Приготвянето на салати от доматите през зимата без стерилизация не е трудно да се направят няколко десетки варианта на вкусни съчетания, като се избират различни компоненти и пропорции на продуктите.
Доматите са перфектно съчетани с много зеленчуци и придобиват изискан вкус с подправки.
Консервираните доматени салати са особено добри без стерилизация, тъй като маринатата подобрява деликатния аромат и вкус на домати.
Изборът на салатни рецепти с домати ще помогне да се разшири домашната колекция от апетитни зимни подготовки.
Общи принципи за приготвяне на салати от домати за зимата без стерилизация
За салатите от домати за зимата без стерилизация са се превърнали в печеливша декорация на семеен празник, трябва да помните някои технологични техники и характеристики на готвене:
• за заготовки за салати без стерилизация ние избираме само гъсти зеленчуци, които нямат набивания и пукнатини;
• Доматите използват месести сортове, така че при нарязването им сокът да изтича минимално;
• В състава на салата можете да използвате домати не само червено и жълто, но и зелено и кафяво;
• Обръщаме специално внимание на внимателното измиване на зеленчуци, отстраняване на частици от почвата и други замърсители;
• Банките се измиват първо със сапун, след това се изплакват със сода и се загряват в продължение на 10 минути над вряща вода.
• че салатите без стерилизация са добре запазени, за заливане попълнете оцет (ябълка или мас), подправки и слънчогледово масло, както и лимонена киселина и захарна сол;
• Препоръчва се салата да се готвят с голям комплекс от зеленчукови съставки в продължение на поне половин час.
Рецепта 1
Лук-домати салата за зимата
Подготовката на тази незабавно изядена салата е много проста, изглежда елегантно на масата и може да стане самостоятелна закуска или освежаващо пикантно допълнение към основното ястие.
В един апартамент такава салата се съхранява за една година, а в мазето ще бъде два пъти по-дълго, ако е възможно да се скрие от домакинството дори една банка.
съставки:
• червени или леко кафяви средно големи домати с месен център;
• лук;
• Маринати (сол, вода и захар, 9% оцет);
• Подправки и подправки (карамфил, лаврови листа и звънец, скилидки чесън)
Метод за приготвяне:
В малки кутии (можете да вземете и един литър) хвърляйте няколко грах, на лаврови листа и няколко бъбреци, карамфил, няколко филии чесън. Лук и домати нарязани на кръгли филийки и плътно, но не прекалено пресовани, ние поставяме в банките алтернативни слоеве. Изсипете до ръба с вряла вода, след една минута се сливат и напълнете съдържанието на кутията с марината разтвор (разбъркайте 3 супени лъжици сол и 3 непълни супени лъжици захар в 1 литър вода, след това се вари и се изсипва 2 супени лъжици оцет). Свиваме го и оставяме банките да се охладят под формата, обвита в гъста кърпа.
Рецепта 2
Салата от зеле-домати от кубанските казаци за зимата
Солидна и здравословна, вкусна и красива салата с хрупкаво зеле и енергични филии от домати ще напомня през зимата на студа за щедрите открити пространства на Кубан. В това ястие, пропорционално на тежестта и пикантните нюанси, но особено впечатляващо е комбинацията от солено зеле и кисело-сладки домати. Такива апетитни салати от домати за зимата без стерилизация стават любими на цялото семейство и гости.
съставки:
• плътни червени домати;
• бяло зеле;
• здрави краставици;
• дафинови листа;
• захар и сол;
• моркови с червеникаво-оранжеви сортове;
• лук;
• Всички пресни билки;
• български пипер в различни нюанси;
• скилидки чесън;
• оцет и слънчогледово олио;
• сладък пипер
Метод за приготвяне:
В голям съд остави на 5 моркови (нарязани на тънки филийки), български чушки (правя големи кубчета) и домати (нарязан), 10 краставици (нарязани на филийки) и малка глава зеле (раздробяване на ивици). Освен това хвърля към +2 филийки и нарязан зелен лук, както и 5 лаврови листа, черния пипер и нарязани филийки скилидки чесън. Добавете 4 супени лъжици. захар и 2 супени лъжици. сол, след което веднага се излива получените смесени зеленчуци 1,5 чаши масло и се вари на слаб огън в продължение на 20 минути в горещ банки разлагат салата, всеки отгоре се налива 1 супена лъжица оцет и веднага се търкаля.
