без ребра;
• 200 грама шампанско;
• 200 грама сладки пиперки;
• 150 грама твърдо сирене;
• сол;
• пипер.
Получаване:
1. Изрежете филе от свинско месо, изсипете, сол и черен пипер.
2. Запържете месото в тиган на горещо растително масло от двете страни за една до две минути.
3. Свингите се нарязват на чинийки, леко се сол и се запържва, докато се омекне.
4. Отлепете сладкия пипер и нарязайте на пръстени.
5. Поставете котлет на огнеупорен лист за печене. Поставете гъби и чушки на върха. Завършете препарата силно поръсени със настъргано сирене.
6. Печете свинско в козината във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 10-15 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.
Свинско под кожено палто във фурната - тайни и трикове
• Използвайки домати, предпочитайте плътни, месести сортове. За предпочитане е преди отрязването първо да се отстрани кожата от кожата.
• Използвайки патладжани, не забравяйте, че този продукт може да бъде горчив, така че да го накълцате, накиснете парчетата в солен разтвор, след това изцедете водата и леко издърпайте патладжана.
• Марината ще ви помогне да направите ястието дори по-вкусно и по-сочно.
• Ако пържените парчета свинско месо преди изпичане с добре нагрято масло при висока температура за 2-3 минути, месото ще се окаже по-сочно.
• Можете да използвате не само пресни, но и пържени гъби.
• Не забравяйте за подправките, те ще подобрят и допълнят вкуса и аромата на свинското месо.
• За пържоли от свинско под козината не изсъхвайте по време на печене, изсипете в дъното на тавата за малко бульон или вода.
• Комбинирайте различните съставки, като по този начин получавате нови ястия всеки път.
