Варено, карамелизирано кондензирано мляко, тя също е "малко момиче" - деликатес, който все още трябва да търсите за съперници. Още по-наскоро в сладкарски изделия тя се използва изключително от домакини и имаше такъв крем, където е по-вкусен от всяка фабрика. За дълго обсъждани сорбенти, чиято майка има по-добър вкус от най-вкусната в цял свят торта с варено кондензирано мляко.
Торти с варено кондензирано мляко - общи принципи на готвене
• В производството на домашно приготвени торти вареното кондензирано мляко е много популярно. Той се размазва с торти или се добавя към кремове. Такива кремови маси се различават по деликатен вкус и се разбиват добре, ако продуктът е избран правилно. Важно е да купите натурално сварено кондензирано мляко, състоящо се от пълномаслено мляко и захар, а не смес от растителни мазнини и консерванти.
• Кои торти се приготвят с варено кондензирано мляко? Да, почти всички! Има много рецепти за вафлени торти с кондензирано мляко, особено варени, чиито рецепти предполагат използването само на тях. За разресване на мед, пясък или бисквитени кексове, кондензираният крем се приготвя на базата на сметана или заквасена сметана, често продуктът се добавя към пастата със суфле или сметана с масло.
• Трябва да се отбележи, че вкусът и качеството на сметаната зависи не само от кондензираното мляко, но и от продуктите, с които се смесва. Те задължително трябва да са свежи и качествени.
• За да добавите към готовия крем или варено кондензирано мляко, добавете ядки или наложете сандвича на слоя крем със сини сливи. Украсете такава утайка с основната сметана или отделно приготвен крем. Често повърхността на десерта се излива с разтопен шоколад или глазура.
Проста рецепта за вафлирана торта с кондензирано мляко под шоколадова облицовка
съставки:
• упаковка фабричных вафельных коржей
• 50 гр. всички ядки.
В крем:
• съд с варено, естествено кондензирано мляко;
• кремообразно "традиционно" масло - 100 гр.;
В глазурата:
• масло, високо съдържание на мазнини - 30 g;
• две супени лъжици мляко със средно съдържание на мазнини;
• 3 супени лъжици сух, пресен какао на прах;
• 50 гр. рафинированного свекольного сахара.
Метод за приготвяне:
1. Сложете маслото от хладилника предварително и го нарязайте директно в купа на малки парченца. Когато стане меко, камшик, добавяйки постепенно кондензирано мляко в три лъжици. Краят трябва да е хомогенен. Наличието на зърна показва, че разбиването трябва да продължи.
2. Желателно е тортата да се формира веднага върху плочата. Поставете първата торта върху нея и нанесете тънък крем върху подготвения крем. Върнете се със следващата подложка от вафли и я разстелете с крем. По този начин формулирайте цялата торта.
3. Използвайте водна баня, разтваряйте захарта в млякото. Разрежда се какаото в горещата смес, без да се изважда от плочата. Добавя се масло и се разбърква редовно след няколко минути.
4. Леко охладете гъстата глазура, налейте повърхността на вафлата и поръсете десерта с фино нарязани ядки.
Вафла торта с кондензирано мляко - "Класик, домашно"
съставки:
• три яйца;
• една чаша висококачествено брашно;
• чаша захар от захарно цвекло;
• 150 гр. "Кремообразен" хлабав маргарин;
• една супена лъжица сода;
• 100 гр. заквасена сметана със средна мазнина;
• за импрегниране, варено кондензирано мляко.
Метод за приготвяне:
1. Поставете маргарина в тенджера, поръсвайте го директно на парчета и го поставете на умерен огън. Когато се разтопи, извадете от чинията и го охладете добре. Пресейте брашното няколко пъти, веднага го смесвайте със сода.
2. Охладете маргарина бита със захар и яйца, добавете заквасена сметана. Постепенно изливане на брашно и всеки път, когато го месят с мивка, подгответе тестото. Тя не трябва да бъде дебела или прекомерно рядко, да се ръководи от плътността на все още не замразена домашно приготвена заквасена сметана.
3. Включете електрическия производител на вафли и изчакайте десет минути, след което нанесете върху работните повърхности на устройството тънък слой растително масло.
4. За да направите кръгъл десерт, изсипете тестото със супена лъжица, изсипете го в центъра на долната повърхност и здраво притиснете с горния капак. Проверете готовността в най-малко една минута. Добре изпечена торта винаги има лек златист цвят и може лесно да бъде отстранена със шпатула.
5. Ако искате правоъгълна торта, изсипете тестото с малка колба и нанесете лента върху четвъртия ред издутини. Брой от близкия край. Ако ръбовете са тесто, свалете я с нож.
