Всяко ястие, приготвено на огън, има специален вкус и аромат. Не е изключение - високомаслена шурпа.
Меко, нежно месо, сочни зеленчуци, билки и зеленчуци, приготвени на огъня - трудно е да се устои и това не е необходимо!
Използваме най-добрите рецепти от шурпа на купа с говеждо, агнешко, дивечово, пилешко и др.
Шурпа на кол - общи принципи на готвенето
Първо, инсталираме дълбок котел над пламтящия огън. Важно е, че огънят не хваща котела, но го затопля отдолу, но в същото време не избледнява, така че разстоянието трябва да е оптимално за готвене.
Първо, загрейте маслото или мазнините, мазнините, оформете приготвеното месо, запържете. Изсипваме вода, приготвяме месото до готовност. За да се окаже, че шифрата е наситена, по-добре е незабавно да се влее достатъчно количество вода, отколкото да се допълни в процеса на готвене.
Веднага след като месото е готово, слагаме обелени и грубо нарязани зеленчуци в шурпа. Зеленчуците могат да се поставят в бульона едновременно или на свой ред, в зависимост от времето, необходимо за приготвянето им. Най-често използваните картофи, моркови, лук, чушки, домати. Можете също да използвате патладжан, зеле, тиква, тиквички, ряпа и др.
Когато всички съставки са почти готови да се хвърлят на вкус, те добавят сол и сезон с подправки. За свежест и аромат използвайте различни зеленчуци и билки. Сервирайте, напълнете на вкус с топлина и топлина.
1. Класическа суппа супа на клада
съставки:
• 300 грама говеждо;
• три моркови;
• лук;
• две български пиперки;
• два домата;
• шест картофа;
• скилидка чесън;
• сухи подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Яжте ситно лука и морковите.
2. • Почистете чесъна.
3. • Загрейте котлето, добавете растителното масло. Сварете месото.
4. • Добавете лука, чесъна. Запържете за няколко минути.
5. • Изсипете във вода и изчакайте да заври. Отстранете формирания слой мазнини и пяна. Покрийте котела с капак и го оставете да готвите месо за час и половина.
6. Нарежете картофите.
7. • Добавете моркови към варено месо. След 5 минути добавете сладки пиперки, след 15 минути - картофи. Подправете подправките на вкус след 15 минути.
8. • Добавете домати. Потопете още 8-10 минути.
9. • Поръсете свежите зелени с шурпа.
2. Шурпа при овнешкия огън
съставки:
• един килограм агнешко месо;
• 4 лука;
• Шест картофа, домат, моркови;
• Три български пиперки;
• Зелените;
• сол и подправки (препоръчително е да се използват кориандър, берберис, джирю);
• 5 литра вода.
Метод за приготвяне:
1. • Започнете подготовката на бульона. Напълнете месото с вода. Сол, вари.
2. • Отстранете образуваната пяна от бульона. Гответе бульона за час и половина на слаб огън.
3. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгове. Оставете го за пет минути.
4. • Добавете голямото нарязан морков.
5. • След 10 минути сервирайте подправки. Ако е необходимо, сосете супата.
6. • Изчакайте десет минути и добавете домати, нарязани на тънки половинки.
7. • След пет минути налейте нарязаните картофи.
8. • Последно добавете български пипер.
9. • След няколко минути шурпата е готова. Преди да сервирате, поръсете супата с пресни билки.
3. Шурпа при огъня на свинско месо
съставки:
• 500 грама пушени свински ребра;
• лук;
• три картофелины;
• български пипер;
• моркови;
• няколко домати;
• чифт скилидки чесън;
• сол и подправки;
• растително масло;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете свински ребра на малки парчета.
2. • Изсипете растителното масло в котела. Смажете лука. Добавете свинското месо.
3. • Към печено, добавете моркови, чушки, картофи с големи размери.
4. Домати, обелени от кожите, също се добавят към месото.
5. • Изсипете във вода, за да покриете напълно зеленчуците.
6. • Добавете сол, подправки.
7. • Почистете супата за половин час.
8. • Поставете пресни нарязани билки в подготвената чиния. Настоявайте супата за 10 минути.
9. Сервирайте със зеленчуци и пържени хлябчета.
4. Ароматна ширпа на кол
съставки:
• килограм овче месо;
• 100 грама мазни мазнини;
• лук;
• четири средни моркови;
• два баклажана;
• петстотин грама домати;
• килограм картофи;
• четири български пиперки;
• пет литра вода;
• Зелените;
• Подправки;
• за марината: 500 мл оцет и обикновена питейна вода, захар, сол.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете мазнина в котела.
2. • Агнето на агнето в среден размер. Агнешко агне с подправки до златисто кафяво. Фрай за двадесет минути.
3. Изрежете морковите, лука в малки кубчета. Смажете с мазнина мазнина до мека. Добавете месото обратно към котела.
4. • Поставете нарязаните зеленчуци в шурпа за по-нататъшно охлаждане.
5. • Изсипете необходимото количество вода за приготвяне на шурпа. Съхранявайте супата в огън за два часа. Получената горна пяна трябва да се отстрани.
