Рибата е вкусна и здрава. Една добра риба - още по-добре. Звучи тихо, но от истината не можеш да отидеш никъде!
Какво знаем за розовата сьомга? Да, имало в детството такава консервирана храна в банките. Суха и не много вкусна. Сега в много супермаркети тази риба се продава прясна и замразена.
Розовата сьомга е представител на семейството на сьомгата. Най-близките роднини са кета, сьомга, сьомга и сьомга. Но за разлика от други видове червена риба, розовата сьомга е по-малко мазна и калорична. Рибите живеят средно 2 години, поради което средният размер на трупа е около 70 см. Максималното тегло на рибата достига до 2 кг, но понякога има и 5 кг екземпляри.
Месото от риба от сьомга е алергичен продукт, така че бебета под 1 година не трябва да се сервират с розова сьомга. Но бебето от 3-годишна възраст и възрастни, ще се възползва само.
Розова сьомга. Как да изберем каркаса
Розовата сьомга се продава под формата и каркаса. Облечената риба е по-скъпа, но няма да ви е нужно да я изцеждате. В отпадъците се оставя около 1/3 от трупа. Но за цялата риба е по-лесно да се установи нейната свежест.
Избираме розова сьомга:
1. • Проверете внимателно трупа. Тя трябва да бъде сребриста, без жълти или сиви петна, потоци от мазнини.
2. Не купувайте риба в глазурата. Ледената обвивка може да бъде затегнато с 1/3 от теглото на трупа. Вие сте важна розова сьомга, не разтопена вода.
3. • Ако трупът е на лице, проверете хрилете. Те имат ярка розова или червена риба. Затъмнените, бледи или зеленикави бръчки са знак за развален продукт.
4. • Замразената риба винаги ще има тъмни очи. Затова не разчитайте на тях.
5. • Състоянието на опашката и перките. Ако са цели, рибата е свежа и не се подлага на размразяване и замразяване. Клетката с разбити перки е най-добре да се избягва.
6. • Месото трябва да е равномерно розово. Ако пулпата е бяла, рибата е замръзнала и ястието ще се окаже суха и вкусна.
7. • Риболовният улов започва през септември. Ето защо, ако през май ви се каже, че розовата сьомга е свежа, тогава сте очевидно излъган.
Розова сьомга със сос. Общи принципи на подготовка
Розовата сьомга е неселективен продукт. Тя ще бъде подходяща и в печена форма, и пържени, и задушени с различни сосове, варени, и на скара. Трудно е да се развали дори неопитата любовница.
За приготвянето на розова сьомга в соса ще е необходимо:
• нож и дъска за рязане;
• Съставки за соса според рецептата. Това може да бъде вино, сметана, масло, лук, моркови, домати, ядки и т.н.;
• любимо растително масло без изявена миризма и вкус;
• тиган, тиган, тава за печене;
• печка, фурна;
• лъжица, шпатула.
Розова сьомга със сос. Заквасена сметана и сирене - бюджетна опция
Това е евтино, домашно приготвено ястие за всеки ден. Подготовката отнема само 30 минути - 15 минути за приготвяне и 15 минути за печене.
съставки:
• розова сьомга - 4 пържоли;
• сол;
• пипер;
• Любимо сирене - руско, литовско, буковинско, синтезирано сирене ще бъде подходящо;
• 250 ml вода;
• 30 г заквасена сметана;
• 5 г муки;
• сол, черен пипер;
• захар - ако заквасената сметана е твърде кисела - за вкус.
Технология на приготвяне:
1. Измийте рибата, солта, черен пипер, поставете в печене.
2. Подгответе соса. Заквасена сметана, добавете сол, черен пипер, добавете брашно. Добавете топла вода и разбъркайте добре.
3. Изсипете розова салата със сос.
4. • Настържете сиренето на ситно ренде и поръсете рибата в соса. Изпратете формуляра до фурната.
5. • Температурата е 180 градуса, времето за печене е 15 минути.
Поставете рибата върху чиния. Гарнитура - картофено или картофено тиквено пюре, печени зеленчуци, варен ориз, тестени изделия, варено боб или грах, пюре от боб. Розовата сьомга е в съвършена хармония с много продукти.
Тази рецепта е основна. Ако искате да се почувствате в Италия, заместете заквасена сметана със сметана, добавете пармезан или грануно падано, италианска кухня. За да гарнирате завийте linguine, fusilli, rigatoni - всякакви тестени изделия! Да живее Италия!
