Най-малко три пъти седмично трябва да се поставят рибни ястия на масата.
Супи, пържоли, рибни пайове обогатяват диетата с лесно смилаеми протеини и есенциални мастни киселини за здравето. Освен това рибните ястия са невероятно вкусни. Правилно приготвената, красиво поднесена риба не само ще се насити, но ще надигне настроението.
Рибата се комбинира с много зеленчуци: картофи, краставици, салата, патладжан. Особено вкусна риба с домати. Има много начини за приготвяне на това ястие. Доматите на риба са добри, като пресни, тънко нарязани и термично обработени заедно с рибни филета или цели трупове. Пресните домати правят рибното блюдо ярко, лятно, съвършено комбинирано със сезонни зеленчуци: кориандър, магданоз, копър, зелен лук. Задушени с рибни домати стават леко търг, напълно разкриват своя вкус.
Доматите придават на рибното месо нежност, киселост, свежест. Малък опит, желание и въображение - това е всичко, от което се нуждаете, за да направите истинско кулинарно шедьовър на риба и домати.
Риба с домати - общи принципи на готвене •
Подгответе рибата с домати не е толкова трудно, колкото изглежда. Основното е да се знае как да се почисти трупът и да се изпълнят още две задължителни правила: подкисляване и сол. Докторът, между другото, напълно подкислява рибата, така че техният дует се оказва толкова успешен. Как правилно да почистите рибата, е разгледано по-долу.
За приготвянето на различни ястия се използва пържене, печене и консумиране. Всеки от тях е добър по свой начин и ви позволява да разнообразявате менюто с риба. Дори един тип риба, приготвена по различни рецепти, може да се превърне в основата за десетки интересни оригинални ястия.
Но не всяка риба ще направи компанията домати. За топлинна обработка по тези методи ще бъдат подходящи атлантическа треска, морска риба, писия, камбала, голяма риба риба, пъстърва и розова сьомга. Треску може да се остави в доматен сос, пепел се пече във фурната с лук и доматено филе. Рибата, кафявата и рибата риба (но не щука) са вкусни, пържени в масло и сервирани с резенчета от домати. Пъстърва и розова сьомга могат да бъдат поставени във фолио и печени под доматено-зеленчуков "кожух".
Преди готвене, рибата трябва да бъде внимателно почистена от люспи, вътрешности, перки. Големият труп може да се раздели на филе или да се нарязва на порции. За печене е по-добре да вземете чисто растително масло и да къкри в заквасена сметана или доматен сос.
Риба с домати и сирене "Рибен сандвич"
Простейшее блюдо, с которым справится даже новичок, станет отличным вариантом легкого ужина. Риба с домати и сирене "Рибен сандвич" готовится очень быстро. Суховатая горбуша получается сочной и очень вкусной.
съставки:
• gorbuša;
• два или три домата;
• 100 грама сирене;
• смес от подправки за риба;
• малко брашно;
• две ложки майонеза.
Метод за приготвяне:
Нарежете сьомгата на порции, натопи от двете страни подправки за риба, накиснете брашно.
Предварително загрейте тигана с малко растително масло.
Свийте парчетата от риба от двете страни, докато се образуват корички.
Смажете тигана с капка растително масло и разстилайте рибата.
Нарежете домати на тънки филийки.
Застисквайте сиренето силно.
Смажете рибата с майонеза, сложете доматен пръстен и поръсете със сирене.
Печете в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на десет минути.
Дайте "сандвичи" горещи. Ако желаете, подправете рибата с домати и зеленчуци, заедно с варени картофи.
Риба с домати "Просто вкусно"
Страхотна възможност за среща с неочаквани гости. Ако имате риба с бяло месо в хладилника, няколко обикновени зеленчуци и един буркан с домати, можете да готвите невероятно ястие за половин час: нежна, топене в устата, сочни, ароматни. Просто вкусно!
съставки:
• филе от бяла риба;
• доматите в собствения си сок (или доматен сос, за предпочитане домашно приготвени);
• средни моркови;
• един лук;
• Зелените;
• парче чесън;
• масло за пържене на риба.
Метод за приготвяне
Нарежете лука фино, настържете морковите, нарязайте зелените и чесъна.
Подгответе зеленчуковия сос: изпържете лук лук, настърган моркови, настъргани зеленчуци и чесън. Налейте домати или доматен сос. Сол и изхвърлете под капака в продължение на три минути.
Поставете парчетата филе от риба в тиган и ги накиснете със сос.
Задушете на средна температура за около петнадесет минути.
Поставете рибата с домати на плочи, ако желаете, украсете останалите зелени.
Риба с домати и сирене «Гръцки двор»
Интересна услуга прави това ястие като ресторант. Праденото месо от розова сьомга в сос с домати, лимон, чесън и сирене разкрива целия си чар. Сервирайте риба с домати според тази рецепта в същата купа, където е приготвена.
съставки:
• розова сьомга от всякакъв размер;
• один лимон;
• три месести домати;
• три скилидки чесън;
• 200 грама твърдо или полутвърдо сирене;
• пресни билки;
• 300 грама майонеза.
Метод за приготвяне:
Филето от розова сьомга се разделя на малки парчета от 100-150 грама тегло.
Добавете, пипер, поръсете с лимонов сок и оставете в марината за петнадесет минути.
Два домата се нарязват на малки кубчета, третият - тънки пръстени (те ще са необходими за декорация).
Чесън нарязан.
Застисквайте сиренето силно.
Форма за печене грес с капка масло, изложени парчета риба.
Покрийте горната част с малко количество майонеза.