6. Когато печете всички торти, формирайте торта, promazyvaya домашно заготовки варено кондензирано мляко. Не смазвайте горната торта, поставете дъска върху нея и сложете малък товар за няколко часа.
7. Украсете десерта по ваше желание или, както и сладкишите, намажете с кондензирано мляко.
Рецепт бисквитного торта со сгущёнкой — «Нежность»
съставки:
• сахар — 330 гр.;
• 90 гр. пшенично брашно, висококачествено брашно;
• три яйца.
За суфле:
• пачка сладкосливочного масла;
• варёная сгущёнка — 200 гр.;
• нискомаслено краве мляко - 50 ml;
• Протеини от три яйца;
• 20 гр. "Бързо" желатин;
• горчив, не по-малко от 70%, керемиден шоколад - 100 гр.;
• "Селян" масло, за предпочитане 82% - 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. Отделете жълтъците предварително от белите и ги поставете в хладилника за половин час. За да жълтъците не изсъхне, леко ги изсипва в буркан, и го оставете на масата. Уверете се, че сте покрили контейнера с капак, излейте го така, че да не се разстила.
2. Нарежете охладените жълтъци в суха чиста купа и започнете да ги разбивате, като постепенно ги изсипвате една супена лъжица захар. Когато получите гъста маса с лек лъскав блясък, разтъркайте, влезте в нея едно яйце. След това изсипете цялата мярка за брашното веднага и внимателно го махнете с прекрасна яйчна маса.
3. Напълнете долната част на формуляра с пергаментна хартия и внимателно поставете бисквитното тесто в него, изгладете повърхността и поставете съдовете във фурната за 15 минути. След охлаждането, нарязайте бисквитата на две торти.
4. Бягайте до меко омекотено масло. Свържете го с кондензирано мляко и продължете да размахвате, докато получите равномерна кремава основа.
5. Накиснете желатин, напълнете със студена вода, надуйте, добавете захар и сложете минимален огън или използвайте водна баня. Извадете от огън, когато всички компоненти са равномерно разпръснати.
6. Разбъркайте протеините до твърдите върхове и изсипете гореща желатинова смес в тях с тънка струйка. Бийте отново и без спиране на процеса добавете маслен крем. Желателно е да въведете постепенно, 2-3 лъжици.
7. Напълнете чистата форма с хранителен филм и поставете долната бисквитена торта в нея. Налейте половин крем суфле и легнете със следната торта. Нагоре с останалата суфлесова паста, изравнете повърхността и я поставете в продължение на шест часа на студено.
8. В добре загрято мляко, разтопете шоколада и добре разстилайте повърхността на тортата с шоколад. Леко сгъстена глазура, подравнете страниците и поставете тортата в хладилника в "топло" отделение, докато топлия слой се охлади.
Торта с варено кондензирано мляко: рецепта за мед със сини сливи и ядки
съставки:
• половин чаша захар;
• Три лъжици мляко;
• 250 гр. всеки мед;
• крем маргарин - 100 г;
• една супена лъжица сода;
• 150 гр. натурално масло;
• три яйца;
• качествено брашно за печене.
В крем:
• половин литър мазна заквасена сметана;
• банка карамелизованной сгущёнки;
• Трета супена лъжица кристален ванилин.
В допълнение:
• 200 гр. меки сушени сини сливи;
• 100 грама сушени орехови ядки.
Метод за приготвяне:
1. Поставете тенджерата на водна баня и комбинирайте мед и захар в него. Поръсете щипка плитка сол, изсипете млякото и загрейте 2-3 минути. Добавете маргарина едновременно с маслото. Не спирайте затоплянето, разбъркайте съдържанието на тигана, докато сместа стане напълно хомогенна.
2. Влезте в содата, загрявате още 3 минути, извадете от чинията и продължете да бъркате непрекъснато в продължение на пет минути, охладете.
3. В охладена смес от мед един по един, влезте в яйцата и, като изсипете малко брашно, разбъркайте меко пластмасово тесто. Разделете го на парчета и го завъртете с топки. Трябва да е осем парчета.
4. Изсипете тестото в тънки кръгли слоеве и ги изпечете на печене, покрито с пергамент, докато се появи лек златист цвят. Сгънете печените торти с купчина и оставяйте да се охладят.
5. Заквасена сметана с варено кондензирано мляко, добавяне на ванилин. Прерязвайте филиите в тънки ивици, нарязвайте гайките.
6. Охладените торти покриват със сметана и ги сгъват, поръсвайки с нарязани ядки и сини сливи. За нощта поставете медената торта за импрегниране в хладилника.
