Шоколадова торта - общи принципи и методи за приготвяне
Тортата е кралят на всяка тържествена програма! Каква празник струва без това чудо на сладкарството? Той е обичан от деца и възрастни, а дори и домашни любимци нямат нищо против да ядат парче или две (да, това е вярно). Празникът, специално подреден за деца, без торта - е скучен, сух и скучен.
В националната кухня на всяка страна можете да намерите стотици рецепти за готвене торти. И всички те са просто пълни с разнообразие. Излишно е да се каже, че има повече от дузина рецепти за хляб и шоколад. Сладкиши, бисквити, шоколадови торти, гарнитури и разбира се, нокътът на нашата статия е шоколадовите торти.
Има много вариации при приготвянето на шоколадови торти. Освен това има толкова много рецепти, че дори най-злобният сладък зъб на живота няма да е достатъчен, за да ги вкуси всички. Като правило, по време на приготвянето на шоколадови торти използвайте естествен тъмен шоколад (или какао), който се добавя както към тестото, така и към глазура.
Шоколадова торта - подготовка на продукти
Може би един шоколад или какао няма да са достатъчни, за да направим торта. Не е тайна, че основата на всяко печене е премиум брашно (поне в повечето случаи). Но преди да започнете да работите, трябва да бъде пресято. Други също толкова важни компоненти на почти всеки сладкарски продукт са яйцата, маслото, които трябва да се бият само в керамични, порцеланови и емайлирани ястия, както и захар. Що се отнася до другите съставки за тестото и сметаната - всичко зависи от специфичната рецепта.
Шоколадова торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Мока шоколадова торта
Продукцията е прекрасна, ароматна, апетитна и просто красива кафе-шоколадова торта, която ще поиска табела. Това се прави достатъчно бързо. Подготовката на теста също не ви отнема много време. Единственото условие е да се направи тесто и да се пече тортата предварително, така че "е прекарал няколко часа" (около 12) преди импрегниране.
съставки:
За теста:
- половин чаша какао - 70 гр. горещо мляко, три яйца, малко повече от чаша брашно-нишесте три ст. лъжици - 18 гр. бакпулвер - мека мивка. масло 150 гр. - чаша захар - тъмно шоколад 100 г - ванилин на вкус - щипка сол
За крем:
- Масло 200 гр. - Съд от варено кондензирано мляко - какао три маси. лъжици
За импрегниране на тортата:
- смляно кафе 1 секунда. лъжица с пързалка - 150 мл стръмна вряла вода - захар-пясък 2 супени лъжици. лъжици, две до три ст. л. кафе ликьор
Метод за приготвяне:
1. Смесете какаото с горещо мляко, добавете малко захар и щипка сол. Смесете маслото с шоколада (разтопено), разбийте го и го разбъркайте с коктейл от какаово мляко. Beat. Яйцата бият с остатъците от захар, смесени с брашно, нишесте, бакпулвер и ванилин. Всички старателно побеждават до дебела, еднаква маса. Тестото не трябва да става твърде дебело и да не е твърде течно (подобно на палачинките).
2. Загрейте фурната (200 градуса). Формата се смазва с масло, излива се тестото и се пече в продължение на 30 минути при 200 гр. Тогава температурата се намалява до 170 градуса и след това отнеме 15 минути. След това оставете тортата във формата за 15 минути, след това я изсипете и я оставете за няколко часа сами.
3. След няколко часа нарязайте страниците на кората и изрежете тортата на три равни части. След това направете кафе, добавете захар, алкохол и накиснете питието с торти.
4. Разбъркайте маслото, какаото и кондензираното мляко (заедно). Направихме сметаната. Започваме да сгъваме тортата, да полагаме всяка торта една върху друга и да изсипваме всяка пелерина с крем. Остатъци от крем, разпространени по повърхността на тортата. От върха можете да украсите десерта по свое усмотрение. Преди сервиране го отстраняваме в хладилника за 4-12 часа. Това е всичко!
