Много от нас наскоро предпочетоха пилешко месо. От този вид месо можете да получите вкусни и богати бульони, отлично месо под грил, пържени, варени, задушени и др. И ако служите на месо под вкусен сос, тогава е трудно да откажете такова лечение. Има много възможности за приготвяне на такива сосове, като всяка от тях е вкусна по свой начин и подчертава деликатния вкус на самата чиния.
Най-често срещаните сосове са соя, чесън-гъби, домати и мляко. Тези, които предпочитат сладко-киселите сосове, се опитват да сервират черен сос, портокал на основата на джинджифил, червена боровинка и т.н., към чинията. Благодарение на разнообразието от сосове, стана възможно да се избере точно тази версия на соса, която най-ясно може да разкрие истинския вкус на пилешкото месо. При приготвянето на соса, всеки от вас може самостоятелно да експериментира със съставките, като доближи до най-финия вкус, който е най-приемлив за вас.
Експериментирайте и най-вероятно в близко бъдеще вие също може да станете автор на друг сос за пиле, който ще бъде използван от много почитатели на готвенето. И ние с вас днес ще анализираме най-популярните сосове, които днес се радват на успех в света на готвенето.
Рецепта 1. Оранжев сос за пиле
Чрез промяна на количеството мед или захар във всяка посока, всеки от вас има възможност да постигне различно ниво на сладост на соса. И сега ще подготвим: портокали - 2 броя; захар - 2 ч.л .; горчица, черен пипер, лимонов сок, оцет, мед - по ваш вкус; вода.
Да започнем. Първо ще изпуснем портокалите с вряла вода и ще ги нарежем наполовина. В отделна купа изстискайте сока, олющете се и отлепете ситно котлет. Изпратете ги на тигана и излейте вода, за да покриете свежестта. Слагаме тенджерата на огън и започваме да изсъхваме точно 15 минути. Изцедете бульона. Добавете сок от портокали, вкус на сол и захар, и отново изпращаме до минималния огън за 10-15 минути. В края на процедурата всеки от вас може да добави допълнителни вкусове (мед, оцет, горчица, черен пипер) по ваш вкус. Добавянето на тези съставки към соса, на първо място, трябва да се съсредоточи върху коя страна ястие ще се сервира пиле. Нашият сос е готов. Изсипваме я в две тенджери. Ще сервираме една от тях с ястието и ще използваме другата част от соса по време на приготвянето на пилешко месо.
Рецепта 2. Салата на Цезар с пиле
Салата е много вкусна и ви препоръчваме да я вземете под внимание и да я използвате не само директно за салата, но и за други месни ястия. Така че, ние ще подготвим: едно яйце - 1 парче; лимонов сок - 1 ч.л. горчица - 0,25 ч. л. растително масло - 40 ml; зехтин - 20 ml; Сос Worcestersky - 4-5 капки; аншоа - 4 броя; пипер и сол - на вкус.
За този сос трябва да използвате яйце, което ще бъде предварително избрано от хладилника. Не използвайте студено яйце! Запалете го във вряща вода за точно 1 минута и веднага го преместете в студена вода. Разчупваме яйцата и ги слагаме в отделна купа, добавяме лимонов сок, горчица и побеждаваме сос с пасатор. Трябва да имаме плътност, идентична на майонезата. Сега ще изплакнем и ще обсъдим филето на аншоа. Ако нямате, можете спокойно да замените копърките с пикантно осоляване. Нарежете на малки парченца и добавете към соса заедно с няколко капки сос Worcester, разбъркайте с миксер. Подправете се със сол и черен пипер. Всичко, сосът е готов!
Рецепта 3. Соса за цезарова салата с пиле №2
За този сос подгответе: майонеза - 0.25 чаша; лимонов сок - 2 супени лъжици; настъргано сирене пармезан - 2 супени лъжици; чесън - 3 зъба; Филе от хамсия - 2 бр; пипер и сол.
Ще изчистим скилидката чесън и ще я пуснем през пресата. Изпращаме го в купата, добавяме майонеза, лимонов сок, смлян филе от аншоа, черен пипер и сирене и разбъркваме с миксер. След това внимателно с тънък поток добавете масло, без да спирате да работите като миксер. За да намалите киселинността на аншоа, можете да добавите малко мед. Вкусим го. Ако имате нужда от повече сол, тогава dosalivayut на вкус и още веднъж размахване. Трябва да имате пълна чаша сос. Този сос трябва да се съхранява в хладилника.
Рецепта 4. Пилешки сос, приготвен във фурната
Този сос много добре разкрива вкуса на пилето, което ще бъде приготвено от вас във фурната. За начало трябва да готвите самата пиле, защото сосът се приготвя на базата на пилешка мазнина, която се отделя по време на приготвянето на месо. Така че, трябва: брашно - 1 супена лъжица, чесън - 6 зъба; мляко - 150 мл; пипер и сол - на вкус.
Мазнината, която пилето е разпределила в процеса на готвене, се излива в тиган. Почистете чесъна и предавайте малък огън. След това добавете брашното, разбъркайте добре, и когато започне да се превърне червено, изсипете млякото. Непрекъснато се смесва, донесе сос, докато дебели. Това е всичко. Остава само да се раздели пилето на части, да се изсипе месото и да се изпрати обратно в пещта за 5 минути.
Рецепта 5. Сок от червени боровинки за пиле
За витаминните боровинки за пиле се приготвят: боровинки - 0,5 кг; оранжево - 1 брой; лук - 1 бр; мед - 2 супени лъжици; зехтин - 3 супени лъжици.
За да приготвите соса за тази рецепта, можете да използвате не само пресни плодове, но и замразени. Предварително замразени плодове, леко разтрошете и изплакнете. Премахнете коричката от оранжевото и я изсипете. Стиснете сока от целулозата. Ситно нарязайте лука и го изпратете на тиган с предварително загрети зехтин. При слаб огън, слаб лук за 5 минути. След това добавете мед, боровинки и портокалов сок. Разбъркайте и добавете 2 супени лъжици. портокалова кора. Покрийте и покрийте за 20 минути, периодично разбърквайте. Приготвеният сос се подава в хладилника за 1,5 часа. Сосът е готов и можете да я приложите към варени, задушени пилешки и пилето варени под грил. Насладете се на вкуса!
Тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Да се добави сол при приготвянето на сосове за месо, трябва да се вземе на сериозно. Не забравяйте, че аншоа, сирената и някои други съставки, които се използват в готвенето, вече са осолени. Следователно солта винаги се добавя в края на процедурата.
- Винаги приготвяйте сосове на малък огън и не го оставяйте до края на процедурата.