Аз наистина обичам carpaccio! И най-често поръчвам в ресторант, който е негов зеленчуков вариант - от цвекло, корен на селен, домати. Първият вариант е моят любим. Сладък вкус на цвекло е съвършено допълнен от пикантността на козе сирене и тънка нотка от рукола. Това ястие е много лесно да се повтаря у дома, то ще бъде също толкова вкусно и бюджетно)
Съставките
(на ч порции)
- 2 средни цвекло, за предпочитане продълговати - 100 г козе сирене - купчина рукола - зехтин 2 ч. Л. - Балсамов оцет 1 ч. Л. прясно смлян сладък пипер
рецепта
Цвеклото е добре измито и не се почиства. Поставете фолиото на масата, поръсете със зехтин. Опаковайте всяко цвекло отделно във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 200 до 70-80 минути. Разгънете и охладете напълно.
Обелете цвекло и го нарежете в тънки кръгове. Можете да използвате специална ренде или да я направите с нож. Разстилайте чашките от цвекло върху чиниите.
Rukkola се измива и изсъхва. Козе сирене се разпада. Добавете към цвекло и козе сирене. Поръсете със зехтин, балсамов оцет и поръсете със земята на черен пипер и сервирайте.
Калорична стойност
| Съставките | Количество | B / W / Y | Ккал |
|---|---|---|---|
| цвекло | 2 шт. (350 g) | ш/0,5/35 | 15ч |
| козе сирене | 100 г | 19/21/1 | 268 |
| Rukkola | лъч (70 g) | 2/0,5/2,5 | 18 |
| зехтин | 2 ч.л.(10 г) | 88 | |
| балсамов оцет | 1 ч.л. (5 г) | 0/0/1 | ч |
| Итого (ч порции) | 560 ккал | ||
| 1 порция | 1ч0 ккал | ||
| 100 гр | 105 ккал |