Какво общо има хамбургерът, сушито, ябълковицата и леко осолената краставица? На пръв поглед нищо. Но ако се вгледате внимателно, става ясно: всяка от тези ястия е вид символ на вашата страна. Америка, Япония, Австрия, Русия - много лесно е да отгатнеш националността зад гастрономическите предпочитания.
Свежи солени краставици се използват в Русия от древни времена със специална любов. Сузал дори изобретил да празнува национален гастрономически празник: нито повече, нито по-малко - Ден на краставиците! Хиляди руснаци идват в Суздал всяка година, за да пукат вкусни, полезни зеленчуци.
И не е изненадващо! Леко осолени краставици могат да се скупчат с леденостудена водка, да заграбят излитащата ферибот и да изтекат картофи, да заври с удивително расолници или да смажат здравето ви - точно така! Руски празник е просто невъзможно да си представим без тази деликатна, сладко осолена, ароматна, хрупкава закуска. Веднага след като първите краставици започват да узряват, те веднага се появяват на руската маса, включително и като малтотур.
Леко осолени краставици - общи принципи на подготовка •
Подгответе леко осолени краставици е много лесно, и най-важното - бързо. Ако къщата има сол и ароматни билки, тогава можете да вземете проба след няколко часа. Листата са череша и касис, лаурушка и копър, черен и ароматен пипер, хрян и чесън, чили и горчица, босилек и естрагон, мента и кориандър. Като гърне можете да използвате проста питейна или минерална вода, добавете водка или сок от ягодоплодни. За очистене всяка част от растението е подходяща: листа и корени, стъбла и плодове. Краставиците са лесен характер и ще търпят всичко.
Основното в осоляването е да се постигне специална критичност. Това зависи от начина на осоляване (горещо или студено) и качествата на основния компонент - солта. Опитните домакини знаят: ако използвате фина или йодирана сол, краставиците ще станат меки, ще загубят чара си.
За окисляване, всякакви съдове могат да се поберат: стъклени буркани (особено удобни два и три литра), глинени съдове, тигани, съвременни пластмасови контейнери. Да има контейнери! Отлична леко осолена краставица се получава в банална опаковка от полиетилен ...
Леко осолени краставици
Рецептата за ежедневно леко осолена краставица е една от най-популярните. Ще има краставици, копър и чесън, а резултатът е гарантиран. Методът на осоляване се отнася до така наречените горещи. Състав казан за трилитров буркан.
съставки:
• пресни млади краставици;
Чадъри, зеленчуци и сухи семена от резене;
• пет чесънни лобула;
• Голяма (в екстремни случаи средна) сол - три щедри лъжици;
• кипящая вода.
Метод за приготвяне:
Краставици да се измие, отрязани върховете.
Пригответе трилитрови буркани, грижливо ги измийте със сода и изплакнете добре.
Поставете копъра от копър и скилидките чесън на дъното. Чесън може да бъде отрязан - по-добре е да се даде вкус и вкус.
Напълнете буркана с краставици, опитвайки се да ги поставите във вертикални редове. На върха на буркана, на самата врата, отново сложете копъра.
Изсипете сол в буркана директно над краставиците.
Изсипете контейнера на върха със стръмна вряла вода и го покрийте с капачка на капачката.
Внимателно завъртете буркана няколко пъти по вертикалната ос в различни посоки (солта се разтваря по-бързо).
Веднага след като саламура се охлади, бурканът трябва да се почисти в хладилника. Точно ден след това (и ако не можете да чакате, а след това по-рано), леко осолени краставици могат да се сервират на масата.
Дръжте буркана само в хладилника. При стайна температура, краставици кисело.
Леко осолена краставица с ябълки
Краставиците, осолени с ябълки, придобиват невероятен вкус. Листата на градински плодове засенчват аромата на ябълки и свежия вкус на краставиците. Вкусни леко осолени краставици, приготвени горещо, можете да се насладите на следващия ден след очистенето.
съставки:
• 6-9 малки краставици;
• 1-2 ябълки;
• копърни чадъри;
• 5-6 грама сладък пипер;
• 3-6 листа череша и касис;
• лист хрена;
• пет лобуса с обелен чесън;
• сол (вземете 2 супени лъжици на литър вода).
Метод за приготвяне
Измийте добре бутилката.
Нарежете ябълките в резени.
Поставете в контейнер с ябълкови филийки, подправки.
Направете краставицата нагоре.
Солта се разтваря в гореща вода и се изсипва краставицата.
Покрийте горната част с подходящ диаметър, капака - краставиците трябва да бъдат напълно потопени в саламурата, да не плават.
