Въздушни торти с деликатен вкус на канела - какво би било по-добре за чай или кафе? Всеки обича подобно лечение, но не много хора го приемат.
Приготвянето на мая за тесто, особено за начални домакини, изглежда не само труден, но и труден процес. Всъщност това не е съвсем вярно.
• Искате ли да ядете и да се отнасяте към близките си с ароматни торти? Пригответе кифли с канела, като следвате нашите стъпка по стъпка рецепти, които подробно описват всяко действие.
Общи принципи за готвене кифли с канела за стъпка по стъпка рецепти
• Мая за тесто се приготвя за печене. Дори и без уменията да работите с дрожди, но точно след описаните стъпка по стъпка рецепти и определени пропорции, можете лесно да приготвите вкусни, въздушни канелени ролки. Освен това трябва да изберете правилните продукти и да спазвате препоръчания температурен режим.
• Брашното за домашно приготвяне трябва да се използва само от най-високата категория. Когато използвате нискокачествено брашно, тестото може да плува и продуктите сами ще придобият сивкав нюанс. Брашното непременно преминава, използвайки рядко сито и обикновено повече от веднъж. Това ви позволява да го насищате с въздух, което прави печенето лесно.
• Мая. Обикновено използвайте суха или свежа, така наречената пресована мая. Няма особена разлика в продуктите от тези или други дрожди, но е по-лесно да се работи с сухи. Дрождите трябва да се разреждат в топла подсладена течност и да се затоплят до активиране - повдигане на капачката за пяна. Понякога в такава смес добавете брашното в малки количества или гответе върху него с лъжица от половината от определената скорост на брашно. Температурата на течността трябва да се поддържа най-малко и не по-висока от 38 градуса, в противен случай маята няма да се активира и тестото няма да се покачи.
• В тестото за кифли с канела задължително добавете мазнини под формата на растително масло или маргарин и яйца. Понякога, ако маслената смес се приготвя във водата, заквасената сметана се намесва. Маслото и маргаринът трябва да бъдат не само качествени, но и без миризма. Мазнините се стоплят на ниска температура и се намесват в тестото само след охлаждане до стайна температура.
• Канела се използва под формата на фин прах. Спайс се добавя към пълнежа на кифли. За по-голям вкус, малко количество може да се постави директно в тестото.
• Има много възможности за образуване на кифли с канела и във всяка рецепта такъв процес е описан стъпка по стъпка.
Френска канела ролки: стъпка по стъпка рецепта "Sinnabon"
съставки:
• два отборных яйца;
• 125 гр. качествен маргарин;
• чаша мляко;
• три чаши брашно;
• 50 гр. пресована (сурова) мая;
• една четвърт чаша захар.
В крем:
• Сладко-кремообразно масло - 125 гр., Може да се замени с маргарин без миризма;
• 150 гр. сахара;
• една и половина пълни лъжици нишесте;
• коричная пудра.
Метод за приготвяне:
1. • Първо трябва да приготвите сметана за буци. Смесете захар със скорбяла и канела. Изсипете сместа на омекотената
топло масло или маргарин, разбъркайте до паста.
2. • Подгответе тестото. Загрейте до 38 градуса мляко и се изсипва в купа. С върховете на пръстите си, раздробявайте маята, разбърквайте докато се разтвори напълно. Сега заспиваме захар, отново смесваме всичко добре - нека кристалите напълно се разтварят. Добавете разтопения, охладен маргарин, изсипете яйцата, разклатете в отделна купа и част от пресеченото брашно.
3. • Разбъркайте до хомогенен, постепенно добавете останалото брашно. Ние следваме теста - той трябва да падне зад дланите, но не и да бъде прекалено плътен в същото време.
4. • Веднага след месене, отделяме третата от тестото и го разточваме с правоъгълен слой с дебелина на сантиметра. На повърхността на получения слой равномерно разпределяме една трета от предварително приготвения крем и го увиваме с не прекалено плътна ролка. Приготвяме още две такива заготовки.
5. • Покриваме фрезата с пергаментна хартия и нанасяме много тънък слой растително масло върху нея. Нарежете "ролите" на парчета, широки най-малко 4 сантиметра, ги поставете на тавичка и ги отсечете. Опитваме се да не печелим бъдещи буци. Разкриваме, малко се отдръпваме между тях. Покрийте листа за печене с кърпа, за един час, поставете я по-близо до топлината.
6. • Предварително загрявайте фурната до препоръчителните 220 градуса, поставете фурната в нея с кифлички и незабавно намалете топлината до 180 градуса. Готваме за 15-20 минути.
