Месото е един от важните компоненти на диетата, съдържа до 20% висококачествен протеин и е богат на витамини от вида B, минерални и екстракти, които подобряват апетита. Ако месото е варено, тогава почти половината от извличащите я от него отиват в бульона. Ето защо, за да се запази вкусовите качества на месото, се препоръчва да се изгаря или изпържи.
Изгасете месото като парче с тегло до 1,5 кг и парчета. За да се даде на месото специален вкус и аромат, по време на гасенето употреба на подправки и различни ароматни зеленчуци. Предлагаме Ви различни рецепти за готвене на месни ястия.
рецепта: Месо, задушете с голямо парче
Голямо парче (0,8 кг) пулп от задния крак на говеждо или шпатула се поръсва със сол, черен пипер и пържен в тиган. Успоредно минаваме заедно един малък нарязан лук и моркови.
Поставете месото в дълбока купа, изсипете половината бульон или вода и, като добавите подправени зеленчуци, магданоз, 100 гр. доматено пюре, камбала, дафинови листа и покрийте всичко с капак, задушете за около 2 часа. Ако водата кипи, трябва да се добави нова.
Приготвяне на месо, ние търкайте през сито варени зеленчуци с бульон и след въвеждане на passaged брашно, ние готвя всичко - ние получаваме сос.
Нарежете месото на порции, поръсете със сос и поръсете с билки, поднесени с гарнитура (картофи, хрупкава каша от елда, задушено зеле, варена паста).
рецепта: Пържено месо в заквасена сметана и лук
Взимаме 500 гр. месо (филе) и, като се изчисти от сухожилията, нарязани на парчета. Всички са бити и поръсени със сол и смлян пипер. Смажете в масло на силно нагрята тиган.
Отделно се приготвя соса: пържено ситно нарязан лук, поръсва се лука с брашно, отново се запържваме и прибавяме половин чаша заквасена сметана и сок, получени по време на пърженето. Тази смес се приготвя за около 5 минути и се прибавят подправки.
Преди да сервирате, поставете месото върху чиния и го изсипете с приготвения сос.
рецепта: Печете вкъщи
За приготвянето му 800 гр. пулпа от говеждо или свинско месо нарязани на порции с тегло 30-40 g и се запържва.
Отделете 1 кг картофи нарязани на парчета и 150 г. лук, след което месото и зеленчуците се поставят в ястията на слоеве, така че месото лежи върху зеленчуците и се покрива с тях. Добавяне на 70 г. доматено пюре, сол, черен пипер и вода (трябва да покрива само храната) и покрийте съдовете с капак, задушете всичко до готовност, 10 минути преди края, като добавите дафинов лист. Сервираме печено, поръсено с билки.
рецепта: Плов
За готвене пилаф, нарязани на 750 гр. месо от макарони, свинско гърди, агнешко, месо от задната част на говеждо месо с парчета от 20-30 гр. и поръсете със сол и черен пипер.
Passeruem 100 грама лук и 70 грама. моркови със 70 гр. доматена паста, добавете ги към месото и залива 800 гр. вода, доведе до кипене.
След това изсипваме 350 гр. изплакнат и внимателно измити ориз, готвене до полуготово.
Когато оризът абсорбира цялата течност, покрийте съдовете с капак и ги сложете върху печката с вода, поставете във фурната. След 30-40 минути пилаф е готов! Можете да го готвите без домат.
рецепта: Azu
800 гр. пулпата от говеждото краче се нарязва на малки парчета, а подправките и пепърът се запържват.
След това изсипете парчетата месо с гореща вода и като добавите 100 грама нарязано нарязано доматено пюре, задушете почти докато сте готови с капака затворен.
Докато месото е задушено, нека да преминем 200 грама лук с черен пипер и сол и да запържим 500 г картофи.
Изцедете бульона от месото, ние развъждаме в него брашното. Добавете към тигана 150 гр. нарязана осолена краставица и тънък лук. Оказва се соса, с който изсипваме месото. Добавете пържените картофи, задушете за около 20 минути.
10 минути преди готовност поставяме там 200 гр. пресни домати и дафинови листа.
В готовото ястие добавете 4-5 скилидки чесън от пюре.
Сервирайте азуто заедно със съдовете и соса, които получихме, когато бяха изхвърлени.
рецепта: Зайчето зайци
850 гр. Заешкото месо се нарязва на парчета, подправки и пипер се запържва върху маргарина.
В друг тиган пържени нарязани на 100 гр. моркови, 100 гр. ряпа, 150 гр. лук, 50 гр. корен от магданоз и 700 гр. картофи нарязани на кубчета.
Добавете пържените зеленчуци към месото и налейте целия сос от домат или заквасена сметана в количество 500 гр., Омесете на слаб огън, докато бъде готов за около 40 минути.
Сервирайте яйцата на заек, поръсени с магданоз.
рецепта: Зелеви рула с месо
Вземете главата на зелето и внимателно изсипете булото, гответе за около 15 минути, докато го приготвите наполовина в голяма тенджера с вряща осолена вода.
След охлаждане на главата, ние го разглобяваме в листата. В средата на всяко от тях поставяме кайма и го увиваме в плик. Поставете зелените ролки върху намазана тиган или печене и ги напоявайте с масло, запържете във фурната. След това ги напълнете със заквасена сметана и домат, изсипете я, докато не бъде готова.
Мляното месо се приготвя от 600 гр. Говеждо пулп, минава през месомелачка с две крушки 2-3 пъти. След смилането добавете вода, сол и черен пипер. Нискомасленото месо се прекарва през месомелачка с добавяне на свински бекон. Нарязаното месо е свързано с 200 гр. варени до полуготов ориз, нарязан лук и зеленчуци от магданоз.
Преди да сервирате, водата зеле се търкаля със соса, в който са задушени.
Бон апетит!
