Кроасани от мая тесто - вкусно лечение, ако ги готвите правилно.
Ще трябва да се справите с него, но резултатът си заслужава, а пропуските са редки: това тесто не е прекалено капризно.
Трябва обаче стриктно да спазвате определени правила.
Общи принципи за приготвяне на кроасани от тесто за тестени изделия
Първо, брашното за кроасани от мая трябва да бъде пресято. Това се прави не само, за да се гарантира, че няма бульони и малко отпадъци в брашното. Пресяването насища брашното с въздух, прави го по-пухкав, лек.
На второ място, масло, сметана или зеленчуци, е необходимо да се вземат непременно качествени. Това влияе на вкуса и мириса на тестото, както и на структурата му.
На трето място, при смесването и отрязването на теста трябва да се избягват течения.
Дрождите за приготвяне на кроасани от тестото от мая могат да бъдат изсушени или пресовани, но непременно с изтекъл срок на годност. Ако е натиснат мая, те трябва да са били правилно съхранявани.
Тестото за кроасани за дрожди за предпочитане се разбърква най-малко 15-20 минути, за предпочитане по-дълго.
Докато тестото се издига, то трябва да бъде два пъти по-дебело.
Рецепта 1. Кроасани от мая тесто "Шустрики"
Съставките
Молоко — 300 мл
Брашно - 5 чаши
Сухата мая - 15 гр
Захарен пясък - 2-4 лъжици (или повече, ако имате нужда от сладки сладкиши)
Масло - 300 гр
Сол - малко, около половин лъжица
Запълване, например, jujube
Метод за приготвяне
В купа, маслото се разтопи и го разбъркайте с мляко, сол и захар. Сместа трябва да бъде приятна топла температура. Ако е горещо - охлаждане.
Смесва се част от брашното с мая и се изсипва в сместа от млечно масло. Разбъркайте. След това изсипете брашното, като се уверите, че тестото е нежна и мека, но не течна. Добре межте.
Оставете буквално да престои 10 минути, разделени на пет приблизително еднакви парчета, извикайте всеки в кръг. Кръгове, нарязани на 8 "триъгълници" всяка.
Пълнежът се поставя на широк край и се навиват кроасаните.
Разстилайте кроасаните с мая на тава за печене, леко омазана. Сега изпратете кроасаните във фурната, загрята до 180 градуса.
Рецепта 2. Мая кроасани на кефир "Vkusnyashka"
Съставките
Кефир — 300 мл
Брашно - около един килограм
Яйце - 1 парче
Мая, пресована - 25 гр
Растително масло - 3 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Сол - една трета от една чаена лъжичка
Метод за приготвяне
Тестото за кроасани с квас на кефир се приготвя по метода на флакона. Тоест, първо трябва да подготвим шута. За да направите това, изсипете киселото мляко в купа и го загрейте близо до батерията или в микровълновата печка, така че да се чувства леко топла.
Разбърква се в раздробената мая, захар и лъжици, три брашно. Поставете лъжицата на топло място за около 20-30 минути.
В бутилката, добавете сол, налейте яйцето и растителното масло и започнете постепенно да излея брашното, докато смесите, докато тестото стане меко. Важно е да не се премества брашното.
Поставете тестото, което трябва да се приближи, в процеса, след като бъде затруднено.
Разделете тестото на 3-4 парчета, хвърлете го в плоски торти и нарязани на "триъгълници".
Можете просто да се търкаляте всеки в кроасана и можете да поставите голяма част от пълнежа.
Печете в пещта на 180 градуса за 20 минути.
Рецепта 3. Кроасани от мая за тесто с маково семе и сусамени семена
Тези кроасани за мая са многопластови в структурата, само е необходимо да се смазват с добро масло, като се уверите, че това е достатъчно.
Съставките
Мляко - около 1 чаша
Рафинирано зеленчуково (за предпочитане царевично) масло - половин чаша
Брашно - паунд
Пакет (5 g) суха мая
Масло - 80 гр
Жълт 1 яйце
Mac, сусам - за чаша
Сол - 1/2 чаена лъжичка
Захар - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне
Най-напред трябва леко да затоплите млякото (така че да изглежда леко топло), след това го разбъркайте с мая, покрита с чиста кърпа, поставете на топло място и изчакайте омарът да се разпенва.
