Салата от аспержи - общи принципи на готвене
Аспержите са истинска находка за онези, които искат да останат във форма, но не искат да се ограничават с вкусни ястия. Аспержите могат да бъдат от два вида: зелен и бял. Вкусът на бялото разнообразие е нежен и мек, вкусът на зелените аспержи е леко горчив, има специфичен вкус. Качеството на вкус на зеленчук зависи до голяма степен от правилността и методите на приготвяне.
Аспержите съдържат голям брой витамини и микроелементи: витамини B, C, E, A, PP, калий, цинк, хром, магнезий, желязо и калций. Продуктът е способен да понижава кръвното налягане, да премахва вредните вещества от организма, да нормализира работата на нервната система, да помага за очистването на тялото и да нормализира стомашно-чревния тракт. Ястията от аспержи могат да се консумират в големи количества и да включват диетичната им диета. Една от най-често срещаните закуски от този зеленчук е салата от аспержи.
Има много възможности за готвене на това ястие. В зависимост от предпочитанията за вкус можете да добавите голямо разнообразие от продукти към салата от аспержи. С този зеленчук можете да готвите както чисто вегетариански, така и месни салати. Аспержите се комбинират добре от много други зеленчуци (домати, краставици, лук, различни сортове зеле), билки, гъби, постно пилешко месо, яйца, зелен фасул, с някои плодове и плодове (ябълки, ананас, ягоди) и, разбира се, риба и морски дарове (сьомга, сьомга, калмари, скариди, миди). Салата от аспержи може да бъде приготвена от сурови, варени или консервирани зеленчуци, най-важното - да изберете успешна комбинация от продукти.
Като дресинг за салата от аспержи, използвайте растителни масла с подправки, без мазнина заквасена сметана или майонеза, сос от сирене, безстерен кефир или естествено кисело мляко. Всички съставки на ястието могат да бъдат смесени с превръзката, да бъдат поставени в слайдове или слоеве.
Салата от аспержи - приготвяне на продукти и ястия
Салата от аспержи се сервира като самостоятелно ястие или под формата на странично ястие до основното ястие. Във всеки случай ще ви трябва салата или купа, където ще се добавят всички съставки, тиган (ако трябва да готвите месо или зеленчуци), ножове, рязане, ренде и малки чаши, чаши или плочи за сервиране.
Както бе отбелязано по-горе, салата от аспержи може да бъде направена от сурови и варени зеленчуци. Аспержите обикновено се варят или варят за няколко (така че всички полезни свойства и витамини на продукта ще бъдат запазени). Преди да готвите зеленчука, трябва да го почистите със специален нож, за да почистите картофите. Зелените сортове трябва да бъдат почистени от средата на издънката до дъното, а бялата аспарагус се почиства само отгоре. Пригответе аспержите в малко осолена вода с лимонов сок в продължение на 5-15 минути (бели варени по-дълго от зелено). Върховете на стъблата трябва да издърпат на няколко сантиметра от водата, тъй като самите стъбла се готвят по-дълго.
Разное салата из спаржи:
Рецепта 1: Салата от аспержи
Това нискокалорично и здравословно ястие се приготвя доста лесно и бързо (около минути). Те могат да диверсифицират диетата или просто да служат всеки ден за закуска, за да подобрят цялостното здраве.
Необходими съставки:
- Изстрелване на бяла аспержи - 380-400 g;
- Липов мед - 1 супена лъжица. л.;
- Сол, черен пипер;
- Сушени плодове - 40 д;
- Зелена аспержи - около 200 g;
- Сушени зеленчуци розмарин - 1/4 ч.л .;
- Горски ядки и лешково масло - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
Аспержите трябва да се измият, да се почистят с нож, да се отреже твърдата част на стъблата (3 см от всеки ствол). Изрежете издънките на малки парченца. Обелените ядки са нарязани на ситно. Изсушете кайсии, след това нарязани на малки парченца. Изсипете лешкото масло върху нагретия тиган и изпържете белите аспержи за 3-4 минути. Прикачете зелен зеленчук и го запържете за няколко минути. Добавете нарязани ядки, сушени кайсии, мед, запържете всички заедно на слаб огън за 2 минути. След това - поставете в купа, добавете сол, черен пипер и розмарин, как да смесите. Тази салата от аспержи трябва да се сервира само в топла форма.
Рецепта 2: Салата от аспержи и сьомга
Истински деликатес, който изисква известно усилие и време, но вкусът на това ястие ще остави незаличимо впечатление.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 550-600 g;
- Зелен аспержи - 300 g;
- Целина - 120 г;
- Сладова смес - 240 г;
- Зехтин - 1 супена лъжица. л.;
- Манго среден размер - 2 бр.;
- Зелен лук - 30 г;
- Естествено кисело мляко - 100 ml;
- Горчица — 1 ч. л.;
- Бял вермут - 1 супена лъжица. л.;
- Сол и черен смлян пипер.
