Скумрия - дебела, деликатна и невероятно вкусна риба, в която има няколко кости.
Това е изгодно разпределено на фона на популярната херинга.
Ако сте сол на скумрия себе си, тя също ще се възползват в цената.
Тук можете да разберете как е направено вкъщи.
Посланик на скумрията у дома - общи принципи
За осоляване на всяка риба е желателно да се използва голяма сол, възможно е да се използва морска сол. Допълнителното разнообразие не е подходящо. Тъй като скумрията най-често идва в нас в замразена форма, труповете трябва да бъдат размразени. Препоръчително е да не бързате нещата и да ги правите в хладилника.
Как да сол скумрия:
• Резени. Веднъж раздробени парчета или разделете каркаса на 2-3 части.
• Цели, без да се отстраняват перките, вътрешностите и главата.
• Цели, но в изкормена форма. Нарежете опашката, главата, извадете ребрата. Оставете самия труп.
Посланикът на скумрията може да се проведе по сух или влажен начин. С всяка възможност, в допълнение към солта, можете да използвате различни подправки и билки. Понякога се добавят някои зеленчуци, но предимно лук и чесън.
Рецепта 1: Посланик на скумрията у дома с лук
Проста рецепта за осоляване на скумрия с минимален набор от съставки. Тази риба може да бъде поставена на масата след 24 часа.
Съставките
• 2 скумрия;
• 400 ml вода;
• 2 лука;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Запалете водата със сол и оцет за минута, охладете я. Можете да добавите половин супена лъжица захар, с което рибата се оказва вкусна.
2. В скумрия премахваме главата и опашката, почистваме вътрешностите. Кланичните трупове са измити и нарязани на парчета на два сантиметра.
3. Изрежете луковиците на половин пръстени.
4. Сложете скумрия в стъклен буркан, изсипете го с нарязан лук.
5. Сега изсипете охладената саламура и почистете за един ден в хладилника.
Рецепта 2: Посланик на скумрия у дома с горчица
Далеч от нов и известен метод за осоляване на скумрия със суха горчица на прах. Той придава на рибата твърд, приятен вкус и предотвратява развитието на мухъл. Рецептата е универсална, можете да я използвате за херинга, херинга и други риби.
Съставките
• 5 скумрия;
• 1,5 литра вода;
• 60 грама прах от горчица;
• 1 чаша голяма сол.
подготовка
1. Сварете солта с вода, охладете я.
2. Добавете прах от горчицата, разбърквайте.
3. Напълнете измитата, но цяла и не изкормена риба със студен саламура.
4. Затворете контейнера с капак, поставете го в хладилника и оставете скумрията 2-3 дни, в зависимост от размера на рибата. Но не забравяйте! Периодично разклащайте, за да повдигнете от дъното си горчица на прах.
Рецепта 3: Сух посланик на скумрията у дома "Не е лесно"
Тази версия на посланика на скумрията у дома просто ще помогне, ако няма време. И все пак трябва да вкуси тези, които не обичат да се бъркат с маринати.
Съставките
• 1 скумрия;
• щипка черен пипер;
• супена лъжица сол;
• 0,5 лъжици захар.
Можете да поставите лавров лист, черен пипер, щипка суха горчица и т.н., за вкус.
подготовка
1. Изплакнете кланичния труп, отстранете главата, вътрешностите и опашката. Чистом корема.
2. Смесете всички подправки и разтривайте рибата вътре и навън.
3. Ние поставяме в опаковката, ако има подправки, а след това просто се изсипва от горе.
4. Сега увийте рибата в тази торба с плътна ролка. За сила, можете да обвиете горната част с хранителен филм.
5. Това е всичко! Почистваме в хладилника за 1,5-2 дни. Предимството на този метод е и херметично запечатана опаковка. Миризмата на риба в хладилника няма, което не е гарантирано от контейнери и кутии.
Рецепта 4: Посланик на скумрията у дома с добавяне на течен дим
Добавянето на течен дим със сода на скумрия симулира тютюнопушенето. И за да добавите още един ефект, добавете чаен чай.
Съставките
• 2 риби;
• 3 л. соли;
• 2 литра. течен дим;
• 1 чаена лъжичка чай;
• 1,5 л. сахара.
По Ваш вкус добавяме пипер, лаврови листа, луковици.
подготовка
1. Сварете норма на сол и захар в един литър вода за минута, добавете чаени листа от черен чай, незабавно изключете чинията. Оставете саламурата да се влива до охлаждане, след филтриране и поставяне на течен дим.
2. Слагаме изплакнали трупове в контейнер, напълваме ги и ги оставяме в хладилника в продължение на 3 дни. Ако трябва да поставите подправки, тогава хвърлете сега.
