Котлети Darya Pozharsky - това ястие, което по това време е направил много шум.
Казано е, че дори самият император Никола не може да устои на вкуса си.
И всеки път, минавайки край кръчмата на Дария Потарски, той винаги посещаваше да се ухапе.
Какво е толкова необичайно за това ястие?
Pozharsky котлети - общи принципи на готвене
Характерна особеност на тези котлети Pozharsky е пълното отсъствие на яйца. Тегло перфектно държи формата и без тази съставка, ако всичко е направено правилно и следвайте рецептата. Но съвременните готвачи понякога прибавят към котлето мляно месо.
Оригиналните котлети на Даря Похарски са приготвени от пилешко филе или лешник. По принцип, една смес от гърди и подстригване от бедрото се използва в равни пропорции.
Какво още е поставено в котлената маса:
• Хляб. Необходима съставка. Преди отметката да е мацерирана и смачкана.
• Крем. Използва се за накисване на хляба. Понякога го заменете с млечно мляко.
• Подправки. По същество това е черен пипер и сол.
• Масло. Поставя се в мляно месо и се използва за пържене.
Котлети котлети в галета. Те могат да бъдат закупени и малки, понякога те използват настърган хляб или сушени хляб кубчета.
Подготвените чашарски котлети винаги са на два етапа. Те са предварително пържени в тиган, а след това доведени до пълна готовност във фурната. Това е тази технология, която ви позволява да запазите соковете вътре и в същото време дава на продуктите чиста кора.
Рецепта 1: Класически пържени пилешки котлети от пилешко филе
Рецепта за известните Pozharsky котлети, които се приготвят от пилешко или лешко тотур. Крем използва мазнини, за предпочитане вземе най-малко 20%.
Съставките
• 0,4 кг гърда;
• 0,4 кг пилешки крак;
• 3 парчета сух хляб;
• 1 чаша сметана;
• 0,2 кг масло;
• 2 головки лука;
• Подправки;
• растително масло.
подготовка
1. Вземете 150 грама масло и нарязани на кубчета от 0,5 сантиметра. Сложихме го във фризера. Останалата част от маслото трябва да се затопли.
2. Пилето се измива и нарязва на малки парченца. Можете да използвате комбайн с ножове. Но месомелачката не се препоръчва, тъй като тя изстисква сока от месото.
3. Нарежете лука в малки кубчета и ги изпратете на тиган с останалото масло. Изпържете до мека, но не силно кафява.
4. Накиснете хляба в сметана, свалете кората и хвърлете трохата на пилето. Добавете охладения лук, сол и черен пипер.
5. Разбърквайте и пешка наскоро нарязани на кубчета масло.
6. Разбъркайте и оформете котлета със среден размер и класическа продълговата форма. Ние се разпадаме в галета от бял хляб.
7. Запържете в тиган от двете страни, докато се получи хрупкава кора. Готвене на висока температура.
8. Прехвърлете в лист за печене, покрит с фолио. Слагаме фурната на 200 градуса и готвим още 20 минути.
Рецепта 2: Пожарни котлети с бръчки
Вариант на много интересни и красиви Pozharsky котлети, които са покрити с крутони. Но не с обикновена прахообразна троха, а под формата на парчета. Мляното месо се използва за пилешко месо. Рецепта без лук.
Съставките
• 0,5 кг пиле;
• 0,25 ml крем;
• 0,25 кг хляб без коричка;
• 50 грама масло;
• 0,2 кг обикновен бял хляб;
• 0,1 кг топленого масла;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Рецепта хляб с коричка нарязани на малки кубчета от 4-5 милиметра. Поставете върху суха тава за печене и изсушете във фурната. Хлябът трябва да се изсуши добре и да стане крехък, но засега сме ангажирани с котлет маса.
2. Изсипваме хляба без кората със сметана и оставете да стои за двайсет минути.
3. Пиле фино нарязани или усукани, добавете към него овлажнена хляб, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
4. Оформяме малки котлети от 70 грама, а във вътрешността им поставяме парче масло. Можете да използвате пилешка мазнина.
