Печена пуйка често не се появява на масата ни през делничните дни, но пълнената пуйка е истинско произведение на изкуството, което ще украси всяка празнична трапеза.
Това ястие е сочно и апетитно, независимо от какъв вид пълнеж е вътре.
Месото и пълненето, напоени един с друг, създават необичаен състав на вкус и вкус.
Пълнени пуйка - общи принципи на готвене
Има много рецепти за приготвяне на пълнени пуйки, но принципите на подготовката са съвсем прости.
Преди всичко трябва правилно размразяване птица, ако не го използвате пресни. Размразете го в хладилника. Моля, имайте предвид. Това отнема около един ден. Не оставяйте птицата размразена на масата или в микровълновата.
Пълнежът, който искате да пуснете пуйка, можете да изберете каквото ви харесва. За да станете по-сочни и нежна, заслужава си да изсипете своя собствен сок в края на готвенето.
За пикантен вкус можете да добавите към него сос от зрънце или вино, След размразяване е необходимо да се премахне фалангата от крилата, както и долните стави на краката. Това се прави, за да се избегне вкуса на изгорената горчивина от тези части. След това птицата трябва да бъде изкормена, изплакната изцяло в чиста вода и оставена да изсъхне напълно.
Почти всяка рецепта предвижда триене на кланични трупове с подправки, така че кожите и месото му да могат да поглъщат аромата си. За по-голям аромат често се правят малки разрези в птицата, в която се излива чесън. От него вкусът е деликатен и необичаен.
Преди печене фолио или хартия Необходимо е да се мазни с масло и да поставите птицата там, така че гърдата да е на дъното. Печете я за около 40 минути при температура 190 градуса, след това намалете топлината и печете птицата за още четири часа, докато бъде напълно приготвена. След това трябва да се отстрани от фолиото или хартията и да се сложи обратно, изпечено до златист цвят и свеж.
За да разберете дали една пуйка е подготвена или не, тя е прободена с клечка за зъби на най-дебелото място. Ако няма червени изолации и сокът е прозрачен, той вече е готов. Дайте й време да стоите във фурната и можете спокойно да сервирате на масата.
За да подготвите пълнената пуйка, ще имате нужда от съставки като:
1. • Пилешка мазнина (за вашия вкус).
2. • Чесън (пет почиствани зъба).
3. • труп на Турция.
4. Подправки - сол, черен пипер, градински чай, червен пипер, розмарин.
5. • Запълване на птицата.
6. Растително масло и горчица, за да смажете тавата за печене и самия кланичен труп.
7.•Сливочное масло.
Ще ви е необходима и следната инвентаризация:
1. • Нож за рязане и рязане.
2.•Посуда.
3. • Печка с фурна или мултифар.
4.•Доска.
5. • Опаковане на хартиени салфетки.
6. • Фолио или хартия за печене.
7.•Противень.
Пълнени пуйки с кестени
съставки:
1. За марината ще ви трябва:
• Вода (около 5,5 л).
• солена кухня (3/4 чаша).
• Захар (1 стъкло).
• Лук (3 броя).
• Праз (3 броя).
• Моркови (3 броя).
• Целина (3 броя).
• Листа на залива (3 листа).
• Мащерка (на вкус).
• Магданоз (на вкус).
• Черно пипер (1 супена лъжица).
2. Цяла пуйка.
3. • Маслото се стопи (1/2 чаша) и стайната температура (1/4 чаша).
4. • Бяло, сухо вино (1/2 чаша)
5. • Сол, пипер на вкус.
6. • За пълнене:
• Кубчета от бял хляб (около 20 чаши).
• Кестени (700 гр.).
• Масло (3/4 чаша).
• Лук (4 штуки).
• Целина (1 куп).
• Сайдж (3 супени лъжици).
• Пилешки бульон (5 чаши).
• Магданоз, сол, черен пипер.
7. • Можете да използвате ябълки или цитрусови плодове като декорация.
Метод за приготвяне
1. • Вземете 2 литра вода и съставките за марината и се вари, докато солта и захарта напълно се разтворят. Вземете голяма тенджера и излейте сместа там, като се налива в същата вода, която остава. Оставя се да се охлади напълно.
2. Поставете птицата долу в марината с гърдите и я оставете да се накисва в хладилника за 24 часа. В края на линията извадете птицата.
3. • След това подгрявайте фурната до 220 градуса.
4. Вземете разтопеното масло и виното и разбъркайте добре. След това, нарязани парче марля (така че, когато се сгънат четири пъти покрива цялата гърда на птицата и страни на половина) и да го навлажнете в сместа.
5. • Турция трябва да бъде осолена, подправена, плете краката с въже. Напълнете я с пълнеж и го сгънете с гърдите. Разтрийте го с масло.
