Черният дроб е невероятно полезен и вкусен продукт, който може да бъде приготвен по различни начини. Особено успешни леки закуски: леки, прости, но много ароматни и дори необичайни.
Какво ще подготвим днес?
Снек от черния дроб - общи принципи на готвене
За закуски можете да използвате всякакъв вид черен дроб, но подвидният продукт на говеждо месо е особено ценен. Пилешкият черен дроб е най-нежен, но има неправилна форма. Поради това е трудно да го нарязате с чисти сламки или кубчета. Но за усукани ястия, това е страхотно. Най-евтиният черен дроб е свинско, но има неприятна горчивина. Следователно, преди употреба, е желателно да се накисват парчетата в млякото. Понякога говеждият черен дроб се накисва, за да подобри вкуса.
С това, което подготвят чернодробните предястия:
• различни видове зеленчуци;
• яйца;
• сирене от различни видове;
• гъби.
Добавянето на подправки, чесън, различни зеленчуци, с които черният дроб е съвършено комбиниран, се приветства. Всички закуски са предназначени за директна консумация и не се съхраняват дълго време, максимум 2-3 дни в хладилника.
Остър предястие от черен дроб с лук и краставици
Вариант на много вкусна и интересна закуска от черния дроб с остър дресинг. Идеален за празнична трапеза. Ако желаете, някои от кисели краставички могат да бъдат заменени с гъби. С тях също се оказва много интересно.
Съставките
• 400 г печени;
• 3 осолени краставици;
• 2 головки лука;
• 4 ст. л. масла;
• супена лъжица оцет;
• 1 ч. Л. горчица;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Изплакнете черния дроб, нарязайте на няколко парчета, поставете в кипяща вода и заври 15 минути, след което извадете, охладете. Най-добре е да се приготви такава закуска от говеждо или свинско месо, тъй като пилето не се окаже красиво да се нарязва.
2. Нарежете лука в полусфери, добавете ги в гевгир и ги варийте с кипяща вода. Това е необходимо, за да се отървете от горчивината. Добавете ухапване към лука, разбъркайте, оставяйте я да маринова.
3. Изрежете краставицата на ленти, можете да използвате солени или кисели плодове, но вкусът ще се различава.
4. • Изсипете варен черен дроб със слама.
5. • Свържете всички продукти. Добавете лука в оцет. Разбъркайте.
6. • Комбинирайте растителното масло с горчица и подправки. За много пикантни закуски можете да добавите горчица повече. Също така, ако е закупен и не е твърде енергичен, ние поставяме двойна ставка. Изтънявайте продуктите до хомогенност.
7. • Изсипете соса в лека закуска, разбъркайте, сгънете в контейнер и малко се махнете. Сложете в хладилника за няколко часа.
Предястие от черен дроб в яйца
Рецептата е много вкусна и задоволява пълнени яйца. Имате нужда от малко за такъв предястие. Можете да използвате пилешки страничен продукт.
Съставките
• дузина яйца;
• 50 майонеза или заквасена сметана;
• 200 г печени;
• парче чесън;
• Подправки.
подготовка
1. Черният дроб за тази закуска може да бъде варен или пържен в тиган. Готвенето по някакъв начин, ние се охлаждаме.
2. Обърнете парчетата или ги смилате с миксер, добавете майонеза и заквасена сметана, пипер и сол, изцедете чесъна, разбъркайте добре, докато гладко.
3. • Почистваме варени яйца. Нарежете наполовина. Направете го внимателно, за да не повредите протеина. Отстраняваме жълтъците. Те могат да бъдат раздробени и добавени към черния дроб или използвани за други цели.
4. Попълнете половината от яйцата с чернодробна маса, поставете върху чиния, украсете със свежи билки.
Корейски предястие на черен дроб и моркови
Вариант на много ароматна корейска закуска от черния дроб. Това ще ви отнеме салата, но можете да ги съберете сами. За да направите това, смесете чушки от различни видове, кориандър, сладки червен пипер, шафран и други подправки по Ваша преценка.
Съставките
• 2 моркови;
• 80 мл масла;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Корейски подправки;
• 300 г печени;
• 2 ч.л. оцет;
• 1 ч. л. сахара;
• 30 ml соев сос.
подготовка
1. • Настържете моркова с голяма слама, както при корейските салати. Поръсете с оцет. Добавете захар, подправете го с подправки и ръце, оставете го да се маринова.
2. • На върха на морковите стърчат чесъна, но не се разбърквайте.
3. Изрежете черния дроб с дълги сламки. Е, ако е замръзнал. Ако е необходимо, можете да се накиснете в млякото.
4. • Загрейте маслото в голям съд, оформете парчетата и го запържете на средна температура. Това няма да отнеме много време.
5. • Накрая добавете соевия сос към черния дроб. Загрявайте минута. Сега се уверете, че нищо не изгаря, защото сосът има тенденция към това.
6. Извадете черния дроб от огъня и го прехвърлете на моркови с чесън. Бързо разбъркайте и покрийте съда, така че ароматите да не се изпаряват.
7. • Нека да стоим на закуска за около половин час, след което да смени хладилника за няколко часа.
Предястие на черен дроб със сирене и чесън
Цялата красота на тази закуска от черния дроб е нейната универсалност. Може да се използва като паста за сандвичи, пълнежи за яйца или лаваш ролки, ги поставя в тарталети. Може да се използва и сирене. Ако продуктът е разтопен, количеството майонеза трябва да бъде леко намалено.