Когато солеността напълно се охлади, поставете я на рафта на хладилника.
Може да ядете на следващия ден.
Прясно осолени краставици без солен разтвор
Ще бъдат необходими преброени часове за приготвяне на леко осолени краставици без солен разтвор. И съставките не се нуждаят от много: сол и чесън, краставици и копър. Но без обикновена торбичка не можете да го направите: в нея се приготвят краставици.
съставки:
• един килограм малки еднакви краставици;
• супена лъжица сол;
• четири скилидки чесън;
• 3-4 клонки копър.
Метод за приготвяне:
Измийте тревата и краставицата.
Нарежете върховете на краставиците.
Копър ситно нарязан.
Чесън котлет, най-добре с нож.
Вземи една пластмасова торбичка, поставена във всички съставки, последната полагаща краставици.
Затегнете торбата плътно. За по-голяма надеждност можете да го поставите във втория пакет.
Силно разклатете съдържанието на пакетите, така че солта да прониква добре в краставиците.
Извадете солената вода в хладилника, извадете я няколко пъти и я разклатете отново.
След осем часа краставиците ще бъдат напълно готови. Ако не можете да чакате, тогава можете да започнете да ги ядете след шест часа.
Леко солени краставици «Класиките на жанра»
Класическият начин за отлежаване на леко солени краставици е студен. Сладък аромат и магически вкус дават на зеленчуците листа от череши и касис. Сянката на вкус на проклятие и свежест на дъб листа, листа хрян. Можете да откриете прекрасни краставици след два дни.
съставки:
• два килограма краставици;
• четири чаени копчета;
• Шест листа череша, касис, дъб;
• два средни или един голям лист хрян;
• ако искате - на купчина магданоз и / или копър;
• една лаурушка;
• четири грах пипер;
• пет скилидки чесън;
• един литър вода;
• две големи лъжици сол.
Метод за приготвяне:
Изплакнете краставиците с чиста, студена вода.
Обелете скилидките чесън и ги нарязайте на доста големи парчета.
Измийте Зелените: листа, трева, копър чадъри.
Напълнете резервоара за очистене, плътно опаковане на краставици и преместване с подправки и чесън.
Изсипете солта във вряща вода, напълно разтваряйте.
Изчакайте саламура да се охлади и напълно да се напълни с краставици. Ако зеленчуците излязат, стиснете ги малко, за да бъдат напълно потопени във вода.
Два дни по-късно закуската е готова. Дръжте я в хладилника.
Леко осолена краставица с горчив пипер
Необичайната острота дава леко осолена краставичка червена люта чушка. Захар леко подсладете горчивия вкус на чили. Само един ден ще бъде необходим за хрупкавите краставици, за да саливация.
съставки:
• килограм силни краставици;
• четири чаени копчета;
• голям хрян (или два малки);
• стручок жгучего перчика чили;
• Лаврови листа, ако желаете;
• две супени лъжици сол;
• лъжица захар;
• един литър питейна вода;
• 7-8 парчета черен пипер.
Метод за приготвяне:
Краставиците "опресняват", запълват ги за три до четири часа със студена вода.
Подстрижете краищата на краставицата. Трябва да се режат големи краставици.
Пригответе саламура, вряща вода и разтворете в него смес от захар и сол. Охлажда се напълно.
Осоляването на краставиците трябва да бъде в емайлирана саксия или басейн. Поставете на дъното на зелените заедно със стъбла и резници на листата.
Малкият чесън не е необходимо да се почиства: той се поставя в контейнер с кожа и стъбло.
За зеленчуци и чесън поставете нарязаната или цялата краставица, покрита с копър чадъри.
Налейте цялата саламура. Краставиците трябва напълно да се "удавят" в него. За да постигнете това, ще помогнете на малко потисничество - капак или плоча с подходящ диаметър.
Готови краставици, съхранявани в хладилника.
Прясно осолени краставици
Пресни солени краставици могат да се ядат не само през лятото, но и през зимата. Зимната реколта със специална рецепта ви позволява да постигнете същия резултат като бързото лятно осоляване. Съставките са показани за 3-литрова кутия.
съставки:
• два килограма краставици;
• 50 грама любима зеленина: череша, касис, хрян, естрагон и копър листа;
• две скилидки чесън;
• половин килограм горчив пипер (само при желание);
• 6 горошин перца;
• един литър питейна вода;
• две супени лъжици сол.
Метод за приготвяне:
Измийте добре зелените и краставиците.
Потопете изсушените краставици в басейна със студена вода.
Поставете в трилитров буркан зеленчуци, чесън, краставици, горчив пипер.