6. Поставете импрегнираната марля върху птицата и я изпечете в пещта за около 30 минути. След това покрийте цялата птица със смес от масло и вино и намалете температурата до 175 градуса. Всеки половин час се смазва със същата смес. След това извадете марлята, завъртете пуешката във фурната, така че да се изпичат равномерно и печете още два часа при температура от 75 градуса. Завършете ястието с ябълки и сервирайте на масата.
Метод за приготвяне начинки:
1. Изсушете кубчета бял хляб внимателно върху лист за печене.
2. Сварете вода, направете кръстосани разфасовки върху кестени и ги пуснете във водата. Кук за 20 минути. След като изтече времето, премахнете ги и ги разделете на четири части.
3. • В тиган, разтопете маслото, добавяне на лук и целина. Бавно кипете в продължение на 10 минути. Добавете градински чай, пилешки бульон и изпарете сместа. Когато течността се изпари наполовина, добавете останалите съставки, подправките. Оставя се да се охлади и запълни птицата.
Пълнена пуйка във фурна «Празнична със сладко-кисел сос»
съставки:
1.•Индюшка.
2. • Подправки - сол, пипер, сухи подправки.
3.•Сливочное масло (150 грамм).
4.•Начинка:
• Зехтин (2 супени лъжици).
• Лук (150 грамм).
• Apple (2 броя).
• Мляно месо (450 грама).
• Кедър от един лимон.
• Копър.
• Трошка хляб.
• Два яйца.
5.•Соус:
• Един оранжев.
• Червена боровинка (300 грама).
• Пудра (150 грамм).
• Красное вино (150 мл.).
• Портокалов сок (150 ml).
Метод за приготвяне
1. Първо трябва да изпържите лука с ябълки, нарязани на кубчета, със зехтин.
2. • След появата на златната кора се добавят кайма, коричка, трохи, копър и предварително разбити яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Измийте сушената и сушена пуйка отвътре с подправки. Подгответе и охладете пълнежа, поставете я в птицата, покрийте я с кожа и я зашийте с конци.
4. Поставете я върху печене, покрито с масло и подправки. Покрийте с фолио и печете около два часа на средна температура.
5. • Отстранете фолиото и печете още 40 минути, като от време на време го поливате със собствения си сос.
6. • След готвене, извадете я от фурната и сервирайте с гарнитура. В този случай печените зеленчуци ще бъдат перфектно съчетани. Не забравяйте за сос за месо.
Подготовка на соса
Скронирайте кората от оранжевото и изцедете сока от целулозата. Добавете боровинки, прах и вино към него. Всички трябва да бъдат добре смесени и поставени на бавен огън. Сварете соса за половин час. Хладилни и сезонно пуешко месо.
Пълнени пуйки с гъби и картофи
съставки:
1. • Среден размер пуйка.
2.•Картошка (1,5 кг).
3. Сушени или свежи гъби (100 \ 300 грама).
4. Заквасена сметана (100 грама).
5. • Лук (1 брой).
6.•Растительное масло.
7. • Подправки - сол, черен пипер, кориандър, къри.
8.•Тимьян.
Метод за приготвяне
1. Ако решите да използвате сухи гъби, те трябва да се излеят с гореща вода и да изчакат да се надуят. Не препоръчваме да се замразява, тъй като те са по-малко ароматни.
2. Отлепете картофите, докато бъдат готови.
3. Изрежете гъбите на малки парченца.
4. Обелният лук се раздробява.
5. • След като завъртите тигана, добавете растително масло и гъби. Запържете ги за три минути.
6. • Добавете лука към тигана и изпържете, докато цветът му е златист.
7. • Изсипете заквасена сметана, намалете топлината и яжте за 5 минути.
8. • Поставете сместа в купа и изчакайте да се охлади.
9. • Вземете пуйка, изплакнете я под течаща вода и започнете да я пълните. Половината от завършените картофи са нарязани на четири части. Турция е пълнена със слоеве - картофи, смес от кисело мляко и т.н. След това птицата се шие, така че пълнежът да не падне по време на печенето.
10. • Смесете всички подправки с растително масло и разтрийте птичето.
11. • Загрейте фурната до 180 градуса. Върху листа за печене поставете трупа, покрийте го с останалите картофи и печете за час и половина.
Пълнени пуйки с ориз в мултифар
Изберете Турция с малки размери, така че да може да се побере в multivark.
съставки:
1. • Малка пуйка - до 2 кг.
2. • Дълъг ориз - 170 грама.
3. Подправки - помощ, класически, смес от чушки и сол.
4. • Мед (1 чаена лъжичка).
5.•Сливочное масло (150 грамм).
6. Коренът на джинджифила (50 грама).
Метод за приготвяне
1. • Турция трябва да се почисти от вътрешностите и да се измие обилно.
2. • Коренът на джинджифил трябва да се разтрива със среден ренде.
3. • Изплакнете и сварете ориза в мултиваркета в режим "Ориз". Оставете го с масло и подправка.
4. • Смесете джинджифил с масло, пипер, подправки и мед.