Да оставим сметаната, да вземем сиренето с мухъл, билки от провансалната кухня - и вие сте във Франция. И да сервират картофено пюре, рататуй или гартин, да се запържват гъби и вие сте на Cote d'Azur!
Розова сьомга със сос. Заквасена сметана, чесън и ядки
Като основа ние използваме предишната рецепта. Но в заквасена сметана трябва да се добави 2 скилидки чесън и 50 грама земни ядки от орехи.
Вземете вкусно, богато ястие с грузински вкус. Ако имате късмет и сте закупили сиренето "suluguni" или "вани", или Imereti сирене и ще получите истински шедьовър! Готово ястие украсете със зелени - магданоз, кориант или естрагон!
Горбуша в соусе. Сливовый Ткемали
Продължаваме пътуването си през Грузия. Сокът Tkemali може да се използва готов, но ако имате мивка, е по-добре да използвате домашно приготвен продукт.
съставки:
• розова сьомга - пържола или филе - 400 г;
• сметана — 5 ст. ложки;
• сол, черен пипер;
• сос Tkemali - 5 супени лъжици. л.;
• сирене - 50 г;
• Домати - 3 бр.
Технология на приготвяне:
1. • Поръсете пържолите, пипер и ги поставете в съда за печене.
2. • Смажете с сос Tkemali.
3. Нарежете домати на филийки и ги поставете върху рибата.
4. Смажете със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене.
5. • Печете във фурната за 15 минути.
Сервирайте ястие със зеленчукова салата, парчета пита хляб. Това ще помогне да се създаде грузински аромат на лобио от боб или грах.
Розова сьомга със сос. Домати и зелен грах
Месо розова сьомга е с ниско съдържание на мазнини. Следователно, винаги има вероятност ястието да се превърне в сухо. Доматеният сос ще осигури пикантност и сок за риба. Грахът ще добави радостно зелен цвят.
Мишката от поредицата е проста и директна към целта. Подготовката отнема само 20 минути. Ако искате да усложнявате и да добавяте цветове, оставете още 10 допълнителни минути.
съставки:
• розова сьомга - 1 пържола на порция;
• доматен сок или пюре - 1 чаша;
• зелен грах замразен или от кутия - колко не е жалко;
• сол;
• пипер;
• сух босилек или риган.
Технология на приготвяне:
1. Измийте риба, сол, черен пипер, добавете билки.
2. Поставете розовата сьомга в матрицата и добавете сок от домат.
3. Поставете зелен грах на рибата по какъвто и да е начин.
4. • Форма за изпращане до фурната. Рибата ще изсъхне при температура от 180 градуса за 15 минути.
5. • Ако искате да усложнете рецептата и да направите ястието по-наситено, запържете лука и нарязаните моркови. Напълнете с доматен сок и оставете да къкри за 5 минути. Соса изсипете рибата и добавете зеления грах. И за 15 минути във фурната.
Отлично допълнение към розова сьомга със зелен грах ще бъде картофено пюре, варен ориз, макаронени изделия.
Розова сьомга със сос. Гъби и заквасена сметана
Гъби и риба - казвате, скептично вдигайки веждите си. И защо всъщност не. Тези продукти съвпадат перфектно помежду си.
Сьомга с гъби и заквасена сметана може да се приготви по 2 начина:
1. • Рибата и сосът се приготвят отделно. Сьомгата се варя или пържено и се подгрява в готов сос, преди да сервира.
2. Суровата риба се изсипва със сос и се пече във фурната.
съставки:
• розови филета или пържоли от сьомга - 600 г;
• гъби - бели, гъби, стрида гъби могат да бъдат отделно, но по-интересни от гъби смес - 200 г;
• Лук, праз, шалот - това не е жалко - 1 брой;
• брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• чушки;
• Чесън - 1 зъб;
• Вашият любим травок;
• черен пипер;
• растително масло;
• сметана или сливки — 150—200 г.
Технология на приготвяне:
1. Нарежете лук, чесън и гъби.
2. • Изсипете растително масло в тиган и запържете лука, чесъна. Добавете гъбите. Сол, черен пипер добавете билки и червен пипер.
3. Ако няма време, изсипете гъби със заквасена сметана и добавете брашно. Разбъркайте добре. Ако времето е достатъчно, след това предварително сварете брашното в сух тиган, докато стане кремообразно. И само тогава добавете към соса.