3. Алтернативно, изрязваме измитите и изкормени парчета с напречни резени, добавяме ги и ги напълваме със саламура, но вече стоим в хладилника за 18-20 часа.
Рецепта 5: Посланик на скумрия в дома си в пакета
Друг метод за осоляване на сухата риба, за който се използва плътна целофанна торба и течен дим.
Съставките
• 1 скумрия;
• 1 непълна супена лъжица сол;
• 1 ч. л. сахара;
• черен пипер;
• 2 листни лава;
• 1 ч. Л. течен дим.
подготовка
1. Освобождаваме скумрия от вътрешностите, главата и опашката. Разрязваме на парчета 2 сантиметра.
2. Свържете подправките към течния дим и го изпратете на рибата.
3. Изтрийте парчетата от всички страни, поставете я в здрава торбичка, свържете я и я поставете в хладилника.
4. И след 5-7 часа е готов прясно осолена риба! Ако имате нужда от салати, тогава ще продължим по-дълго.
Рецепта 6: Посланик на скумрията у дома с луковици
Луковидните люспи не са само отлично боядисване. Тя дава на скумрията хубав, деликатен вкус и рибата наистина прилича на пушено месо. Но ако има желание, можете да пуснете в саламура и малко течен дим.
Съставките
• 2-3 малки риби;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 сахара;
• 2 черупки;
• 1 ч. л. чая.
подготовка
1. Вкарваме в тиганния чай, измит с люспи и подправки.
2. Добавете вода и варете 2-3 минути. Охлажда се, след което се филтрира. Салатата ще се превърне в тъмно, кафяво.
3. Настържете рибата, свалете главите и опашките.
4. Напълнете скумрия с варена киселинност, почистете я в хладилника за 2 дни. Периодично рибата трябва да бъде обърната.
Рецепта 7: Посланикът на скумрията у дома в бутилка
Много интересен начин за осоляване на скумрия, за който се нуждаете от пластмасова бутилка.
Съставките
• 3 скумрия;
• 5 лъжици сол;
• 2 супени лъжици чай;
• 1 литър вода;
• 1,5 лъжици захар.
подготовка
1. Пригответе обикновена саламура, вряща вода с подправки и чай. Охлажда се и се филтрира. Сега можете да излеете няколко лъжици течен дим, но това е по избор, тъй като много от тях са против този продукт.
2. Докато саламура се охлажда, трябва да приготвите бутилка. Необходимо е да отрежете горната част, така че рибата да е напълно годна.
3. Изплакнете бутилката вътре и сложете главата на скумрия надолу. Ние не можем да изкореним рибата, ние не отрязваме нищо.
4. Напълнете със студен саламура, за да покрие изцяло съдържанието. Обвиваме бутилката с хранителен филм, така че миризмата да не се разпространява в хладилника и да я отстраним за три дни.
5. След това вземем скумрията, изсушаваме я със салфетки и я избърсваме с растително масло, за да дадем красив блясък като истинска пушена скумрия.
Рецепта 8: Горещ посланик на скумрията у дома
Скумрия, осолена горещ начин, можете да ядете няколко часа след готвене. Просто трябва да оставиш парчетата на хладно.
Съставките
• 1 скумрия;
• 400 грама вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 грах пипер;
• 0,5 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Нарежете рибата на тънки филийки на един сантиметър. Ние незабавно изхвърляме главата, опашката и вътрешностите.
2. Добавете нарязания скилидка чесън, хвърлете грах на пипер, веднага излейте в масло.
3. Сварете водата със сол, изсипете оцет и изсипете кипящи течни парчета скумрия.
4. Покрийте и изчакайте за пълно охлаждане. След това ще изминем половин час в хладилника и ще го поставим на масата!
Посланик на скумрията у дома - полезни съвети и трикове
• Трябва ли да съкратите времето за осоляване на рибата? Просто я задръжте по-дълго в горещината и след това го почистете в хладилника. Но не прекалявайте, защото прекалено дълго престоя в топлината може да изчезне. Първият признак на разваляне е мътността на саламурата.
• Осолена риба не е вкусна. Ето защо не трябва да приготвяте скумрия за бъдеща употреба и за предпочитане гответе за един, максимум два пъти. Ако очаквате поредица от празници, по-добре е да солите риби на интервали или в различни форми. Например, част от парчетата, които ще бъдат готови на следващия ден, и част от скумрията са изцяло. Тези трупове ще трябва да лежат 2-3 дни.
• Опашката на скумрията е суха и не вкусна. Последното парче, с размери от 3 до 4 сантиметра, може да бъде незабавно отрязано и изпратено до купата на любимата ви котка.
• Добрата и дебела скумрия има гъста гръб. Ако тази част от кланичния труп е постла, рибата ще бъде суха и вкусна.