Ябълкови кифли с канела: рецепта за подготовка на базата на тръби
съставки:
Opara
• прясна пресована мая - 25 g;
• три пълни лъжици брашно;
• чаша мляко със средно съдържание на мазнини;
• две ложки сахару.
Тесто
• килограм висококачествено брашно;
• два яйца, отборных;
• една четвърт чаша захар;
• "Селско" масло - една трета от опаковката;
• торба с кристален ванилов прах;
• 70 гр. гъста сметана.
пълнеж
• три големи сладки ябълки;
• 30 гр. домашно, замразено сметана или масло;
• Захар - 1/2 супена лъжица. л.;
• една трета от лъжица канела, прясно приготвен прах;
• Малък лимон.
допълнително
• супена лъжица мляко;
• два яйчни жълтъка.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе лъжицата. Изсипете малък съд с топло мляко, залейте захарта и разбъркайте, разтваряме всичките си зърна.
Разтрошаваме и добавяме маята, отново разбъркваме добре и изсипваме брашното. Разбъркваме размахването, разбиваме всичките си бучки. Покриваме контейнера с непрозрачна кърпа и я загряваме за една четвърт час.
2. Докато омарът се издига, започнете да приготвяте тестото. Прехвърляме брашното в дълбока купа. Добавете ванилия, щипка сол, разбъркайте. В отделен съд, до униформа, ние разпространяваме яйцата. Разтопяме маслото във водна баня и го охлаждаме до температурата на въздуха.
3. • В кръстосаното брашно начертайте дълбока фуния с ръката си. Ние я изсипваме първо яйцата, а след това и маслото и шишчето. Първоначално разбърквайте с лъжица, след което превключвате на ръчно месене, омесвайте тестото. Събирайки го в купа, оставяме я в купа под ленена кърпа за час и половина.
4. • Подгответе пълнежа. Отлежаваме кората от ябълките, нарязваме наполовина и отстраняваме сърцевината, нарязана на малки кубчета. Разстила се в купа и поръсете с прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмнее.
5. Поръсете парчетата ябълки със захар, разбърквайте ги, разстийте ги в тиган с разтопено масло в тях. Разбърквайте, задушете ябълката, запълвайки малък огън за седем минути. В края на краищата добавяме канела, охлаждаме се.
6. • Стационарно тесто се месят в продължение на пет минути, след това нарязани на 20 топки. Разточваме хляба им на половин сантиметър, с диаметър около 20 см.
7. • Взимаме един такъв детайл, поставяме стъклото в центъра и изстискваме кръг. Внимателно повдигнете отделения "панел" и временно го поставете настрана.
8. • Поставете супена лъжица пълнеж от ябълка върху тестото. Внимателно, за да не се счупи, изтеглете "панела", разгънете частта му около пълнежа и свободно завъртете като фигура осем и поставете нагоре. По този начин ние формираме кифли от останалите заготовки.
9. • На кратко разстояние, разположете бъдещите кифли върху лист за печене, покрит с пергамент.
10. • Покрийте с кърпа, оставете на разстояние до една четвърт час. След това смажете с бита яйцата и ги поставете в гореща фурна. Печете около 20 минути.
Многослойни кифли с канела: стъпка по стъпка рецепта за прахообразна мая
съставки:
• качествено пшенично брашно - 500 гр .;
• едно яйце;
• чаша мляко;
• половин чаша захар;
• суха суха мая;
• домашно приготвено масло, кремообразно - 30 гр. за тестото и 50 гр. за пълнене;
• корица.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете маслото с минимална топлина и след като излеете в купа, стойте до охлаждане.
2. Загрейте млякото. Разтваря се в него две пълни лъжици захар с мая. Поддържаме топлината поне за една четвърт час.
3. Приближихме масата, която се надигна, вдигнахме маята в голяма купа. Добавя се охладеното масло и се разбърква до гладко разбъркване. Изсипете пресятото два пъти през фино сито брашно, омесете. След получаване на хомогенно тесто, внимателно се месят на масата в продължение на десет минути. След това оформете топката, поставете я в купа и оставете поне час.
4. • Повдигнете тестото на три равни части и тънко навийте, до около 2 мм. Смазва се с разтопено, леко топло масло, поръсено със захар, смесено с канела, един от слоевете. Покрийте го със следващия и го смажете и поръсете с него. Поставяме последния слой на върха, смазваме с масло, поръсваме със смес от захар и смес и то. Поставяме "стека", изложени от слоевете на теста наполовина, нарязани на триъгълници.
5. • Долната част на тавичката се разтрива с растително масло или се покрива с пергамент. Полагаме заготовки върху фурна, оставяме половин час. Уверете се, че покривате бельото и го поставете по-близо до топлината, например във фурната.
