Шампаньоните винаги се продават, така че няма сезонен проблем с готвенето на гъби. През цялата година можете да се насладите на богати, кремообразни супи с шафран или първите ястия с гъби на месо или зеленчуков бульон.
Основното е да изберете правилно гъбите. Те трябва да са здрави и устойчиви с матова капачка с бял или кремав цвят. Не купувайте нарязани или зацапани гъби, както и шампанско с мирис на мухъл.
Трябва да купите гъби в навечерието на тяхната подготовка, тъй като те не се съхраняват за дълго време. Преди да започнете да се приготвяте, с гъбите трябва да свалите капачката и да я махнете.
След почистване гъбите се поставят в продължение на пет минути във вода (за отстраняване на мръсотията), измиват се и след това се оставя да се изцеди водата. След това те могат да бъдат приготвени и излишъкът може да бъде замразен за следващия път.
Прекрасни първите ястия могат да бъдат приготвени от гъби в пилешки бульон. Комбинацията от гъби и пиле е много хармонична. Въпреки това, дори и без месо такива супи са питателни и вкусни.
Подгответе супата с гъби ще ви помогне с рецептата. Освен това, тя не е подготвена за дълго, а самият процес е прост.
На снимката: съставки за супа с гъби:
- Вода — 2 л.
- Шампанзони - 250 гр.
- Брюкселско зеле - 300 гр.
- Картофени клубени - 3 бр.
- Бяла глава - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Топени сирена - 2 бр.
- Пипер - 1 бр.
- Копър зеленчуци - 1 куп
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Крем 33% - 0,5 чаши
Рецепта за супа с шампанско (с снимка):
Преди да започнете да се подготвите, трябва да поставите във фризера разтопено сирене. До края на процеса те трябва да станат твърди.
Ние няма да използваме месо за супа от Брюксел, затова ще започнем с почистването на картофите. Ние отлепваме почистените картофени клубени с фини сламки.
Слагаме картофено слама в тенджера.
Напълваме картофите с вода и готвим.
Когато картофите са готови, изпращаме брюкселско зеле.
Вкусът на супата ще подсили зеленчуците. Лук, моркови и чушки са смачкани.
След това ги пасивизираме.
Растениева пешка за пържене в тенджера.
Нарязване на гъби нарязани на половина, а след това ги нарязани на плочи.
В тавата за пържене се изпаряват гъбите от гъбите.
След това изпържете гъбите до приятно златисто.
Слагаме пържени шафенчета в зеленчуков бульон.
В тигана, където са препечени гъбите, изсипете брашното.
Запържете я в светло бежов цвят.
Бавно, постепенно и внимателно поставяме крем в пърженото брашно, така че да не се образуват бучки. Ако кремът не е достатъчен, за да направите гъст сос, използвайте зеленчуков бульон.
В соса, добавете сол и индийско орехче и го изсипете в тенджера.
Охладени във фризера разтопено сирене нарязани на малки квадратчета. Ако не ги охладите, това ще бъде много по-трудно.
Изпратете кубчета сирене на супата, добавете дафина, заври, изключете и оставете да се влеят. Не е необходимо да се вари много време, че извара не се разтваря, но само леко се разтопи.
Реална и леко охладена, но все още гореща гъбна супа се изсипва в чинии. Сервирайте го с нарязан копър.
Гъбите са перфектно комбинирани с различни зеленчуци и подправки, така че можете да експериментирате с шампанско колкото искате.