Съставките
• 350 грама черен дроб;
• 150 грама майонеза;
• три скилидки чесън;
• головка лука;
• две супени лъжици масло;
• 160 грама сирене;
• Зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Изрежете лука, изпържете в олио до мека. Силен огън да не правиш. Накрая добавете нарязания чесън, разбъркайте и изключете.
2. Можете просто да кипнете черния дроб за тази рецепта или да го запържете в масло, но не силно кафяво. След това охлаждаме парчетата. Ние го завъртаме през месомелачка заедно с лук и чесън.
3. • Изстържете сиренето ситно, прехвърлете го в черния дроб.
4. • Накълцайте зелените, изсипете. Пипер и сол на вкус.
5. • Добавете майонеза за вискозитет. По същия начин можете да използвате заквасена сметана. За диетични рецепти е подходящо бялото кисело мляко.
6. • Смесете лека закуска, използвайте я за различни ястия и сандвичи. В хладилника съхранява в запечатан контейнер не повече от два дни.
Закуска из печени рулетом
Възможността за много вкусно печено черен дроб на патица, е по-добре да се използва говеждо вторичен продукт. Сиренето за пълнене се нуждае от меко.
Съставките
• 1 кг говяжьей печени;
• 200 г масла;
• 2 лука;
• моркови;
• 150 г сирене;
• 3 скилидки чесън;
• подправки, билки.
подготовка
1. • Оставете да се варят до приготвения черен дроб, нарязани парчета, отстранете от бульон, охладете.
2. Нарежете лука с моркови, сложете тиган с малко масло и изпържете, докато се омекне. Останалата част от маслото се държи на топло място, така че да не замръзва.
3. Обърнете черния дроб с третата част от пържените зеленчуци чрез месомелачка.
4. • Добавете към черен дроб масло, подправки. Разбъркайте масата до хомогенна пастета.
5. • Поставете слой черен дроб на лист хартия от фолио или пергамент.
6. • Покрива се с втори лист хартия или пергамент, чрез който се търкаляме с подвижен щифт, така че слоят да е гладък и плътен. Отстраняваме за 20 минути във фризера.
7. • Изсипете чесъна.
8. • Изваждаме празното място за ролката. Отстраняваме горния слой от фолио или пергамент, намазваме черния дроб с крема сирене.
9. • Поръсете с чесън и зеленчуци отгоре.
10. • Завъртете ролката, обвийте я с фолио и я поставете в хладилника за няколко часа, оставете я да се втвърди. При сервиране, нарязани на парчета.
Предястие от черен дроб в шампанско
Версия на прекрасна празнична закуска от шампанско. Изберете най-гладките и красиви гъби с големи шапки.
Съставките
• 10 шафона;
• лук;
• 150 г печени;
• майонез или сметана;
• масло;
• 50 г сирене;
• парче чесън;
• немного зелени.
подготовка
1. • Внимателно отстранете краката от гъбите. Опаковайте подправките с подправки, намажете с майонеза или заквасена сметана, поставете във фурната и изпечете на 200 градуса за една четвърт час.
2. Нарежете лука и краката с гъби, поставете ги в тиган, запържете три минути.
3. Заквасете черния дроб, прибавете към тигана и готвяйте докато сте готови с лук и гъби. Охладете го.
4. • Натрошете чернодробната маса, добавете натрошен чесън.
5. • Настържете сиренето, поставете го в пълнежа. Сол, пипер, добавете толкова майонеза, че да направите пастет.
6. • Отстранете готварските шапки от фурната и охладете.
7. • Напълнете пълнещите гъби, украсете с билки и черния екстракт е готов!
Снек от черния дроб "Роли с пълнеж"
Рецептата за още прекрасни ролки, но те са изпечени от черен палачинки. Вътре можете да поставите абсолютно всички продукти, тук сирене с яйца и майонеза.
Съставките
• 400 г печени;
• 2 яйца;
• 3 елемента л. брашно;
• Подправки.
За пълнене:
• три яйца;
• 200 г сирене (вземаме абсолютно всички);
• парче чесън;
• зеленчуци и майонеза.
подготовка
1. • Натрошете черния дроб, добавете яйца, сол и разклатете добре. Добавете брашно, разбъркайте полученото тесто.
2. • Запържете тигана, намажете мазнината, изсипете малко тесто и го изгладете. Пещта не е мазна палачинка. Веднага щом се изгори, обърнете го.
3. От това количество на теста ще получите 3-4 палачинки, в зависимост от ширината на тигана. Разбира се, ролките ще бъдат същите.
4. • Изпечени яйца, нарязани сирена, зеленчуци, добавяме чесън, различни подправки на вкус. Разбъркайте и внимателно запълнете пълнежа с майонеза. Важно е да не се окаже течност.
5. Разстилайте малко маслиново сирене върху палачинката, намажете и разтъркайте ролката. Същото се прави и с останалата част от черния дроб.
6. • Изваждаме ролките в хладилника за един час. Нека импрегнираните, станете по-силни. Преди да сервирате, закуската трябва да бъде нарязана на малки парченца.
Снек от черния дроб - полезни съвети и трикове
• Няма мляко, за да се накисва черен дроб? Можете да използвате студен черен чай и дори със захар. Вкусът на продукта от това само ще се подобри.
• Ако трябва да печете черния дроб на червеникава коричка, можете първо да претърсвате парчетата в брашно или да добавите малко соев сос в самия край.
• При пържене на големи парчета или плочи от черния дроб, трябва предварително да изрежете продукта с чук. Тогава той със сигурност ще се окаже нежен.
• Черният дроб обича различни подправки и може да бъде добавен безопасно при кипене на продукта. Лъвът листа, зелените, пипер, морковите и лука в бульон не са точно излишни.