6. След разстояние смажете повърхността на ролките с яйце, добавете още захар и поставете тигана във фурната. Печете до червено, около 20 минути.
"Челси" - въздушни торти с канела: стъпка по стъпка рецепта за остъкляване
съставки:
В пълнежа
• стафиди без ями - 75 g;
• 15 гр. масла, сладкосливочного;
• тъмна захар - 50 гр.
В тесто
• пшенично брашно - 560 g;
• Захар легло;
• Суха гранулирана мая - 10 g;
• 375 мл молока;
• половин чаена лъжичка канела на прах;
• индийско орехче;
• две лъжици настъргана портокалова кора;
• 45 гр. сгъстен крем.
За глазура
• 240 гр. прахообразна захар;
• масло, домашнее — 15 гр.;
• две супени лъжици мляко;
• незабавно кафе - три чаени лъжички;
• 3 ч. Л. от течен цветен мед.
Метод за приготвяне:
1. • Разтворете маята в топло мляко. Добавете захар, разбъркайте, докато напълно се разтвори. Изсипете супена лъжица брашно и отново внимателно разбъркайте - бучките в дрожди сместа не трябва да бъде. След като покриете със салфетка, ние я отстраняваме за 15 минути на топло място.
2. • При минимален огън разтопете маслото и го охладете, като поставите тенджерата с мазнина в по-широка купа със студена вода. Можете да направите друго - да разтопите мазнината предварително, така че да се охлади в точния момент.
3. • Изсипете брашното два пъти, изсипете го в голяма купа. Добавете щипка мускат, портокалова кора, канела и разбъркайте добре.
Изсипваме разтопеното масло, а после сместа от дрожди, която се издига с капачка. Първоначално разбъркайте с лъжица и след това мехнете ръцете си, пригответе гъсто меко тесто. Разстиламе го на масата, на прах с брашно, смесете го до състояние на гладкост, 15 минути.
4. • Поставете тенджерата в купа, покрийте я с кърпа и я оставете за час и половина. Уверете се, че купата не стои в тезгяха, ако е хладно в стаята, поставете тестото по-близо до топлината - близо до батерията или фурната е включена.
5. • Подгответе пълнежа. Накисваме стафиди, преди да се подуе в топла вода, след което го изсушаваме малко и смесете със захар.
6. • Тестето почти се удвои по обем, сложихме го на масата. Dosypaem брашно, няколко пъти obninem и ролка на правоъгълна, с дебелина на сантиметра, един слой.
7. • Добре смажете повърхността на слоя, който е топъл, все още топъл, масло и разпръснете пълненето на стафиди. Изсичаме тестото в дълги ленти с ширина най-малко 4 см. Сгъваме ролите и ги подреждаме, отстъпвайки до дебелината на малкия пръст един от друг, до пергамента, облицован с бронз.
8. • Покрийте бъдещите ролки със спално бельо и оставете за половин час в топлината. След това пускаме фурната в загрятата фурна, печете докато изпичаме.
9. • Докато кифлите се пекат, подгответе глазурата. В горещото мляко разтваряме кафето, то го охлаждаме. В дълбока купа пресяваме праха, изсипваме кафе, прибавяме разтопено (охладено) масло и бавно го разбъркваме.
10. • Разпръскваме горещи кифли на решетката, смазваме повърхността с мед, изсипваме подготвената глазура. Служим след хладно.
"Ensaimadas" - испанска канела ролки: стъпка по стъпка рецепта за дрожди, печени с ябълкови гайка
съставки:
• супена лъжица мед;
• една супена лъжица високоскоростна мая;
• малко повече от половин чаша мляко;
• Масло - 20 г;
• 300 грама висококачествено брашно;
• яйцето;
• 0,5 супени лъжици сол.
В пълнежа
• 50 гр. ситно нарязани ядки;
• Половин пакет от "селско" масло;
• захар или прясно приготвен прах;
• две малки сладки и кисело ябълки;
• канела на прах.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете млякото в малка тенджера и го загрейте на слаб огън до 38 градуса. Разтворете меда в него, след което добавете дрождите и внимателно го разбъркайте. Гранулите трябва да се разтварят напълно, ако тяхната част е залепена на дъното - отделно с лъжица и добре смесете добре сместа. Слагаме тенджерата настрана временно - чакаме образуването на капачка за пяна върху сместа.
2. • В чаша докато равномерно разпространим яйцето, в отделна тенджера разтопете маслото и го охладете.
3. • Разбъркайте брашното с фината сол и го пресечете с ситно сито в голяма купа. В центъра правим широка фуния и изсипваме яйца и масло в нея, след това изливаме дрожди, които са се издигнали. Без забавяне месят тестото, прехвърлят го на масата и продължават да се месят за около десет минути, докато не спре да се прилепва към дланите и става мек.
