Много подценяват вкуса и ползите от карантията. В допълнение, че сърцата са вкусни и нежен продукт, той е богат и на протеини, микро- и макронутриенти.
Пилешки сърца в сос - основни принципи на готвене
Пилешкото сърце се измива и отстранява излишната мазнина и филма. В допълнение към страничния продукт се нуждаем от лук и моркови. Някои рецепти използват гъби. Зеленчуците се почистват и натрошават: лук - малки парченца, моркови на ренде.
В чугунен тиган или малък котел, загрейте мазнина или масло и запържете лука в него, докато не бъде прозрачен. След това сложете морковите и продължете да готвите, докато се омекнат.
За зеленчуците се слагат сърца от пилешко месо, излива се във вода и се гасява всичко на средна температура за около четиридесет минути.
В зависимост от вида на соса, който искате да получите, добавете заквасена сметана, доматено пюре, сметана или сирене.
Те се поставят в тиган, разбъркват се и готвят още една четвърт час.
За аромат в ястието добавете подправки, чесън и зеленчуци.
Сервирайте ястие с гарнитура от зеленчуци, макаронени изделия или зърнени храни.
Рецепта 1. Пилешки сърца в доматен сос
Съставките
стека. филтрирана вода;
60 г доматен сос;
лук;
черен пипер;
морков;
60 ml рафинирано слънчогледово масло;
маса за сол;
400 грама пилешки сърца.
Метод за приготвяне
1. Почистете крушката и морковите. Измийте зеленчуците. Нарежете лука на малки парчета и настържете морковите на ренде с големи дупки. Зеленчуци, за да изпратите на тиган, предварително изливане на масло в него. Разбърква се, разбърква се в продължение на пет минути.
2. Измийте пилешкото сърце и отлепете от филмите и излишните мазнини. Подгответе вторичния продукт в зеленчукопроизводител. Изсипете чаша филтрирана вода, сол. Оставете да заври и гответе, покрити с капак, около час.
3. Добавете доматената паста, разбъркайте и гответе за около четвърт час. Ако течността не е достатъчна, изсипете още малко преварена вода.
Рецепта 2. Пилешки сърца в сос с домат и заквасена сметана
Съставките
половин килограм пилешки сърца;
готварска сол;
головка лука;
мука — 30 г;
сметана — 90 г;
стека. варена вода;
доматена паста - 30 гр.
Метод за приготвяне
1. Поставете сърцата на сито и изплакнете. Оставете на стъклото цялата вода. С всяко отрязани мазнини и кръвоносни съдове. От острия ръб правим кръстосани разфасовки.
2. Почистете главата лук от обвивката, изплакнете я и го изрежете колкото е възможно по-малък.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете лука в него, докато не стане ясно.
4. Слагаме в сърцевината подготвените сърца, смесете и покрийте с капак. Задушете сърца с лук в продължение на десет минути, без да добавяте вода.
5. Сварете варена вода с доматено пюре, брашно и заквасена сметана. Добре го изтрийте, за да не останат бучки. Изсипете получената смес от сърца, покрийте с капак и задушете за още една четвърт час.
Рецепта 3. Пилешки сърца в сос със сметана
Съставките
50 мл масла постного;
половин килограм пилешки сърца;
четири скилидки чесън;
200 ml от 20% крем;
морков;
лук;
обикновена сол.
Метод за приготвяне
1. Поставете тигана с масло, предварително го нагрейте, ситно нарязани полукръгове лук. Запържете няколко минути, като разбърквате непрекъснато.
2. Отстранете морковите от кората и ги настържете на ренде с малки дупки. Добавете го към лука и се запържете в продължение на пет минути, като се разбърква редовно.
3. Чесънът се почиства и се оставя директно в тигана. Разбърква се добре и се запържва, докато се появи характерна миризма на чесън.
4. Пилето сърца се измиват, нарязват мазнините и кръвоносните съдове. Сложете го в тиган, разбъркайте го, солете го и го напълнете със сметана. Приготвяме ястието за 20 минути. Добавете ситно нарязания копър и оставете за пет минути, за да продължите с бавен огън.
Рецепта 4. Пилешки сърца в сос със сирене
Съставките
700 г пилешки сърца;
постное масло;
100 мл 20% заквасена сметана;
10 g нишесте;
100 грама обработено сирене;
черен пипер;
две скилидки чесън;
маса за сол;
лук;
куп зелено пресни.
Метод за приготвяне
1. Сърцата се измиват, отрязват съдовете и излишък от мазнини. Изсипваме маслото в тигана и го слагаме на силен огън. Добре се затопли. Сложили сме в сърцевината тиган, пипер и сол. Фрай, непрекъснато се променя, три минути. След това огъваме огъня и задушаваме страничния продукт в собствения му сок за около четвърт час.
2. Отлепете лука от кората и ситно нарязайте. Запържете го в масло в отделен тиган. Прехвърлете пърженото лук в сърцето, разбъркайте и оставете да къкри за още 15 минути. Измийте зелените зеленчуци, ги изсушете и фино нарязайте. Ние отлепваме изчистената пуешко месо от чесън през чесън. Сиренето се смила върху голям ренде.
