Сокът от домати и ябълки е пикантен подправка за рибни и

Сокът от домати и ябълки е отлична алтернатива за пазаруване на кетчупи и най-доброто подправка за месо и риба.

Тя може да бъде събрана за зимата.

В зависимост от използваните съставки сосът може да е пикантен или с лек пикантен вкус.

Сос от домати и ябълки - основните принципи на готвене

Подгответе сос от домати и ябълки няма да бъде много трудно. Доматите са основата на соса. От разнообразието и качеството на този зеленчук ще зависи от вкуса на бъдещото подправка. Плодовете трябва да са узрели и месести. Желателно е да се използват домати, отглеждани на открито.

Ябълките за сос са по-добре да се вземат сладко-кисел сортове.

Доматите се измиват, изсушават се с вряла вода и се отстранява тънката кожа. Месото на домат се нарязва на филийки или малки парченца.

Ябълките се освобождават от корицата, ядрото се изрязва и се смила с случайни резени. Домати и ябълки се поставят в тенджера и се поставят в умерен огън. Разбъркайте масата, разбърквайте, докато ябълките станат меки. Освен доматите и ябълките в соса, можете да добавите лук или сладки пиперки. След това масата се прекъсва с потапящ смесител и се вари около час.

Няколко минути преди края на готвенето в соса поставете сол, оцет, захар и подправки. Подправките могат да се използват по ваш вкус. Най-добре е да използвате смес от чушки, канела, пресен или сушен джинджифил, кимион и карамфил. Добавете натрошен зелен магданоз, копър или босилек.

За плътност в соса е възможно да влезете в брашното, предварително да го изпечете до грубост.

Сок от домати и ябълки за зимата

Съставките

• един и половина килограма зрели домати;

• черни и червени чушки;

• 250 г ябълки;

• 50 мл ябълков оцет;

• 120 г лука;

• една половина чаши бяла захар;

• 45 грама сол.

Метод за приготвяне

1. Доматите са мои, изрязани от дръжката и ги покрийте с вряла вода. Отстраняваме тънката кожа. Изрежете плътта на тънки филийки.

2. Ние почистваме крушката от кората, изплакваме и меленко бръснене.

3. Обелените ябълки се нарязват на половина и отстраняват центъра с педикала. Изрежете плодовете на малки на случаен принцип резени.

4. Свържете домати с ябълки и домати в тенджера. Поставяме я на малък огън и приближаваме масата до кипене. Варим, като се разбърква от време на време, докато прозрачността на лука. Това ще отнеме около 20 минути.

5. Смесваме сместа от зеленчуци и плодове с потапящ смесител. Продължаваме да кипваме соса още 50 минути. Не забравяйте да се разбърквате, за да предотвратите изгарянето на сместа. За една четвърт час преди края на готвенето добавете захар, ябълков оцет, черен и червен пипер и сол на соса.

6. Изсипете соса върху топла, стерилна бурканчета и го запечатайте плътно с ключ за залез. Поставете бурканите под одеала и ги оставете да се охладят напълно.

Рецепта 2. Сос от домати и ябълки в мулти-маркер

Съставките

• две ябълки;

• 5 г сладък червен пипер;

• килограм домати;

• 30 g маса за сол;

• две глави лук;

• 50 г доматена паста;

• 50 ml растително масло;

• 30 ml сос Worcester;

• 200 g бяла захар;

• 200 мл ябълков оцет.

Метод за приготвяне

1. Измийте домати и направете кръстосано отрязване от страната на педала. Налейте домати с вряща вода и оставете за минута. След това изсипете водата и веднага поставете доматите в студена вода. Отстранете от плодовата тънка кожа. Нарежете плътта на случаен принцип.

2. Отлепете лука от кората и я разцелете. Премахнете кората от ябълките, отстранете кутиите за семена с педикала. Плодовата пулпа се обвива в малки кубчета.

3. Завъртете мултимаркера в режим "охлаждане" и задайте часа на панела за един час.

4. Изсипете маслото в тигана. Поставете лука и го оставете да се разбърква, докато не бъде прозрачна.

5. Добавете доматите и ябълките към лука и ги разбъркайте с дървена шпатула. Смесете сместа със сол, сладка червен пипер и захар. Тук изпратете доматената паста и налейте ябълков оцет и сос Worcestershire. Разбъркайте, затворете капака и гответе, докато времето свърши.

6. Завършете остъклената гореща опаковка на сухи стерилни буркани или бутилки и затегнете плътно с капачки. Охладете соса, като го обвиете с одеало и го съхранявайте в мазето или в помещението за съхранение.

Рецепта 3. Соев домат и ябълки с корен от джинджифил

Съставките

• сол, варено - 25 г;

• зрели домати - един килограм;

• корен от джинджифил - 25 г;

• ябълки - един килограм;

• карамфил - 15 пъпки;

• четири лука;

• черен пипер - 24 грах;

• оцет 9% - 300 ml;

• захар - 250 g;

• Чилийска чушка - 4 шушулки.

Метод за приготвяне

1. Домати, правим кръстосано нарязване в областта на дръжката. Намаляваме плодовете в кипяща вода за минута. След това изваждаме домати в гевгир и веднага ги слагаме под струя студена вода. Премахване от домати тънка кожа. Месото се нарязва на произволни парчета.

