Благодарение на своя изключителен вкус и полезни свойства, тонът е станал популярен в много кухни по целия свят. Много месни ястия се приготвят от месото на тази риба, а една от тях е пържола от риба тон.
Солената, нежна каша от риба може да бъде маринована добре, а не пресушена, съчетана с много продукти.
Стек на тон - общи принципи
Това ястие също е чудесно, защото често не е нужно да отделяте време за рязане на риба, тъй като тонът може да бъде закупен в почти всички големи магазини. Достатъчно е да размразите парчета риба, да мариновавате за половин час, да се пържите или да се печете. Подготовка на рибата за 15-20 минути.
Ако цялата риба е закупена, тя се измива добре, изкормва. Нарежете големи парчета с дебелина от 1,5 до 3 см. За пържоли не използвайте частите от пулпа, разположени в опашката и главата, само в средата на рибата.
Марината обикновено включва лимонов сок, горчица, бяло вино, джинджифил, билки и подправки за риба, соев сос. Съществуват рецепти, където не се изисква марината, достатъчно, за да се приготви риба тон със сол и черен пипер, поръсва се с лимон или портокалов сок и се пече във фурната, обвита във фолио. Ароматът на ястието ще бъде даден от клонка от босилек, розмарин, поставен непосредствено на пържола.
Такива пържоли сервират картофи, карфиол или броколи, ориз, зеленчуци и зърна.
Също така има рецепти, където пържола се пече с допълнителни съставки, например гъби, сирене, което прави ястието по-питателна. Често, на върха на маринована пържола, поставете лук и резени от домати. В този случай рибите са предимно зелени зеленчуци и зеленчуци.
1. Стек от тон с билки
съставки:
• 1 голям тон;
• Базил, кимион, розмарин, прах от градински чай - 10 грама;
• 30 ml зехтин;
• сол, сладък пипер на прах - щипка;
• пол лимона;
• зеленчуци от магданоз - букет;
• малко количество масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. • Нарязахме пресен тон на филе, измихме, нарязахме на четири големи парчета.
2. • В отделна чаша смесете всички билки, сол, черен пипер.
3. Потопете рибата в зехтин, поръсете със смес от билки.
4. • Загрейте тигана, изсипете слънчогледовото олио, сложете готовите рибни пържоли, запържете и от двете страни за около четири минути до светлокафява кора.
5. • Пържола на скара, сервирана на чиния, декорирана с листа магданоз и парчета лимон.
2. Стек на риба тон в Мароко
съставки:
• 1 среден тон;
• половин чаша зеленчуци и зехтин;
• подът на главата на чесъна;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• приправа паприка, кориандр — по щепотке;
• магданоз, копър - на пода на букета.
Метод за приготвяне:
1. Измийте зеленчуците и ги смилайте заедно с почистените скилидки чесън чрез миксер.
2. • Стискайте лимоновия сок, изсипете го в зелените и чесъна, изсипете червения пипер и разбъркайте отново с миксер, като бавно изсипвате зехтин.
3. Изрежете рибата, нарязайте пържолите, изплакнете я, изсипете подготвения сос и го оставете да изпие 40 минути в хладилника.
4. След 40 минути разстиламе рибата от марината на тавата с обичайното масло, запържваме от двете страни за 2 минути.
5. • Разпръснете пържени пържоли на риба тон с две парчета на порция, изсипете соса, в който рибата се маринова, след това сложете задушени зеленчуци, поръсете с нарязан копър.
3. Риба тон със сирене и гарнитура от зеленчуци
съставки:
• 2 малки риба тон;
• Холандско сирене - малко парче;
• пода на куп зеленина;
• 1 лимон;
• малко масло за пържене;
• брашно - 1 елемент лъжица;
• сол, черен пипер - по 10 грама.
За гарнитура:
• 2 картофи;
• няколко домати;
• 3 листика салата;
• 30 мл масло за пържене;
• сол, черен пипер - по 10 грама.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете плътта на рибата тон на малки парченца.
2.•Из лимона выжимаем сок.
3. Натрупваме парчетата риба в сол, черен пипер, поръсваме с лимонов сок и го оставяме да седне за няколко минути.
4. Потопете изсушените парчета с хартиени кърпички, ги навийте в брашно, поставете ги на горещ тиган с топло масло, запържете ги от всички страни за няколко минути.
5. • Намалете огъня, поръсете сиренето със сирене, покрийте с капак, стойте, докато сиренето се стопи.
6. Пригответе страничната чиния: отстранете картофите, нарязани на тънки филийки, нарязани домати на пръстени, добавете сол, черен пипер и се печете, докато са готови и хрупкави.
7. • Когато сервирате, поставете 2 пържола на риба тон на плочи, до приготвени зеленчуци, украсете с листа от маруля.
4. Стек от тон с гъби
съставки:
• 6 средни пресни шампанско;
• 2 домата;
• руккола — 150 г;
• 1 среден тон;
• чифт глави на лък;
• чифт скилидки чесън;
• Маслинено масло - 1,5 чаши;
• винен оцет - 50 ml;
• 30 ml червено вино и бульон;
• 1 лимон;
• горчица, мед — по 30 г;
• 10 грама черен пипер и сол;
• зелень салата — 2 листа.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете домати с миксер заедно с рукола, поставете я в чиния.
