Много хора, особено децата, са безразлични към супите. Това може да се обясни с факта, че ежедневно на нашите маси има доста монотонни и леко поддноеврови супи с картофи, макаронени изделия, ориз. И искам разнообразие! В този случай умелите домакини ще се нуждаят от няколко рецепти за приготвяне на супи с кнедли, които, оригинални, не изискват специални кулинарни умения. Имате ли брашно, яйца, мляко, масло за кнедли? След това отворете хладилника, извадете това, което е и започнете да импровизирате.
Супа с кнедли - общи принципи и методи за приготвяне
Украински кнедли, белоруски кълнове, баварски кнедли, италиански нончове, чешки кнедли - всичко това са брашнени възглавници или топки (както ще бъдете по-удобни), наречени кнедли.
Днес почти всяка домакиня знае какво представляват тези кнедли - кнедли в обикновените хора и как те трябва да се готвят, но повечето продължават да правят същата грешка, като правят кнедли от гъст тест, състоящ се само от яйца и брашно. В същото време технологията на тяхното приготвяне не се ограничава до толкова слаб набор от съставки.
Дръжките просто трябва да бъдат меки и буйни. За да се постигне желаната консистенция, млякото, сметаната и маслото се добавят към тестото заедно с яйцата - за предпочитане кремообразно. Но това не е всичко. За да придадете на ястието специфичен вкус и вкус, някои в тестото смесват ситно нарязани зеленчуци, подправки, както и настъргани картофи, зърнени храни и други любими съставки. Тук обаче трябва да разчитате на своя вкус.
Основата (тестото) за кнедли трябва да се направи непосредствено преди подготовката на супа, която може да има разнообразие от рецепти: било то зеленчуци или месо, или гъба супа - кнедли ще само я озарява. Те слизат няколко минути, преди ястието да е готово, защото те кипват много бързо. Тяхната готовност се определя от позицията в тигана: ако те плуват на повърхността, това означава, че те са варени и можете да започнете да ядете вкусна, питателна ароматна супа.
Между другото, кой каза, че кнедли са съставка само за супа? Никак не. Много хора обичат да ги използват в отделна форма, варени и пържени с лук в тиган. Но това е друга история.
Супа с кнедли - подготовка на продукти
Технологията за производство на кнедли е много проста: яйца, масло (сметана или мляко), сол и брашно - това е може би най-традиционният набор от съставки за приготвяне на леки, ефирни, като облаци и меки кнедли. Яйцата са по-добре да се охладят предварително, за предпочитане да пресеят брашното, за да я обогатят с кислород (поради това той ще придобие по-порьозна структура), а маслото - се стопи. Освен това, ако планирате да добавите мляко, сметана или други продукти към тестото, не забравяйте да следвате тяхното качество и свежест, преди да купите.
Супа с кнедли - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пилешка супа с кнедли
Пилешка супа с кнедли - ястието е много вкусно, задоволително и лесно в същото време. Оказва се много оригинално, благодарение на "подложките" от тесто, варени в бульон. Такава супа е особено харесвана от мъжете. Освен това, ако месото е поставено повече!
- един и половина литра вода, 500 гр. месо от пилешко месо - два лука (среден) - моркови - два бр. - няколко грах от черен пипер - lavrushka - за да опитате сол (подправки за пилешки ястия, от които да избирате) - три картофа- куп зелен лук- зеленчуци копър- супена лъжица масло- , масло за пържене - едно яйце-седем маса. лъжици брашно (добра лепкавост) - 150 гр. мляко - за вкус на сол (за кнедли)
Метод за приготвяне:
1. Подгответе бульона. Спуснахме пилето. Когато пилето е на път да тръгне за десет минути, сложихме цяла крушка в купата, нарязахме голям морков, лаурушка, черен пипер и готвим бульона, докато пилето не бъде готово.
2. След това изваждаме пилето, охлаждаме го, отделяме костите от месото (ако е необходимо) и от бульона изваждаме лука, морковите и грахът с лавровина.
3. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги изхвърляме в бульон. Сварете картофите в продължение на десет минути.
4. Докато картофите се варят, лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на парчета (нарязани на тънки ивици) и се приготвят зеленчуците в тиган (отделно, първо лук, после - моркови). Добавете печене и месо към супата. Кук.
5. Правим кнедли (те трябва да бъдат приготвени преди процедурата да започне). Разделете жълтъка и протеина. Протеинът се отстранява на студено в продължение на няколко минути, а жълтъка се раздробява с омекотена мивка. масло и щипка захар. След това добавете мляко и брашно към него. Охладените белтъчини се разпръскват добре в плътна силна пяна и леко се месят в тестото, като се опитват да не повредят буйната структура. Така че основата за кнедли е готова.