2. Почистете ябълките и изрежете ядрото. Месото се нарязва на средни парчета. Лукът е освободен от люспите и фино нарязан.

3. Чилият пипер се почиства от семена и се нарязва леко.

4. Поставете домати, ябълки и лук в тенджера, изсипете малко филтрирана вода и гответе, покрити с капак, на половин час на слаб огън.

5. Добавете на варена маса натрошеното чили, захарта, оцета, солта и други подправки. Покрийте капака и го пригответе толкова дълго. След това масата се смила през сито.

6. Получените пюре картофи се поставят в тенджера и се варят на слаб огън, като се разбърква до дебел крем. Изсипете готовия сос върху сухи стерилни бутилки или буркани и ги навийте с капаци от калай. Изцяло хладен, поставяйки контейнера под одеалото.

Рецепта 4. Пикантен сос от домати и ябълки

Съставките

• домати - три килограма;

• пет мехурчета;

• Землен ким - 3 г;

• захар - 250 g;

• смлян черен пипер - 5 г;

• сол - 50 g;

• корица — 3 г;

• оцет 9% - 150 ml;

• земни скилидки - 5 г;

• слънчогледово олио - 50 мл. само скилидки чесън;

• три големи ябълки;

• черен пипер

Метод за приготвяне

1. Домати и отсечете мястото, където е бил педалът. Нарежете го наполовина и го завъртете в месомелачка през фина решетка.

2. Изрежете стъблото на пипер и го извадете заедно със семената. Ябълките се почистват, нарязват на четвъртинки и изрязват ядрото. Предаваме го през месомелачка и го прибавяме към доматената маса.

3. Поставете пота на смес от домат и ябълка на бавен огън и гответе за час и половина.

4. Протокол за десет преди края на соса за готвене със захар, подправки и сол. Изсипваме слънчогледово олио. Разбъркайте.

5. Преди да извадите от топлина, добавете оцет. Вареният сос се налива в бутилки или буркани и се навива с варени калаени капачки. Обвиваме одеялото и го оставяме да се охлади до сутринта.

Рецепта 5. Сос от домати и ябълки със сладки пиперки

Съставките

• месести домати - един килограм;

• червен пипер на земята;

• кисели ябълки - 400 г;

• две скилидки чесън;

• сладък пипер - 300 г;

• 70% оцет - 40 ml;

• захар - 100 g;

• растително масло - 5 ml;

• натриев хлорид - 60 g.

Метод за приготвяне

1. Доматите са мои, изливаме ги със стръмна вряла вода и внимателно отстраняваме тънката кора. Отлепете ябълките от кората и изрежете ядрата. Сладкият пипер се изплаква, изсушава и остъргва от стъблото и семената.

2. Плодовете и зеленчуците се раздробяват с месомелачка или блендер. Прехвърлете получената маса в тенджера, изсипете растителното масло, разбъркайте и поставете малък огън.

3. Когато масата започне да се вари, намалете топлината до минимум и гответе соса за един час, като постоянно смесвате съдържанието на тигана.

4. Оставете сос със сол, червен пипер, захар и добавете натрошен чесън. Купихме още една четвърт час.

5. Изсипете оцет и гответе за около пет минути. Готовият сос се доставя на стерилни сухи бутилки или буркани и се затяга плътно с капаци от калай.

Рецепта 6. Сладък и сладък сос от домати и ябълки

Съставките

• 9% оцетен оцет - 10 ml;

• два килограма домати;

• скилидка чесън;

• 250 г червени сладки ябълки;

• черни и червени чушки;

• 5 г меда;

• 1 г канела на земята;

• 1 г мускатного ореха.

Метод за приготвяне

1. Измиваме измитите домати със стръмна вряла вода и отстраняваме кожата от тях. Плътта се нарязва на малки произволни парчета и се поставя в саксия за емайл. Слагаме слаб огън и се задушаваме за половин час.

2. Моите ябълки, изрязваме сърцевината, пулпата на плода се смачква с лобули. Слагаме в тенджера, изсипваме малко вода и готваме на слаб огън, докато стане мек. След това бульонът се отцежда и ябълките се смилат през сито.

3. Маслото от домат е леко охладено и точно като ябълките, които търкаме през ситото. Смесете ябълково и доматено пюре. Поставихме огъня и готвихме за десет минути.

4. Добавете мед към соса, подправете го с подправки и гответе, разбърквайте, докато сместа се сгъсти. След това изцедете чесъна в тенджера, изсипете оцет и гответе за още пет минути. Горещият сос се изсипва върху съдове от сухо стъкло и се затяга с варени капаци.

Сос от домати и ябълки - съвети и трикове

• Соса е по-добре да се готви от месести домати с плътна плът.

• В процеса на готвене на соса, отстранете пяната.

• Подправките, захарта и солта трябва да се добавят само след изчерпване на излишната влага.

• За да направите доматения сос хомогенен и без семена, го избършете през фино сито.

• При добавяне на подправки, постоянно вкус на соса. Ако ябълките са кисело, можете да добавите малко повече захар.

• Татков оцет може да бъде заменен с ябълка или грозде.