Бисквитена торта с кондензирано мляко - "Нова година" (от сладкиши върху заквасена сметана)
съставки:
• 1,5 чаши качествено брашно и рафинирана захар;
• три супени лъжици нишесте;
• заквасена сметана не е течна, 20 - 300 милилитра;
• 3 големи яйца;
• сода - една и половина чаени лъжици;
• две ложки мака;
• леки стафиди без ями;
• Няколко ситно нарязани ядки;
• 0,5 литра. стъклен буркан с кондензирано мляко, карамелизирано мляко;
• 100 гр. млечни шоколадови пръчици.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте заквасената сметана и лъжицата в купа. Там, изсипете захар, добавете цялото брашно и нишесте. Изсипете яйцата и разбъркайте всички съставки, размахвайте.
2. Содата се гаси с оцет, прибавя се по-пяна маса към тестото, отново се набива добре и се изсипва тестото в три чаши, разделяйки се равномерно.
3. Разбъркайте една част със стафиди, напоени с вода, другата влезе в мак, а третият - ситно нарязани ядки.
4. В същата форма печете три бисквитни торти и ги охлаждайте, като ги поставите върху решетката. След това оформете торта, promazavaya торти кондензирано мляко. Най-добре украсете с разтопен шоколад, поръсвайте отстрани с фино нарязани ядки.
Торта с варено кондензирано мляко: рецепта от късо сладко - "Празнична"
съставки:
• масло "Селянин" или "традиционен" - 50 г;
• три жълтъка;
• сахар — 170 гр.;
• 200 гр. заквасена сметана не е течна, средна мазнина;
• оцет на маса - 1 ч.л.
• малък пакет ванилия, кристален;
• 460 гр. качествено брашно;
• сода — 1 ч. л.
За крем:
• 120 грама фъстъци;
• 30% сливки — 250 мл;
• варёная, фабричная сгущёнка — 400 гр.;
• 180 гр. "Селянин", прясно олио.
Крем за декорация:
• три белка;
• сахар — 235 гр.;
• една трета от една чаена лъжичка "лимон";
• 85 ml варена вода.
Метод за приготвяне:
1. На слаб огън маслото се разтопя напълно, охлажда се.
2. Жълтъците леко побеждават с обикновена захар, след което добавете ванилия, добавете сметана и изсипете охладеното масло, разбъркайте. Изгасете в една супена лъжица сода и веднага излейте масата в маслената смес. Изсипете цялото кръстосано брашно и омесвайте тестото.
3. Разделете го на четиринадесет идентични парчета и ги разтъркайте с кръгли слоеве със същия диаметър. Можете да го отрежете с чиния, като го използвате като шаблон.
4. На няколко места пробийте заготовките с вилица и се печете до леко омасляване на 180 градуса, охладете.
5. Изсипете фъстъците в сух тиган. С охладените ядки свалете тъмната черупка и ситно нарязайте с тежък нож.
6. Заглушете при стайна температура, разбъркайте с минимална скорост на смесителя с кондензирано мляко. В отделна купа, разбъркайте със смесител, охладете охладения крем.
7. Разбъркайте мазната кремообразна основа с увеличения крем. Леко победи, след това добавете ситно нарязани ядки, разбъркайте.
8. Разбийте охладените протеини.
9. Изсипете захарта във водата и я поставете на средна топлина. Когато сиропът започне да кипене, намалете топлината до минимум и разбъркайте още четири минути. Добавете лимонената киселина и продължете да готвите толкова много.
10. След това извадете сиропа от горещината и горещите, изсипете капка, влезте в катеричките, които в този момент се разбъркват интензивно от миксер. Разбъркайте докато сместа се охлади.
11. Пясъчните кейкове се мажат с крем и нагънат, образувайки торта.
12. Разстилайте страниците и върха на тортата с протеинов крем. Останалата протеинова маса се събира в торбичката на сладкаря и леко я притиска, украсявайки тортата с нея.
Торти с варено кондензирано мляко - съвети и върхове за готвене
• Кремове за преплитане на вафлени торти с кондензирано мляко не са подходящи. Деликатните фабрични торти бързо поглъщат рядка крем, стават влажни и не са хрупкави. Най-добре е да се прибавя само кондензирано мляко към такива сладкиши.
• За импрегниране на домашни вафлени торти, напротив, по-добре е да се вземе тънка кремообразна маса и за предпочитане без масло.
• Масло, заквасена сметана или сметана, преди да смесите с кондензирано мляко, разтъркайте поотделно. Така че кремът ще се окаже по-великолепен и ще се срине по-бързо.
• При подготовката на бисквитена торта с кондензирано мляко, не забравяйте да контролирате "влагата" на тортата. Може да се наложи да ги накиснете с сладък сироп или сок, защото кондензиралият "крем" като правило не дава достатъчно влага и десертът може да изсъхне.