Шпинегоните са почти най-често срещаните гъби, много подхранващи и вкусни.
Тяхната малка цена, доброто качество и лекотата на готвене правят тези гъби популярни във всички кухни на света.
Шампанзоните могат да действат като самостоятелна храна и като допълнение към други ястия.
Шампанзоните са несравними в топли ястия, както и в студени закуски и салати. Шампанците могат да бъдат сварени, мариновани, изпечени, изядени сурови и, разбира се, пържени.
Грилирането на шампанско с масло, е най-популярният начин за готвене на тези гъби. За да ги подготвите успешно, трябва да се основавате на рецепти, умело да прилагате наличните знания, умения и въображение.
Как да запържим гъби правилно. Общи принципи на готвене на ястия от пържени шамбини
• Не е необходимо да се варят шампанско непосредствено преди пърженето.
• Калоричното съдържание на варени и пържени гъби зависи пряко от количеството използвано масло.
• Шампонините трябва да се измият и да се избършат. И най-доброто от всички гъби просто се намокри с влажна материя, като същевременно ограничава техния контакт с водата, тъй като това определя времето на готвене шампанско.
• Ако стъблото на гъбичката е замърсено, трябва да бъде нарязано с нож, почистено от различни повреди и нарязано на плочи.
• По-добре се запържват гъбите на части - изложени в един слой на тиган с гъбни гъби, се приготвят много бързо и качествено.
• Когато се обработват правилно, шампанското, приготвено на слаб огън, не се забива и не губи по обем.
• Избор и сезон с гъби, препоръчвани в края на пърженето.
• Замразените шампанско трябва да се варят в слабо осолена вода, след това да се изсушат и след това да се пържат.
Рецепта 1. Свинги, пържени с лук в заквасена сметана
съставки:
• Свежие грибочки — 0,5 кг.
• лък - 2 бр.
• Сметана.
• Костур, сол - за любовника.
• Масло (зеленчуково) - 120 мл.
• Зелени площи - по желание.
Метод за приготвяне:
Пресните гъби трябва да бъдат почистени и внимателно измити под водата и прегънати върху салфетка за сушене.
След шампанско, нарязани на плочи.
След това лукът трябва да бъде почистена и нарязана на малки кубчета.
След това в загрятото олио в тиган е необходимо да поставите лука и да го запържете, често при разбъркване 3-4 минути.
След като към лука, трябва да добавите гъби и ги запържете на малък огън за 15-20 минути преди бледо. В процеса на готвене шампанско трябва да сол и черен пипер.
По-нататък (по желание) можете да добавите към гъбите с лук заквасена сметана и да гасят всички налични съставки за 5-10 минути.
Пържените шампанско с лук трябва да бъдат украсени със зеленчуци и поднесени на масата.
Рецепта 2. Пържени гъби в масло с добавка на бяло вино
съставки:
• Грибочки — 0,5 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Вино — 100/200 мл.
• Масло (зехтин).
• Магданоз.
• Сол, пипер - за любител.
Метод за приготвяне:
Шампонините трябва да бъдат почистени от земята и нарязани на плочи. На топло зехтин в тиган кафето предварително се обелва и нарязва на парчета.
След това към чесъна трябва да добавите гъби и да започнете процеса на печене.
След края на процеса на пържене, добавете виното, пипер и добавете сол към гъбите. Освен това е необходимо да се продължи гасенето на продукта, докато виното се изпари напълно.
След приключване на готвенето, гъбите трябва да бъдат украсени със зеленчуци и да бъдат поднесени на масата.
Рецепта 3. Как да изпържим шампанските над въглищата
съставки:
• Шамфиони.
• Сок лимона.
• Масло (зеленчукова) или майонеза (заквасена сметана).
• Пипер.
• Сол.
Метод за приготвяне:
За да се окаже, че гъбите са вкусни и вкусни, трябва да бъдат мариновани.
Пречистените и измити гъби трябва да бъдат мариновани в лимонов сок с подправки и растително масло.
Ако желаете, мариновани гъби, можете да вземете майонеза или заквасена сметана вместо растително масло.
