Зеленото зеле се търкаля с мляно месо - деликатно и вкусно вкусно ястие, което е почти невъзможно да се предаде. Приготвянето на класически зелеви рула, при което месният пълнеж е обвит в лист, е дълъг и труден процес. Но винаги можете да отидете на по-прост маршрут и резултатът ще остане почти непроменен. Предлагаме две стъпка по стъпка рецепта за пълнени зелеви ролки с мляно месо: класическо ястие и по-прости - мързеливи зелеви ролки във фурната.
Общи принципи за приготвяне на зелеви ролки с мляно месо (стъпка по стъпка)
• Подготовката на класическа чиния се състои от четири основни стъпки: бланширане на листата на зелето, подготовка на пълнежа, оформяне на зелените ролки и подготовка на изливането. Мързеливите зелеви ролки са опростена версия на чинията. Приготвянето на продукти консумира минимално време. Всичко, което трябва да направите, е да нанесете кайма, да варите ориз, да накълцате зеле и да разбърквате всичко. Що се отнася до класиката, дресингът се подготвя отделно. Ястието се пече във фурната или се задушава в мултифар. В селекцията има поетапна рецепта за лениви зелеви ролки с мляно месо, които са също толкова елементарно приготвени в мулти-марка.
• Основните продукти, които ще се изискват за зелевите ролки: месо за мляно месо, зеле, зърнени храни.
• Желателно е да се приготвя смесеното мляно месо. За тази цел трябва да вземете свинско месо с младо говеждо, на равни части. Това обаче е въпрос на вкус, можете да мелене един вид месо, или да добавите, да речем, пиле.
• От зърнени култури, ориз често се добавя към мляно месо, прави запълването на гроздето. Зърната се подбират предварително, след което се измиват и варят в леко вода, не повече от 10 минути. Не можете да направите крупата готов. При по-нататъшно гасене, то просто се вари в овесена каша. Не се препоръчва да се добавя и е напълно сурова, в противен случай пълнежът ще загуби своята сочност.
• Правилният избор на ориз е важен. Дълго зърнените зърнени култури за зелеви ролки няма да работят - абсорбират много месен сок от мляно месо. Някои хора предпочитат да заменят ориза с перлен ечемик или елда. Елда, като ориз, първо трябва да се вари малко. Перленият ечемик се приготвя до готовност. Такава зърнена култура към състоянието на "размазване" е трудно смилаема.
• В допълнение към зърнените култури зеленчуците се добавят към месото: моркови и лук. Те допълват пълнежа със собствен вкус и го правят дори по-сочни. Зеленчуците преминават или добавят сурови.
• Зелените ролки могат да се приготвят както от младото, така и от късното зеле. Рецепта стъпка по стъпка във всеки случай не се променя, само времето за готвене се съкращава. Малкото зеле идва готово по-бързо. При бланширане виличките от младо зеле трябва да се съхраняват във вряща вода за не повече от минута. В този случай е желателно да добавите малко оцет към врящата вода, това няма да позволи на листата да пълзят.
• Изсипването на зелеви ролки с месо в поетапни рецепти се приготвя на базата на доматена паста, като към нея могат да се добавят сезонни пресни домати. Омесете доматения пълнеж със заквасена сметана или майонеза.
• В зелените зелеви валцови ролки винаги с леко кипене. Интензивното кипене може да доведе до разгъване на навивките с пълнене. Фурната се нагрява до 180 градуса и поддържа режима на настройка, докато ястието не е готово. За да адаптирате всяка версия на пълненото зеле с мляно месо към мулти-маркер, последователността от действия в поетапната рецепта не се променя, те се приготвят в режим "Закаляване". Времето се определя, като се има предвид появата на зеле зеле и зеле.
Класическо пълнено зеле със мляно месо: стъпка по стъпка рецепта
Според класическата рецепта, мляното месо е обвито в пресни зелеви листа. Избирането на правилната вилица е сериозна задача. Кочанчики трябва да е със среден размер. Малките се оказват твърде малки зелеви рула, а големите листа са твърде големи. Понякога на пазара можете да намерите зеле листа, продадени за тегло - много удобен вариант.
съставки:
• две средни зелеви глави;
• килограм свинско месо (врата);
• Говеждо пулп - 500 г;
• пълна чаша кръгъл ориз;
• две големи крушки;
• три лъжици доматен дебел кантар;
• постное неароматное масло;
• мазна майонеза;
• три средни моркови.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте виличните рогове, отстранете горните, груби листа. В останалите горни листа, близо до булото, нарязваме кондензираните места. Поставяме вилиците в просторен тиган и изливаме вода, така че да е напълно покрита. Зеле временно извадете и поставете капацитета на максимален пожар.
