Не в продължение на много време те говорят в Русия "Шиша и овесена каша - нашата храна". Шопите от кисело зеле са традиционно руско ястие, което често присъства на масата както на жителите, така и на жителите на селските райони. Класическата зелева супа се приготвя от пресни или кисело зеле върху месен бульон с добавка на други зеленчуци.
Технологията на готвене от типа на основния продукт е почти непроменена, но киселото мляко дава на първото ястие характерна кисело мляко и характерен аромат. За готвене зеле супа се използва и зеленчуци или гъби бульон. Като допълнение към представените стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле от кисело зеле, можете да сервирате ситно нарязани зеленчуци, например зелени лукови пера. Също така чудесно допълнение към ястието ще бъде заквасена сметана или сосове на базата на него. Един от вариантите на страничното ястие за шшам е фино нарязан зелен лук в заквасена сметана с чесън.
Shchi от кисело зеле (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на готвене
За подготовката на бульон е по-добре да се вземат месо с малки междинни слоеве мазнини. Тя е по-бързо да се подготви и ще даде бульон приятен вкус. Като начало, месото трябва да се вари, докато се приготви. Можете да добавите към бульона и пипер, лаврови листа, корен от магданоз и целина. Това ще даде бульон богат вкус и аромат. След това, бъдете сигурни, трябва да източите бульона, за да премахнете всички ненужни.
Лук и моркови трябва да се добавят към бульона след пасивиране, докато се приготвят наполовина. Заедно с тях, ако желаете, можете да пържете българския пипер.
В бульон заедно с картофи трябва да се добави кисело зеле. Но преди това зеле е желателно да изплакнете и да изгорите с малко количество бульон.
Много вкусно се превръща шчи с добавка на просо, ориз или перлен ечемик. Зърнени храни трябва да се добавят към супата към картофите и зелето.
Истинската супа от кисело зеле се приготвя с добавяне на препечено брашно. Тя трябва да бъде печена на малко златист цвят, а след това трябва да добавите малко бульон и го извади заедно малко по-малко от една четвърт час.
Зелената супа: класическа стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 200 г говеждо месо;
• 200 грама кисело зеле;
• един морков;
• една глава лук;
• 30 г доматена паста;
• 200 г картофени клубени;
• вкус на сол;
• 2-3 грах черен пипер;
• 2-3 грама сладък пипер;
• лист лаврушки;
• 50 г корен от магданоз;
• 30 грама целина;
• 30 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете говеждото месо със студена вода, отстранете излишната мазнина и филмите.
2. Поставете месото в тенджера, за да готвите зелената супа.
3. • Напълнете със студена вода. Не сол.
4. • Задаваме да готвим на висока температура.
5. • Изплакнете и почистете корена на магданоз и целина.
6. • Нарежете корени в големи парчета.
7. Добавете ги в месото, ще дадат бульон специален вкус и допълнително ще го наситят с полезни вещества.
8. • В същото време, влагаме в тиган лаврово дърво и грах от черен и ароматен пипер.
9. • Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете пяната или обикновена лъжичка.
10. • Намаляваме топлината на горелката, така че бульонът леко кипи.
11. • Покрийте тигана с капак и гответе за около 40 минути.
12. • След това изваждаме месото от тигана и го нарязваме на парчета по парчета през влакната на съединителната тъкан.
13. • Филтрирайте бульона през сито, като по този начин отстранявате всички добавки под формата на грахови чушки, парчета от кореноплодни и лаврови.
14. • Изсипете бульона обратно в тенджерата и го поставете на огъня.
15. • Поставяме парчета месо в бульон и продължаваме да готвим супа с кисело зеле.
16. • С рецепта стъпка по стъпка, киселото мляко се разстила от саламурата.
17. • Опитваме зеле.
18. • Ако киселинният вкус е силен, поставете го в дълбока купа, напълнете го с вода и настоявайте за около четвърт час.
19. • Когато минават 15 минути, хвърляме зелето върху месото в бульона. В кисела среда месото ще бъде приготвено по-бързо.
20. • Изплакнете картофените клубени под течаща вода.
21. • Отлепете кората от картофите.
22. • Поставете клубените в чаша студена вода.
23. • Сега редувайте всеки картоф на резени, после на ленти и ги нарязайте на плочи. Трябва да се изпие цяла чаша картофени резени, пълни със студена вода. Ние отстраняваме докато е настрана.
24. Отделно почистваме и изплакваме лука и морковите.
25. • След това нарязайте лука и морковите на тънки ивици.
26. • Изсипете растително масло в тиган.
27. • Добавете нарязан лук и моркови.
28. • Слагаме горелките на бавен огън.
29. • Леко разбърквайте и пасивирайте.
30. • Когато зеленчуците имат светъл златист оттенък, добавете към тях доматена паста.
31.•Перемешиваем.
32. • Запържете още една минута и извадете от чинията.
33. • Добавете нарязания картоф в бульона.
34. • Изчакайте бульонът да заври и да извади пяната, ако е така.
35. • След това добавете зеленчуците към зелената супа.
36.•Перемешиваем щи.
37. • Гответе още 15-17 минути, докато всички зеленчуци са готови.
