Централноазиатски лагман, това е почти същите европейски юфка на пилешки бульон.
Разликата е само в подправките - има много в лагмана, за разлика от слабата европейска храна. Но ако европейците не излязат с идеята да построят специални "Лапшеви", тогава на изток кафене-лагарманя е нещо обичайно. И търсенето на национално ястие е доста високо и има много рецепти за него.
Лагман с пиле - общи принципи на готвене
• Lagman се състои от юфка и отделно приготвен зеленчуков сос с пиле, т.нар. Waji. За да приготвите вкусно ястие, трябва да вземете специални лактожи, а не широка италианска паста. Полупроводниковият продукт, който е подходящ за нашите цели, се продава във вложена форма.
• Първоначално подготвяне на ваджу. Състои се от пържени пилешки парчета, които са задушени със зеленчуци, добавя се малко вода или пилешки бульон. Задължителният компонент на такова сос е домати. Добавя се в продължение на около пет минути до готовност, разрежда се с течност (вода, бульон). Vaju се приготвя в дълбок тиган с дебели стени или мултифар.
• Ябълките винаги се вариха отделно, като се спускат в интензивно кипяща, леко напоена вода. След това изплакнете с топла вода, така че да няма време да се охлади и да я източите в гевгир.
• Лагман, като всички ориенталски ястия, е богато подправен с подправки. Те ги поставят в практически готова сос.
• Една чиния се сервира в дълбоки плочи. Най-напред слагат юфка в тях и след това запълват ваджу, като по този начин регулират плътността на ястието. В узбекска кухня готовите юфка се прибавят към сосът пет минути преди готовността заедно с доматите.
Лагман с пиле и пресни домати
съставки:
• Закачени юфка - 150-170 грама;
• половин килограм пиле, охладени филета;
• две големи крушки;
• средни моркови;
• Няколко пресни домати;
• един български пипер;
• две супени лъжици добро зехтин;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете прекалено много с вода и я изсушете. Изрежете всички излишни филми и парчета увиснала мазнина. Нарежете пилето с малки парчета, продълговата форма.
2. • Отстранете семената от люспите, изсипете месото на къси ивици и морковите с квадратчета на пръстени или сламки.
3. Нарежете домати и лук на малки резени. С домати е желателно да се обелва. За да направите това, първо ги намалете за една минута във вряща вода, а след това възможно най-бързо се охлади чрез изливане на студена вода.
4. • Изсипете малко зехтин в топлата тиган, затоплете го добре при висока температура и свалете месото. Фрай, разбърква се, до забележима златна кора. На този етап е много важно да не преяждате тънкото месо.
5. • Отделно в зехтина, нека да преминем нарязания лук, филии от моркови и каша от черен пипер. След това слагаме всичко заедно, добавяме домати и се задушаваме за още две минути.
6. • Изсипете малко вода (50 ml) в стъклото и разредете домати в него. Изсипваме течност в зеленчуци, разбъркваме и оставяме да се задушаваме при минимално нагряване, около две минути.
7. • В дълбок тиган, за предпочитане с многопластово дъно, сложете нарязаните парчета месо и изсипете зеленчуковото печено. Добавяме още вода, сложете го на малък огън. Готваме 10 минути. В крайна сметка не забравяйте да солите и да добавите любимите си подправки.
8. • Отделно, с добавяне на сол, докато готовите за варене на юфка. След това го преместваме в мушама и го изсипваме с вряла вода. След изтичане на водата, разпространяваме юфките на дълбоки плочи.
9. • Обърнете се с много вода с пиле. Можете да добавите ястие от ситно нарязани зеленчуци.
Здрав лагман с пиле и зеленчуци
съставки:
• моркови - една, голяма;
• два лука;
• една малка ряпа;
• 600 гр. пиле филе;
• домати от супена лъжица (може да се замени с два домата);
• картофи - 4 грудки;
• две български пиперки;
• малка лют пипер;
• чесън;
• смес от подправки: смлян червен пипер, хмел-suneli, кориандър;
• Прясно зехтин от магданоз;
• 50 мл масло, необходимо за пречистване.