4. • Томатирайте соса на печката за 5 минути.
5. • Почистете рибата, солта и черен пипер. Изсипете соса и тост във фурната за 15 минути при температура от 180 градуса.
6. Или предварително изпечена розова сьомга в гъбен сос и го загрейте на слаб огън за 5 минути.
Сервирайте розовата сьомга в сос с гъби на парчета пържен хляб и зелена салата. Но това ястие хармонично съчетава и картофено пюре, печени картофи и просто варени картофи в униформа. Сварете тестените изделия - вземете италианската вариация. Райс, хомине, булгур или модерна полента - всичко зависи от желанията на домакинята!
Розова сьомга със сос. Крем и коняк
Рецептата е подходяща за всички - както за деца, така и за възрастни и за бременни момичета. Алкохолът от коняк по време на готвенето се изпарява, ще има само аромат и вкус на благородна напитка.
съставки:
• розова сьомга - филета или пържоли - 400 г;
• коняк - 100 ml;
• сливки — 150 мл;
• мука — 2 ч. л.;
• Масло - 50 г;
• сол, черен пипер.
Технология на приготвяне:
1. Изрежете рибата на порции, подправете със сол, черен пипер и пържени.
2. Подгответе ръцете си. За да направите това, разтопете маслото в тиган, добавете брашното и варете лепкавото тесто.
3. • Постепенно, при постоянно разбъркване, поставете сметана и коняк във фурната. Загрейте соса.
4. • Поставете рибата на чиния, изсипете соса.
Сервирайте с някаква странична чиния. Но ако искате истински френски чар, тогава ще трябва да вземете грозде и парчета круша на огъня. Чаша бяло вино и вечеря бяха успешни!
Розова сьомга в ориенталски сос
Погледнете жителите на Далечния Изток - Япония, Китай, Южна Корея! Те не остаряват дълго време и запазват жизненост. Лекарите и учените казват, че за това са виновни морски дарове и соев сос.
Първите са богати на минерални вещества и омега-киселини, лесно смилаеми протеини, но са нискокалорични. Втората е направена от соя, която съдържа голям брой фитоестрогени. Ето защо ориенталските красавици могат да се похвалят с идеална кожа без бръчки!
съставки:
• розова сьомга - филе или пържола - 200 грама на порция;
• соев сос за мариниране;
• сметана - 2 супени лъжици. лъжици на порция.
Технология на приготвяне:
1. Изрежете рибата на порции.
2. Изпратете розовата сьомга в матрицата и изсипете соев сос. Не се страхувайте да излеете! Рибата ще вземе толкова количество сол, колкото има нужда. Соленето няма да бъде!
3. Забравете за формата за 30 минути. Нека розовата сьомга мариновани!
4. • Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте рибата с фолио и я изпратете във фурната.
5. • Заквасена сметана със соев сос на вкус.
6. След 15 минути извадете фолиото от матрицата, омаслете рибата с горчив сос и я изпратете в пещта за още 5 минути.
Сварете дългия ориз. Това трябва да се окаже грозно. Поставете странична чиния върху чинията и изпечете риба върху ориза.
Розова сьомга със сос. Картофи и бешамел
Гарнирайте и главното ястие в същото време.
съставки:
• горбуша — 600 г;
• Картофи - 5 бр.;
• крем - 1 стъкло - регулирайте сами мазнините. Идеалната възможност е да се използва мляко;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер;
• сирене - 100 гр.
Технология на приготвяне:
1. Изрежете рибата, подправете с подправки.
2. Изрежете картофите в тънки пръстени и оставете да се вари, докато са готови наполовина.
3. • Подгответе сос Бешамел. Разтопете масло в тиган, добавете брашно. Разбъркайте добре и бързайте.
4. Добавете млякото или сметаната на малки порции в случай на постоянно разбъркване. Ако има сокове в соса, след това го избършете през сито.
5. • Поставете слой от картофи в тавата и поставете розовата сьомга. Изсипете соса, поръсете със сирене и печете за 15 минути. Температурата на пещта е 180 градуса.
Поставете розовата сьомга и картофите върху чинията. Украсете с любимите си зеленина.
Пригответе розовата сьомга в соса просто. Тази риба е непретенциозна и е трудно да я развали. Тя доброволно приятелска с всякакви билки, подправки и добавки. Основното нещо е да купите качествена риба и съставки за сос.