Рецепта 3
Тиквено-домати лечо
Оригинално и много полезно ястие за решаване на проблема с зимния пролетен бери-бери, когато домакинствата бледнеят и безкрайно изстиват. В допълнение, тази салата изглежда като ярък напомняне на горещото лятно слънце, така че в студа, домати лечо ще бъде добре дошъл гост на масата. В класирането на салати от домати за зимата без стерилизация, тази опция винаги ще бъде на горната линия.
съставки:
• 2 кг тиква, домати и моркови;
• 7 луковици и чесънна глава
• по 2 ст.л. сахара-соли;
• половин чаша оцет;
• подправки (ако желаете);
• 5 супени лъжици. слънчогледово масло
Метод за приготвяне:
Тиква (без кори) и моркови нарязани кубчета, и лук нарязани на половин пръстени. Домати се обелват (правим малък разрез, бързо спускаме всеки домати във вряща вода и след това отстраняваме кожата) и нарязваме на филийки. В тенджерата охладете маслото, като го отделяте тиквено, лук и моркови. Добавете зеленчуците в тенджера, добавете домати, подправки и сол-захар. Ние гасят lecho докато тиквата и морковите са готови, след това добавете смачкани чесън карамфил и оцет. Разбъркайте, загрейте още няколко минути и излейте на брега, веднага ги валяйте с капаци.
Рецепта 4
Краставица-доматена салата
Аперинсовата салата буквално лети през зимата една от първите сред домашните приготовления, освен това тази рецепта помага да "прикачите" кафявите и зелените домати, които остават в края на летния сезон. В този случай салатата се приготвя бързо, без да се изисква специален труд.
съставки:
• 1 кг краставици, зелени и кафяви домати;
• 0,5 кг лук и моркови;
• сол и подправки - на вкус;
• 2 супени лъжици оцет;
• 5 ст.л. масла
Метод за приготвяне:
Краставици и домати, нарязани с красиви тънки филийки, лук и моркови - кубчета. Задушете в тиган всички нарязани съставки, с изключение на домати, около 15 минути. След това поставете домати, подправки и гответе още 10 минути. Солим на вкус, изсипва се с масло и оцет, внимателно се разбърква и се поставя в буркани, се навиват капачките, след това се увиват и се оставя да се охладят. Такива салати от домати за зимата без стерилизация не са лоши, съхранявани просто в килера, а не в мазето.
Рецепта 5
Салата от домати и патладжани "Десет"
Вкусна и ароматна салата от цветни сезонни зеленчуци, съставът на които може да варира според собствения вкус и наличието на продукти. Основните вкусови нотки оставя кисело-сладки домати, малко патладжан и ароматен български пипер, които се допълват перфектно помежду си. Сред салата от домати за зимата без стерилизация "Десет" се разпределя чрез възможност за използване на всички останали култури.
съставки:
• 10 броя патладжани и домати, луковици и чушки;
• 2ст.л. соли;
• 10 скилидки чесън;
• половин литър слънчогледово масло;
• 4 ст.л. сахара;
• Частично стъкло от 9% оцет
Метод за приготвяне:
Доматките и пиперните ленти, кубчета от патладжани и лукови пръстени, както и резенчета чесън и сол-захар се изпращат в тенджера с нагорещено масло, където зеленчуците трябва да се задушават на слаб огън за около 40 минути. След това оставете салатата смес сезон с пипер и се изсипва в оцет, задръжте за още 5 минути на огъня, поставете го в малки буркани и го навивам. Охлаждаме в обърнато състояние, покривайки банките с топло одеяло.
