Спаначна супа - общи принципи на готвене
Спанакът е невероятно полезен зеленчуков зеленчук. Съдържа витамини В, PP, A, H, C, Е. В, както и бета-каротин, фибри, захари, протеини, въглехидрати и микроелементи (натрий, магнезий, манган, цинк и др.). Спанакът е много нискокалоричен продукт (за 100 g само 23 kcal). Спанакът укрепва съдовете, нормализира работата на стомашно-чревния тракт и премахва токсините от тялото. Също така зеленчукът има отличен антитуморен ефект.
Спаначните супи се приготвят по различни принципи: супи, пюрета или крем супи, зелени супи или обикновени първа ястия на базата на растителни или месни бульони. Пюрешките спаначни супи се приготвят с миксер: смила се предварително сварени спаначни листа с малко количество вода или бульон. В ролята на допълнителни съставки за супа може да действа: картофи, моркови, лук, краставици, домати, зеленчуци, гъби, сирене, морски дарове и др. Можете да сервирате спанак супа със сметана, горещи крутони, зеленчуци или настъргано сирене. Спаначните супи са чудесни за хранене за деца и диети.
Супа от спанак - подготовка на храна и ястия
Подготовката на продуктите се състои основно в измиване, сушене и смилане на съставките. Особено внимание трябва да се обърне на спанака: всички стъбла се нарязват, листата се сортират, сортират пресни от пожълтените и развалени. Избраните листа са добре измити, можете да ги държите за половин час в ледена вода. Преди това трябва да приготвите пиле, зеленчук или друг бульон.
От прибори и други кухненски инструменти ще ви трябва: тиган, купа, тиган, миксер, нож, дъска за рязане, коричка, ренде и т.н. Супа-каша е най-добре се сервира в дълбока купа за супа, а обичайното - в дълбоко сервиращо ястие.
Супа от спанак:
Рецепта 1: Спаначена супа
Отлична лека спанак супа, която включва и зелени зеленчуци, чесън, лук, зеленчуци и подправки. Ястието може да се подготви за ежедневна вечеря и се поднася с топъл чесън.
Необходими съставки:
- Замразен спанак - 1 опаковка;
- 250 грама замразени зелени бобчета и брюкселско зеле;
- Половин литър мляко;
- 1 малък лук;
- Чесън - 2 карамфил;
- Няколко клонки от магданоз;
- Перец чили — половинка;
- Масло - 20 г;
- Брашно - 3 супени лъжици. л.;
- 4 филийки хляб;
- Оливковое масло «Extra Virgin»;
- сол;
- Прясно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Лукът се раздробява. Разтопете маслото в тенджера и запържете лука там за 5 минути. След това изсипете брашното и ги запържете за около 5 минути, като внимателно разбърквате. Изсипваме малко мляко в тигана и побеждаваме всичко с мивка. След това добавете останалото мляко и гответе, докато сместа стане дебела. След това разпространете спанака в тигана и готвя супата за 10 минути на слаб огън. Чесънът се почиства и нарязва на тънки плочи. С чили изваждаме семената и нарязваме пиперите на тънки зърна. Магданозът е ситно нарязан. Загрейте зехтина в тиган и разцепете брюкселското зеле, боб, чесън и чили. Запържете зеленчуците на червена кора, сол, черен пипер и поръсете натрошен магданоз. Фурна, затопляме и пържим хляба. Горещият хляб се поръсва със зехтин. Сервираме супа от спанак с хляб, а отгоре разпръскваме пържените зеленчуци.
Рецепта 2: Спанак и гъбна супа
Много вкусна и лека супа със спанак и гъби. Най-добре е да приготвите ястие от пресни горски гъби, но в екстремни случаи можете да вземете и гъби. Супата включва също картофи, лук, чесън, мащерка и индийско орехче.
Необходими съставки:
- Пресни горски гъби - 350 г;
- Пресен спанак - 400 г;
- 1 глава лук;
- Картофи - 2 броя;
- Скилидка чесън;
- Зелена мащерка - 1 супена лъжица. л.;
- Масло - 25 г;
- Мускус (земята) - 1 щипка;
- 35% сметана - 4 супени лъжици. л.;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Гъбите се почистват от горски отломки, измити и нарязани на парчета. Картофите са чисти и фино нарязани. Лукът и чесънът се почистват и фино настъргват. Спанакът е мой, изсушен и ситно нарязан. Загрейте маслото в тенджера и запържете нарязания лук. Разстилахме гъби и чесън, добавихме мащерка. Готвене, като се разбърква понякога, докато цялата течност се изпари. След това изсипваме 2 и половина чаши вряла вода и оставяме картофите със спанак. Пригответе супата за варене и гответе за 10 минути. Изсипваме съдържанието на тигана с помощта на миксер и изсипваме още 2 и половина чаша вряла вода. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Пригответе супата за варене и извадете пота от печката. Сервираме спанак супа със сметана. Можете да украсите ястието цели, отделно варени, гъби.