2. • След като изчакате интензивно кипене, пробийте зелето отстрани на куката на вилицата и я сложете във вряща вода. След готвене за две минути, проверете, повдигнете виличните рогове и леко натиснете най-горния лист. Ако е добре разделена - стреляйте. По същия начин правим и с други листа. Ако листът "не върви", върнете главата за две минути обратно в кипящата вода. Правим това, докато гладките листа престанат да се появяват. По време на процеса, нарязахме плътните вени, разположени в основата на листата и на тяхната повърхност, в средата. Приготвено зеле, натрупано в купа.
3. Подгответе сиренето и първото, от което трябва да започнете, е оризът. Разлейте кофичката на масата, отстранете отпадъците под формата на малки камъни и обвивка. Избираме слабо полиран и повреден, с черни точки, зърно. Събирайте прехвърления ориз в тиган и изплакнете обилно. Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина. Напълнете котлона със студена вода и я поставете на силна топлина. След като изчакате заври, малко по-ниска топлина и варете ориз с малък кипене в продължение на десет минути. След това цялото съдържание на съда се изсипва в шлайфане и след изплакването го оставете да изтече цялата влага.
4. • Вареният или суров ориз не се препоръчва за пълнене. Суровата крупа ще извлече максимум месов сок от мляно месо, в резултат на което пълнежът на зелените ролки ще се окаже сух и твърд. Закаленият ориз, когато бъде погасен, ще се превърне в овесена каша.
5. • Докато оризът изсъхва, ние се занимаваме със зеленчуци. След като пилинг лук и моркови, ги мелене: меленко, нарязани на лук, и моркови три големи, настъргани. Кореновата култура дава зелената листа на зелето и затова е нежелателно да се намали неговият брой. В допълнение към соковете, морковът дава на месото пълнене лесна сладост, но ако смятате, че е излишно, използвайте по-малко моркови, изберете неподсладено разнообразие или дори го елиминирайте и добавете повече лук.
6. • Зеленчуците трябва да бъдат спасени. Поставихме огън със средна дебелина, дебел стенен тиган, изсипваме в него половин лъжичка слабо олио и го затопляме добре. В горещите мазнини разпространихме моркови. Често се разбърква, се запържва до мека и се поставя в купа, оставете да се охлади. В един и същ тиган в олио, да преминем лука до прозрачност, ние го охлаждаме.
7. • Обърна се към месото. Отрязахме компактните пени от целулозата, изплакнахме с течаща вода. Нарязахме на големи парчета и го завъртяхме в месомелачка. Ако практикувате готварски месни ястия от магазинните полуфабрикати, можете да използвате закупеното мляно месо, за да спестите време, но това е задължително висококачествено.
8. • Поставете пълнежа в широка купа. Добавяме към него зеленчуците и ориза, охладени след превръзката. Трябва да се отбележи, че количеството ориз, посочено в рецептата, е доста произволно. Тя може да бъде поставена повече или по-малко, в зависимост от вида на пълнежа. С тази част от месото, зеленчуците и ориза, тя ще бъде по-скоро подобна на зеленчука. Ако предпочитате вариант с по-силен вкус на месо, намалете количеството на ориза с една трета или увеличете препоръчителното количество месо с 200 грама. Подправете се с месна пипер, леко осолена и добре омесена.
9. • Листата се приготвят, подправляват готови - продължаваме сгъването на зелените ролки. Вземете подготвеното зеле, нанесете го с вътрешната му страна нагоре и завъртете основата към себе си. Оставяме малко брашно върху листа, налагаме го почти на ръба. След това извиваме ръбовете и изключваме листа с пълнеж под формата на тръба. Ние разпространяваме формираните зелеви ролки в голяма тенджера с многослойно дъно. Опитваме се да ги разгърнем не много плътно, за да има място за изливане. Поставихме патица момчетата с шев, така че да не се обръщат.
10. • Подгответе запълването. Ние правим доматено пюре с три чаши питейна вода. Добавете две лъжици майонеза и внимателно разбъркайте соса в доматена смес. Ако е необходимо, добавете сол и леко напълнете зелените ролки. Уверете се, че нивото на изливане в тавата под горния слой от листата на зелето е около дебелината на пръста. Добавете соса не може да бъде майонеза, но заквасена сметана. За да получите по-деликатен вкус на домат, добавете половин чаша доматен сок към пълнежа или натрошете два големи домати, които могат да бъдат заменени, в голяма ренде. Някои кулинарни експерти съветват да се допълни сосът със смесен лук.
11. • Поставете тигана със зелеви ролки върху печката, заредете я, след това намалете огъня до минимум, изгасете 60 минути. Готвене с затворен капак, уверете се, че сосът не излиза извън тенджерата. Golubtsy се считат готови, когато зелето е станало меко.
12. • Сервирайте класически зелеви ролки с мляно месо, заквасена сметана или на всеки друг гъст сос на базата на него. Заквасена сметана може да бъде заменена с майонеза.
