Шоколадът фондю е най-романтичното ястие, за което можете да се сетите. Такова лечение може да бъде приготвено за Св. Валентин, 8 март, или просто да се организира приятелско събрание, потапяне на сладкиши в разтопен шоколад. Фондът в превод означава "разтопено". Масата е полутечна, вискозна, в идеалния случай обгръща парчета плодове, бисквити, бонбони. Но особено вкусни са ягодоплодни. Време е да се потопите в света на шоколадовата наслада!
Шоколад фондю - общи принципи на готвене
Традиционният разтопен шоколад се приготвя и се сервира на маса в специален фонд. Устройството е горелка с кана, понякога малка свещ е поставена за малък пламък. Но по-често шоколадът се загрява на печка в тенджера, в микровълнова фурна, във водна баня, и едва тогава се излива в специален боулинг. Така че се оказва много по-бързо и по-добре.
Основната съставка е шоколадът и няма начин да го спасим. Евтините плочки не са много вкусни, не дават добър вкус, а когато се отопляват, те могат да се навиват. Порестият шоколад като "въздушен" също не е подходящ за топене. Желателно е да изберете вкусни и качествени плочки, можете да използвате бял шоколад, но това е малко cranky, по-долу е рецепта и с него.
Какво може да се добави към шоколада:
• Масло;
• крем или мляко;
• коняк, алкохол и др.
Някои съставки са поставени за консистенция и подобрено топене. Те не позволяват на масата да се втвърди бързо, правейки я по-течна. Нещо се добавя към вкуса и аромата.
В допълнение към фонда, обикновено има специални шишчета. Но можете да използвате пръчки или вилици. Те се слагат на плодове, плодове, блатна блатна коса или бонбони, бисквити, сушени бисквитни кубчета, след което всичко това се потопи в вискозна маса и се използва. Шоколадът не трябва да се охлажда, в противен случай ще се получат много дебели слоеве, но не трябва да горят устните.
Проста рецепта за шоколад фондю на печката
Това е най-простата и най-разпространена версия на шоколадовото фон. Приготвя се върху обикновен крем. Мазнините, които използваме средно, 10% ще са малки, по-добре е да се вземат малко повече.
Съставките
• 200 г черен шоколад;
• 200 ml крем 15 е по-добър от 20%;
• 1 супена лъжица. л. ликьор.
подготовка
1. • Преди да изсушите плодовете, плодовете, бисквитките и другите бонбони, няма да има време за това.
2. • Използвайте тенджера, която не задържа мляко по стените. В такива съдове обикновено се приготвя овесена каша. Можете да вземете малко казаче. Изсипете сметаната, поставете топлината върху печката.
3. Отворете шоколада. Това ще отнеме два стандартни плочки. Разбиваме го в кубчета. Можете да накълцате на по-малки парчета с голям нож.
4. • Изсипете шоколада в крема, започнете топенето.
5. • Тъй като фондюто се приготвя директно върху печката, не излизаме за минута, непрекъснато разбъркваме масата. Това няма да доведе до изгаряне и осигуряване на по-равномерно нагряване.
6. • След като всички части от шоколада са разтворени, масата ще стане равномерна и наподобява течната глазура, изключете печката, добавете алкохола.
7. • Изсипваме течен шоколад в бойлера от фондю или в друга купа, под която е възможно да се изгради отоплението.
8. • Инсталирайте върху специални щандове. Отдолу включим горелката или запалим малка свещ.
9. • Поставяме цялата тази конструкция на масата, преместваме приготвените сладкиши, залепете ги върху пръчките и опитайте!
Шоколад фондю в микровълнова фурна
Една от най-лесните рецепти на шоколадовото фондю. Лечението ще бъде приготвено в микровълнова печка. Също така трябва да подготвим сладкиши предварително, за да не се разсейваме, да украсяваме и да сервираме масата, да слагаме пръчките или шишките, за да изрежим парчетата.
Съставките
• 150 г шоколада;
• 100 ml крем;
• 1 ч. Л. масло.
подготовка
1. • Изсипете крема в купа за микровълнова фурна, поставена за минута за отопление.
2. • Разтрошете бързо шоколада и маслото.
3. Извадете крема, напълнете шоколадовите кубчета и сложете масло, разбъркайте, докато парчетата започне да се топят леко.
4. • Поставете шоколада в микровълнова печка за 10 секунди.
5. Извадете купата, разбъркайте.
6. • Загрейте още 10 секунди и разбъркайте отново.
7. • Повторете докато всички парчета се стопят.
8. • След това изсипваме течен шоколад във фондю или просто в купа, поднесена на вече поднесената маса.
Шоколад фондю с мляко
Не винаги яжте сметана, млякото е в хладилника по-често. С него можете да подготвите фондю, но само ако имате добро масло. Spreads и маргарини няма да работят.
Съставките
• 200 г тъмни или добри млечни шоколади;
• 50 грама масло;
• 150 мл молока 3,2-4%.
подготовка
1. • Изсипете млякото в тенджера, поставен на печка.
2. Изрежете маслото на малки парчета, добавете към млякото, всичко това се разтопи на малък огън, но не заври. Предварително загрявайте до хомогенна течност и отстранете огъня на най-ниския минимум.