Изсипете в тестото растително масло, добавете захар, жълтък и сол и постепенно налейте брашното, докато тестото получи приятна мека консистенция.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да се издигне (около час), докато се увеличи с размери от един път и половина.
Разтопете маслото.
Тестото е разделено на четири парчета, валцувани от тях топки и дават малко повече, за да дойдат. Разточете всяка топка в плоска торта, изсипете една плоска торта добре с масло, покрийте втората, смажете я с масло, после трета и четвърта. Не е необходимо да смазвате горната торта. Леко стиснете плоските торти с подвижен щифт, сгънете ги четири пъти, завъртете отново с подвижен щифт, внимателно направете топка, която след като се търкаляте в плоска торта.
Новата торта е мазно омазнена с масло, поръсена със захар, макови семена и сусам.
Изрежете тортата в 16 сектора и завъртете кроасаните, като започнете от широкия край.
За печене поставете във фурната и гответе на 200 градуса за около половин час.
Рецепта 4. Дрожди кроасани с шоколадов пълнеж
Съставките
Брашно - 2 чаши
Яйце - 1 цял и 1 жълтък
Крем - 2 супени лъжици
Мляко - половин чаша
Мая - 1 пакет
Мляко - половин чаша
Масло - 100 гр
Захар - 1 супена лъжица + для обсыпки
Растително масло - 1 супена лъжица
сол
Шоколадът е горчив за пълнене
Метод за приготвяне
Първо пригответе лъжицата. За да направите това, леко загряване на мляко, което, когато температурата му е около 35 градуса, захар, както и дрожди и сол и оставете за известно време. Когато opara се барбуня, можете да добавите други съставки: разтопено масло, заквасена сметана, яйца и растително масло. За смесване използвайте смесител. Добавете, разбъркване, брашно до приятно и меко тесто.
Оставете теста да се вари в продължение на 20-30 минути. Разточете две тънки торти и ги нарежете на 8 парчета, като пицата.
На широкия край на всяко парче поставете 2 квадратчета шоколад и навийте кроасана.
Печете кроасани във фурната, загрята до 180 градуса, около половин час.
Рецепта 5. Кроасани от тесто за тесто с шунка и сирене
За тази рецепта за кроасани от мая, по-добре е да си вземете кремообразно сирене за сирене.
Съставките
Мука — 500 г
Кефир — 150 мл
Мая - 1 пакет
Растително масло - 1 супена лъжица
Топла вода - половин чаша
Захарен пясък - 1 чаена лъжичка
Сирене, напечено в плочи - 2 опаковки
Шунка или бекон пушена - 200 гр
Сусам - шепа
Яйчен жълтък - 1 брой
сол — щепотка
Метод за приготвяне
В топла вода разбъркайте добре мая и захар, покрийте със салфетка и оставете за 15 минути.
Междувременно, киселото мляко, заедно с растително масло, смесено с две трети брашно и сол, месят добре и се излива малко там, внимателно месене, изплю.
Добавете брашното, докато е твърдо и плътно. Накарайте го да се издигне на топло място поне за един час.
Извадете тестото на прахообразна брашна с слой с дебелина около 2 мм, нарязана на клинове. На широк край поставете чиния от сирене и лента от бекон и увийте кроасана като ролка.
Завършените продукти се смазват с бита жълтък и потопени в сусам.
Печете върху мазнина за печене за около половин час при температура от 210 градуса.
Рецепта 6. Кроасани от дрожди тесто традиционни
Това, разбира се, е най-отнемащият от време вариант на рецептата за кроасани за мая, но печенето се оказва отлично.
Съставките
Брашно - паунд
Мляко - 2/3 чаша
Масло - 450 гр
Суха мая - 20 гр
Яйца - 3 броя
сол, сахар, немного растительного масла
Метод за приготвяне
Млякото се затопля до температура, която изглежда малко топла на пипане. Попълнете няколко супени лъжици захар и сложете дрождите, след това малко да стоите някъде, където няма топлина и течения, докато се появи операта.