Мързел пълнени зеле с мляно месо: стъпка по стъпка рецепта за фурната
• Стъпка по стъпка рецепта на мързелив зелеви рула с мляно месо ви позволява да готвите любимото си ястие много по-бързо. Зелето не изисква бланширане, се смила на ренде или меленко парче, след което се смесва с месо.
От мляно месо не извайвайте зелените ролки, разстила се в един и същи слой, след това се излива с дресинг и се пече. В купата на multivark могат да се приготвят мършави пълнени зеле с мляно мляко в поетапна рецепта, като се използва програмата "Quenching".
съставки:
• избор - половин килограм пиле или смесено мляно месо;
• две средни моркови;
• чаша ориз, за предпочитане кръгъл;
• два лука;
• 800 гр. бяло зеле.
За попълване:
• горчив лук - 2 малки глави;
• корен от магданоз - 40 грама;
• големи моркови;
• три ложки постного масла;
• 60 гр. дебел домат;
• една супена лъжица захар;
• Пресен или сушен нарязан копър.
Метод за приготвяне:
1. • На първо място, трябва да подготвите зеленчуков дресинг. Изчистете зеленчуците, измийте мръсотията с вода. Моркови и корени, нарязани с тънки сламки, melkko трохи лук. За да мерете морковите можете да използвате голям ренде. Разстелете зеленчуците в тиган с растително масло, покрийте с хладка тенджера на слаб огън. Периодично се разбърква, за да се предотврати изгарянето Когато зеленчуците станат меки и печенето стане приятен златен оттенък, добавете доматите. Изсипваме 250 милилитра студена вода на зеленчуци, добавяме малко смлян пипер, захар и сол. Разбъркайте добре дресинга и оставете да изсъхне с минимална топлина за три минути. Изключете огъня, поставете в дресинга ситно нарязан копър.
2. • Приготвяме мляно месо. Изисквания за месото, както при всяка домашна чиния с мляно месо. Препоръчително е да се вземе свинско месо с говеждо, приблизително на равни части. От свинското, е по-добре да се даде сянка. Можете, разбира се, да използвате друго месо, например пиле (гърди). Запълването на този случай ще се окаже по-малко сочно, но диетично. Изплакнете плътта, нарязана на парчета. Съберете мелницата и я поставете на максимално шлайфане - инсталираме решетка с малки дупки. Разбийте месото и съберете кората в купа.
3. Сортираме и изплакваме ориза, напълваме го с вода, добавяме малко сол. Разбъркайте добре, доведете се до кипене, след това намалете топлината и гответе кората за 7 минути, докато се приготвят наполовина. Ние го хвърлим обратно в мушама, изплакваме я и го оставяме в него, така че останалата вода да се източи до максимум.
4. • Почистваме лука, вилицата от зеле, която измиваме с вода. Вземаме ренде, с големи клетки, и смиламе зелето върху него. Ако имате умение да раздробявате, рязайте зелето възможно най-тънки, къси сламки. Луковици и моркови, също, смилат, използвайки големи клетки ренде.
5. • Смесете мляното месо с ориз, добавете натрошено зеле, моркови и лук. Леко prisalivayem маса, сезон с пипер и се разбърква добре.
6. • Взимаме малка огнеупорна форма с високи страни, разтриваме стените и дъното с постно олио. Разстиламе приготвената месна маса и я разпределяме равномерно в дъното на формата. Леко натискане надолу с лъжица, уплътняваме слоя месо на цялата повърхност. Изсипваме зехтин от горе.
7. • Поставете ястието и ястието във фурната на препоръчителните 180 градуса. Подгответе за първата проба 55 минути, едва ли можете да продължите
8. • Рецепта стъпка по стъпка за пълнени зелеви ролки с мляно месо може да бъде адаптирана за мулти-маркери. Последователността на полагане на компонентите в купата е същата като в матрицата. Времето за готвене за опцията "Печене" е един час.
Трикове за готвене пълнени зеле с мляно месо по стъпка по стъпка рецепти - полезни наблюдения и препоръки
1. Доматено превръзка със сос или тестени изделия обикновено има остър вкус. За омекотяване добавете малко захар или заквасена сметана. Някои готвачи, за по-мек вкус на домати, се съветват да добавят картофено пюре от пресни домати.
2. Не храня ориз, с продължително яхния или печене на основното ястие, то може да се превърне в бъркотия. Не се препоръчва добавянето на невулканизирана крупка. Тя ще абсорбира по-голямата част от сока от месо, а пълнежът ще пострада - ще загуби сочност.
3. • Омесете оризът в мляно месо постепенно, на малки порции. Това ще помогне да се определи числото.
4. • Всяка от горепосочените рецепти стъпка по стъпка може да се използва при приготвянето на ястие в мултиваркет. Режимът на готвене на зелените ролки в такова устройство е "охлаждане", а продължителността зависи от вида на зелените ролки. На класически пълнени зеле с мляно месо ще отнеме най-малко един час и половина, мързелив ще бъде достатъчно и един час.