2. Отлепени и измити шампанско нарязани на две части, нарязани на кубчета лук, чесън изцеден през чесъна.
3. Изсипете вино, бульон, оцет в отделна чаша, разбъркайте го с мед и горчица, зехтин, черен пипер, сол, разбърквайте добре.
4. • Шунките с лук се пързалят в тиган в загрято олио в продължение на няколко минути, разпространяваме чесън, запържваме още 2 минути.
5. • Разрязваме приготвените филета от риба тон на парчета, поръсваме с пипер, сол и ги слагаме в горещо олио в тиган, запържваме от двете страни на коричка. В края на пърженето изсипваме лимонов сок.
6. На плоска чиния поставете листа от маруля, разпространете пържените пържоли, до гъби с лук, налейте сос от домат и рукола.
5. Стек от риба тон, мариновани в соев сос
съставки:
• 5 стени за риба тон;
• 6 чери домати;
• 30 мл соев сос;
• сол, черен пипер, захар, топъл пипер на прах - щипка;
• масло за пържене - 5 супени лъжици. лъжици;
• зелень салата — 2 листика;
• Балсамов оцет - 10 ml;
• парче масло.
Метод за приготвяне:
1. Тонът се измива, изсушава се с хартиени кърпи, се втрива с пипер, сол, се поставя в малка чашка, излива се в соев сос и се оставя за 25 минути.
2. Доматите са мои, нарязани на половина, поставени в тиган с масло и запържени, като се преобръщат от няколко страни на няколко минути.
3. Поръсете домати с балсамов оцет, поръсете със захар, пипер и варете още 1 минута, поставете го на чиния.
4. • Поставете пържолите на пара на един и същ тиган, запържете ги от всички страни на висока температура за няколко минути, докато се охладят.
5. • Когато сервираме на сервиращо ястие, открадваме листата от марулята, слагаме пържоли върху тях и наоколо се запържваме домати.
6. Риба тон с сос Teriyaki
съставки:
• 2 стека средни тон;
• малко зехтин;
• 1 сладка пипер;
• 4 черешови домати;
• чесън - 2 зъба;
• Подът на куп зелен лук.
За сос:
• винен оцет - 40 ml;
• захар - щипка;
• соев сос - 5 супени лъжици. лъжици.
Метод за приготвяне:
1. • За сос Teriyaki: в малка чаша смесйте винен оцет, соев сос, захар.
2. • Сложете подготвени пържоли за тон в соса и ги свалете за няколко часа в хладилника.
3. След определеното време натрупаната риба се прехвърля на хартиени кърпички, малко сушене.
4. • Поръсете пържолите със зехтин и ги поставете на горещ тиган, запържете ги от двете страни за около четири минути.
5. Поставете пържолите на чиния, изсипете соса в тенджерата, пригответе го за кипене, филтрирайте и изсипете в купата.
6. Нарежете сладко пипер на две половини, извадете семената, изплакнете, нарязани с ленти, запържете с добавяне на зехтин заедно с нарязани скилидки чесън.
7. • Когато сервирате на чиния, поставете пържоли, следващите пържени чушки с чесън, поръсете с нарязан зелен лук, отделно поставете соса.
Стек от риба тон - съвети и трикове
• Не добавяйте много подправки, когато избършете рибата или марината, в противен случай мекото мляко ще загуби своя вкус и аромат.
• За да направите пържола на риба тон да се окаже красив червен цвят, го мажете преди да изпечете или да изпечете малко количество соев сос, можете да добавите малко червен пипер и мед.
• Ако нямате подправки, не се притеснявайте, черен тон, поръсен със смес от лимонов сок и сол, ще остави не по-малко вкусна ароматизирана риба.
• Във фурната пържола може да бъде приготвен както в ръкава, така и във фолиото. Ако не ги имате, просто сложете готовите парчета риба на омаслен лист за печене. В този случай ще е необходимо поне два или три пъти да се изсипят пържолите с марината или изцеждащия сок, така че върхът на рибата да не изсъхне.
• Печенето в фолио запазва всички хранителни вещества на рибата, но този метод на топлинна обработка лишава пържолите от апетитна кора. За пържола все още имаше червеникава кора, препоръчва се парчето да се запържи за една минута в тиган в добре затоплено масло, след като се прехвърли в пещта. След това времето за готвене трябва да бъде съкратено.
• При пържене в тиган има вероятност пържола да се залепи на дъното, поради което появата на ястието ще бъде развалена, затова е важно парчетата да бъдат поставени в добре затоплено масло, след което рибата веднага ще хване кора.
• Когато подготвяте рибата за двойка, не забравяйте да омазните листа с масло, така че пържола да не се залепи. Важно е също така да поставите рибата след това, а не преди вряща вода.
• Всички съдове за приготвяне на пържоли трябва да имат незалепващо покритие.
• Стек от риба тон, мариновани в гореспоменатите рецепти, може също да се приготви на скара на грила.