6. • В края на готвенето добавете картофи, дафинови листа и черен пипер нарязани на големи резени. Кук на shurpa за около 20 минути, докато картофите са готови.
7. • Сол на шурпа. Добавете корен от цирк, босилек, смлян кориандър. Супата е готова.
5. Ловнете шурпа на колоната
съставки:
• няколко килограма месо от дивеч;
• четири големи моркови или пет средни;
• четири лука;
• няколко скилидки чесън;
• около пет до шест картофа;
• сто и петдесет милилитра слънчогледово масло;
• двеста милилитра класическа водка;
• сол;
• черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете малко слънчогледово масло в котела и го загрейте.
2. • Потопете достатъчно големи парчета месо. Моля, сол. Сварете месото докато златисто кафяво.
3. Добавете морковите и изпържете.
4. • Напълнете шурпа с вода.
5. • Добавете цял лък.
6. • Оставете суфрата почти в готовност.
7. • 25 минути преди завършване на кулинарния процес, добавете картофи, дафинови листа.
8. • Налейте водка 10 минути преди готовността.
9. • Натиснете шурпа, отстранен от огъня, настоявайте, след сервиране, поръсете с билки.
6. Shurpa на патица огън
съставки:
• две утки;
• триста грама качествени свински мазнини;
• картофи (този зеленчук трябва да е повече от останалите - до седемстотин грама);
• българска пипер (ще отнеме по-малко от останалите - около четиристотин грама);
• половин килограм пресни домати и моркови;
• главата на чесъна;
• един китка магданоз, копър, кориандър;
• шест парчета черен пипер;
• две супени лъжици зера, кориандър, хмел-санали;
• четири лаврови листа;
• сто милилитра водка;
• шест литра вода;
• сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Отстранете пелетите от труповете на патиците. Избършете месото.
2. • В голям котел поставете цели трупове от патици или месо, нарязани на големи парчета.
3. Добавете цял лук към месото.
4. • Изсипете шест литра вода. Поставете шурпа да заври, не забравяйте периодично да отстранявате пяната. За готвенето ще отнеме няколко часа (в някои случаи - до пет).
5. • Измийте картофи, моркови, домати и нарязани на големи резени.
6. Нарежете лук и звънец със средни половин пръстени.
7.•Зелень помойте и нашинкуйте.
8. • Настържете ситно чесъна.
9. • Изрежете салата със сламки и ги сложете в тиган. Запържете го. Добавете към него лък, нарязан на тънки полуореши. Запържете до златния лук.
10. • Добавете морковите, леко запържете и временно отстранете.
11. • След няколко часа проверете състоянието на патиците. Щепселът трябва лесно да се помести в целулозата.
12. • Добавете картофите.
13. • Пейлолитът се вари.
14. • Добавете пържените моркови, бекон и лук.
15. • След около десет минути добавете българския пипер, домати.
16. • Почистете супата почти до пълното. Това ще отнеме около петнадесет минути.
17. • подправете супата с подправки. Кук за десет минути.
18. • Добавете чесъна.
19. Изсипете сто грама водка.
20. • Поддържайте подготвената шурпа за около 5-10 минути. Преди да сервирате, поръсете супата с пресни билки.
7. Shurpa на огъня на ребра и нахут
съставки:
• килограми ребра;
• 200 грама птици;
• картофи;
• Домати;
• сладък пипер;
• лук;
• моркови;
• 100 грама нахут;
• Зеленчуци, подправки.
Метод за приготвяне:
1. Потопете нахут от вечерта. Ако сте на открито с пренощуване, това може да бъде направено във всякаква подходяща възможност, но ако сте излезли от дома, вземете напоена нахут в затварящ буркан.
2. Изрежете ребрата по костите, поставете ги в котела заедно с мастните мазнини. Изперете, докато се изчерви.
3. Изсипете месото в студена вода, гответе докато сте готови.
4. • Добавете нахут, гответе заедно за 30 минути.
5. • Добавете всички нарязани на кубчета зеленчуци, сол, добавете подправки на вкус.
6. • Пригответе всички съставки на готовата, извадете котела от огъня.
7. • Оставете шурпа да попадне под затворения капак за около 30 минути.
8. Сервирайте, поръсете със свежи билки за вкус, с пресен хляб, галета или крутони.
Шурпа на кол - тайни, тънкости, трикове
• Не позволявайте силно кипене. По-добре е да инсталирате котела на такова разстояние от огъня, че шурпа ще изчезне.
• За да направите шурпа вкусен и богат, първо изпържете малко месото в олио, след което изсипете врящата вода. Можете да използвате както зеленчуци, така и масло.
• Ако не желаете твърде много мазнина, използвайте постно месо или домашни птици.
• Можете да вкарате шурпа от яхния. Принципът е същият: запържете яхтата, изсипете във водата, добавете зеленчуците на вкус, гответе, докато съставките не са готови.
• Шурпа се сервира непосредствено след готвене, след като не е толкова вкусно и вкусно.
• Използвайте пресни билки, за да направите пресни.
• Сервирайте със сосове: заквасена сметана, горчица, домати, аййка, майонеза.