Расолник Ленинград - общи принципи на готвене
Расолник Ленинград се смята за легенда на съветската кухня. Това ястие беше поднесено във всички столове, ресторанти и заведения за хранене, а всяка домакиня знаеше как да го приготви. Сега, когато говорят за туршия в Ленинград, те означават горещо ястие с краставици и круп. Крупа може да се вземе всяка, но най-често използва перла или ориз. С тези съставки rassolnik излиза на мярка на дебели и богати. Кук тази супа на говеждо или пиле бульон, както и с добавянето на бъбреците. Тези, които седят на нискокалорична диета, могат да приготвят расолник на водата с добавяне на бульонни кубчета.
Расолник Ленинград - подготовка на продукти и ястия
За да се приготви туршия от Ленинград, ще е необходима голяма тенджера, тиган и допълнителни кухненски принадлежности (ренде, ножове, рязане, скимер и т.н.). Месната бульон може да бъде предварително варена. Месо бульон е необходимо да се измие и почисти кожи, филми и др зеленчуци могат да се режат по никакъв начин: .. картофи - кубчета или барове, моркови - ленти или решетка, краставици - също нарязани на ивици или решетка. Препоръчително е предварително да се накисва фугиращата смес - по този начин тя ще достигне готовността много по-бързо.
Разни rassolnika Ленинград:
Рецепта 1: Расолник Ленинград
За подготовката на Ленинградския расолник по тази рецепта можете да използвате всякакви зърнени култури (перла, овес, пшеница и др.). В идеалния случай най-добрият начин да направите бульон от говеждо месо - ястието върху него е пълно, дебело и сърдечно. Можете да готвите rassolnik и на водата - възможност за тези, които следват диета.
Необходими съставки:
- Говеждо бульон (може да се замени с вода);
- Три картофелины;
- Три ложки перловки;
- моркови;
- Лук;
- Лук-порей;
- Мариновани краставици;
- физиологичен разтвор;
- Заливи;
- сол;
- пипер;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Месният бульон може да бъде заварен предварително и просто замразен. За да получите половин литър бульон, трябва да вземете около 700 грама говеждо месо (450 грама кости и 250 грама месо). Костите се готвят в продължение на около 2 часа в 2,5 литра вода, след което се добавя месо и се вари още един час. Готовият бульон винаги се филтрира, след което отново трябва да се заври. Сложихме в нея измит круп. Ние моркови моркови и лук. Празът раздроби пръстени. В тиган излейте малко масло, загрейте и изпратете там моркови и двата вида лук. Промивайте на малък огън, докато всички компоненти не са меки. Картофите се нарязват и хвърлят в бульона 20 минути след зърнените култури. След това остави пасивацията. Краставиците нарязват сламките и се слагат в тиган, където зеленчуците са изчезнали. Изгасете ги, докато ги омекнат. Въвеждаме краставици в супата, добавяме и малко саламура. Малка сол, черен пипер. Ние хвърляме лаурушка. Вкусваме туршия още 10 минути. В края на готвенето добавете парчета варено месо. Готваме още 5 минути. Изключете огъня, оставете супата да настоява.
Рецепта 2: Ленинградски расолник с ориз
Ленинград rassolnik с ориз - достоен заместник на raspolniku с перлен ечемик. Перловка често не се харесва от децата, но с ориз те ще харесат ястието със сигурност. Супата излиза гъста, богата и много апетитна.
Необходими съставки:
- 0,5 кг говеждо месо на кост;
- Два лука;
- Черен черен пипер;
- Lavrushka;
- Мариновани краставици;
- Картофи - три парчета;
- Доматено пюре;
- Няколко ориз;
- Сол.
Метод за приготвяне:
Месото се измива и готви. След варенето на водата, премахваме пяната с пяна, хвърляме черен пипер, лаврови листа и белен лук. Пригответе бульона на слаб огън, докато се приготви месото. Варено месо се отстранява и се нарязва на порции.
Краставиците и лукът са обелени със сламки. Охлаждаме маслото в тигана, слагаме лук и краставици, гасете мекотата на зеленчуците. След това въведете доматено пюре, разбърква се и се задушава за още четири до четири минути. От бульона изваждаме цялата крушка, добавете измития ориз. Картофите се остъргват с пръчки и се хвърлят в бульон непосредствено след ориза. След това ние въвеждаме печено. Разточете парчета варено месо, сол и черен пипер на вкус. Кук супа, докато всички съставки са готови.