И гъбите трябва да бъдат пържени изцяло или наполовина, след като са мариновани. Маринованите гъби трябва да бъдат 40-50 минути.
След това нарязаните гъби трябва да се поставят върху шишчета или да се поставят върху решетка.
Фрай, следователно, шампанско трябва 15-20 минути от всички страни, но не за дълго, така че те да не губят еластичността и обема си.
Рецепта 4. Свинги, пържени с лук и зеленчуци
съставки:
• Шишенца 8-10 бр.
• Масло (сметана) - 30 гр.
• Сок лимона — 30 мл.
• Сол, черен пипер.
• зеленина (копър, магданоз).
Метод за приготвяне:
Първо трябва да изплакнете напълно гъбите и да ги изгорите с вряла вода.
Капсулите за гъби трябва да се почистват от филмите. Ако капачките са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета. Краката на гъбите също трябва да бъдат нарязани.
Необходимо е също така да подготвите лък - да я обелите и да го накълсите.
След това на маслото трябва да изпържите лука, докато не стане ясно. След това към лука трябва да добавите шампанско и пържете съставките заедно, докато гъбите станат кафяви.
След като лука с шампанско е необходимо да сол и черен пипер. След това към тях трябва да добавите нарязани зеленчуци и гответе за още 10-12 минути.
Когато гъбите са меки, те трябва да добавят сметана, лимонов сок и цялата смес отново се вари.
Приготвени по този начин, гъби могат да се сервират за обяд или вечеря като гарнитура.
Рецепта 5. Изпечени гъби с праскови
съставки:
• Шамфиони 0,5 кг.
• Сало — 50 гр.
• лък - 2 бр.
• Сол, черен пипер.
• Укроп, кориандр.
Метод за приготвяне:
Гъбите трябва да се излеят със солена вода и след известно време да изтекат течността, да изсушат гъбите и нарязани на ленти.
Лукът трябва да бъде почистена и нарязана на малки кубчета.
Сало също трябва да се нарязват на кубчета и да се поставят в тиган, а след това да го запържете, докато се появи червеникава кора.
След пукнатини трябва да добавите гъби, лъч и всички запържва. Освен това, когато водата от гъбите се изпарява, те трябва да добавят сол и да продължат готвенето под капака за още 10 минути.
След приготвянето на гъби, те трябва да бъдат украсени със зеленина.
Рецепта 6. Пържени гъби със зеле
съставки:
• Грибочки — 250 гр.
• Лук — 200 гр.
• Капуста — 450 гр.
• Морковка — 180 гр.
• Масло (зеленчуково) - 180 мл.
• Сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Зелето трябва да бъде нарязано с тънка слама. Пипер (сладък), нарязан на пръстени. Морковите трябва да бъдат настъргани по-добре.
След това, подготвени по този начин, зеленчуците трябва да се смесват помежду си в купа с дълбока салата, сол и черен пипер.
След това, в загрята шиш, трябва да поставите лук и предварително измити, обелени и нарязани шарки.
Трябва да изпържите гъбите, докато лъчите не са меки.
След това трябва да добавите зеле, пипер, моркови към гъби и да продължите всички съставки, за да се запържвате при малък огън, като редовно се разбърквате за известно време.
След вкусното хранене можете да ядете, да го поставите в купа за салати и да украсите с клонки от зеленина.
Рецепта 7. Как да запържим шампанско със сирене
съставки:
• Шамфиони - 0,5 кг.
• Сметана — 90 мл.
• Крушка.
• Зелени площи.
• Сол, черен пипер.
• Масло (зехтин).
• Сирене (разтопен).
Метод за приготвяне:
Маслото трябва да се нагрее добре. Олюлете лука и ги накълцайте в малки кубчета.
След това лука трябва да се постави върху тиган и да се запържва с постоянно разбъркване до получаване на златист цвят и мекота.
След това гъби, нарязани на малки плочи, трябва да се добавят към лука и пържени в продължение на половин час, докато течността напълно се изпари от гъбите.
Също така трябва да добавите заквасена сметана, сол, черен пипер - всичко се разбърква и се запържва за още няколко минути на малък пламък.