Метод за приготвяне:
1. След изплакване и измиване на пиле няколко пъти, нарязани на кубчета, с размер до два сантиметра и се запържва в растително масло. Пожарът се извършва интензивно, а месото непрекъснато се разбърква, така че парчетата му бързо се омазняват, но не се изсушават. Желателно е да вземете дебел стенен или дори по-добър чугунен тиган. Разбира се, при отсъствието на такива ястия, тефлоните и дори най-обикновените ще го направят, но ще бъде по-трудно да се кафят нежно продуктите в него.
2. • Ние временно изваждаме пилето от тигана и загребваме малко масло в него. След това спускаме в него нарязани на кубчета моркови и репички, половинки от лук.
3. Сложете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат и добавете към тях нарязания пипер, нарязан на слама. Продължаваме да готвим за пет минути.
4. • Ние разпространението домати нарязани на половин пръстени, добавете четири rastolchennyh скилидки чесън и се подготвят още 5 минути.
5. • Изсипете зеленчуците с вряща вода, така че да са напълно покрити с вода. Осоляване, подправка с подправки, добавяне на сместа към вашите предпочитания.
6. • След добавяне на топлина и привеждане на зеленчуковата маса до кипене, добавете към нея тънки картофени филийки и пържени парчета месо. При слаб огън, покрийте с капак, задушете докато картофите са готови.
7. • Докато сосът е готов, спускаме юфките в осолена, умерено вряла вода. След като кипете, малко намаляваме огъня, така че водата само леко се вари и готвем до готовност. След това, след изхвърлянето на шлаката, измиваме юфките с топла вода и чакаме цялата влага да излезе.
8. • За сервиране в дълбоки плочи, първо поставете юфка, след това го напълнете с горещ сос с картофи и пиле. Украсяваме ястието с нарязан магданоз.
Рецепта за узбекския лагман с пиле
съставки:
• Шест избрани големи картофи;
• средни моркови - 2 броя;
• две цели пилешки филета, с общо тегло не по-малко от 600 g;
• две скилидки чесън;
• лек кетчуп или паста домат - 2 супени лъжици. л.;
• голям лук;
• домашни или закупени юфка за лагман - 300 г;
• подправки: риган, зехтин, сух босилек;
• масло - три лъжици зехтин или добре пречистена слънчоглед.
Метод за приготвяне:
1. • За да подготвите узбекския лагман, ще ви е необходим котел или голям дебел стенен съд. Налейте маслото в контейнер и го поставете на средна топлина. Намаляваме в загрятата мазнина натрошения чесън и поддържаме, смесваме не повече от 30 секунди.
2. • Полагаме парчета месо, запържваме, когато се нагрява до златна кора.
3. • Остаряваме пилето с подправки, изсипваме ситно нарязания лук и го свеждаме до минимум при минимално нагряване. След това добавете грубо настърганите моркови чипове и продължете да изпържете, докато омекотените и леки златисти оцветявания на зеленчуците.
4. • Напълнете 2 литра прясно сварена вода, изчакайте за втори врял, добавете малки кубчета картофи. Пет минути преди готовността си, въвеждаме разредена варена вода с домат и отделно варени юфка.
Остър лагман с пиле, пресни домати и иика
съставки:
• килограм лук;
• пресни домати - 300 гр.;
• 600 гр. пилешка гърда;
• остра аджика с добавка на хмел-санали - 200 г;
• рафинирано масло, за предпочитане зехтин;
• Половин килограм юфка (гнезда);
• Зелен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Филетата се измиват обилно с вода, след което се изсушават и нарязват на достатъчно големи, но тънки парчета. Лукът стърчи пръстени, моркови - малки кубчета. С домати изваждаме кожичките, нарязваме плътта на филийки. За да се отлепи лесно, свалете домати с вряща вода.
2. • Поставете дебела стена, достатъчно дълбока тава върху силен огън. Изсипете маслото в него, го затоплете добре и пуснете филетата. Запържете се при интензивно нагряване, докато светне.
3. Добавете лука, нека да я прекараме в продължение на десет минути, разперете парчетата моркови и продължете да изпържите, докато златистите.
4. Разстиламе аджика на пърженото месо, добавете малко варена вода, разбъркайте добре. Покрийте тигана, завийте на умерен огън за десет минути. Около една минута или три, преди солта да е готова, добавете натрошени домати. Можете допълнително да поставите лъжица нетолеран, дебел домат.