Рецепта 3: Спаначена супа с леща
Леща е невероятно полезен и богат на протеини продукт. И в комбинация със спанака се оказва много полезно и лесно ястие. От тези два продукта можете да подготвите отличен първи курс - спанак супа с леща.
Необходими съставки:
- 2 моркови и луковици;
- Спанак - 350 г;
- Чечевица — 250 г;
- Фино нарязан бекон - 100 г;
- Дръжки от целина - 2 бр.;
- Скилидка чесън;
- Един и половин литър зеленчуков бульон;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Растително масло - 30 ml;
- Зехтин - 10-15 ml;
- Морска сол - половин чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
Зеленчуков бульон се довежда до кипене и готвя леща там за 20 минути. След това бульонът се филтрира в отделен контейнер. Моркови, чесън и лук се почистват, фино нарязани с нож. От дръжките на целина разрязваме твърдите части и нарязваме целината на малки парченца. Препечените зеленчуци се пързалят в тиган, нагряван с растително масло. Водата се довежда до кипене, малко подсуливаем и готвене в него спанак за 2-3 минути. Разбъркайте миксера в зеленчуците на пасатора, спанака и 2/3 леща. Добавете съдържанието на смесителя към зеленчуковия бульон, останалите леща и заквасената сметана. Всички грижливо смесете и загрейте супата. Беконът се пържи, без масло, в червеникава коричка и се разстила на хартиени салфетки, за да абсорбира излишната мазнина. Супата се изсипва върху плочи, поръсена със зехтин и слага във всяка чиния 1-2 броя бекон.
Рецепта 4: Спанак със скариди
Много вкусна, лека и здравословна спанак супа. Можете да експериментирате и да се опитате да замените скаридите с други морски дарове, но тази опция е най-добрата.
Необходими съставки:
- 2 опаковки замразен спанак (800 г);
- 50 грама масло;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лук;
- 1 елемент л. брашно;
- 500 ml от пилешки или зеленчуков бульон;
- 500 мл молока;
- Няколко капки сос Tabasco;
- 400 грама суров скариди;
- 2 клона розмарин;
- сол;
- пипер;
- Индийско орехче;
- Сметана;
- Зехтин.
Метод за приготвяне:
Размразяване на скариди. Лук и 2 скилидки чесън фино нарязани. Разтопете в тенджера парче масло и запържете лука с чесън. Запържете на средна температура, докато се раздробява и раздробява брашното. Всички внимателно се смесват. Разстелете спанака, изсипете бульона и покрийте тигана с капак. Запалете спанака за 10 минути. Докато почистваме скаридите. След това се изсипва в мляко, сол и готви още 20 минути. След това изстъргваме съдържанието на тигана с блендер. Поставяме тигана обратно на печката, огънят става минимален. Добавете няколко капки Tabasco, индийско орехче и пипер към супата. Ако супата е твърде дебела, можете да добавите малко вода. Загрейте зехтина в тиган, сложете розмаринчета и 3 останали скилидки чесън, леко натиснати с дръжка на ножа. След минута разпръснете скаридите и ги запържете от всяка страна за 30-40 секунди. Изсипете супа от спанак на плочките и добавете скариди, малко заквасена сметана и поръсете ястието с няколко капки зехтин.
Рецепта 5: Спаначена супа със сирене
Много вкусна и полезна спанак супа, предназначена за много хора. Подготовката отнема много малко време.
Необходими съставки:
- 30 ml зехтин;
- 280 г спанак;
- 2 скилидки чесън;
- 4 ст. л. масла;
- Половина головки лука;
- Четвърт чаша брашно;
- 5 чаши пълномаслено мляко;
- 2 ч. л. соли;
- Чаена лъжичка лют червен пипер;
- Черно смлян пипер - на вкус;
- 120 г сирене.
Метод за приготвяне:
Чесън ситно нарязан с нож. Загрейте зехтина в тиган. Разточете спанака в тигана и изпържете за няколко минути. След това сложете спанака в миксер и добавете малко вода. Натъркваме спанака в хомогенна маса. Лукът се пържи в масло в тенджера. Изсипете брашното, разбъркайте и разбъркайте добре всичко. Готваме около две минути. След това изсипете млякото, добавете сол, пипер и след 5 минути - нарязан спанак. Ние готвим заедно за 3-4 минути, изключваме огъня и напускаме супата настоявахме. Опитайте супата, ако е необходимо - добавете подправки. Сервираме ястие с настъргано сирене и черен пипер.
Спанак супа - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
В процеса на производство на спанак супа, е важно да се има предвид, че спанакът има свойството да намалява значително по време на топлинната обработка. Ето защо трябва да изчислите пропорциите предварително и по-добре - да вземете растенията възможно най-много. Ако приготвя по обичайния първия курс, вместо супа, добавете спанака в тенджера трябва да е в самия край на готвенето. Ако използвате месести стволови, първо трябва да problanshirovat спанак малко, а след това се потапя в студена вода - така че отива допълнителни горчивината. Спанакът не обича дълго съхранение, ако все още има нужда - това е невъзможно да се съхранява на съда при стайна температура, извадете го по-добре в хладилника за една нощ.