Рецепта 3: Rassolnik Ленинград с пиле
Расолник Ленинград не е необходимо да се готви на говеждо месо. Пилешко месо също е перфектно. Храната не е толкова богата и задоволяваща.
Необходими съставки:
- Пилешка шунка;
- Лук;
- Мариновани краставици;
- Горсть перловки;
- Доматено пюре;
- картофи;
- Растително масло;
- сол;
- Пресен копър;
- Сметана;
- Lavrushka.
Метод за приготвяне:
Слагаме шунката на яхния и я слагаме. Гответе бульона за 40 минути. Врялото пиле се изважда, месото се отстранява от костите, разглобяваме се на парчета. Бульон филтър. В отделна тенджера, варете крупата. Поставете я в гевгир и изплакнете с вода. Картофите се нарязват на барове. Лук ситно нарязан. Запържете го, докато златистите, след това добавете няколко лъжици доматено пюре към него, разбъркайте го, претегнете малко повече. Изсипени краставици нарязани на кубчета, поставени в отделен тиган, настроен да готви. След кипене, гответе за 7 минути.
Поставихме тава с бульон на огъня. След варене разстиламе картофи и парчета варено пилешко месо. След 15 минути добавете печена лука. След като супата се вари многократно, ние разпространяваме варени краставици заедно с течността, в която те са бланширани. След следващото кипене въведете крупа. Копър ситно котлет, хвърли в тиган с лаврови листа. Дайте на туршия да се вари още 5 минути.
Рецепта 4: Rassolnik Ленинград в мултивариантната
Опитайте се да приготвите вкусното блюдо на Ленинград в мултиваркета и се уверете, че с помощта на този уред ястието не е по-лошо, отколкото ако е приготвено по класически начин. Освен това, такава супа е още по-полезна.
Необходими съставки:
- Говеждо на кост;
- Мариновани краставици;
- Лук;
- картофи;
- Lavrushka;
- подправки;
- Перловка;
- Моркови.
Метод за приготвяне:
Ние вземаме месото на костите, изплакваме, отрязваме всички ненужни филми. Изплакваме кората. Срещаме морковите и нарязаме картофите в кубчета. Краставици три на голям ренде, накълцате лука. В купата multivarka оформят месото върху костите, картофите, лука с моркови и краставици. Добавете измития ечемик, хвърлете два листа от лаврови листа. Добавете подправки за първия курс (по избор). Напълнете всичко с два литра вода, разбъркайте. Настройваме режима на готвене "супа" за 2 часа. След определеното време, отворете капака на multivark, добавете сол на вкус.
Рецепта 5: Ленинградски расолник с бъбреци
Ленинградският расолник с бъбреци е една от най-старите рецепти на такова първото ястие. Всички съставки на вкуса са перфектно съчетани един с друг и в крайна сметка получавате много вкусно, богато, умерено кисело и умерено солено ястие.
Необходими съставки:
- 650 г говежди бъбрек;
- Картофи - 650 г;
- Няколко кисели краставички;
- лук;
- Крупа перловая — две ложки;
- 45 г маргарина;
- Три лъжици доматено пюре;
- Два литра месен бульон;
- подправки;
- сол;
- Зелените.
Метод за приготвяне:
Първо, лекуваме бъбреците: отрязваме излишните филми и мазнини. Напълнете ги с вода и оставете за 3 часа, това ще помогне да се отървете от неприятната миризма. Водата се заменя няколко пъти. След времето на накисване, водата се източва, отново се измиват бъбреците и се заливат с прясна вода. Сложихме готвача. След кипене, водата се сменя отново. Кук пъпки, докато готови, а след това нарязани на парчета.
Нарязахме картофите и одраскахме крупата. Разстиламе картофите и перлата на ечемика в кипящия бульон. Оставете да готвите за 10 минути, след това добавете нарязаните пъпки. Лукът с моркови е обелена слама, преминава в масло. Ние внасяме доматено пюре на зеленчуците, ние отнема още 3 минути. Разстилайте нарязаните краставици в дресинга, подправете с черен пипер и сол, задушете до мека. Разстиламе печено в бульон, готваме, докато всички продукти са готови, дори 10 минути.
Расолник Ленинград - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Солените краставици задължително трябва да бъдат обелени. Големите семена трябва да се почистват с лъжица или нож. Краставиците се препоръчва да се изгарят заедно със зеленчуковото пържене и доматената паста и след това да се разпространят в супа. Малките кисели краставички не могат да бъдат почистени. Краставиците се въвеждат в расолник само след като картофите са достигнали готовността си.