5. • Lagman "гнезда" се вари поотделно в леко солена вода, добавяне на малко постно масло. Спускаме юфките в интензивно кипящата течност и след многократно варене готваме само с леко кипене. Готовите юфка се измиват с топла вода и се оставят в гевгир за достатъчно време, за да направят стъклото на цялата течност.
6. • При хранене на юфка се поставя в чинии, а горната част се напълва със сос.
Лагман с пиле и картофи в саксии
съставки:
• половин килограм пилешки гръб;
• охлаждённое филе — 700 гр.;
• шест картофа;
• Един български, за предпочитане червен пипер;
• глава на горчив лук;
• черна ряпа - две средно големи кореноплодни растения;
• 200 гр. домат, несолена паста;
• три малки моркови;
• четири "гнезда" от лагутни юфка;
• пресен кориандър;
• Подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Гръб, внимателно изплакнете във вода, поставете в тенджера, изсипете 1,5 литра вода, изчакайте да заври. Извадете от повърхността на бульон, образуван "шум", продължете да готвите с умерено кипене. След 20 минути спускаме всички клубени с картофи и ги довеждаме до готовност. След това изваждаме, оставяме да се охлади, нарязани на кубчета. Захващаме гърба от склада и го опъваме.
2. • Картофено пюре, нарязано на ленти, ряпа 3 на средна ренде, полукръг лук лук и фино нарязан чесън. Охладените картофи се нарязват на кубчета с размери около два сантиметра.
3. • В дълбоко тиган, добавете растително масло, запържете нарязаните филета. Разстила се доматено пюре на пилешко и яйце без покритие, седем минути. Добавете смачканите зеленчуци и ги изгаряйте още една четвърт час.
4. Добавете сол, добавете подправки, пипер. Добавяме чаша бульон към тигана и го оставяме още 20 минути.
5. • Вземете четири саксии, изсипете във всяка от 100 до 150 мл пилешки бульон. Поставяме контейнерите във фурната и стои на 180 градуса за една четвърт час, а по това време нарязваме юфките.
6. • Внимателно извадете съдовете с бульон от фурната и ги разстилайте върху варените юфка. Поставяме ордьовно пиле със зеленчуци, поръсваме с кориандър и връщаме контейнерите обратно на разстояние, но все още гореща фурна. Последва 10 минути, след което изваждаме и служим.
Лагман с пиле: рецепта за multivarka
съставки:
• лагманная лапша — 200 гр.;
• 400 гр. охладено пиле, за предпочитане филета;
• един и половина литра вода;
• 300 гр. картошки;
• чесън;
• две малки крушки;
• Български пипер - 1 бр.
• средни моркови;
• Хмел - Suneli, не твърде груб вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете и внимателно изсушете филето с кърпа. Нарежете на парчета с квадратна или продълговата форма.
2. • В купата, в режим на пържене, загрейте две супени лъжици масло и натопете го на парчета пиле. Фрай се разбърква до гъста, червеникава кора.
3. Добавете половинки от лук, тънки сламки от трион, разбъркайте и изпържете заедно за още пет минути.
4. • Разстилахме в купата тънки ленти от чушки, картофи, ситно нарязан чесън (две резена).
5. • Добавете сол, добавете малко хмел-suneli и домат, добавете сол. Изсипваме половин литър вряла вода, разбъркваме добре. Стартираме предварително зададеното "охлаждане", настройването на таймера за 40 минути и затварянето на капака.
6. • В тенджера, готвя се на печката до варени юфка. Не забравяйте да солите вода. Готовите юфка се събират в шлаката и се измиват с топла вода. Омекотена с вряла вода, сезон с разтопено масло.
7. • Когато сервирате в дълбока купа, поставете точното количество юфка и я напълнете със зеленчуков сос, яйце, приготвяйки ястието до желаната консистенция.
Лагман с пиле - съвети за готвене и съвети
• Важно е да не се смилат юфките, в противен случай ще станат сънливи и ще се придържат заедно. Това ще разваля не само вида на ястието, но и неговия вкус.
• Месото трябва да се пържи на висока температура. След това бързо ще се покрие с коричка, която предотвратява загубата на месен сок и няма да позволи на пилето да изсъхне.
• Препоръчва се вайу да се варе на ниска температура. Колкото по-дълго се приготвя, толкова по-вкусен е лагманът.