Метод за приготвяне:
С риба, кори, нарязани на малки кубчета и се запържва в предварително загрята мазнина в продължение на 3-4 минути. От стъблата на аспержите отрежете твърдата дъно, леко нарязайте стъблата и ги нарязайте на малки парченца. Запалете зеленчука в кипяща вода в продължение на три минути. Аспержите хвърлят в гевгир, изплакнете със студена вода, оставяте течността да се отцежда и изсушете. Подгответе превръзка: почистете мангото, извадете камъка, нарязайте плътта на кубчета. Манго чисто в блендер, добавете кисело мляко, вермут, черен пипер и горчица. Всичко, колкото е необходимо да се бие. Сложете в салата купа пържени парчета сьомга, аспержи и нарязани филии от целина. Ястието трябва да се напълни с мангов сос. За сервиране на табели, поставете салата листа, поставете салата от аспержи върху тях. Ястието трябва да се сервира незабавно.
Рецепта 3: Салата от аспержи с домати
Това невероятно вкусно вегетарианско ястие ще задоволи и всеки "месояден". Ястието не отнема много време (около половин час) и се приготвя от наличните продукти.
Необходими съставки:
- 2 домати;
- 4 средни краставици;
- Редис — около 160 г;
- Зелена аспержи - 160 г;
- Пълнени прашки - 90 грама;
- Мацони — 160 г;
- Зеленчуци от целина и копър;
- Сол, бял пипер.
Метод за приготвяне:
Измийте домати, нарязани на малки кръгове, разпространявани на плоча в кръг. Нарежете стъблата от ствола на аспержите, измийте, варийте в осолена вода (около 4 минути). Краставици да се мият, чисти. Краставица и ряпа, нарязани на тънки ивици. Грахът се нарязва на малки парченца. Всички съставки, поставени в салата купа, добавете сол, черен пипер, matzoni, ситно нарязани зеленчуци и се разбърква. Салата от аспержи, за да постави слайдове върху домати.
Рецепта 4: Салата от аспержи с яйце
Много вкусна и пикантна салата, която можете да угодите на гостите и любимите си. Ястието може да се използва за закуска или като лека вечеря.
Необходими съставки:
- Аспержите са зелени - 200 грама;
- Руккола — 50 г;
- Твърдо сирене - 50 г;
- 2 яйца;
- Маслина и масло - 1 супена лъжица. л.;
- Черен пипер, сол;
- Оцет от бяло вино - 1 ч. Л.
- Захар.
Метод за приготвяне:
Подгответе соса: Смесете захар, сол, зехтин, черен пипер и винен оцет. Rukkola се измива, разкъсва се и се смесва със сос. Яйцата се кипят, охлаждат се на няколко големи луковици. Нарежете сиренето на тънки плочи. Налейте зехтина и маслото върху нагретия тиган, поставете аспержите, изпържете за 8 минути. Добавете пипер и сол. Охладете аспержите върху чиния, изсипете соса и разстелете яйцата на върха. Ястието се поръсва с настъргано сирене.
Рецепта 5: Аспержина с ананас
Много вкусна, оригинална и ароматна салата от аспержи. Можете да служите за празнична вечеря.
Необходими съставки:
- Бяла аспержи - килограм;
- Пилешко филе - 2 броя;
- Ананас — 5 колечек;
- 4 домати;
- Сок от лимон, майонеза, 2 супени лъжици. л. сметана;
- 2 супени лъжици. л. масло, малко захар;
- Зелен магданоз.
Метод за приготвяне:
Пилешко филето се запържва в масло в продължение на 7 минути от всяка страна. Хладен, нарязан на малки парченца. Аспержи, нарязани на малки парченца, поставени в тенджера с масло, добавете захар. Изсипете половин чаша гореща вода и гответе за 10 минути. Домати и ананас, нарязани на кубчета. Крем, лимонов сок, нарязани зеленчуци и майонеза за смесване (това ще бъде сос). Сложете в купа пиле, аспержи, домати и ананас, налейте салата превръзка. Оставете ястието да се вари за около 40 минути.
Салата от аспержи - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Салата от аспержи ще бъде особено вкусна, пикантна и ароматна, ако я подправите със специално приготвен сос. Главните готвачи на най-добрите ресторанти препоръчват следните опции за зареждане с гориво:
- Нарязано варено яйце с магданоз и масло;
- Смес от балсамов оцет и зехтин;
- Сос от масло и ситно нарязана шунка с настъргано горещо сирене;
- Сос от масло, сметана и бисквити;
- Зехтин с лимонов сок и кедрови ядки.