Беляши, белашики, скъпи домашни "бързо хранене"!
Независимо колко нападения над тях, а след това за твърде много калорични съдържание, за непретенциозност, но горещи, хрупкави месни бонбони, остават една от нашите най-любими закуски в движение.
Десетки рецепти за прости, на пръв поглед ястия - най-доброто доказателство за това.
Беллаши перфектно допълва зеленчукови супи вместо хляб, те се измиват с бульони, кумис и просто студено мляко, доматен сок, горещ чай.
Като се има предвид сравнителната простота на рецептите, можете бързо да ги подготвите, ако изведнъж гостите са дошли, добре, децата са просто зарадвани от сочни и сърдечни пайове.
Вкусни Беляши - основни принципи на готвенето
• Беляшас са приготвени, както от мая, така и от безквасни тесто, пълнеж е сурово мляно месо. Те са пържени в тиган или изпечени във фурната.
• Дрожди могат да бъдат смесени на кисело мляко, заквасена сметана, мляко или варена вода. Прясно изпечено тесто за беляшас се приготвя не само върху кисело мляко, а може да се омесва и на бургер или заквасена сметана с разтопен маргарин.
• Мляното месо се превърта от прясно месо или вече е готово. Всеки вид месо, който трябва да е пресен, е подходящ.
• Добавете горчив лук, извит в месомелачка, в мляно месо. За да добавите допълнителен ефект от соковете, някои от лука могат да бъдат пържени малко, но само докато не са прозрачни.
• В допълнение към лука, в малки рецепти се добавят малки кубчета сурови картофи към пълнежа.
• Подправете се със смлян черен пипер, но ако желаете, можете да поставите подправките по ваш вкус.
Рецептата за готвене на вкусни беласи във фурната - "В Сибир"
Съставките
В тесто:
• 300-400 грама бяло брашно;
• 120 ml средномаслен кефир;
• 1/3 ч. Л. сода за хляб;
• едно яйце.
В пълнежа:
• 300 гр. говеждо месо;
• 250 гр. маслено свинско месо;
• четири малки картофи;
• едно яйце;
• малка глава лук;
• гъста, замразена сметана или масло - 70 г;
• Зелен пипер, сол за сол.
Метод за приготвяне:
1. Комбинирайте кефира със сода, разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути. Когато мехурчетата започват да се появяват на повърхността, добавете малко разхлабено пилешко яйце, пресято брашно и, без да бързате, медете. Тестото трябва да остане меко, достатъчно еластично. На върха, леко на прах с брашно, покрийте купата с ленена салфетка и оставете да стои за известно време.
2. Извадете месото от филмите и сухожилията след измиване с леко накисване с кърпа и котлет с възможно най-малък нож.
3. Комбинирайте мляно месо с малки кубчета (0.6 cm) пресни картофи и лук. Добавете черен пипер, малко сол и разбъркайте добре всички съставки.
4. Разделете тестото в малки топчета, малко по-големи от орех и навийте всеки в тънък кроасан. В центъра на всеки лежи приблизително на една чаена лъжичка (с пързалка) на готовия пълнеж, а на върха му малко парче масло.
5. Изрежете краищата на тестото леко и се събирайте около пълнежа под формата на яслите. В резултат на това трябва да получите детайл с малка дупка в центъра.
6. Поставете голям лист пергамент върху листа за печене, омаслете го и поставете заготовките върху него. Смажете всяко добре разбито яйце и поставете в пещта на 200 градуса в продължение на четиридесет минути.
7. Когато белите се издигат добре, изсипете една супена лъжица охладена вряла вода в дупките и направете тази процедура в процеса на печене около три пъти.
Мая за вкусни белай върху млякото
Съставките
В тесто:
• брашно - 400 грама;
• 360 мл - пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 50 грама захар;
• 10 грама сол;
• две супени лъжици бързодействащи (сухи) мая - 6 g;
• 50 мл постного масла;
• един суров протеин.
В пълнежа:
• 600 грама месо от свинско говеждо;
• Четири големи глави лук.
Метод за приготвяне:
1. В леко загрято мляко, поставете захарта заедно с маята, добавете две големи лъжици брашно, внимателно разбъркайте с мивка, но не размахвайте. Необходимо е да се постигне, че компонентите са добре разтворени в млякото, а брашното не се губи в бучки. Оставете на топло място за една четвърт час.
2. Когато сместа от мая започне да се мехурче и леко се издига, изсипете я в смесителната купа, излейте слабото масло и добавете брашно (три чаши), започнете да мехтене тестото. Добре смесена, не трябва да е прекалено стегната и все още добре закъсняла от ръцете. Поставете я в купа и я сложете на разстояние, покривайки купата с кърпа.
3. Настържете ситно два лука и леко се запържвайте в слабо олио. Лукът трябва да е чист и мек. Преминете останалите два лука с мляно месо през голям грил.
4. Смесете мляното месо със сос лук, сол и черен пипер. За сочност, добавете 3-4 маси. лъжици варена студена вода и разбъркайте добре всичко с ръцете си, като леко биете от купата.
