Любовта различни ястия от мляно месо, но уморени от обичайните котлети и злоба? Искате ли да разнообразите менюто, да подготвите нещо ново?
Предлагаме ви рецепти за вкусна лу-кебап в тиган, където месото става меко и сочно, а кората е апетитна хрупкава. Да продължим ли?
Lulia-kebab в тиган - общи принципи
Lulya-kebab - ястие от ориенталска кухня, и в съответствие с традиционната рецепта за приготвяне на агнетата се използва. Въпреки това, както показва практиката и опита на много готвачи, не по-малко вкусно е lyulya-kebab от други видове месо, както и от домашни птици.
Месото трябва да бъде прясно или охладено, идеалните парчета са филе или гърди. Приготвеното месо се нарязва на малки кубчета или се смила в месомелачка, използвайки голяма решетка. За сок в мляно месо добавете натрошен чесън и малко мазнини.
В допълнение, месото маса често се слагат всички видове подправки, пикантни билки: смес от чушки, кориандър, ziru, кориандър, чили, бръшлян и други подобни.
Малки, добре смесени, внимателно смесени. Форма от масивните продълговати котлети ги заплитаме върху специални шишчета. Първо, бързо се запържете в добре нагрято масло от двете страни, за да получите червеникава кора, след като огънят се намали и пригответе съда за готовност.
Лула-кебаб се сервира главно като самоблюдаващо ястие, допълнено само със зеленчуци, пресни зеленчуци, нарязан лук, заквасена сметана или сос от горчица.
1. Люля-кебаб на сковороде
съставки:
• килограм пулп от овче месо;
• парче мазнини;
• головка лука;
• пресен кориандър - 5 клона;
• сол, черен пипер, кориандър на прах - половин чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • Отстраняваме месото от филми и мазнини, фино нарязваме го със специални тежки ножове.
2. Мазнината от мандарина леко се топи и се изсипва в месо.
3. • В приготвеното мляно месо добавете лука, нарязани на малки парченца, добавете сол, черен пипер, поръсете с натрошената зеленина на кориандър, смлян кориандър.
4. • Млякото се разбърква добре, леко побойва срещу масата.
5. • Пълният пълнеж е опакован в полиетиленова торбичка и поставен в хладилника, така че да се втвърди малко.
6. • Създаваме леко разтегнати котлети от леко замразено мляно месо, напоено в топла вода.
7. • Ние отрязахме всички котлети на бамбукови пръчици и ги сложихме в дълбоко тиган.
8. • Запържете огромен пламък до светло кафяво.
9. • Когато върху котлето се образува коричка, намаляваме топлината и пържене за още няколко минути.
10. • Сервирайте на плоска чиния с парчета пресни домати, краставици и кръгчета от български пипер.
2. Lulia-kebab в тиган, приготвен от свинско месо без шишчета
съставки:
• килограм готово свинско мляно месо;
• 6 головок лука;
• подправки на праскова, ucco-suneli - 30 g;
• кориандър в прах - щипка;
• чили - 1 под;
• листа кориандър и магданоз - 3 бр.;
• сол - щипка;
• масло за пържене - 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме главите лук, измиваме ги, ги смиламе върху рендето, стисваме сока през марлята.
2. • Настърган лук без сок, поставен в мляно месо заедно с фино нарязани билки, разбъркайте добре.
3. • Изсипете подправките, разбъркайте отново.
4. Дъската за рязане се намокри с вода и се навива върху нея с малки колбаси с дължина около 7 см.
5. • Наденичките се поставят върху горещ тиган в добре нагрято масло, запържват се 15 минути, като се обръщат от една страна на друга.
6. • Поставете печетената луга на кебап върху парчетата, приготвена с лаваш, поръсена на върха с лук, нарязана на половин пръстени.
3. Домашен лу-кебаб в тиган, приготвен от говеждо месо
съставки:
• килограми говеждо месо;
• Масло - 20 г;
• 3 лука;
• хмел-сандели, черен пипер, сол - по 15 г всяка;
• кориандър, копър - 5 клона;
• масло за пържене - точно под половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. • Почистете луковиците и ги фино нарязайте.
2. • Ние отстраняваме месо от филмите, мазнини, нарязани на малки кубчета, смесете с лук, нарязани билки, добавете сол, пипер, изсипете хмел-suneli, сложете масло, разбъркайте добре.
3. Потопете дървените пръчки във вода за половин час.
4. • С влажни ръце ние оформяме малки колбаси директно върху пръчки.
5. • Поставете колбасите на тигана с масло, изпържете, докато кора се появи с постоянно преобръщане при висока температура.
6. • Леко намалете топлината и гответе за още няколко минути.
7. • Когато сервирате, поставете кебап върху плоска чиния, след това поставете отделна чиния с нарязани пресни зеленчуци и чиния с нарязани парчета прясна торта.
4. Lulya-kebab в тиган с ароматни билки.
съставки:
• Зелен говеждо месо - 0,5 кг;
• головка лука;
• пресни листа от кориандър, копър - 5 бр.;
• сол, хмел-сандели, смес от черни и топли пиперки - щипка;
• парче масло;
• Провансалски билки - по 5 г всяка;
• Слънчогледово олио - 20 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Преди това накиснете дървените шишчета във водата за половин час.
