Морските дарове са много лесни за разваляне, особено скариди. Заслужава си да ги прекалявате в продължение на няколко минути на огън, тъй като от шикозен деликатес получавате вкусна дъвка. За да предотвратите това да се случи, можете да си осигурите, например, да излеете морковите с кремообразен сос. Той не само подчертава деликатния вкус на морските дарове, но и добавя сок към тях.
Скариди в кремообразен сос - общи принципи на готвене
• Скариди. Най-често сме замръзнали, но можете да намерите пресни. Във втория случай, вкусът ще бъде по-добър. Мекотелите трябва да бъдат почистени преди да бъдат гасени в соса. В допълнение към черупката, не е нужно да взимате точки за чревната вена, тя се движи по гърба, е неприятно да я видите в приготвена чиния. Преди да изгаснеш скаридите понякога се пържи, трябва да се направи при максимална топлина.
• Крем. Мазнините директно зависят от личния вкус, някой харесва наситените сосове и някой предпочита по-лесни варианти. Във всеки случай кремът трябва да бъде свеж, естествен, без съмнение добавки.
• Допълнителни съставки. Обикновено ястието се приготвя с чесън, лук, броколи, други зеленчуци понякога се използват. Често срещан спътник на мекотели е лимоновият сок, понякога вино и дори коняк се добавят, такива рецепти са малко по-ниски.
• Подправки, билки. Всички видове италиански билки са подходящи за скариди, особено с босилек, но можете да допълвате ястието с обикновен копър. Перфектно се комбинира с черен пипер от морски дарове, който е най-добре нарязан непосредствено преди готвене.
Скариди в сметанов сос с чесън
Приготвянето на такива скариди в кремообразен сос ще отнеме не повече от десет минути, но само при наличие на белени миди. В противен случай ще отнеме малко повече време.
Съставките
• 250 г креветок;
• три скилидки чесън;
• 2 стръка босилек;
• 20 г сл. масла;
• чаша сметана;
• 4 грама пипер, сол.
подготовка
1. Разстиламе маслото в тиган, разтопете се, но не заври.
2. Почистете чесъна. Две резена, поставени в масло, запържете за една минута от всяка страна. Третата деникула е нарязана.
3. Извадете чесъна, изхвърлете и незабавно напълнете свежата сметана, доведена до кипене.
4. Потопете белени скариди, поръсете с чесън, разбърквайте и къкри на малък огън за две минути.
5. Нарежете босилека, подгответе солта. Добавяме всичко това в тиган, подготвяме още две минути. Василий е по-добре да се смила, че големите листа не плават. Ако желаете, вземете малко щипка суха трева.
6. Извадете тигана от котлона, за да не прекалявате на мекотелите, в противен случай те ще станат твърди и без вкус.
7. Поставете скарида върху чиния с ориз или тестени изделия, изсипете страничната чиния със сос. Разбийте грах от пипер, леко поръсете ястието отгоре.
Скариди в сметанов сос със сирене
За този сос можете да използвате всякакъв вид сирене, но за хомогенна консистенция е по-добре тези видове да се разтопяват добре.
Съставките
• 400 грама белени скариди;
• 100 грама сирене;
• 400 грама нискомаслен крем;
• две супени лъжици масло;
• две скилидки чесън;
• супена лъжица лимонов сок;
• копър, сол.
подготовка
1. Разтопете масло на обикновен тиган, можете да използвате парченце кремообразна или няколко лъжици маслини.
2. Чесън скилидки да се лющете, смаже заем, не е нужно да се смила. Запържете в масло, за да придадете на ястието лек аромат.
3. Извадете чесъна и веднага хвърлете скарипа. Сладка на висока температура за една минута, поръсете сок с лимонов сок.
4. След това, изсипете сметаната, ние приемаме продукт с ниско съдържание на мазнини, тъй като сиренето също ще бъде добавено. Ние им даваме вряла, подготвяме миди за две минути.
5. Това време е достатъчно за триене на сирене. Почистете го, изсипете го в тигана, но не само куп. Разпределете върху цялата повърхност, леко разбърквайте с шпатула.
6. Добавяме соса, оставяме сиренето да се стопи и можете да свалите скариди от огъня. Прехвърляме се на чисти чинии или на странична чиния, украсяваме с пресни билки.
Скариди в кремообразен сос с вино
Вино за това ястие трябва да се вземат само бяло и сухо, няма друга напитка, така че не подчертава вкуса на морски дарове.
Съставките
• 260 г креветок;
• 60 мл вина;
• 20 мл масла;
• чаша сметана;
• 1 лук;
• 1 ч. л. прованских трав.
подготовка
1. Ако скаридите са в черупката, те трябва да бъдат предварително почистени, така че мекотелите да са под ръка.
2. Изсипете маслото, загрейте го. Нарежете големи парчета от една крушка, можете да използвате малка глава. Поставете маслото. Сладкиш до червеникаво, после изваждай.
3. Добавете обелени черупкови организми към ароматно масло. Запържете само минута.
4. Изсипете скаридите с бяло вино, изчакайте да се изпари. Тъй като тиганът е горещ, това ще отнеме не повече от минута.
5. Крем сол, веднага добавете към тях провансалски билки или просто натрошени босилек, разбъркайте.