Маслото (не всички, но само 250 грама) се топи, разбъркайте в него 2 яйца, сол, излейте млякото с мая и изсипете половината брашно. Внимателно медете и поставете всичко на едно и също топло място за половин час.
След като смесите тестото, добавете необходимото количество брашно и отново позволете теста да излезе.
Извадете подвижния щифт, натискайте достатъчно силно, тестото в гладък слой. Добре замразено парче масло се поставя върху тънки пластини и се разтяга върху тестения лист, така че 2/3 от шева се покриват. Частта без масло се увива в слой с масло, а след това нагоре и обвива втората страна на тестото. Много внимателно го извадете. Сега отново сгънете тестото три пъти и отново се разточете малко. Сложете тестото в пластмасова торбичка или, по-добре, в хранителен филм и го изпратете в хладилника в тази форма. След половин час, за да получите, отново сгънати три пъти, извадете и поставете в хладилника.
Процедурата повторете от 3 до 5 пъти.
Извадете тестото за последен път, нарязайте го на триъгълници и хвърлете всеки от тях в кроасан.
Завършените кроасани смазват избитото яйце, оставят го да измине около 20 минути и се пече около половин час във фурна, чиято температура е до 200 градуса.
Рецепта 7. Мая кроасани се опре
И тази рецепта за кроасани от мая тесто ще се хареса на тези, които държат пост или се ограничават в животинските мазнини.
Съставките
Брашно - паунд
Топла вода - 250 мл
Мая, пресована - 15 гр
Растително масло - половин чаша
сол, сахар
Метод за приготвяне
Първо, вземете маята и ги разбъркайте в топла вода и всичко това и отместете до операта.
Омесете тестото от лъжицата, растителното масло (50 мл) и брашното, като добавите сол и захар, а при желание - и ванилова захар.
Дайте теста да се издигне, разделете го на 10 парчета, направете топки. Извадете топките в плоски торти, намажете с растително масло и стека с купчина.
За да вземете куп плоски торти и ги превърнете в слой.
От получения слой нарязани на триъгълници. На широката страна на всеки от тях поставете пълнежа (например парче мармалад) и навийте кроасана. Можете да готвите без пълнеж, но след това можете да украсите горната част на готовия продукт с разтопен течен шоколад или го оставете, само със смесването дайте повече захар.
Кроасани да се разпрострат върху печене лист и постави в топлина, така че елементите са се повишили (за един час и половина).
Печете за 20-25 минути във фурната, нагрява се до 180 - 190 градуса.
Рецепта 8. Кроасани от тестото "Anticrisis"
Съставките
Брашно - 2 чаши
Топла вода - 1 чаша
Растително масло - 2 супени лъжици
Мая суха - половин саше
Захар - 3 + 5 супени лъжици
сол, ванилин — по вкусу
Метод за приготвяне
От вода, мая, три супени лъжици захар и брашно, медете меко и еластично тесто. Поставете го със слой, намажете го с растително масло и леко поръсете със захар, сгънете го и го завъртете отново. Направете това 3-5 пъти.
Превъртете и нарязани на триъгълници. На широк ръб, можете да поставите пълнеж, и не можете да поставите нищо, просто го хвърли с една чанта.
Дайте на формираните кроасани лифт за около час и след това се печете в пещта на 180 градуса за около 20 минути.
Кроасани за дрожди: съвети и съвети
-
Можете да приготвите кроасани от тесто за тесто "с това", а можете и с пълнеж, сладки (конфитюр, мармалад, карамел, мак и т.н.) или осолени (сирене, шунка, сусам и т.н.). В зависимост от това, около 5 или около 30 грама захар трябва да се поставят в тестото.
-
Създадените кроасани трябва да се дават добре. Ако това не е направено, слоевете няма да са въздушни.
-
За да не прекарате твърде много време в този процес, можете да поставите продуктите във фурната, да настроите температурата на 50 градуса, след това кроасаните да се покачат за 30 минути, а след това да увеличите температурата до желаните степени за печене.
-
Ако няма абсолютно никакво време да приготвите тестото, използвайте покупката.
-
Горната част на продуктите преди печенето може да бъде намазана с яйца, жълтъци или сладък силен чай.