5. С голям тънък слой извадете тестото, което излиза и изтръскайте от него голям кръг кръг с диаметър 7-8 см.
6. За половината от кръговете в средата, поставете пълнежа от сиренето, покрийте всяка една такава празна с другата, без пълнежа, и плътно ударете ръбовете по цялата обиколка. Така че те са добре залепени заедно и патицата не се разпада по време на пърженето, омазнява краищата на долния кръг с добре увит протеин.
7. Сварете белхаши със златист цвят от двете страни и ги прехвърлете на малък, дълбок фрезов плат, покрийте с лист фолио.
8. Загрейте фурната до 170 градуса и изключете топлината. Сложете в гореща фурна тава за печене с belyashami и я задръжте за 20 минути. Не включвайте топлината.
9. След това сменете готовия биляши в дебели стени и покрийте с кърпа. Сервирайте леко охладено.
Рецептата за вкусни беласи в тиган от кефир-мая тесто
Съставките
В опару:
• 5 грама високоскоростна мая;
• малко повече от половин чаена лъжичка захар;
• една четвърт чаша варена вода.
В тесто:
• стъкло (250 ml) от 3,2% кефир;
• 550 гр. пшенично брашно, в / s;
• 0,5 ст. л. нерафинированного сахара;
• около половин тон. фина сол;
Жълтъци от две яйца;
• постное рафинированное масло — 2 ст. л.
В пълнежа:
• говядина — 450 гр.;
• Свинска прясна мазнина - 120 г;
• Лук - 3 големи лука.
Метод за приготвяне:
1. В малка купа смесете сухата мая със захар, добавете кипена топла вода и разбъркайте, за да позволите на дрождите и зърната на рафинираната захар да се разтварят добре във вода. Поставете чаша близо до топлината, можете да се доближите до включената зона за готвене и да изчакате, докато дрожди сместа се повдигне от буйна пенлива капачка. Ако маята е качествена и свежа, това ще стане след четвърт час.
2. В тенджера с гореща вода, загрейте кефир директно в контейнер (чанта, бутилка), разбъркайте я с жълтъци. Поставете фината сол, захарта, маслото, изсипете вдигнатата лъжица и разбъркайте, за да активирате маята, добре разпръснати върху кефир.
3. Добавете две трети от общото брашно и разбъркайте, ако е необходимо, изсипете брашно, меко, леко залепете за ръцете на тестото. Не прекалявайте, Белашас ще се окаже трудно.
4. Извадете тестото от купата и го хванете добре на прахообразната маса на брашното. Винифицирайте внимателно, докато не започне да "падне" в ръцете. Можете периодично да смазвате ръцете си с постно масло. След като формирате топката, я извадете в купа и я оставете в топлината за повдигане.
5. След два часа отново поставете тестото и направете първия трик. След това го върнете в топлина, когато се появи отново, можете да работите с него.
6. Това тесто може да се приготви вечер, а през нощта да се почисти в хладилника и да се постави купата в чантата.
7. На месомелачката, за предпочитане ръчна, не електрическа, завъртете месото, отрязано от химен и сухожилия, с лук и пресен бекон, без кожата. Добавете малко сол към пълнежа, поръсете малко смлян черен пипер и след като излеете няколко супени лъжици кефир, разбъркайте добре. Мляното месо не трябва да стане прекалено плътно и равномерно.
8. Разбъркайте тестото в слой с дебелина половин сантиметър и изрежете големи кръгове от него (до 10 см в диаметър). За всеки кръг, в центъра си, поставете необходимото количество мляно месо и защитавайте ръбовете, като образувате бели бели под формата на триъгълници.
9. Обжарьте в хорошо прокалённом постном масле до румяности.
Бързо вкусни бели на заквасена сметана във фурната
Съставките
В тесто:
• Печене на пшенично брашно - 350-400 грама;
• 200 гр. кремав маргарин;
• 15% сметана — 200 гр.;
• едно яйце.
За пълнеж:
• 400 г пилешки гърди (филе);
• два лука;
• килограм картофи;
• малък лист от лавров лист.
Метод за приготвяне:
1. Смесете сметаната с яйце и разтопете добре охладен маргарин. Добавете брашно и омесете еластично, меко, меко тесто. Разделете го на парчета от необходимия размер, навийте всеки в "кок" и оставете да си почине, разстила се на масата, поръсено с брашно.
2. По-малки (0.6 см) кубчета картофи, поставени в колче, изплакнете с поток течаща вода и оставете да се остави да изтече цялата течност.
3. Пилешките филета се смесват с мляно месо, добавят се кубчета картофи, малки парченца суров лук и фино натрошен лавров лак. Пипер, добавете сол към вашия вкус и разбъркайте добре.
4. Постоянни топки се търкалят в тортите, слагат пълнежа и внимателно събират ръбовете на "полата", оставяйки малък, сантиметрилен отвор.
5. Поставете препаратите за билета върху листа за печене, облицован с маслен пергамент, покрит с жълтък и се печете на 180 градуса за двадесет и пет минути.