2. • Почистваме една крушка, нарязваме я с малки трохи.
3. Копър и кориандър също се смилат.
4. • Микс микс с лук, зеленчуци, сол, черен пипер, добавете масло (може да се угояват мазнини), изсипете пикантни билки, разбъркайте старателно с ръце, удряйте на масата.
5. • Покрийте сиренето с капак и го оставете за 20 минути.
6. Разделете утаената месо в малки части от приблизително 150 грама, оформяйте наденички на шишчета с дебелина около 4 см, с дължина 7 см.
7. • Поставете наденичките в тиган с масло и ги запържете на огромен пламък от всички страни за 2 минути до златисто кафяво.
8. • Намалете топлината и гответе за още няколко минути.
9. • Когато сервирате на плоска чиния, поставете листата на маруля върху горната част на кърмата и поръсете с лукови пръстени, след това поставете чиния с прясна торта.
5. Lulia-kebab в тиган, приготвен от смляно пиле
съставки:
• килограм смляно пиле;
• парче свинска мазнина;
• чифт крушки;
• черен пипер, смляна сол, подправки на сладки пиперки - на щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Пилешко месо, смесено с нарязан малък кубчета бекон.
2. • Менджет пипер, podsalivaem, изсипете сладки червен пипер, отново се разбърква.
3. • Добавете лука, натрошен с нож, разбъркайте добре.
4. • Мляно месо с всички продукти, които минаваме през месомелачка, внимателно го мешаме с ръце.
5. • Овлажняваме ръцете си в топла вода, вземаме малко количество мляно месо и оформяме кюфте с лули в шиш във формата на наденица.
6. • Предварително загрейте тигана с масло и поставете парчетата месо, изпържете ги на висока температура с чести преобръщане в продължение на четири минути.
7. • Когато сервирате, поставете върху чиния, поръсете със семена от нар, след това поставете купа с домашен кетчуп.
6. Люля-кебаб в тиган с яйце и галета
съставки:
• малка купа земно говеждо;
• бисквити на земята - 3 шепи;
• 1 яйце;
• сол, паприка, подправки сладки, кимион, черен пипер на прах - 15 g;
• 2 лаваш;
• зелень салата — 2 листика;
• малко зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Сложете сирене в малка чаша, разбъркайте я с яйце, земни галета, подправки, сол, черен пипер.
2. Потопете дървените пръчки във водата за половин час.
3. • Подготвеното мляно месо е разделено на няколко части, навлажняваме ръцете си с топла вода и оформяме малки колбаси директно върху шишчета.
4. • Поръсете всяка наденица със зехтин.
5. • Поставете кебапното агнешко месо върху загрятата тиган и го запържете при средна температура, докато се появи светлокафява кора.
6. • Когато сервираме на плоска чиния, слагаме лаваш, от едната страна имаме lyulya-kebab, а от другата страна нарязваме салата листа с домати и се поръсваме с остър кетчуп.
Lily-kebab в тиган - съвети и съвети
• При готвене на кебап могат да се използват няколко вида месо, основното е, че методът на смилане е същият.
• Готвенето на нарязано мляно месо е най-лесно от леко замразено месо.
• Кебапът не се разпада по време на пържене в тиган, ако силовото месо е дълго и внимателно омесва с ръцете си, леко се повдига и хвърля отново в купата. След разбъркване, се препоръчва мляно месо да се поставят на половин час час в хладилника, да се разбъркат отново и само след това формата на колбаси.
• Най-напред може да се формира лула кебап и след това внимателно да се постави върху шишките, но е много по-бързо и по-лесно да се направят колбаси от млечен кекс директно върху пръчката.
• За да формирате кебапната кебап около шишкото, е необходимо плътно да не се приплъзва месото и пръчката по време на пърженето, поради което изтичащият сок може да дезинтегрира цялата структура.
• Дървените шишчета няма да горят, ако са били предварително напоени със студена вода.
• Месото в lyulya-kebab ще бъде сочно, ако разпространявате полуготовите продукти в добре загрято масло, запържете докато златистите се напълнят със силен пламък и само след това го пригответе при ниска топлина. Ако веднага изгаснеш - соковете ще изтекат, lub-kebab ще се окаже доста суха.
• Мляното месо по време на формоването на колбасите няма да се прилепне към ръцете ви, ако периодично се потопи в студена вода или се мазни с растително масло.
• Добавен е интересен вкус и вкус към добавения чесън, по-добре е да се използва изсушен, а не пресен, продукт.
• Използвайте подправки и подправки, опитайте се да не прекалявате, те трябва да подчертават и да не пречат на вкуса на основната съставка - месо.
• Всички гореспоменати рецепти са важни не само за готвене на чиния в тиган, но и за печене в пещ или пържене на огън.
• Сервирайте кебап кебап с голямо разнообразие от сосове, които отблъскват вкуса на сочно месо.