6. Изсипете сметаната върху чинията, загрявайте с максимална топлина. Бързо разбърквайте и изваждайте тигана не само от огъня, но и от котлона.
7. Покрийте, оставете за десет минути, вкус добавете черен пипер.
Скариди в дебел крем сос с лук
За такива скариди в крем сос се препоръчва да се използва сочен и деликатен бял лук, парчетата не трябва да се окажат твърди или сухи.
Съставките
• 2 головки лука;
• 240 ml крем;
• 280 г креветок;
• супена лъжица брашно;
• Подправки;
• супена лъжица лимонов сок;
• три ложки масла;
• Базил за декорация.
подготовка
1. Почистете главите на лука, нарязани на малки парченца, поставете ги в отопляем съд с всички налични масла. Запържете го върху малък огън, така че лука да е мек.
2. Обелете скаридите на дъска за рязане и поръсете равномерно с пшенично брашно. Можете да използвате филтър.
3. Изпратете черупките на тигана, изпържете за една минута на много висока температура.
4. Подправете ястието с крем, веднага осоляване, можете да опитате други подправки и да налеете лимонов сок на вкус.
5. Запалете всички заедно със соса за няколко минути, погледнете готовността на скаридите. Изваждаме от огъня.
6. Намираме се на чиния, използваме босилек за декорация. Можете да накълцате няколко листа, поръсете отгоре.
Скариди в сметанов сос с броколи
Броколите често се приготвят със скариди в кремообразен сос. Ястието се оказва не само много вкусно, но и полезно.
Съставките
• 150 грама скариди;
• 300 г броколи;
• чаша сметана;
• 0,4 стакана тертого сыра пармезан;
• няколко лъжици масло;
• няколко скилидки чесън;
• макаронени изделия или ориз за гарнитура.
подготовка
1. Броколите се разделят на малки съцветия, можете да използвате нож. За да се потопите в солена вряла вода, кипете за минута. Хвърли зелето в сито, за да се отцеди излишната вода.
2. Загрейте маслото, поставете белените скариди от едната страна на тавата и второто съцветие на броколите. Запържете храната заедно за около три минути.
3. Нарежете чесъна, поръсете ястието.
4. Незабавно изсипете сметаната, покрийте тигана, изсипете скариди с броколи за минута.
5. Добавете половината от настъргания пармезан, пипер, сол на вашия вкус. Разбъркайте.
6. Пригответе ориз или макаронени изделия за гарнитура, разстила се на порции, нагоре оставяйте черупчетата с броколи, изсипете соса и веднага. Докато ястието е горещо, поръсете с остатъците от пармезан.
Скариди в сметанов сос с калмари
Морските дарове от различни видове често се готвят заедно, а това ястие може по същия начин да се направи с миди, миди.
Съставките
• 200 г калмари;
• 200 г креветок;
• 200 г крем;
• 25 мл масла;
• Зеленчуци, подправки;
• половинка лимона.
подготовка
1. Калмарин, обгорял с вряща вода, отлепете горния филм, премахнете хрущяла, изчистете цялата излишна вътрешна кухина. Изрежете моллук на малки парчета, може да са сламки или квадратчета, правоъгълници.
2. Белени скариди, изплакнете незабавно да калмари, изсипете сок от половин лимон, разбъркайте.
3. Изсипете маслото в тиган с голям диаметър. Загрейте.
4. Добавете морски дарове, запържете докато лека кора, огън се засили, така че мекотелите не са изсушени.
5. Смесете сметаната с подправки, добавете малко нарязан босилек или други зелени, разбъркайте и изсипете съдържанието на тигана.
6. Подсушете морските дарове в сос под капака за не повече от две минути, след което незабавно се прехвърлете към чинията.
Скариди в крем сос с коняк
Рецепта за много просто ястие от черупкови организми с минимални съставки. Но във всеки случай се оказва много вкусно и необичайно.
Съставките
• 200 грама белени скариди;
• 30 мл соев сос;
• 20 ml коняк;
• 150 ml крем.
подготовка
1. Добавете скаридите към нагрятото масло. При силен огън се запържвайте, докато не се появи леко руж.
2. След това се поръсва с коняк, оставете за няколко секунди.
3. Смесете соев сос и сметана, изсипете. Можете просто да излеете всичко в тиган веднага.
4. Покрийте, задушете микс в сос и го включете.
5. Добавете към съда всички подправки и билки според вашия вкус, но можете да ги оставите точно така, но във всеки случай се оказва много ароматно поради коняк и соев сос.
Скариди в сметанов сос - полезни съвети и трикове
• Сокът е прекалено дебел или прекалено тънък? Необходимо е незабавно да се разрежда ястието в тиган, а отвара, оставащо след приготвянето на пастата, е идеално за тази цел. Но можете да използвате мляко или някаква риба, зеленчуков бульон.
• Съветите на скариди е най-добре да не се премахват, с опашки на антената ще изглеждат по-интересни, елегантни.
• Ако няма лимонов сок. След това можете да използвате всеки плодов оцет, например ябълка или грозде. Те са перфектно съчетани с черупчести мекотели.
• Намажете по-добре морските дарове на маслини или масло, но е особено добро, ако ги смесвате в еднаква степен.