38. • На този етап добавяме сол по вкус.
39. • След определеното време, изключете огъня под гърнето.
40. • Затворете капака и го оставете да стои за 5-7 минути.
41. • Сега изсипваме супата в сервираща супа. Ако желаете, можете да поръсите ситно нарязани пресни билки или добавете супена лъжица заквасена сметана (от изчислението на 25 грама на порция).
Зелева супа с пушени ребра: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 200 г копчёных свиных рёбрышек;
• 100 грама кисело зеле;
• 50 г моркови;
• 50 грама лук;
• 300 г картофени клубени;
• вкус на сол;
• 2-3 грах черен пипер;
• два листика лаврушки;
• 20 ml растително масло;
• куп пресен магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете пушените ребра в хладка вода. Изтриваме всички излишъци. Ако е необходимо, ги нарежете на фрагменти за удобство при готвене. Ако желаете, вместо свинско, можете да вземете и други пушени продукти, като пилешки или пуйки.
2. Поставете ребрата в тенджера, за да готвите зелената супа.
3. • След това изпращаме лавров лист и грах от черен пипер.
4. • Напълнете със студена вода. Ако водата веднага е гореща, бульонът ще се окаже слаб и не ароматизиран.
5. • Поставихме печката и включихме силен огън.
6. • Когато водата кипи, намаляваме огъня.
7. • Отстранете цялата изплуваща пяна със шум.
8. • Свободно затворете тигана с капак и продължете готвенето.
9. • Избираме магданоз от жълти и изсъхнали листа.
10. • Поставяме зелените в дълбока купа и я напълваме с вода.
11. Разбъркваме ръцете и издърпваме зелените.
12. • Поставете магданоз за сушене върху чиста кърпа.
13. • Отделно почистваме и измиваме лука и морковите под течаща вода.
14. • Изсипете ситно зелените зеленчуци със слама или ги оставяйте през рендето. Нарязването на кисело зеле и други зеленчуци трябва да ехо.
15. • Изсипете растителното масло в малък тиган.
16. • Поставете лук и моркови.
17. • Поставяме чиния, за да се пържи.
18. • Разбъркайте зеленчуците в тиган.
19. • Изпийте докато сме готови за 7 минути.
20. • След това извадете тигана от печката и след това я оставете настрана.
21. • Измиваме картофите във вода и ги оделяме.
22. • Измийте отново клубените в студена вода.
23. • Изрежете картофите в малки блокове.
24. • Освобождаваме зеле от саламурата. Сега трябва да опитате. Ако зелето е прекалено кисело, трябва да го накиснете в купа със студена вода в продължение на 10-15 минути, след което да го хвърлите обратно на филтър или шлайфане към цялата стъклена вода. Ако вкусът на зелето не е много кисел, ние го използваме без накисване.
25. • Нарежете зелето на малки сламки, ако е изрязано повече. Ако не, можете да отрежете само отделни дебели копия.
26. • След това проверете ребрата. Ако те са готови, тогава ги разстелете от бульона.
27. • Филтрирайте бульона през сито, тъй като може да има малки кости от свински ребра.
28. • Поставете тенджерата отново с бульона за бавен огън.
29. • Добавяме кисело зеле и картофи към бульона.
30. • Изсипете горещина.
31. • Намалете огъня.
32. • Отстранете пяната отгоре.
33. • Слагаме пържени зеленчуци.
34.•Перемешиваем.
35. • Покрийте тигана с тесен капак.
36. • Отопляваме допълнително.
37. Междувременно се занимаваме със свински ребра. Ние ги поставяме на дъска за рязане и отстраняваме месото от костите. Тук отново трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус. Костите могат да бъдат оставени в бульон, или просто можете да махнете месото и да го добавите към супата, както в тази рецепта.
38. • Така че, последният етап на готвене кисело зеле супа супа. Рецептата стъпка по стъпка предполага добавянето на смачкано месо към супа. Останалата част от зеленчуците вече трябва да достигне до половината, подготвени по това време.
39. • Запалете зелената супа още 10-15 минути с бавно кипене и полузатворен капак.
40. • Нарязани зеленчуци от магданоз бързо с малки сламки на дъска за рязане.
41. • След това, когато кипене супа зеле, ние засаждат Зелените.
42. • Изключете огъня на табелката и затворете капака на тигана.
43. • След 5-7 минути инфузия супата от кисело зеле е готова за употреба.
Shchi от кисело зеле (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и съвети
• Преди да пожарите, месото трябва да бъде запълнено със студена вода от крана. Не започвайте готварски буркан с гореща вода.
• Растително масло за зеленчуци може да бъде заменено, ако желаете, с друго масло.
• Ако киселото зеле е достатъчно солено, тогава не е необходимо солта да се добавя в бульона.
• За готвене зеле всяко подправки и подправки, предназначени за първите курсове ще отговарят.
• По желание супата може да се приготви от два вида месо. Така че бульонът ще стане още по-вкусен.
• Това бульон се оказа красив златист цвят, можете да готвите заедно с цялото месо, измито лук с кожа.
• Ако супата е твърде дебела или солена, тя може да се разреди с гореща варена вода.