5. Оставяме продуктите в тези галета, които бяха приготвени по-рано.
6. Слагаме в разцветно разтопено масло и се запържваме от всяка страна за 3 минути.
7. Трансфер до подготвената тава за печене и изпратете я в пещта за петнадесет минути. Довеждаме го до готовност на 190 градуса.
Рецепта 3: Огънчета с гъби
За да направите такива котлети се нуждаете от бели сухи гъби. Разбира се, може да се вземат свежи, но те не винаги са на разположение.
Съставките
• 0,5 кг пиле;
• 50 грама сушени гъби;
• 150 ml крем;
• 0,2 кг бял хляб без лющене;
• 1 скилидка чесън;
• сол и черен пипер;
• сухари;
• 120 грамм масла.
подготовка
1. Накиснете гъби и стойте в студена вода в продължение на поне три часа. Можете да излеете ден преди това.
2. Сменете водата и загрейте гъбите в продължение на 20 минути. Сливаме течността и я хвърляме обратно в гевгир. След това нарязани на малки кубчета.
3. Напълваме хляба със сметана и го оставяме да се надуе.
4. Обърнете пилето с хляб, веднага с тях можете да смилате скилидка чесън.
5. Добавете гъби и подправки и разбъркайте добре котлената маса.
6. Създаваме котлети от 70 грама и поставяме 7-10 грама масло във всяка.
7. Преместване в обикновени крутони.
8. Запечете останалото масло при максимална топлина.
9. След появата на кората от двете страни, поставете я в матрицата и печете още 15 минути във фурната.
Рецепта 4: Огнени котлети със сирене
Разбира се, това не е съвсем оригинално ястие и може да се нарече ла лайфки. Но въпреки всичко, от класическата рецепта се стигна до най-доброто. Сиренето е трудно.
Съставките
• 0,4 кг пилешки гърди;
• 0,5 чаши мляко;
• 5 супени лъжици масло;
• 0,2 кг бял хляб;
• сол, черен пипер;
• 0,15 кг сирене;
• 2 скилидки чесън;
• трохи от бяла хляб;
• Получава се лъжица масло.
подготовка
1. Топло, но не горещо мляко, изсипете хляба (нарязана на кубчета). Оставете за няколко минути. След известно време го превръщаме така, че трохичката да се деформира напълно.
2. Нарежете филето на няколко парчета и го завъртете през месомелачка с хляб. Веднага могат да се добавят към почистените скилидки чесън.
3. Разбъркайте солта и черен пипер.
4. Нарежете сиренето на малки парченца.
5. Изваждаме 100 грама мляно месо и образуваме удължен котлет. В центъра се поставя парче сирене и внимателно го скриваме.
6. Потопете продукта в галета и се запържете в тиган с масло до хрупкава кора.
7. Изсипете растително масло с матрица или с малък лист за печене. Сгънете котлети и печете 15 минути във фурната.
Рецепта 5: Котлети от свинско месо "Нежен"
Подобрена рецепта за котлети Pozharskaya, които се приготвят със свинско месо. Продуктите са невероятно нежни. Те са особено ценени от месоядците и любителите на мастни ястия. Използва се свинско филе. Можете да вземете пушено.
Съставките
• 0,4 кг корейка;
• 0,4 кг пилешко филе;
• 100 грамм масла;
• 2 лука;
• сухари;
• 0,2 кг хляб;
• 1 чаша сметана;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Напълнете хляба с хляб и го оставете да се накисва.
2. Нарежете белени глави лук в кубчета и се запържва, докато меки с 30 грама масло. Охладете го.
3. Докато лукът се охлажда, завъртаме кръста с пиле. Добавяме малко пресован хляб от сметаната. Тя не може да бъде усукана, тя също ще се разпръсне перфектно в масата, когато се смеси.
4. Прехвърлете в котлената маса пържени лук, разбъркайте. За вкус поставете подправките.
5. Изработваме котлети от всякаква форма. Ние се търкаляме с галета. Ако няма грозде, можете просто да изстържете остарялата бяла хляб.
