Пълнени патладжани - общи принципи и методи за приготвяне
Знаете ли, че всички знаем, че патладжана е култура на зрънце? Да, да, това зрънце от семейство Solanaceae се нарича Badrijan или Bubridjan, добре, в нашата страна те обикновено се наричат просто синьо. Патладжаните са много полезни, съдържат голям брой минерали, полезни за организма (желязо, кобалт, мед, манган). Те подобряват работата на много органи и системи, поради ниския си прием на калории, те се препоръчват за хора с наднормено тегло и затлъстяване.
Можете да ги приготвите като самостоятелен продукт или като съставка в сложна рецепта. Най-богатото ястие е пълнените патладжани. Като пълнеж могат да бъдат просто зеленчуци, гъби, месо, сирене или смес от тези продукти. Като правило нарязани патладжани се нарязват, пълнени със смес и се пекат във фурната или пържени.
Пълнени патладжани - приготвяне на продукти
Развъдчиците изнесоха различни сортове във форма, размер и цвят. Крушите или почти сферичните патладжани са много по-рядко срещани. Най-често се отглеждат продълговати плодове от синя форма, но се откриват и абсолютно бели патладжани. Например, сортът "White Egg" наистина прилича на яйце във форма, а англичаните дори наричат великденските си яйца. Златното яйце има жълта и овална форма. Е, нашите сънародници предпочитат тъмносините сортове тъмно лилаво.
Най-добре е за пълнежа да се вземат средно дълги удължени плодове, с малък брой семена. В пресен патладжан много соланин, така че те са нежелани за ядене. През Средновековието се смятало, че соланинът предизвиква размирици и халюцинации. В крайни случаи е необходимо да извадите ядрото и да изплакнете с осолена вода. Възрастта на плода се определя от състоянието на кожата и краката: кожата трябва да бъде без петна и гънки, а краят е зелен. Нарежете патладжана трябва да бъдат осолени и оставени за половин час, така че заедно със сок горчивина дойде, така че ястието ще бъде много вкусно. Измитите плодове са готови за употреба.
Пълнени патладжан - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Патладжан пълнени с гъби
Не е за нищо, че някои рецепти с кисели краставички се наричат гъби. Това са много съвместими продукти. Те се допълват перфектно помежду си, особено ако приемате пресни ароматни горски кантари. Ще се опитаме да ги изпържим със зеленчуци и да приготвим малката продълговато патладжан - ще получим изискано вкусно ястие.
Съставките: патладжани (3 бр.), домати (3 бр.), пресни гъби (кендили, 400 гр.), лук, копър, растително масло, майонеза, твърдо сирене (550 грама).
Метод за приготвяне
Патладжаните се нарязват на половина, изваждат пулпата, сол и се оставят за половин час. Сортираме и готвим канчетата. За пълнене, запържете гъби в растително масло с нарязан лук, добавете плът от патладжан и запържете за още 7 минути. След това добавете домати и нарязан на кубчета копър. Сол, черен пипер, напълнете тавата за печене с патладжан пълнеж, нагоре с майонеза и поръсете с настъргано сирене. Печете във фурната за около 35-40 минути при 180 ° С. Готовите патладжани са много красиви, с червено печено сирене, истинска празнична закуска, най-доброто от всичко, разбира се, в гореща форма.
Рецепта 2: патладжан пълнени на италиански език
Леко, ароматно ястие. За патладжана не избухна, не забравяйте да пробиете кожата. Това ястие се сервира в най-добрите италиански ресторанти и не е трудно да го готвя. Това е всичко за селекцията на продуктите: моцарела, босилек, Оригано дават истинския италиански вкус.
Съставките: патладжан дълъг (2 бр.), каперси, малки домати, моцарела (половин кръг), пармезан, яйце, оригано, босилек, малко зехтин.
Метод за приготвяне
Преди пълненето, целият патладжан се пече. Нека ги поставим във фурната за около 30 минути. След това внимателно извадете ядрото и вземете лодка. Сервирайте патладжан, пържени с домат и лук в масло. Малко ги добавете, добавете яйцето, каперсите, нарязания босилек и напълнете лодката. Моцарела се нарязва на кубчета и ги слага в лодки, поръсва се с пармезан. Още веднъж изпращаме в пещта за около 25-30 минути. Паремеан взе коричка? Така че нашето ястие е готово, не чакайте, служете на масата.
Рецепта 3: настърган патладжан със свинско месо
Месото с патладжан е перфектно усвоено, особено ако мляното месо се приготвя с нежни домати и се пече със сирене. Хляб прави ястието по-наситено, абсорбира целия сок, и патладжаните остават меки и сочни.
Съставките: средно големи млади патладжани (4 бр.), свинско месо (400 грама), твърдо сирене (120 грама), чесън (1 карамфил), лук (1 бр. гр), настъргани домати (750 гр.), черен смлян черен пипер, магданоз.
Метод за приготвяне
Нарежете плода и извадете плътта. Това най-добре може да се направи с лъжица. Solim и оставете на решетката за 20-30 минути. Доматен сос: Сладка лук, добавете настъргани домати, накиснете за около 30 минути. Добавете малко босилек. Отделно се запържва лук и чесън и се смесва с мляно месо. За печено говеждо месо добавете нарязания пулп от патладжан. Още три минути на огъня - и пълнежът е готов. Облечи се със сос (3-4 лъжици). За пълнежа добавим хляб, напоен с мляко, и пълниме лодките. Разстиламе ги на печене и се поръсваме с настъргано сирене. Печете във фурната около 30 минути.
Рецепта 4: патладжан с извара
Много малко извара ще даде на съдовете си съвсем нов вкус. Може да се сервира като прилично ястие, закуски или като самостоятелно ястие в студена или гореща форма. Вкусни, нискокалорични и питателни.Съставките: 150 г сирене, патладжан (1 кг), картофи (200 г), домати (200 г), растително масло, яйца (3 бр.), мляко (200 грама), половин лимон, магданоз, чесън, сол.
Метод за приготвяне
Подгответе патладжана. Отстраняваме ядрото и стъблото, отърваваме се от горчивина. Задушете в растително масло с вода. В този сок, лук лук, картофи (нарязани на филийки), домати и сърца патладжан. Смесете охладената смес с извара и чесън. Добавете зеления магданоз и напълнете половинките патладжан. Слагаме домашни халби на върха и ги напълваме с яйца, смесени с мляко. Печете докато сте готови, поднесено с нарязани лимони.
Пълнени патладжан - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Много рецепти от пълнени патладжани варират само в състава на пълнежа. Приготвените патладжани се пълнят с пълнеж и се пекат във фурната. Ето още няколко опции за добавки:
- Яйца с гъби от стриди. Един и половин килограм патладжани: моркови (3 бр.), Лук (4 бр.), Гъби или стриди (400 грама), зехтин от магданоз, растително масло.
- Яйца с ориз и шафран. За 2 кг патладжан (1/2 чаша), лук (2 броя), растително масло (1/2 чаша), нарязан зеленчук, сол, черен пипер.
- Яйца на корейски. За 1 кг - сладък пипер (500 грама), чесън (няколко денички), растително масло, оцет, кориандър, червен пипер, сол от куркума.