Рецептата за бързи вкусни беласи - "Sloths"
Съставките
В тесто:
• 400 ml кисел кефир;
• за 1/2 ч. Л. захар, сода и сол;
• брашно - до 500 гр. (колко ще вземат тестото).
В пълнежа:
• 450 гр. смесени пълнеж, можете просто да пиле;
• две малки скилидки чесън;
• бял горчив лук - 2 броя;
• няколко пера от зелен лук.
Метод за приготвяне:
1. Обърнете чесъна заедно с горчив лук и мляно месо. Добавете фино нарязан зелен лук, сол с черен пипер и разбъркайте добре.
2. Загрейте до топло (не горещо!) Състояние на кефир. Сложете сода за хляб със захар и сол. Разбъркайте и оставете да престои три минути.
3. Налейте в брашното, не повече от една чаша и внимателно разбъркайте с размахване, леко размахване до гладка, отново изсипете брашното и се разбърква. Добавете брашното, докато тестото започне да прилича на прясна домашно заквасена сметана.
4. Изсипете постно рафинирано масло в тиган, слой от порядъка на един сантиметър и го затопли добре. Загрейте, като напълнете малко тесто в маслото. Ако бързо се "грабва", а не се разпространява, тогава можете да започнете да запържете belaya.
5. Десерт или супена лъжица потопете тестото в маслото, веднага щом започне леко да балон, сложете пълнежа и бързо налейте лъжица тесто на върха. На ръбовете трябва да има малки "дупки". Когато дъното се превърне в нежно златист цвят, завъртете билеята и изпържете и другата страна до леко грубост.
Вкусни belyashi от тесто за пица без тесто за свинско наденица
Съставките
За теста:
• чаша мляко със средно съдържание на мазнини;
• ряженка — 200 мл;
• три сурови пилешки яйца;
• 75 мл постного рафинированного масла;
• една чаена лъжичка сол и сода за хляб;
• 700 гр. печене бяло брашно, в / в.
За пълнене:
• 700 гр. нискомаслено свинско месо;
• три големи крушки, горчиви;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
1. Обърнете свинското месо с лука два пъти през голяма скара в месомелачката. Оставете сиренето със смлян пипер, добавете и, внимателно месене, почистете в студено състояние за половин час или час.
2. Мляко разредено ryazhenku, добавете бити отделно яйца, сол, сода и бити добре с мивка. Мляко и ryazhenka трябва да бъде топло.
3. Добавете около пет чаши брашно, изсипете маслото и започнете да мехтене тестото, като постепенно добавете останалото брашно.
4. Поставете готовото, лепкаво тесто в чанта за храни, добре поръсено с брашно и почистете за 10 минути на студено.
5. Разделете охладеното тесто на еднакви парчета, извадете го и, като поставите пълнежа върху него, фиксирайте ръбовете, оформяйки заготовките с желаната форма, в центъра, винаги оставяйте малка дупка.
6. Fry beljashi, в затоплено слабо олио, с апликация надолу, под капак. Първите четири минути една линия, а след това две или три минути друга.
Рецептата за пържени вкусни белайове на тесто за тестени дрожди
Съставките
В тесто:
• 700 гр. бяло брашно;
• рафинированное раст. масло — 100 мл;
• две супени лъжици. лъжици "мигновени" мая;
• захар - 50 грама;
• една трета чаена лъжичка кипяща сол.
В пълнежа:
• смесено готово пълнеж - 600 грама;
• горчив лук - 4 глави;
• няколко клона пресни копър;
• ароматични чушки (смес) и сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. В леко топла, преварена вода (300 ml), разредете дрождите, разтваряйте захарта в сместа и оставете да стои в горещината известно време.
2. В смесителна купа внимателно разтривайте шест супени лъжици брашно с маслото. Изсипете 300 ml стръмна вряла вода и бързо разбърквайте до хомогенност.
3. Добавете преди това разредената мая, солта и изсипете пресятото брашно, омесвайте еластичното, издържащо от съдовете и ръцете, тестото. В процеса на смесване, когато започнете да смесвате ръцете си, систематично излейте малко масло върху ръцете си.
4. Покрийте тестото с кърпа и я загрейте за времето на пълнене.
5. Натрошете мляното месо с горчив лук. Смесете го с мляно месо и ситно нарязан копър, излейте варена вода, така че пълнежът не е твърде плътен, пипер, леко добавете и разбъркайте добре.
6. От тестото и пълнежа, пригответе гилзите и ги запържете, докато не са червени в слабо олио в тиган.
Пържени и печени вкусни belaya - съвети и полезни съвети
• За пържене на кремове е най-добре да вземете гъсти тигани и да изсипете толкова много мазнини, че Беллайс е почти потопено в него.
• Не поставяйте заготовки в тенджерата плътно, в противен случай мляното месо няма да се пържи, а Беляши няма да се покачи добре.
• За да изпържите добре, ако са пържени, когато се прехвърлят на мазнини, леко ги изравнете.
• За да направите пълненето в печен сок belyashi, залейте вряла вода в дупките по една супена лъжица от варена вода или бульон.