Разтворете цялото количество сол във вряща вода.
Когато саламура се охлади напълно, изсипете консервата до врата с марля или кърпа с отвори в нея.
Солта трябва да престои при стайна температура в продължение на два дни. Ако краставиците са големи, по-добре е да ги поддържате в продължение на три дни.
Покрийте буркана с метален капак за затягане. Поставете в голяма тенджера, напълнена с вода, заври и стерилизирайте в продължение на 25 минути.
Запечатайте кутията, охладете и изпратете за съхранение.
Леко осолени краставички "Pyatiminutka"
Ако наистина искате веднага да опитате леко осолени краставици, не е задължително да чакате дълго. Експресният метод за осоляване, наречен "пет минути", ви позволява да ги готвите точно пет минути.
съставки:
• един килограм краставици;
• китка копър;
• три скилидки чесън;
• две супени лъжици сол.
Метод за приготвяне:
Измити краставици нарязани на филийки с дебелина половин сантиметър.
Чесънът се почиства и смила, най-добре е просто да се нарязва с нож.
Така и с копъра.
Подгответе подходящ контейнер с капак за затваряне. Ястията трябва да са такива, че краставиците да заемат около една четвърт от обема.
Сложете в контейнер краставици, разкъсани или нарязани зеленчуци, нарязан чесън и енергично се разклащат три минути.
Още минута изчакайте и сложете хрупкавите резени с лек сос на чиния.
Прясно осолени краставици на унгарски език
Леко осолени краставици, приготвени по тази рецепта, се отличават с удивителния им аромат и пикантен вкус. Всичко е в парче пържен бял хляб! Не е трудно да се подготви закуска, най-важното е да не докосвате краставиците в продължение на три дни. Това са толкова много дни, от които се нуждаят да саливират.
съставки:
• един и половина килограма средно големи краставици;
• парче бял хляб;
• голям куп зеленина и копър чадъри;
• главата на чесъна;
• два литра вода;
• четири супени лъжици сол.
Метод за приготвяне:
С измитите краставици отрязани и двата края.
Обелете и нарязайте чесъна на големи парчета.
Поставете половината от зелените копър на дъното на приготвения стъклен буркан.
Стек краставици в буркан, плътно притискане един към друг и редуване с чесън.
Пригответе саламура чрез разтваряне на солта във вряща вода.
Хляб се запържва в сух тиган или тостер. Поставете крекера в марля или в памучна торбичка и поставете краставицата. Хлябът не трябва да се разпада.
Изсипете буркан топло, но не гореща саламура заедно с хляб, покрийте с марля салфетка.
Поставете буркана на доста топло място. Е, ако се затопли от естествена слънчева топлина.
Три или четири дни, докато краставиците са осолени, бурканът трябва да се обърне, излагайки слънцето от различни страни.
Прехвърлете краставиците в друг контейнер.
Изсипете солта и изсипете краставицата отново.
Съхранявайте лека закуска в хладилника.
Леко осолена краставица с горчица
Пикантен вкус на осолена краставица, приготвен със суха горчица и магданоз. Няма много време за очистване. Ако правите всичко вечер, тогава можете да вземете първата проба сутрин.
съставки:
• три килограма краставици;
• две супени лъжици прах от горчица;
• три скилидки чесън;
• три стръка магданоз;
• две клонки от целина;
• два чакъла от копър;
• два литра вода;
• 100 грама сол;
• 30 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
Краставиците и билките се изплакват обилно.
Чесънът е чист и котлетът е голям.
Нарежете зелените.
Смесете всички подправки. Половината лежеше на дъното на приготвената кутия.
Краставици гъсто натъпкани в буркан, наливайки втората половина от подправките.
Изсипете над краставицата цялото количество суха горчица.
Пригответе се от водата, захарта и солевия разтвор, предварително вряла вода, и веднага излейте краставицата.
След 12 часа се подчинявайте на таблицата.
Леко осолени краставички "В баба ми в страната"
Зашеметяващият аромат на босилек и касис е връхната точка на краставиците, приготвени по тази рецепта. Краставици "Баба ми в Дача" миризма на лято, слънце и щастие. И как те крещят! Очарованието на рецептата в пълната й "дача" свобода: количеството пикантни билки, които всяка домакиня се взима по своя вкус.
съставки:
• произволен брой краставици;
• копър;
• листа от касис;
• босилек;
• един и половина литра вода за саламура;
• пет супени лъжици сол.
Метод за приготвяне:
Краставиците измиват, отрязват и двата края.
Поставете в контейнер за миене, покрит с пикантни зеленчуци и листа.