Рецепта 6
Сладка оризово-доматена салата без стерилизация за зимата
Най-добрият вариант за бърза вечеря - салати от домати за зимата без стерилизация с добавка на ориз. Заслужава си малко работа в кухнята през есента, така че през зимата тя може да бъде вкусна и задоволителна, красива и почти мигновена (просто трябва да отворите буркана и да поставите салата върху чиниите), за да нахраните гладното семейство или неочакваните гости, ако няма време и усилия за готвене.
съставки:
• 3 кг червени гъсти домати;
• 1 кг ориз и камбала;
• половин килограм моркови и луковици;
• смлян пипер и лаврови листа;
• непълна чаша сол и половин чаша захар;
• половин чаша оцет и слънчогледово олио
Метод за приготвяне:
Нарязани на случаен принцип зеленчукови съставки се смесват в тенджера с черен пипер и лаврово семе, сол захар и масло. Половината от сместа се поставя в тиган със сгъстено дъно, изсипваме гладък слой добре измит ориз и слагаме останалите зеленчуци на върха. Изсипете салата, докато оризът бъде готов (половин час или малко по-дълго), като се разбърква през цялото време. Сложете горещия ориз и доматената салата в подходящи буркани и ги разтъркайте, след това ги обърнете и ги обвийте, оставяйки бурканчетата да се охлади.
Рецепта 7
Ябълка доматена салата без стерилизация за зимата
Деликатният аромат на ябълки и доматено кисело са успешно прилежащи в оригиналната салата, която ще съответства перфектно на месото. Минималните съставки правят подготовката на зимния заготовките бързо и без усилия.
съставки:
• 1,5 кг кафяви домати и сладко-кисела ябълка;
• 1,5 литра маринована смес от 2 супени лъжици. сол, оцет и захар;
• смес от чушки и подправки
Метод за приготвяне:
На бреговете поставяме слоевете ябълки и домати, нарязани на големи резени (в дъното и отгоре трябва да има ябълки). Налейте ябълково-домати нарязан вряла вода и оставете до охлаждане. Смесваме водата от зеленчуците в тенджера, изсипваме същата захар, сол и черен пипер, кипваме отново и веднага напълваме бурканчетата със саламура. Завъртаме бурканите с капаци и ги обвиваме.
Рецепта 8
Сладка салата за домати с домати
Лека и вкусна закуска, която може да се яде отделно или да се сервира на горещи ястия. Ако желаете, можете да подсилите тежестта на салатата, като добавите към другите съставки на лют червен пипер.
съставки:
• 2 кг червени домати;
• Половин килограм краставици, лук и моркови;
• 1,5 кг български пипер;
• ароматизирани чушки и лаврови листа;
• 1 супена лъжица. захар и два пъти повече сол;
• половин чаша оцет и чаша масло
Метод за приготвяне:
Слагаме парчета домати и лук, сламки от моркови, тънки краставици от краставици и големи кубчета чушки. Към многоцветен зеленчуков асортимент се добавят пипер и сол-захар, масло и лаврово дърво, оцет. Оставете салата марината за един час, след това го затопля в огъня с бавно кипене в продължение на 10 минути. Слагаме го в буркани, навиваме капаците, обръщаме ги и ги обвиваме.
Рецепта 9
Деликатна салата за домати
Ако сте успели да отглеждате чери домати в дачата, струва си да опитате да направите деликатесен салата, която е много красива на чиния и не по-малко приятна на вкус. Тази рецепта от серия от доматени салати за зимата без стерилизация, способни да впечатлят гостите (особено приятелките, които все още не познават рецептата) с тяхната елегантност и да угодят домашните.
съставки:
• 1,5 кг черешов домати;
• 0,5 г зелено грозде;
• 2 бр. Български пипер (жълт);
• Листа от касис, хрян и череша;
• пресен копър;
• Мариновани съставки (2 супени лъжици захар и сол, 1 ч.л. лимонена киселина)
Метод за приготвяне:
В буркани се разпространяваме до долния копър и листата, подреждаме грозде за плодове, пипер, нарязани на сегменти, спасяваме домати от клонки. Зеленчуците са добре положени в буркани и се изсипват във вряща вода. След 5-7 минути водата се отцежда в малък съд и подготвяме на негова основа гореща маринада, която напълваме бурканчетата и веднага ги затваряме.