Рецепта 2: Шоколадова торта "Sacher"
Тази рецепта беше допълнена от "световната" кулинарна книга на австрийския сладкар - Франц Сачър. Продуктът е традиционен виенски десерт и се смята за един от най-популярните в света.
съставки:
- 150 гр. тъмен шоколад за тортата - 200 гр. тъмен шоколад за глазура - 120 гр. отцеди. половин чаша захар - пясък - чаша брашно - шест яйца - чаша захар на прах - супена лъжица пюре от печене на прах - плодово пюре (праскова или кайсия) - лимонов сок - вари 8 чаени лъжички.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тестото: разтопете шоколада в микровълнова фурна или във водна баня. Разбийте го с масло и захар. Отделете жълтъците от белите внимателно. Добавете жълтъците един по един в шоколадовата смес и разбъркайте добре. С захар на прах, разбийте протеините, които заедно с бакпулвера се добавят към шоколадовата смес. Разбъркайте. След това заспивай, разбърквай, брашно.
2. Пригответе торти: загрявайте фурната (160-180 гр.). Смажете формата и разстилайте тестото. Изпращаме го във фурната, печете 50 минути. Готовността може да бъде проверена с мач или клечка за зъби - тя трябва да бъде чиста.
3. Направете тортата: завършената охладена кейка се нарязва на две. Една от половинките е добре намазана с картофено пюре (сладко, сладко) и покрива друга. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада и го разбийте със захар на прах, масло (2 супени лъжици) и добавете няколко капки лимонов сок и вряща вода (8 ч.л.) към сместа. Всички размахват до хомогенност. Кремът е готов. След това, с топла глазура, покриваме тортата от всички страни и го изпращаме на студа за няколко часа.
Рецепта 3: Шоколадова торта с ядки
Ужасно е дори да се мисли колко килокалории получава тялото с всяко парче торта, също с ядки. Но понякога можете да организирате почивка за себе си или просто да се развеселите и да се насладите на прекрасна шоколадова торта с орехи. Ами ... Да започнем?
съставки:
- белени ядки (орехи) 300 гр. - захар 300 гр. - белтъчини от 8 яйца - две маси. л. брашно-черен шоколад 200 гр. (за теста) - 500 ml маслен крем - 100 гр. черен шоколад (за крем) - мандаринови филийки за декорация
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тестото: орехите са леко пържени в тиган, охладени и нарязани на ситно. Протеинът се изсипва с щипка сол, постепенно се налива много захар и брашно. Продължаваме да размахваме. Когато масата се превърне в красива пухкава пяна, добавете яйцата в нея и я разтъркайте малко повече, докато се получи гъста плътност.
2. Печете торти: поставете пергамента на дъното на тигана, поръсете дъното с брашно и изсипете тънък слой тесто. Печете торти, а след това останалите (всеки за 6-7 минути в предварително загрята до 230-250 градуса фурна). Така че, трябва да получим 5-6 торти.
3. Направете сметана и добавете тортата: три шоколада върху рендето. В отделна купа сменете сметаната и добавете шоколада там. Разбъркайте. Коржики се подреждат един върху друг и обилно смазват сметаната. На върха на тортата внимателно изрежете мандарина и изсипете останалия крем. Кейк в студа за два или три часа, след което се наслаждаваме и се наслаждаваме.
Шоколадова торта - полезни съвети на опитни готвачи
- Ако по време на приготвянето на сметана използвате крем, след това излейте в тях шоколад и захар, когато те са почти бита;
- Ако съставките трябва да бъдат внимателно смесени според рецептата, в този случай използвайте пластмасова шпатула с гъвкава дръжка;
- Не можете да поставите торти в гореща фурна, в противен случай рискувате да получите бисквита с влажна среда. Най-добре е да подгреете фурната, но не прегрявайте твърде много;
- За да направите тортата лесно от матрицата, първо навлажнете кърпа в ледена вода и я сложете с торта за няколко минути;
- Всяка торта получава най-приятен вкус, ако се съхранява на студено поне 12 часа преди сервиране.
Коментари
Стас 07.03.2016 Благодаря ви много много интересни рецепти и много вкусни благодарности