3. Сега рязайте черен или млечен шоколад, добавете към млякото и разбъркайте.
4. • Продължаваме да се затопляме при най-малкия огън, така че сместа се разтопя бавно, става гладка, лъскава.
5. • След като всички парчета са разтворени, можете да добавите малко коняк, ванилия, канела на вашия вкус. Разбъркайте добре.
6. • Изсипваме шоколадовата маса във фондьо, изпращаме я на масата.
Белият шоколадов фондю на водна баня
Бял шоколад принадлежи към най-причудливите видове и не винаги го стопи. Много е важно за готвенето да се използват добри плочки, както и абсолютно сухи ястия. Ако глазурата получи поне една капка вода, масата може да се огъне на люспи.
Съставките
• 150 г бял шоколад;
• 30 g мазнина 72% мазнини;
• 100 ml крем с 25-30% мазнини.
подготовка
1. • Трябва да направим водна баня. За да направите това, изберете две такива саксии, така че човек да може да влиза свободно във втория, но не се проваля, но държи дръжки.
2. • Изсипете водата в голяма тенджера, поставете я върху печката. Само на печката бял шоколад не може да се нагрее.
3. • Монтирайте малка тенджера отгоре и добавете крем, въведете парче масло. Започваме да се нагряваме.
4. Счупете шоколада и го поставете в тенджера. Грей на малък огън. Не трябва да се вари нито тази маса, нито течността в тигана.
5. • След като всички парчета са се разредили, излейте бялата шоколадова маса в сервизните купи. Поставяме го на масата.
6. • Бял шоколад се сервира и с ягоди, бисквити, особено с банани комбинирани, добре вкусни със сушени сини сливи.
Шоколадово фондю със сметана 30% във фондю
Тази рецепта се отнася и до най-простите варианти, тъй като е приготвена на базата на мастен крем и не изисква трансфузия, но процесът ще отнеме повече време. Шоколадът ще се стопи дори и във фондюто с малка свещ, ако е направено съгласно всички правила.
Съставките
• 1 шоколадка с 70% какао;
• 50 ml кремав крем.
подготовка
1. • Кремът трябва да бъде предварително загрят. Можете да ги излеете в тенджера, да държите малко върху печката или да я изсипете за половин минута в микровълновата фурна. Тъй като продуктът се използва много малко, няма да отнеме много време.
2. • Изсипваме сметана в купа фондю, добре, или в боулинг, всеки нарича тази купа по различни начини.
3. • Инсталирайте я на специална стойка.
4. Отдолу поставете свещта, запалете я.
5. • Разбийте шоколада в малки кубчета. Колкото повече какао в него, толкова по-добре ще се стопи. Ето защо не се препоръчва фондю да взема евтини плочки.
6. • Изсипете шоколада в сметаната, започнете топенето.
7. • Разбъркваме периодично масата. За това е най-добре да използвате дървена шпатула. Масата трябва да бъде повдигната от дъното. По принцип швейцарските овчари, които изобретяваха първите продукти, за да се стопят, произведоха движения, които описват фигурата осем, т.е. знак за безкрайност.
8. • След като всички парчета шоколад са се разтопили, те ще бъдат комбинирани със сметана, можете да започнете да ядете фондю.
Шоколад фондю с оранжев сироп
По същия начин, можете да използвате сирене череша, тя също върви добре с шоколад. Ако деликатесът е приготвен изключително за възрастни, тогава можем безопасно да заменим сиропите с ликьори.
Съставките
• 180 г шоколада;
• 80 г крем;
• 40 г масла;
• 25 мл сиропа.
подготовка
1. • Изсипете сметаната в тенджера или купа, поставена във водна баня.
2. • Веднага след като масата е леко затоплена, добавете омекотено или нарязано масло.
3. Счупете шоколада и го изпратете в крема. Разбъркайте.
4. Загрейте фондьото, докато всички парчета се разтопи. Разбъркайте, за да се уверите, че топлината се разпределя равномерно.
5. • Изсипете сиропа, бързо разбърквайте. Или да използвате ликьор с оранжев или черешов аромат.
6. • Предварително загрейте шоколада заедно с него за една минута, за да подобрите вкуса.
7. • Изливаме се в купата за сервиране.
8. • Поставете фонда на масата, закарайте сладките и се насладете!
Шоколад фондю - полезни съвети и трикове
• Подходящо е да изстържете остатъците от шоколадовата глазура със силиконова шпатула. Тя напълно премахва целия слой, оставяйки нищо в тенджерата.
• Ако на дъното на съда има полуизяден шоколад, той може да се нагрява отново и да се използва за различни десерти. Загрейте, добавете малко захар, мляко и вземете много вкусна напитка, като например горещ шоколад или какао. Може да се използва и за импрегниране на бисквити, но след охлаждане.
• Ако шоколадът е неуспешен, навит с люспи или има много малки зърна в него, то не е подходящ за фондю. Но може да се охлади, смесено с кондензирано мляко и бита масло. Получете страхотен крем за домашно приготвени сладкиши и сладкиши.
• Не винаги е възможно да намерите кремове с високо съдържание на мазнини в магазините, но често заквасената сметана е 25-30%. Може да се използва и за топене, смесване на половина с масло.