За всяко парче поставете парче домат, разпределете малко чесън и настъргано сирене.
Останалото място между рибните парчета е пълна с нарязани домати.
Печете рибата с домати за половин час в предварително загрята фурна до 180 градуса.
Незабавно давайте, без да изваждате форма и декорирате с клонка копър или магданоз.
Риба с домати под яйцето
За да приготвите това оригинално ястие, можете да използвате всяко рибено филе с бяло месо. Сервирайте риба с домати под яйцето трябва да бъде горещо, за предпочитане да ориз или варен низ боб.
съставки:
• 150 грама рибни филета (мерлуза, полюс);
• половината средна крушка;
• хладно варено яйце;
• малък домат;
• парче твърдо или полутвърдо сирене (20 грама);
• сол;
• смлян черен пипер;
• малко брашно за хляб;
• растително масло за пържене;
• зеленчуци, зелен лук за украса.
Метод за приготвяне:
Нарежете филето на порции и сол.
Оставете парчетата риба в брашно и ги запържете от двете страни в масло.
Поставете рибата в тава за печене.
Нарежете лука на тънки пръстени и изпържете до златисто кафяво.
Нарежете яйцата и доматите на тънки резени, сирене - прозрачни плочи.
За всяко парче филе лежеше лук, домати и яйца.
Покрийте горната част с чиния сирене и поръсете с черен пипер.
Печете във фурната, загрява се до 200 градуса, около 20 минути.
Разстелете върху чиниите, поръсвайте с нарязани билки.
Риба с домати в фолио
Най-простият, но много ефективен начин за удобно печене на риба с домати във фолио ще бъде полезен по време на празничен празник. Не само, че е много вкусно, така че не мийте решетката за скара! Лимонът и подправките дават на плътното, леко розово месо на рибата удивителен аромат.
съставки:
• един труп от риба, носещ (или друг на вкус);
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• три домата;
• един голям лук;
• смес от подправки за риба.
Метод за приготвяне:
Отстранете рибата от рибата, отстранете кожата и разтрийте месото със сол.
Нарежете домати на филийки, добавете малко и поставете рибата вътре като пълнеж.
Нарежете на пръстени и лукайте.
Поръсете рибата с лимонов сок.
Поставете пържения лук на върха.
Обърнете трупа в фолио и го изпечете в пещта за половин час на 200 градуса.
Разширете фолиото и печете още десет минути, за да се появи вкусна кора на рибата.
Можете да сервирате риба с домати на варени или пържени картофи.
Риба с домати и заквасена сметана
Деликатната пъстърва, приготвена със заквасена сметана, домат и зеленчуци, ще задоволи и децата. В него няма кости, които да удовлетворяват децата, а месото е толкова нежно, че то се разтапя в устата.
съставки:
• пъстърва с тегло 700 грама (можете да замените филетата от камбала, пангасиус, пеленга, блата);
• голям домати;
• половин чаша заквасена сметана;
• четири скилидки чесън;
• 100 грама твърдо или полутвърдо сирене;
• сол;
• пипер;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
За да направите чист труп на филе, а след това и за порции парчета.
Поръсете малко, поръсва се с прясно смлян пипер и подправки за риба (по желание).
Оформете маслото с масло, очертайте пъстървата, поръсете с нарязан чесън и намажете мазнината със заквасена сметана.
Домат тънко нарязани, лежи върху слоя заквасена сметана и добавете сол.
Изсипете ситно зеленчуци и сирене. Да се смесва.
Добавете риба и домати със смес от зеленчуци и сирене, поставете във фурната, нагрети до 200 градуса. Време за печене - 10-15 минути, не повече.
Сервирайте с ориз или картофи.
Риба с домати - върхове и върхове
- За да почистите лесно рибата, трябва да знаете някои важни тайни. Процедурата е следната: първо изрежете перките, след това премахнете скалите. Почистете от опашката, внимателно се движете към главата. За рязане на перките, кухненските ножици са подходящи за мащабиране - остър нож или специална машина за почистване на риба.
- Везните при почистване са разпръснати в кухнята. За да се справи с този проблем, рибата трябва да се постави в голям контейнер с вода и да се почисти там. Друга възможност е да почистите рибата в найлонова торбичка.
- Някои видове морска риба (риба, скумрия, сафрид) се почистват много лошо. За да се премахнат скалите по-лесно, рибата трябва да бъде потопена в много гореща вода в продължение на десет секунди.
- Друга възможност да се улесни процеса - решетка на трупа с оцет за известно време го остави. Петнадесет минути е достатъчно за почистване на рибата.
- За да поддържате по-добре хлъзгавия труп на риба, можете да потапяте мокри пръсти в сол.
- Жлъчният мехур трябва да бъде отстранен много внимателно. Ако го пробиете, жлъчката ще направи месото много неприятно и горчиво. Ако жлъчният мехур все още е разкъсан, трябва незабавно да заспите на място, където жлъчката, солта, да получите добро триене и изплакнете обилно с леденостудена вода.
- Трите основни правила за работа с риба - правилно почистени, напълно подкиселени и умерено осолени. За подкисляване, освен лимонов сок, оцет или сухо вино ще направи. Сбряжну ги риба, трябва да ги извадите в хладилника и да позволите на маринататното време малко (петнадесет минути) за работа. Това ще направи рибното месо по-сочно, ще му придаде съблазнителен аромат.
- Необходимо е да се внимава, че рибата не отделя твърде много сок. Тя може да стане прекалено суха. За мариниране на риба трябва да смесите сол и различни подправки, лук, корени. Оптималното време за мариниране е 20-30 минути.