Рецепта 10
Салата от кафяви домати и зеле за зимата
Кремът от сладки зеле и леко стягащите резени от домати съставляват добра дуо салата, подсилена с друга зеленчукова двойка - лук и звънец. С минимум калории и отличен вкус тази подготовка няма шанс да бъде забравена в килера, дори ако къщата има други интересни доматени салати за зимата без стерилизация, които също са популярни сред цялото семейство.
съставки:
• 1 кг кафяв домати и зеле;
• 2 лука и чушки;
• 1 пълен стол. сол и три пъти повече захар;
• чаша оцет и малко сладък пипер
Начини на приготвяне:
Зелената слама и резени от домати, лукови кубчета и тънки ивици пипер се смесват със сол и се поставят на ден под потисничество. От получения сок (внимателно изцеден в тенджера) и останалите съставки, подготвяме марината, я варим и я добавяме към салатата. Задушаваме зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути, поставяме ги в буркани и ги покриваме.
Рецепта 11
Салата от доматено-моркова «Оранжево настроение»
В дните на мрачна есен или виелица, можете да получите буркан от тази слънчева салата от килер и мечта за пристигането на пролетта, тъкане вкусна зеленчукова смес с оживен оранжев сянка. Ако други салати от домати за зимата без стерилизация харесат с многоцветните си, то вариантът за доматено-моркова дава максималния заряд на положителните.
съставки:
• 1 кг лук, домати и моркови;
• Захар (некомплектовано стъкло), сол (половин стъкло);
• Чесън - няколко денички;
• Слънчогледово олио - 0,5 л;
• оцет - 5 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
В тенджера, нарязани зеленчуци, масло и захар и сол, задушете сместа при ниска температура за един час, добавете оцета и ситно нарязания чесън, заври 15 минути. Запълваме банките, ги затваряме и ги обвиваме.
Рецепта 12
Салата от домати за зимата
Отличното салатно блокче с полезни зелен фасул и месести кафяви домати е напълно в състояние да замени гарнитурата, особено за отслабване на жените. Незрелите домати имат киселинно-стягащ вкус, като внимателно засенчват апетитни хрупкави бобчета боб. Тези късметлии, които опитат оригиналната салата от доматено боб, определено ще поискат добавки от домакинята.
съставки:
• 5 кг боб и кафяви домати;
• За вкус на листенца магданоз;
• 1,5 кг моркови и лук;
• 3 ст.л. соли;
• половин чаша оцет;
• сладък пипер и слънчогледово олио - на вкус;
• 5 ст.л. сахара
Метод за приготвяне:
Нарязахме шушулките на части, натъркахме моркови, нарязахме домати на филийки и нарязахме по-малък магданоз. Кубчета лук се пържи до леко кафяво и заедно с други зеленчуци се задушава, докато всички компоненти бъдат готови. Добавете сол-захар и черен пипер, заври малко, изсипете оцет и отново се вари около 10 минути. Сложете салата в буркани, навийте я и я оставяйте топла до сутринта.
Съвети и трикове
- Ако доматните салати се приготвят в големи обеми през зимата без стерилизация, можете да спестите време за приготвяне на консервите: вместо да ги изпарявате над вряща вода, когато трябва да държите всяко бурканче дълго време над тенджерата, можете да излеете изпечените буркани на 2/3 с вряща вода, за половин час.
- Оцетът служи като алтернатива на стерилизацията на зимните заготовки от доматите, но количеството му в марината може безмълвно да се намали чрез добавяне на повишена доза подправки и лютиви пиперки.
- Салата смеси с домати може да се използва не само като странична чиния или лека закуска, но също така да се добавят към супи и борш.