6. Загрейте маслото в тиган. След това фурната трябва да се нагрее до 200 градуса.
7. Запържете котлетата на максимална топлина за 2 минути от всяка страна. Веднага прехвърлете в матрицата в един слой.
8. Слагаме фурната в продължение на 25 минути. Ние го изваждаме и по-скоро го служим на масата.
Рецепта 6: Огнени котлети с телешко и бекон
Разбира се, за такива котлети можете да използвате говеждо месо, но е по-добре да се отнеме телешко месо. С нея ястието ще се приготвя по-бързо и да не бъде сухо. Но рецептата е парче бекон.
Съставките
• 450 грама телешко месо;
• 100 грама мазнини;
• 400 грама пилешко филе;
• 100 грама сметана;
• 4 филийки хляб;
• 70 грама масло;
• черствая булка;
• Подправки.
подготовка
1. Накиснете хляба в сметана, поставете го в купа. За да се изцеди и слее излишната влага не е необходимо, месото ще абсорбира всичко.
2. Отстраняваме мазнината за един час във фризера, така че да се втвърди малко. След това нарязани на малки кубчета и изпратете до купа.
3. Обръщаме пилешкото и говеждото месо, преместете се на тлъстината с хляб.
4. Добавете подправки и разбъркайте добре. Препоръчително е да се обезкуражава масата на масата, а след това продуктите ще бъдат по-равномерни и по-точни.
5. Roll Chalkstvuyu нарязани на малки парченца или в комбинация и само няколко пъти прекъсват. Трябва да получите големи бисквити.
6. Ние формираме котлети и се разпадаме в варени трохи за хляб.
7. Загрейте маслото, дадено в рецептата. Запържете орехите и от двете страни.
8. Прехвърлете във формата и поставете във фурната за 15 минути.
Рецепта 7: Гъбен сос за котлета Pozharsky
Оригиналните котлети Pozharsky бяха сервирани не само с различни странични ястия, но и често се изливаха с гъбен сос. Но как да го готвя?
Съставките
• 400 грама шампанско;
• 400 ml крем 15%;
• 2 супени лъжици брашно;
• 50 грама масло;
• сол и черен пипер;
• зеленчуци от копър.
подготовка
1. Измиваме гъби и ги нарязваме на случаен принцип. По-добре от плочи от 3 милиметра.
2. Загрейте половината масло в тигана и поставете в него шампанско. Ние готвим първо под капака за 15 минути, а след това се запържваме за пет минути точно така. Разстелете гъбите в купа, за да освободите тигана.
3. Разстийте останалото масло и го подгрявайте отново. Добавете брашното и изпържете за минута.
4. Изсипваме сметана в брашното и връщаме гъбите. Сол и черен пипер, загрява се под капака в продължение на пет минути.
5. Леко охладете соса и го смесвайте с миксер. Добавете вкус дори на черен пипер и сол, ако е необходимо. Слагаме нарязани зеленчуци.
Пожарни котлети - полезни съвети и трикове
• Завършихте ли трохите? Вместо това можете да разрушите твърдо сварен хляб или хляб. Нарязан крекер също е подходящ, но е много важно той да не е сладък. В противен случай продуктите ще изгорят бързо и ще загубят атрактивния си вид.
• Fry Pozharsky котлети в растително масло може да бъде, но те не са толкова красиви и ароматни. По-добре все още използвате масло или разтопено, можете да вземете смес от растителни мазнини.
• Няма печка? Пожарските котлети могат да се приготвят само в тиган, но след преврата не забравяйте да покриете и разклатите предметите под него. Като алтернатива можете да приберете ястието в микровълновата фурна.
• Огнено кълбо котлет може да се направи още по-интересно, ако поставите в пълнежа. И това може да бъде не само сирене, но парче домат, бекон или шунка.
• Може да се приготвят котли за пожар за бъдеща употреба. За да направите това, те трябва да бъдат пържени в тиган, хладно, плътно опаковани и поставени във фризера. След това ще остане във формата и да се постави в предварително загрята фурна за половин час. Не е необходимо предварително да се размразява.
