Изненадващо, но сега популярно в менюто на ресторанта, ястието беше храната на селяните. В солианката оставете останалите в малко количество храна: месо, краставици, гъби, зеленчуци и други. Вероятно днес технологията за готвене се е променила малко, но принципът остава същият: напитката се приготвя на базата на наситена бульон, като се добавят няколко вида салами и други съставки.
Рецепта стъпка по стъпка за класическите месни солени меса - общи принципи
Основното нещо, което трябва да се има предвид, трябва да има много месни продукти. Тя може да бъде варено или пържено говеждо, свинско, пиле, мляно месо, варени или пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка. За насищане често прибавят субпродукти: езика, бъбреците, сърцето, вимето. Препоръчва се да се използват най-малко 4-5 вида месни компоненти.
Задължителни съставки на месо осолена риба са също лук, краставици или корнишони, каперси, маслини или маслини, доматено пюре. Освен това, по желание, поставете картофите, зелето, пресни или нарязани гъби.
Сержанка се сервира, украсена със свежи билки и лимон, поръсена със заквасена сметана, поръсена с черен пипер.
1. Царска соянка месо класически: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 250 грама саламура от краставици;
• 1-1,5 литра вода за бульон (точната сума зависи от размера на тигана и дали имате намерение да направите супата по-лесна или, обратно, по-плътна);
• 400 г говеждо месо (ако сте фен на телешко - вземете го, дори свинското месо ще се побере перфектно в месото на соята);
• 100 грама шунка (ако няма шунка, можете да я замените с малко наденица, да вземете повече месо или да удвоите броя на колбасите, въпреки че е по-добре да използвате колкото се може повече различни деликатеси);
• 100 грама колбаси или колбаси (можете да използвате и варен колбас);
• Филета на едно пиле;
• 5-6 краставици или чифт обикновени осолени краставици;
• една четвърт от малка вилица от прясно зеле;
• няколко малки домати;
• 100 г заквасена сметана;
• дузина маслини или маслини;
• 1-2 чаши осолени гъби;
• Capers на вкус (ако не са, увеличаване на количеството на кисели краставички);
• две малки крушки;
• пресни зеленчуци по вкус (обикновено използвани копър и магданоз);
• една лъжица черни пипер, няколко грах от сладък пипер, малко сол според вашите предпочитания.
Когато тиганът се запали, може да играе важна роля дори и при малкото влошаване на процеса на подготовка, а вместо богат букет от аромати, рискувате да получите скучна бъркотия или дори нещо изгорено. За да не бъдете разсеяни от самата рецепта и да не пропускате точния момент, предварително пригответе някои продукти. Пиле, колбаси и шунка нарязани на малки парченца. Ако вече сте готвили или печели месо, отрежете го също. Направете същото и с гъби и зеле, които преди това ги запечатаха с вряла вода. Лук, краставици и домати също се нарязват на кубчета.
Технология на приготвяне:
1. Да започнем да готвим: половината от говеждото месо се нарязва с куб и се запържва в растително масло в козанке, докато златиста.
2. • Изперете литър и половина бульон на базата на останалото говеждо месо. Варено месо, нарязано на кубчета или слама, и оставени настрани. Може би ще бъде по-удобно за вас да използвате отделно варено месо и предварително приготвен бульон - между другото, бульон, базиран на костите, също е идеален. Колкото по-богат е бульонът, толкова по-ярки и богати ще бъде солианката.
3. • В голяма тенджера, изсипете салата с краставица и отстранете образуването на пяна върху повърхността.
4. • Изсипете бульона в саламурата, закачете течността до кипене.
5. • Поставете всички предварително приготвени съставки в керамичен съд или емайлиран съд, добавете каперси и маслини, изсипете бульон със солен разтвор. Не забравяйте за подправки и заквасена сметана.
6. • Ако готвите в саксия, поставете я в предварително загрята фурна за 10-15 минути. Температурата и точното време зависят от характеристиките на вашата фурна.
7. • Ако сте използвали емайлиран съд, гответе сместа на слаб огън за 10-15 минути. Ястието трябва да изсъхне, вряването ще направи вкуса на солта по-малко изразителен.
8. • Направете готовата орлови нокти да се приготвят, да сервирате горещо, да украсявате с пресни билки.
2. Солянка месо класическо: рецепта стъпка по стъпка със зеленчуци
съставки:
• 2,5 литра богат хранителен бульон (колкото по-наситено е, толкова по-сърдечно и вкусно ще бъде, въпреки факта, че относително диетичният вариант е повече от добър);
• половин килограм шунка, колбаси и др. - по ваш избор, ако само нещо е пушено и месо;
• 1 средна крушка;
• 1 малък морков;
• 4 средни картофи;
• 3-4 осолена краставица;
• 10-15 броя маслини;
• 50 г каперси;
• пресен копър и магданоз, както и други зелени по ваше желание;
• половин лимон (за обслужване на готовата солена риба);
• 4-5 лъжици заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. супена лъжица доматено пюре или пюре;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 лавровых листа;
• чушки;
• кориандр;
• черен черен пипер;
• сол на вкус.