Сварете силна киселинност и веднага изсипете краставицата.
Можете да опитате закуската за 24 часа.
Леко осолени краставици с естрагон и сок от касис
Чаша сок от касис, листа от череши и естрагон дават абсолютно фантастичен аромат и вкус на осолени краставици. Подготовката на осоляването за зимата следователно изисква стерилизация.
съставки:
• около 2 килограма краставици;
• три до четири сантиметра корен от хрян;
• четири скилидки чесън;
• 10 грама естрагон;
• 15 черешови листа;
• един литър вода;
• две супени лъжици сол с грах;
• чаша сок от касис.
Метод за приготвяне:
Измийте подправките.
Краставици, разпръснати с подправки, гъсто опаковани в бурканчета.
Изсипете чаша сок от червеното касис, след това добавете вряща солена вода към врата.
Стерилизирайте бурканчетата във вряща вода: три литра 35 минути, две литри - 25 минути, литра бурканчета 15 минути.
Корк, хладен с вдлъбнат врат.
Леко солени краставици с водка
Оригиналната рецепта за леко солени краставици с водка е много популярна сред мъжете. Вкусът се превръща в силен, краставици с веселие. С такъв предястие всеки празник ще бъде успешен.
съставки:
• един килограм краставици;
• два дафинови листа;
• подправки по вкус: листа от хрян, градинска или горска череша, касис, магданоз и копър зеленчуци;
• 40 мл ябълков оцет (може да се замени с оцетен грозде);
• 10 скилидки чесън;
• 40 ml водка;
• 1,2 литра вода;
• една супена лъжица захар;
• две големи лъжици голяма сол.
Метод за приготвяне:
Накиснете краставиците за два или три часа.
Пригответе саламурата, разтваряща се във вряща вода сол със захар. Добавете дафина, заври отново, оставете лаурушките.
Подгответе контейнер за осоляване и поставете в него цели билки и карамфил от чесън.
Поставете краставици и изсипете водка, оцет, след това гореща саламура.
Осоляване на хладно място не повече от един ден.
Пресни солени краставици "Сол върху минерална вода"
Мариновани краставици на минерална вода криза по-силно, и изглеждат по-силни! Много домакини, които някога са се опитали да осошат, се връщат отново и отново.
съставки:
• един килограм краставици;
• главата на чесъна;
• Три чаени копчета и копър зеленчуци;
• Осем грах черен пипер;
• два лавровых листка;
• три грах от сладък пипер;
• литър пенлива минерална вода.
Метод за приготвяне:
Пригответе краставици, отсечете двата края.
Чесънът се почиства и нарязва на големи парчета или плочи.
Сложете зеленчуци, чесън, краставици, чесън в соления контейнер и го напълнете със сол.
Напълнете краставицата с минерална вода. За да не плавате, поставете чиния или капак отгоре.
Свалете в хладилника, периодично екстрахирайте и разбъркайте саламурата. Ако краставиците са осолени в запечатан контейнер, можете просто да го разклатите.
Идеалната степен на изцеждане на такива краставици ще бъде постигната след три дни.
Пресни солени краставици - трикове и полезни съвети
- За краставиците, за да салиминират равномерно, те трябва да бъдат еднакви по размер.
- По-бързо осоляване малки плодове. За да ускорите процеса, трябва да отрежете двата края на краставиците.
- Не можете да сол краставици в алуминиеви чинии. Оксидиращият алуминий може сериозно да увреди здравето ви.
- Най-добрите кисели краставички за очистване трябва да се съберат в ранната сутрин, докато се изгорят от слънчевата светлина. Потопете се на такива плодове, няма нужда - те ще останат силни и ще се окажат хрупкави.
- За да изберете за осоляване е необходимо ярко зеленикави тънкослойни краставици. Пъпките ще предадат перфектно плодовете и солта, а пикантните аромати в плодовете.
- Ако вместо листа от хрян използва самия корен, вкусът ще се окаже горчив. Отлична компания се състои от хрян череша и дъбови листа.
- Ако краставиците са изсъхнали, преди осоляване те могат да бъдат "съживени", в продължение на пет часа, пълни със студена вода. Плодовете ще бъдат наситени с влага, ще станат силни, ще се отърват от горчивина.
- Много добър за осоляване камък (обикновено готвене) или морска сол на груба фракция. Йодираната малка сол трябва да се избягва.
- За да се подобри саливата растителност, краставицата се нуждае от тъмнина. В светлината, необходимите процеси се забавят.
- Ако пикантни билки са разкъсани с ръце, а не нарязани с нож, то туршия ще се окаже по-ароматни, и краставици - по-вкусно.