Сол Teriyaki - общи принципи и методи за приготвяне
Японската кухня е от постоянен интерес в цял свят. Суши, ролца, супи за мизо и уудън юфка са станали почти родствени за нас. Терийаки е друго национално японско ястие. В етимологията имената разграничават два компонента - "teri" ("shine") и "yaki" ("fry"). Пилешкото, свинското или рибата teriyaki в пълния смисъл на думата са блестящи и сякаш лакирани.
Сокът може лесно да се приготви у дома и да се съхранява в хладилника. Външно изглежда като гъст сироп от тъмен цвят, малко по-светъл от соев сос. В оригинала древните японци използват кости от дивеч, които се изгарят над огън или в печка. Днес има много рецепти, базирани на соев сос с добавка на ориз, водка, мед и много други съставки. Сокът за два часа очистене буквално омекотява всяко, дори и най-твърдото месо.
Сос Teriyaki - приготвяне на продукти.
Има два вида сос Teriyaki - за мариноване и за поливане при пържене. В последния случай ястието е напълно наситено с вкус, а при мариновани се усеща само на повърхността на месото. Класическата композиция включва оризово вино или водка, но има и много други рецепти. В супермаркетите можете да намерите специални подправки с много подправки, както и джинджифил, натрошен чесън, сусам. При домашно приготвяне е по-добре да вземете кафява захар. Ако това не е там - по-малко гранулирана захар.
Сос Teriyaki - най-добрите рецепти
Рецепта 1: сос Teriyaki на соев сос
Вие ще бъдете убедени, колко лесно е да се готви прекрасен сос, който ще направи месото и рибата ястия не само вкусни, но изненадващо меки, в същото време умерено остри и оригинални.
Съставките: соев сос (6 бр.), мед (2 супени лъжици), бяло сухо вино (идеално ориз, 6 лъжици), зелен джинджифил (1 супена лъжица), натрошен чесън (1 карамфил).
Метод за приготвяне
Ще почистим чесъна, ще го довършим в хаванчето. Смесете соевия сос с виното, добавете останалите съставки в малка тенджера и го загрейте на слаб огън, докато медът се разтвори напълно. Готово! Можете да печете месо, пиле, всяка риба в него, а също и да се облечете салати, сервирайте с ориз и зеленчуци.
Рецепта 2: Сос Teriyaki с портокали
Това е по-сложна рецепта, включително чесън, сусам, подправки и сок от пресни портокали. Истински японски екзотика!
Съставките(2 супени лъжици), сусамово масло (2 супени лъжици), портокали (2 бр. , мед (2 супени лъжици).
Метод за приготвяне
Подгответе храни - нарязани и счупени чесън в хоросан, нарязани на фин зеленчуци, топене на топло място мед до течно състояние. Запалете сусаме в тиган за няколко минути, разбъркайте останалите съставки в купа. Оказа се универсален сос, който е подходящ за мариноване на риба, месо, пиле. Всичко, от което се нуждаете, е да изсипете месото и да го държи 2-3 часа, като периодично се разклаща. И тогава - какво желае сърцето ти: фурна, тиган, фурна или скара. Съхранявайте сос в затворен съд на хладно място.
Примери за ястия с сос Teriyaki
Рецепта 1: Скариди с ананас в сос Teriyaki
Японската кухня е предимно морски, ястия от скариди, няма абсолютно никакъв деликатес, както имаме. Японците, които обичат скаридите, могат да ядат закуска и вечеря с тях. За нас това ястие е истински деликатес. Ще бъдем сигурни, че много японци не знаят, че имаме палачинки или борш и все пак ще опитаме скаридите им за скариди.
Inredienty: скариди (в чист вид 500 грама), сос терияки (1/4 чаша), сок от ананас, ананасово пюре (1/4 чаша), растително масло (1 лъжица), зрял ананас (1 бр. зелен лук.
Метод за приготвяне
Смесете сосът от скариди, соса и ананаса в купа. Поставете в хладилника марината за половин час. Растително масло за загряване в тиган и за пържене на скариди около 2 минути. Налейте марината на половина, разбъркайте с пюре от ананас и нарязани малки парченца ананас. Леко топло, извадете от топлината и се разбъркайте със скариди и сусамово масло. Сервирайте се до масата, поръсена със зелен лук.
Рецепта 2: Пиле ториаки в сос от саке
Това интересно ястие се приготвя само за 20 минути, включително соса и печенето. Можете да изберете цял крак, пилешки гърди или други части, най-важното е да изрежете костите.
Съставките: 4 гърди или 4 крака, растително масло. За сос: 7 супени лъжици саке, Мирин (сладко оризово вино, използвано за готвене), соев сос, захар (1 супена лъжица).
Метод за приготвяне
Гърди или бедрата, за да направи разрез или пункция добре с вилица на няколко места почти до кожата, така че пилето се запържва старателно по-бързо. Ако месото е твърде дебело - го изцедете или внимателно отрежете слоя. Добре нагрява тиган с дебели стени масло да се постави парчета пилешки кожи надолу. Сладкиш до златисто кафяво. Във всеки случай, дръжте капака на една ръка разстояние, когато включите за защита срещу нефтените петна. От пържено пиле на сол маслото и се изсипва върху сос терияки. След това продължаваме да изпържим пилето, като го превръщаме от едната страна в другата. Гответе, докато сосът се сгъсти. За да се запази свеж, задръжте соса на слаб огън и вода, за да ги готови, пържени пилешки. В този случай, кожата остава непокътнат, а месото грее сякаш полирани.
Сос Teriyaki - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Месото от Teriyaki се сервира на чиния, облицована със зелеви листа. Малко изперете зелето преди да сервирате. В друг вариант можете да използвате листата на зелена салата, отделно захранващи варен ориз със сусам. Като допълнително подправка, джинджифил, маринован лук, се сервират ролки.
- Сокът отлично омекотява месото при очистенето. За да се случи това равномерно, направете някои дълбоки пробити, дълги около пет сантиметра дълбоки. Тогава маринатата ще попие месото от всички страни.
