Всеки знае за полезните свойства на чесъна. Но как да го съхранявате - не знам всичко. Ако неправилно изберете времето за събиране и съхранение, можете да загубите много реколта. В тази статия ще се опитаме да разберем как да съхраняваме чесъна у дома.
Съхранение на чесън: време и време за почистване
Учените отдавна са установили великолепните свойства на този зеленчук. В допълнение към кулинарните си качества, тя също така помага за укрепване на имунитета, увеличава защитата на тялото срещу АРИ и други настинки. Но този чесън не губи уникалните свойства и остава свеж и вкусен, трябва да се съхранява правилно.
Правилно и във времето събираният зеленчук вече е наполовина успешен. Чесънът е разделен на 2 типа: пролетта и зимата. Всеки от тях трябва да бъде обсъден по-подробно.
1. Пролетният чесън трябва да се почиства по правило преди началото на есента през последното десетилетие на август. За да определите точното време за събиране на пролетен чесън - погледнете върховете. Ако тя падне и се превърна в жълто - е време да съберете реколта. Този вид чесън е най-подходящ за дългосрочно съхранение, така че ако се постави в суха, хладна стая, то ще може да лежи до следващата реколта.
2. Що се отнася до зимния чесън, ако се спазват всички препоръки за съхранението му, ще бъде възможно да си легнете само до Нова година. Премахване на този вид чесън в средата на юли, когато долните върхове започват да изсъхват и се оцветяват в жълто, а горните скали ще станат по-тънки и по-трайни. Също така трябва да се помни, че зимният сорт е много причудлив и абсолютно неподходящ за дългосрочно съхранение. Ако прибирате твърде много, най-добре е да направите паста от нея или да я съхранявате в петрол, в противен случай може просто да я загубите.
След събирането на чесъна, изсъхването ще отнеме няколко дни. Ако външният вид е сух и топъл, можете да го изсушите направо на леглото, ако не - в добре вентилирана стая, например в мазето или тавана. Като опция, през деня можете да го изведете на улицата, а през нощта можете да го поставите в достатъчно изолирана стая. Когато чесънът напълно изсъхне, ще трябва да се отсече от стъблото и да се почисти от земята.
Желанието на реколтата за дългосрочно съхранение ще зависи пряко от времето на прибиране на реколтата, което се определя като се вземе предвид вегетационният сезон на чесъна.
Необходимо е тази култура да бъде премахната навреме и своевременно. Ако сте закъснели с този процес, това може да доведе до влошаване на качеството на продукта, а именно:
-
покриващите люспи ще започнат да се напукват;
-
луковиците ще се разтварят в зъби;
-
На дъното ще започнат да се появяват нови корени, а луковиците ще се възстановят.
Съхранение на чесън: сушене
За тези, които са лично ангажирани с отглеждането на зеленчуци, е важно да се знае не само за правилното съхранение на чесъна, но и за процеса на изсушаване. На първо място, трябва да започнете с факта, че докато копаете луковици, го правете внимателно, опитвайки се да направите без съкращения. След това те трябва да почистват цялата земя и да оставят да изсъхнат заедно с горните листове.
Ако улицата е топла и слънчева, можете да я изсушите директно върху уволнението на пряка слънчева светлина, но ще бъде по-добре за самата култура, ако я оставите под навес или във вентилирана стая. Освен това, няма да ви се налага да го скривате през нощта, така че да не се влага.
Целият процес на сушене трябва да бъде 4-5 дни. След това изрежете двойния корен и стъблото, оставяйки пръчка с дължина 10 см. Ако сушенето е станало добре, главата на главата може да бъде счупена с ръце.
Също така за съхранение често се използват:
-
стари найлонови чорапи;
-
кошници с рядко тъкане;
-
чанти за спално бельо;
-
кутия;
-
запечатана картонена кутия.
Можете да съхранявате чесън във всеки от тези контейнери, единственото нещо, което трябва да запомните, е да го направите - периодично сортирайте съдържанието и се уверете, че влагата не стига от дъното на контейнера.
Как да съхранявате чесън у дома
Можете да съхранявате чесън в различни стаи, най-важното е, че те са сухи, хладни и добре вентилирани.
Квартира
За хората, живеещи в градски апартаменти, най-доброто място за съхранение на тази култура е хладилникът, а именно специалният отдел за зеленчуци. Повечето домакини смятат, че най-добре е да поставите чесън глави в торбичка от полиетилен, но това не е напълно вярно. Факт е, че в полиетиленовата култура ще започне да цъфти по-бързо, т.е. да се влоши. За да запазите чесъна възможно най-дълго, то трябва да се постави в хартиена торбичка и да се остави в хладилника.
Има и друга препоръка да държите чесъна в апартамента до пролетта. За да направите това, вземете кутия от шперплат и излейте малко сух стърготини на дъното. След това се полага слой от чесън и се изсипва нагоре с дървени стърготини. По този прост начин трябва да поставите целия чесън. Като алтернатива, вместо дървени стърготини можете да използвате и сол, но трябва да разберете, че консумацията му ще бъде доста голяма.
За да запазите по-добре чесъна, можете също да изгорите останалите сухи корени на културата с огън (свещ, запалка), след това го поставете в хладилника или килера в картонени кутии.
Като алтернатива, можете да поставите главите в стъклени буркани и да ги покриете с капаци. Този метод обаче има значителен недостатък: луковиците могат да станат мухляси и да започнат да гният. За по-голяма надеждност, някои заспиват с брашното си, но рискът все още е там. По-надежден вариант в този случай е да се изсипят чесън глави със сол и да ги оставите отворени.
За да удължите срока на годност, можете да използвате парафин от разтопена свещ, като потапяте всички глави в нея. Това ще създаде един вид консервационен ефект, който ще спаси културата много по-дълго: няма да изсъхне и мухълът няма да се появи върху нея.
хладилник
Във всяко семейство, за ежедневна употреба, малко количество чесън в хладилника винаги се съхранява. Съхранението на тази култура в хладилника също има някои характеристики.
Че културата не започва да покълва преди време, не е желателно да се съхранява в полиетиленови контейнери, най-добрият вариант е една кутия (0,5 или 1 л), в която е необходимо да се направи пастьоризация, поставете чесъна в нея и покрийте с капак от полиетилен.
Можете също така да съхранявате чесъна в торбичка, но за това ще трябва да направите предварителна обработка с разтвор на сол. С негова помощ ще бъде създаден филм, който блокира достъпа до влага.
изба
За съхранение в мазето най-доказаният и ефективен метод е съхранението на културата в сол в дървени кутии с отвори отстрани. Те трябва да се съхраняват по същия начин, както в стъклени буркани: 2 слоя (отгоре и отдолу) 2-3 см. Ако мазето е доста сухо и е добре вентилирано, можете също да тъчете плитки от чесън и да ги окачите по стените. Вместо плитки можете да използвате и чорапи или чорапогащи.
Помните!Хранирането на чесъна е ключов момент и за да не остане без тази ценна култура през зимата по време на АРИ, следвайте всички горепосочени препоръки.
Бъдете здрави!