5. • Смажете вътрешността на целия корпус с готовата смес. След това се разбърква с ориз и се зашива с резба, така че оризът да не падне.
6. • Нагоре със сол и черен пипер, покрийте с масло.
7. • Опаковайте пуешката здраво във фолио и го поставете в купата на мултимаркера, с крака обърнати нагоре. Предварителните лапи трябва да бъдат отрязани на месо, така че да се вписват в мулти-марка. Задайте режима "Печене" и времето - 2 часа.
Пълнени пуйка "Плиска оближе"
Съставките
1.•Индейка.
2. • Райс (2 3 чаши).
3. Лук (2 броя).
4.•Грецкие орехи (50 грамм).
5. • Мед (1 чаена лъжичка).
6. • Ябълката (1 брой).
7.•Соль, перец, зира.
8.•Маринад:
• Соев сос (4 супени лъжици).
• Майонез (2 ст. ложки).
• Лук (1 брой).
9.•Подсолнечное масло.
10.•Ананас.
Метод за приготвяне
1. • Предварително накиснете ориза в продължение на 6 часа.
2. • Турция трябва да се измие, да се изсуши и да се разтрие със сол вътре.
3. • Готварска маринада - смесете соев сос с майонеза. Лукът нарязва смесителя и полученият сок добавя към марината. Разтрийте пуйка, поставете я в торба и я изпратете в хладилника за пет часа.
4. Нарежете остатъка от лука на половин пръстени и изпържете.
5. Ананас и ябълки се почистват и нарязват на малки кубчета.
6. • Издърпайте ориза и го запържете върху маслото в продължение на около 5 минути, докато стане прозрачен. След това се прибавят мед и джирю. Разбъркайте добре. В охладената смес добавете ядки, пържен лук и плодове.
7. • Извадете трупа, като го шиете с резба. Печете го във фурната на 200 градуса за около два до три часа. Сервирайте готовото ястие с билки и зеленчуци.
Пълнени пуйки с плодове под шампанско
съставки:
1.•Индейка.
2.•Мед.
3.•Виноградное масло.
4.•Горчица.
5.•Соль
6.•Пряности.
7.•Сливочное масло.
8. • Ябълки (3 броя).
9. • Сушени смокини (7 броя).
10. • Сушени сини сливи (15 броя).
11. • Шампанско (1/2 бутилки).
Метод за приготвяне
1. Вземете пуйка, почистете я и я измийте добре. Оставете да изсъхне.
2. Подгответе марината - смесете супена лъжица мед, горчица, гроздово масло, сол и подправки.
3. Отлепете ябълките от кората, отстранете костите и ги нарязайте на кубчета. Сини сливи и ядки, нарязани на две.
4. • Поставете смес от ябълки, смокини и сини сливи в пуешката. Също така изсипете половината от шампанското. Зашийте.
5. • Настържете горната част на трупа със сол и черен пипер с подправки.
6. • Завъртете пуйка в фолио и печете в пещта за 4 часа при температура от 180 градуса. След това извадете фолиото и го печете още 1 час, докато се оформи златна и хрупкава кора.
Пълнени пуйка "Apelsinka"
Съставките
1.•Индюшка.
2. Оранжево (2 броя).
3.•Куриный бульон (500 мл).
4. • Розмарин (бут).
5.•Белое сухое вино (300 мл).
6. Брашно (3 супени лъжици лъжици).
7.•Сливочное масло (50 грамм).
8. • Сол, черен пипер.
9. Горчица (2 супени лъжици лъжици).
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и изсушете птицата.
2. • Почистете портокала чрез премахване на излишните влакна. Нарежете го в големи лобули.
3. • Плътно залепени с оранжев и розмаринен каркас.
4. • Разтопете маслото в тиган, добавете сока от втория портокал и изсипете пуйка в него. Печат и пипер на вкус.
5. • След опаковането на птицата с фолио, го печете в продължение на 3 часа при температура от 200 градуса.
6. • Подгответе соса - смесете сока от завършената пуйка с пилешки бульон и вино. В тиган, загрейте малко и добавете брашно. Мрежа, така че да не се образуват бучки. Добавете горчица, черен пипер и сол. Наситен, сосът е готов за употреба.
Турция - съвети и съвети
Полезно е да се готви пуйка за двойка. Ястието ще се окаже сочно, вкусно и няма да отнеме много време. Тъй като е готова за пара, без мазнини, може да бъде предварително мариновано предварително за подобряване на вкуса. Това ястие е подходящо за всички - и за деца, за хора със стомашни заболявания и за хора, употребяващи диета.
Като рецепти за марината за пуйка можете да използвате:
1. • Сок половин лимон в комбинация с подправки по ваш вкус.
2. • Сок половин лимон и горчица с подправки.
3. • Смесете лимонов сок със соев сос и подправки.
4. • Лимонов сок, соев сос, горчица и джинджифил.
Важно е да не се изсипва месото, в противен случай то ще се втвърди.
