Класическите палачинки са традиционен десерт в почти всяко семейство. Палачинките имат право да бъдат тънки или дебели, пълнени или не. Все пак, за мнозина, те въплъщават вкуса на безгрижно, далечно детство. От тях можете да направите салати или дори питки. В много модерни ресторанти се приготвят класически палачинки с различни пълнежи, които се използват в кулебайките и за подреждане на пълнежа с пайове, приготвяйки от привидно обикновените палачинки цели произведения на изкуството!
Класически палачинки - общи принципи на подготовка
За вкусните палачинки основното е да омесвате правилно тестото. Тя трябва да е от пресни продукти и брашно от най-висок клас. Структурата на теста трябва да бъде хомогенна и без буци, затова брашното трябва да се прибавя постепенно. Предварително изсушената съставка трябва да бъде пресявана.
За блясък в тестото, можете да добавите шлака лимонена киселина или оцет към сода. Тестото за палачинки на мая преди готвене винаги трябва да остане за известно време на топло място.
За да предотвратите залепването на палачинката в тигана, добавете растително масло към тестото. Преди да започнете готвене палачинки също се нуждаят от добро загряване. Палачинките се пекат бързо и. за да не бъдат изгорени, те трябва да се обърнат навреме.
Класически палачинки: стъпка по стъпка рецепта
Най-простата стъпка по стъпка рецепта за класически палачинки, които са буйни и ефирни. Вкусът на това ястие ще напомни много от детството им.
Съставките
• 150 ml мляко с всяко съдържание на мазнини;
• 50 ml студена преварена вода;
• 30 грама грис;
• две сурови пилешки яйца;
• щипка сол;
• 30 г гранулирана захар;
• 100 грама пшенично брашно от всякакъв вид;
• 80 мл слънчогледово масло;
• 5 g сода за хляб;
• 5 g 9% оцет или лимонов сок.
подготовка
1. От самото начало смесвайте мляко и вода в подходяща чаша или купа. По-добре е да вземете пластмаса или емайллак.
2. След това заспивайте в купа с грис и разбийте две яйца там. Всичко е добре смесено с миксер и за няколко минути оставаме настрани, така че гроздовете да са разпръснати и добре набъбнали. Ако се съмнявате в доброто качество на яйцата, ги разбийте един по един в друг малък контейнер и след това, когато се уверите, че са свежи, ги излейте в основните продукти.
3. • След това добавете захар и сол към купата, разбъркайте. Ако смените захарния прах с прах, то ще се разтвори по-бързо и подготовката на теста ще отнеме по-малко време.
4. • Сега пресейте пшеничното брашно. Това може да се направи директно в купа до останалите продукти, като се поставя сито върху нея. Пресейте брашното трябва да сте сигурни, защото това може да са чужди примеси, които в палачинките ще бъдат точно излишни.
5. • Смесете тестото заедно с брашното. Полагането на продукти за тази рецепта на класически палачинки включва подготовката им за тънки. Рецепта стъпка по стъпка за дебели палачинки ще има повече брашно в съставките.
6. • Изсипете 60 ml слънчогледово масло и отново разбъркайте. Необходимо е в теста, така че палачинките в тигана да не горят и да не се залепват.
7. • Вземете чаена лъжичка или супена лъжица сода за хляб и добавете малко оцет или прясно изцеден лимонов сок. Това се нарича "гасене на сода" с киселина. Когато содата и оцетът дойдат в контакт, се появява обилна пяна, която има за цел да разхлаби тестото. Между другото, ако не намерите тези продукти, сокът от всеки цитрус, кефир, кисело мляко или дори от обратната страна (течността, получена след приготвянето на варено сирене от кисело мляко) може да даде кисело мляко, необходимо за активиране на содата.
8. • Добавете изпечената сода в тестото и бъркайте бързо. Непосредствено след това може да се забележи, че въздушните мехурчета се появяват един след друг на повърхността на тестото. Това е разхлабването на тестото.
9. • Това е и е готова за печене на класически палачинки. Рецепта стъпка по стъпка продължава с подготовката на тиган. Можете да вземете тиган, но за предпочитане е да изпечете палачинки на специална палачинка. Тя е доста широка и има ниски страни. Тук цялата точка е, че ако тиганът се приготвя редовно в тенджера, след това изведнъж палачинките се приготвят, те едва ли ще работят. И най-вероятно ще се залепи и ще се забие. В крайна сметка - разваленото тесто и нервите на домакинята.
10. • Вземете тиган и излейте малко масло (20 мл). Слагаме умерена топлина на чинията и чакаме, когато повърхността на тигана е достатъчно нагрята.
11. • Хванете малко тесто и го изсипете в тиган. Ако всичко се прави правилно, можете да чуете малкото завъртане на тигана. Вземете го от дръжката и го завъртете леко, така че тестото да се разпространи равномерно по цялата повърхност на тигана.
12. • С палачинка до формирането на долната страна на печеният цвят (около три минути).
13. • Завъртете палачинката с дървена шпатула от другата страна и печете още една минута. И ако тиганът е добре загрят, това ще отнеме още по-малко от минута.
14. • Така печете всички палачинки, като използвате тестото до края.
Палачинки класическа мая: поетапна рецепта
Традиционна поетапна рецепта за класически палачинки чрез скачане. Те изглеждат като дантелени салфетки. Сервирайте тези палачинки най-добре със заквасена сметана.