3. В тиган със сърца слагаме заквасена сметана и сирене, разбъркваме. Добавете нишесте, билки и чесън. Поставяме съдържанието на варене, покриваме с капак и се отстраняваме от плочата. Сервирайте с някаква странична чиния.
Рецепта 5. Пикантни сърца от пиле в сос на шишчета
Съставките
5 грама настърган джинджифил;
500 г пилешки сърца;
фина сол;
120 ml соев сос;
четири скилидки чесън;
15 мл сока лимона.
Метод за приготвяне
1. Преди да сърфирате сърца на шишове, ги накиснете в студена вода в продължение на 20 минути.
2. Сърцата се измиват, отрязват съдовете и излишните мазнини. Поставяме подпродукта в опаковката.
3. Джинджифил и чесън са обелени и три от най-малките ренде. Съчетаваме соев сос с джинджифил и чесън. Леко сол и изсипете лимонов сок. Разбъркайте добре.
4. Напълнете сърцата със сос, затворете торбата и мариновайте за три часа в хладилника.
5. Нарежете маринованите сърца в шишчета и ги запържете с горещо масло. След това го обърнете, покрийте го с капак и гответе още една четвърт час.
Рецепта 6. Пилешки сърца в сос на корейски
Съставките
700 г пилешки сърца;
60 ml растително масло;
стека. доматен сок;
приправа для моркови по-корейски.
Метод за приготвяне
1. Измийте сърцата, отсечете съдовете, намажете мазнините и филмите.
2. Запържете страничния продукт върху загрятото постно масло.
3. Добавете доматения сок, леко сезон и разбъркайте подправките на моркови в корейски.
4. Задушете на слаб огън за 20 минути, докато цялата течност изсъхне. Трансфер до чиния и сервирайте със странична чиния със зеленчуци или зърнени храни.
Рецепта 7. Пилешки сърца в сос със заквасена сметана и горчица
Съставките
100 ml филтрирана вода;
700 г пилешки сърца;
30 г масло;
90 грама горчица;
20 ml зехтин;
сол;
300 г шампанско;
100 ml заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешкото сърце, отсечете кръвоносните съдове и излишните мазнини. Поставете страничния продукт в дълбока чаша, изсипете зехтина, добавете горчица, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и оставете да мариноват за няколко часа.
2. Разтопете маслото в тигана. Поставете сърцата в него и леко запържете.
3. Избършете гъбите с влажна гъба, отлепете шапките от кожата. Нарежете гъбите в тънки плочи и добавете към сърцата.
4. Изсипете малко филтрирана вода и къкри, като се разбърква от време на време, за половин час.
5. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се къкри за още десет минути.
Рецепта 8. Пилешки сърца в сос със зеленчуци
Съставките
кг пилешки сърца;
мелка сол;
морков;
доматен сос - 100 г;
лук;
пипер с аромат на лимон;
два стръка целина;
масло постное — 30 мл;
паница от зелена чушка;
малък куп босилек.
Метод за приготвяне
1. Измийте добре зеленчуците си. Лукът и морковите са обелени. Дръжки от целина, натрошени на малки парченца, лук - кубчета, моркови се смилат на ренде с големи дупки.
2. Поставете зеленчуците в отопляем тиган с масло и изпържете, докато се омекнат.
3. Сърцата са измити, отрязани от върха на съдовете и излишната мазнина. Слагаме го в тиган със зеленчуци.
4. Подложката от зелен пипер се освобождава от стъблото, почистваме семената и го нарязваме на малки кубчета. Изпращаме го в тигана. Напълнете всички съставки с вода и яжте, след като кипете на слаб огън за 15 минути. След това добавете доматения сос, сол и разбъркайте. Готваме ястието още час и половина.
5. Василията се изплаква, изсушава и разчупва на малки парченца. Поставете в тигана. Сервирайте с варени картофи или спагети.
Рецепта 9. Пилешки сърца в соев сос
Съставките
сладък пипер;
150 г пилешки сърца;
25 мл постного масла;
лук;
30 г кетчупа;
морков;
100 ml червено сухо вино;
Две скилидки чесън;
60 мл соев сос.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешкото сърце, отсечете горната част на мазнината и съдовете.
2. Изсипете половината масло в тигана и запържете сърцата в него, като разбърквате непрекъснато, върху малък огън.
3. Изсипете втората половина от маслото в друг тиган и го запържете в обеления и нарязан лук и моркови.
4. Обелете скилидките чесън и нарязайте на тънки плочи. Комбинирайте соевия сос с виното в купата. Добавете чесъна, кетчуп и разбъркайте. Изсипете соса над сърцата, разбърквайте и кипете в продължение на пет минути. Поставете пържените зеленчуци в сърцата, огънете огъня, покрийте и гасете, докато сърцата станат меки.
Пилешки сърца в сос - съвети и трикове
За да направите сърцата на пилето да се готвят по-бързо, направете кръстосано изрязване от заострена страна.
Сърцата в сметана или заквасена сметана са особено деликатни.
Вместо доматено пюре можете да използвате сок или сос.
Когато използвате соев сос, опитайте ястието на вкус и само след това го сол, за да избегнете пресоляване.