След това е необходимо да накълцате зелените фино и да добавите заедно с разтопеното сирене към съществуващите съставки. Необходимо е да се претегля храната за около 15-20 минути.
Можете да се насладите на тази пикантна закуска, както студена, така и гореща.
Рецепта 8. Сготвени гъби с кедрови ядки
съставки:
• Грибочки - 0,5 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Масло (сметана) 30 гр.
• Вино — 60 мл.
• Лимузина
• Веточки зелени.
• Кедровые орехи — 60 гр.
• Сол, пипер - ако желаете.
Метод за приготвяне:
Гъбите трябва да бъдат напълно измити и хвърлени назад, за да изсъхнат на хартиена кърпа. След това шапките трябва да бъдат нарязани на малки резени.
Чесънът трябва да бъде обелен от люспите, натрошен и смесен с растително масло.
След това гъби трябва да се поставят на отопляем тиган, леко се запържва, докато течността се изпари напълно. И след като добавите към тях масло с чесън и запържете малко повече време до пълната подготовка на гъби.
След това трябва да оцелеете от сока от лимон и да запържете ядките на сух тиган без тиган. Изпечените гъби трябва да се поставят в салатна купа и да се добавят към тях ядки, предварително нарязани зеленчуци, настъргана кора, лимонов сок. След това всички компоненти се препоръчват да се разбъркат добре и да сервират на масата.
Рецепта 9. Пържени гъби в мед и фъстъчено масло
съставки:
• Шамфион - 350 гр.
• Фъстъчено масло - 40 мл.
• Сусамово масло - 20 мл.
• Соев сос - 40 мл.
• Мед - 40 мл.
Метод за приготвяне:
Капиноните трябва да режат краката. Гъбите трябва да се измият обилно и да се изхвърлят върху салфетка за допълнително изсушаване.
След това трябва да вземете дълбоко тиган и да го поставите на огъня. След като се изсипе фъстъчено масло. Веднага след загряването на маслото, е необходимо да го поставите в гъби и да започнете процеса на пържене при средна температура за няколко минути.
До пържените гъби е необходимо да съобщите за мед и соев сос. След като е необходимо да смесите всички компоненти, намалете топлината и капака.
След известно време капакът трябва да се отстрани и да се продължи приготвянето на гъбите, като редовно се разбъркват, докато сиропът най-накрая се сгъсти.
Сега можете да поставите всички компоненти в салатна купа, поръсете със сусамово масло и го поднесете на масата.
Как да се запържи шампанско - полезни съвети и малки трикове за готвене на тези гъби
• Преди да започнете процеса на пържене на гъби, те трябва да се свалят, за да се запази обликът и обемът.
• Не можете да запържете шампанско - те абсорбират прекомерни количества масло, стават мазни и също губят обема си.
• Гъбите трябва да се пързалят с месо по следния начин. Първо, изпържете месото с подправки и сол и само, след това добавете гъби.
• Технологията за готвене на гъби с лук е както следва. Лук се запържва до прозрачно и само тогава, когато се готви, добавете нарязани гъби.
• За замразени гъби да не ги вариш, трябва да изпържите малко по-дълго, но се уверете, че те не горят.
• Можете да изпарите излишната влага от гъбите, като ги полагате за известно време в топла тиган без масло.
• Храната отива до всички части на гъбите, това са краката и шапките във връзка, с които можете да покажете въображението си и да режете гъбите по различни начини, за красотата и индивидуалността на бъдещото ястие.
• За да могат гъбите да имат препечен апетитен външен вид по време на готвене, можете да добавите малко брашно в съотношението: една супена лъжица брашно за един килограм гъби.
• Ще бъде много вкусно, ако добавите парче масло към варени пържени кюфтета и изсипете ястието за 5 минути.
• За да дадете шампанско известно откритие след печене, можете да добавите крем, заквасена сметана или доматен сок към тях.
• Пържените гъби могат да се използват като самостоятелно ястие и като пълнеж, превръзка, както и странична чиния за месо и други ястия.