Съставките
• 600 ml мляко с всяко съдържание на мазнини;
• опаковка бързодействаща суха мая;
• две сурови пилешки яйца;
• половин килограм пшенично брашно от всякакъв вид;
• 60 г гранулирана захар;
• 10 г соли;
• 40 мл слънчогледово масло.
подготовка
1. • Започнете подготовката на тестото за класически палачинки с мляко и затопляне на млякото. Изсипете я в емайлирана чаша и я поставете при умерено нагряване на чинията. То трябва да е топло, но не горещо.
2. Напълнете млякото с мая. В топло обкръжение тяхното активиране ще бъде много по-добро.
3. Добавете към маята сол и малко захар. Захарта помага на маята да действа.
4. • Закачим чашата настрани отстрани. Можете да го покриете с кухненска кърпа и да поставите на топло място без чешми.
5. • След известно време забелязваме, че сместа започна да балон. Това е знак, че маята работи.
6. • Пресяваме брашното поотделно през сито с малки клетки. Между другото, брашното за тази класическа рецепта за палачинки може да отнеме разнообразие. Дори от второстепенното брашно ще се получат отлични палачинки. Това правило обаче не се прилага за други сладкиши.
7. • Сега добавете яйцето към тестото и разбъркайте.
8. • Изключете брашното и отново го разбъркайте.
9. • Завършеното тесто трябва да бъде хомогенно в консистенция, без парченца от необработено брашно.
10. • Последната стъпка в поетапната рецепта за класически палачинки е добавянето на слънчогледово масло.
11. • Сега смесете тестото така, че маслото да се разпространява равномерно.
12. • Покрийте чашата с капака на тестото или чистата кърпа и я поставете за ферментация на топло място. По-добре на горния рафт, защото топъл въздух има способността да се издигне и студът се спуска.
13. • Когато тестото се увеличи забележимо по обем, разбъркайте тестото с миксер и отново оставете до следващото покачване.
14. • След това разбъркайте тестото отново и само сега започнете да печете палачинки.
15. • След това вземете тиган, намажете го със слънчогледово олио и го остави да се загрее.
16. • Когато повърхността на тигана е гореща, изсипете част от тестото в нея.
17. • Завъртете тавата за пържене така, че тестото да се разпространи равномерно.
18. • След минута се забелязва, че горната част е иззета (тоест, че няма течно тесто, както в чаша), а долната е покрита с червен шаблон.
19. • Завъртете палачинката на другата страна и печете още една минута.
20. • След това палачинката вземете шпатулата и я поставете върху чиста и суха плоча.
21. • Вземете тигана в лявата ръка.
22. • И с дясната ръка излейте следващата част от тестото върху него.
23. • Завъртете отново, така че тестото да се разстила и изпечете.
24. • В тази рецепта палачинките се правят с малки дупки. Ние продължаваме да ги подготвяме, докато тестото изчезне.
Класически палачинки на кефир: стъпка по стъпка рецепта
Изключителна стъпка по стъпка рецепта за класически палачинки на всеки кефир. Можете да вземете като пресен млечен продукт и леко кисел. Вкусът на това няма да се промени изобщо.
Съставките для блинов
• 200 ml кефир или био-кефир;
• 100 ml студена преварена вода;
• щипка сол;
• два яйца;
• 30 г гранулирана захар;
• торбичка за бакпулвер за тесто;
• 120-150 g пшенично брашно;
• 50 мл слънчогледово масло.
Съставките для смазывания
• 110 грама масло;
• 100 г гранулирана захар.
подготовка
1. • Първата стъпка в приготвянето на класически палачинки на кефир ще бъде смесване в чаша кефир при стайна температура с вода.
2. • След това тази стъпка по стъпка рецепта предполага добавянето на сол и захар.
3. • След това разбъркайте.
4. • След това добавете яйцата и отново ги разбъркайте. Това може да се направи с миксер, миксер или редовна вилка. Между другото, за тест за палачинка ще има достатъчно и едно яйце, но с две се оказва по-еластично.
5. Изрежете торбичка от бакпулвер и я изсипете в брашното.
6. Изсипете брашното през сито. Това прави възможно насищането му с кислород и разпределянето на дезинтегранта равномерно върху него. Благодарение на тази проста процедура, тестото за палачинки ще бъде хомогенно и нежно.
7. • Поставете брашното в чаша с други продукти и разбъркайте. Тестото се оказва дебело. Трябва да се отбележи, че палачинките на кефир ще бъдат само дебели. Ако направите тестото на кефир течност, палачинките не само ще се преобърнат в тиган.
8. • Попълнете тестото със слънчогледово олио.
9. • Смесете с миксер.
10. • Загрейте тенджерата и изсипете малко тесто в тестото.
11. • Чакаме една минута и обръщаме палачинката.
12. • Когато долната страна също е приготвена, вземете палачинката с лопата и я поставете върху варена чиния или чиния.
13. • И изсипете следващата част от тестото в тиган.
14. • Докато палачинката се пече, мазнина с масло и поръсете със захар предишната палачинка.
15. • Така че, печете всички палачинки.
Класически палачинки - съвети и съвети
• Ако не получите първата палачинка, тогава не се притеснявайте, втората определено ще работи. Просто, най-вероятно, не сте затоплили тигана.
• Количеството захар може да бъде променено по Ваша преценка. Ако харесвате сладките десерти, можете да добавите малко повече захар към лъжиците.
• Завършените палачинки, докато са горещи, можете да мазни с масло. С него те ще вкусят по-добре.
• Можете да сервирате палачинки с конфитюри, конфитюри, кондензирано мляко или всяка друга храна на вкус.