4. • Смажете купата с растително масло, поставете тестото в нея, покрийте я с кърпа и я оставете да върви добре - за да удвоите обема си.
5. Докато тестото достига желаното състояние, ние се занимаваме с пълнене. Белените ябълки се нарязват на половин инч кубчета и се поставят в санте с разтопено масло (30 гр.). Добавете ядки, поръсете със захар на прах и канела. Разбърква се добре, задушава се пет минути, след което се охлажда добре. Останалото масло за пълнежа се стопява в отделна купа, като се поставя върху малък огън.
6. • Смазваме масата добре с разтопено или растително масло. Разделете тестото на шест равни части и ги разтъркайте с топки, покрийте платното.
7. • Взимаме едно такова парче, от което се оформя дълъг наденин, който се разточваме с тънка правоъгълна лента. Смажете повърхността на получената лента с разтопено масло и разстилайте пълнежа по цялата дължина. Поръсете със захар на прах, навийте ролки и ги разтопете под формата на охлюв.
8. • Поставете кифлите върху лист за печене, предварително натрошен с масло или облицован с пергаментова хартия. Да отидем, оставяйки кърпа за половин час и внимателно да не се утаяваме, смазваме повърхността с масло, можете да смесите с жълтък и мляко.
9. • Печете, стойте на 180 градуса, поставете в отоплена фурна. Времето за печене зависи от капацитета на фурната. Обикновено това отнема не повече от 20 минути.
10. • Прехвърляме горещото печене от фурна на скарата и незабавно поръсете с пудра захар.
Буншове с канела: подвижна рецепта
съставки:
• питейна вода - 220 ml;
• 6 гр. гранулирани дрожди;
• прясно яйце;
• три и половина лъжици захар;
• лъжица раздробител;
• 330 гр. заквасена сметана, с високо съдържание на мазнини;
• супена лъжица ванилов прах.
допълнително
• още едно яйце;
• 3 супени лъжици захар;
• ванилия (прах) - 1/2 ч. Л.
• пет лъжици канела от земята;
• масло, рафинированное.
Метод за приготвяне:
1. • Загрейте водата, изсипете я в дълбок малък съд, разбъркайте с мая и захар. Следваме, че гранулите от дрожди и захарни зърна напълно се разтварят.
2. • Маслената смес, заедно с набъбнала пяна, се изсипва в широка купа, добавяме малко сол, не повече от щипка. Ние го разпространяваме в заквасена сметана, изсипваме ванилия и рипер, разбъркваме.
3. • Прехвърляме в същата купа 300 гр. брашно, изсипете свободно яйце и омесвайте тестото. Не забравяйте да я замените на масата. Мекото еластично тесто не трябва да се придържа към дланите.
4. След като постави топчестото тесто в леко навлажнена купа, оставете я да се стопли, докато се издигне. Уверете се, че сте покрили със спално бельо или кърпа.
5. • Повдигаме тестото, плътното и леко влажно тесто в 16 парчета, навийте ги с топки, разстилайте ги на маса, на прах с брашно. Не забравяйте да покриете платното, за да не се носите.
6. • Завъртете една от топките с плоска форма, с дебелина не повече от 5 мл. Смажете с постно масло, поръсете със смес от захар и канела и завъртете широката му страна в ролка. След това го огънете в средата, завийте навътре и леко отрязайте отстрани на гънката.
7. • Прехвърлете заготовките на тавата за печене, навлажнени с маслиново масло, в точката на рязане, завъртете тестото нагоре с рязане.
8. • С добавянето на захар и ванилия, удряйте яйцето. Смажете повърхността на бъдещите кифли със смес и веднага поставете тавата за печене във фурната, нагрята до 170 градуса. Десет минути по-късно, когато тестото се е повишило, увеличете топлината до 180 градуса и печете печенето за 20 минути.
Кук трикове и полезни съвети за поетапни рецепти за канела ролки
• Сухата мая може да бъде заменена с прясна пресована мая и обратно. За да изчислите правилно съотношението суха мая към натиснат, трябва да утроите броя на сухата мая. За да разберете колко да изсъхне - препоръчителната скорост на пресни дрожди трябва да бъде разделена на три.
• За печене се препоръчва да се вземат алкохолни пресни дрожди. При смяна на пресни дрожди с гранули е най-добре да се вземат високоскоростни, дълготрайни гранули. Печенето няма да има характерен вкус и вкус на дрожди.
• Пропорции на суха замяна на дрожди суха в лъжици: 25 гр. пресни (естествени) мая = 1 супена лъжица. лъжица гранулирана;