Понякога е по-удобно да се приготвят някои съставки и след това да се пристъпи към самата рецепта - в противен случай суетата и бъркотията могат не само да ви лишат от удоволствието от процеса, но и да предотвратят точното спазване на технологията, която често оказва негативно влияние върху главното - вкуса на приготвеното ястие. Изрежете месните продукти на ленти или малки кубчета. Нарежете лука фино: първо с получер и след това нарязани на няколко части. Всички кореноплодни, кори и нарязани на кубчета, и краставици - слама.
Технология на приготвяне:
1. • Преди всичко, изсипете бульон в тигана, сложете я на огъня и пригответе основата на бъдещия солец.
2. • Добавете приготвеното пушено свинско към тигана, гответе за една четвърт час, без да забравяте да го разбърквате.
3. Поставете картофите и морковите в бульона, гответе около 15 минути преди полуготовата подготовка на зеленчуците.
4. • С помощта на лебедка внимателно изсипете бульона от тенджерата, изсипете го в дълбока тиган. Поставете краставиците на едно и също място и ги гасете около 5 минути, след което добавете масата към миксера.
5. • При кипене на маслото, настъргайте лука докато се овлажнят, добавете сол и пипер на вкус. След това поставете доматите и гответе заедно за още няколко минути.
6. • Добавете полученото печено в тенджера и гответе за още 10-15 минути.
7. Изпратете маслини и каперси на соянка, нарязайте зелените зеленчуци на върха и подправете ястието с подправки. Внимателно, не прекалявайте със сол, отначало вкусът на тази супа може да изглежда доста девствена, но имайте предвид: тя ще стане по-солена, когато се влива.
8. • След 7-10 минути извадете тенджерата от топлината.
9. • Оставете малкото настояване. Само 10-15 минути са достатъчни, за да направят вкусът на съда напълно отворен.
10. • Когато сервирате ястието на масата, поръсете всяка порция с лъжица заквасена сметана и добавете ясен лимонов парче.
3. Класическа месо Solyanka: рецепта стъпка по стъпка с добавяне на мляно месо и сушени сини сливи
съставки:
• 100 грама полупушен или пушен салам;
• 100 грама варено колбаси;
• една четвърт килограм говеждо филе;
• една четвърт килограм земно говеждо месо;
• 150 г сушени сини сливи;
• 1 супена лъжица корен от магданоз;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• малко маргарин или масло (количеството зависи от това колко мазнина използвате в печено, предпочитате);
• 2 кисели краставички;
• дафинови листа;
• 2 супени лъжици нарязан магданоз, зелен лук или други зелени (за да украсите готовото ястие);
• няколко грах от черен пипер;
• сол за трапеза.
Преди да слезете на работа, подгответе някои продукти - за да избегнете главоболия в основния процес и да се концентрирате изцяло върху готвенето. Изплакнете добре месото с течаща вода. Счупете наденицата със сламки. Сладка и нарязани на сини сливи. Обелете листата и ситно нарязайте лука. Извадете краставицата от краставицата и извадете семената: тези части в соянката са безполезни. Останалата краставица се нарязва на ленти.
Технология на приготвяне:
1. • Първо поставете месото в тенджера със студено, за да вкусите осолена вода, гответе, добавете корена на магданоза, докато готвите. Това ще отнеме най-малко четиридесет минути, точното време на готвене зависи от конкретното парче месо.
2. Извадете месото и корена от получения бульон. Месо, нарязано на удобен за вас начин, например, кубчета, и заделени. Магданозът може да бъде изхвърлен: той вече е дал своя вкус и вкус към бульона и няма да е необходимо повече.
3. Смажете лука в масло или маргарин.
4. • Отделно запържете доматената паста и поставете на земята говеждо месо в нея.
5. • Изхвърлете сините сливи в кипящия бульон. Кук за 10 минути.
6. • Изсипете тиган и всички месни продукти. Изсипете сол и подправки. Кук за 10-15 минути.
7. • Поръсете с пресни нарязани зеленчуци и ги поднесете на масата.
Рецепта стъпка по стъпка за класически месни солени меса - съвети и съвети
• Не смазвайте месото, толкова по-различни месни продукти, пушени продукти, толкова по-наситени са бульонът, толкова по-вкусен е напитката.
• Изберете хрупкави твърди краставици за сос. Меки плодове в процеса на гасене на разпространението, което ще разваля външния вид на ястието.
• Не използвайте голям брой различни подправки и подправки, соликанката не харесва, достатъчно черно и ароматно пипер. За рязкост можете да поставите малко нарязан горещ пипер. Благодарение на пушените продукти, маслини, саламура и други съставки на използваната чиния, вкусът на солта и без подправки е богат.
• Салата от краставици може да бъде заменена с марината от кутия от маслини, каперси с коренища.
• Не поставяйте много силно миришещи зеленчуци, като кориандър, по-добре да вземете малко повече магданоз.