6. За 5-10 минути, преди супата да е готов, с помощта на две чаени лъжички, потопени във вода, започваме да понижаваме малки парчета тесто в супата (единият се прибива в тестото, а другият - рязко го хвърля в супата). Не забравяйте, че кнедлите в крайна сметка ще се увеличат по размер, така че не забравяйте да имате това предвид. След като кнедли "на място" готвя супата, разбърква се, още пет минути, хвърлят нарязан зеленчуци и изключете печката.
Рецепта 2: Супа с кнедли и кюфтета
Няма ли време, никакво желание да стоим на печката дълго време и да чакаме за варенето на месото? Тогава супата с кнедли и кюфтета е точно от това, от което се нуждаете. Това ястие ще се превърне в истинска пръчка за съвременната домакиня.
Съставките:
- около четири литра вода, четири картофа - 400 гр. мляно месо - една шепа галета - един лук - един морков - две яйца - 100 гр. брашно - на вкус на копър - за вкус на листата на магданоз - за вкус на подправки (сол, черен пипер, венчелистче и т.н.) - мазнина база за пържене
Метод за приготвяне:
1. Белени моркови и картофи, нарязани на кубчета (картофите трябва да бъдат нарязани на по-големи кубчета) и поставени в контейнер с вода. Поставяме плочката и се вари, докато се приготви наполовина (около десет минути).
2. Мляно месо, смесено с шепа бисквити и едно яйце до хомогенност, сол, черен пипер. След това образуват кръгли кюфтета.
3. За да приготвите кнедли, разбъркайте яйцето с брашно и сол (добавете малко количество растително масло). Можете също така да използвате рецептата за кнедли, описана в рецептата # 1.
4. В тенджера със зеленчуков бульон (на моркови и картофи) добавяме кюфтета.
5. Ние почистваме лука, нарязваме и изпържваме, докато не стане. Поставете я в супата.
6. Направете кнедли по начина, описан по-горе (с помощта на чаени лъжици) и 10 минути преди готовото ястие да ги поставим в супата. Добавете подправки, сол, настъргани зеленчуци и, ако желаете, чесън.
Рецепта 3: Сирена и гъбна супа с кнедли
В това ястие се концентрира най-необичайната комбинация от съставки: сирене, гъби и подложки за брашно. Ябълките и сиренето правят супата много питателна и питателна, но в същото време изключително полезна. И всичко това благодарение на ценен млечен продукт - сирене и гъби.
Съставките:
- един и половина литра гъбен бульон - 0.8 кг пресни или замразени гъби (всякакви) - три картофа (приблизително) - един лук - 500 мл мляко - 200 г. сметана (за кнедли) - четири маси. хижи. Масло - 200 гр. Преработено сирене-растително масло - едно яйце брашно - за вкус на подправки и зелени
Метод за приготвяне:
1. Гъбите се измиват, напояват, ако е необходимо, варени. В гъбната бульон готваме нарязаните и нарязани картофи, докато не се приготвят.
2. От яйца, щипка сол, сметана и брашно, започнете гъста, но мека и лепкава тесто. Срязваме лука, го запържваме, а след това добавяме варени гъби с масло и също се запържваме на висока температура за две минути.
3. Пригответе сварените картофи директно в тенджера, след което нанесете препечените гъби с лук, добавете мляко и подправки. Приведете до кипене. След това хвърляме кнедли в супата.
4. Крем сирене нарязани на малки кубчета, и след появата на кнедли, добавете го на супа. Покрийте тигана и покрийте плочата. Нека супата се задушава за десет минути. Сега можете да сервирате на масата. Всеки има приятен апетит!
Супа с кнедли - полезен съвет от опитни готвачи
- В Беларус, за да дадете на кнедлитата специална сочност и пикантен вкус, малко парче осолено или пушено бекон се притиска във всяка "памушка" преди да се вари, обикновено без кожа;
- Маслото дава кренвирши специална мека консистенция, така че те трябва да се добавят към тестото непременно, дори ако рецептата мълчи за това;
- кнедли ще бъде много по-мек, ако в процеса на тяхното приготвяне част от брашното се заменя с грис;
- По-добре е да направите кнедли с малки размери, в идеалния случай тестото трябва да бъде подредено на половин чаена лъжичка, защото по време на процеса на готвене подложките се приготвят и се увеличават по обем два или три пъти.
Коментари
алина 03.10.2016 Глупостта не е рицепц, нищо не се е случило !!!!!!!
