Какво може да е по-добре от вкусно, богато пилешки бульон. Това ястие едва ли ще бъде отхвърлено от никого, особено ако е приготвено вкусно. Тайните на готвенето, точно като рецепти, в света на готвенето има много. Например до днес остава въпросът дали е необходимо да се отстрани пулверизирането от бульона по време на приготвянето му, кога да се соле бульонът - в началото или в края на процеса, оптималното ниво на пламъка на камфара, от което се получават части от пилето най-вкусният бульон, към бульон ...
Има много въпроси, както и отговорите. Всеки готвач подготвя бульон за своята вече практикувана рецепта и ние ще се опитаме да намерим отговори на всички наши въпроси и да се опитаме да подготвим пилешка супа с няколко рецепти.
Рецепта 1: Унгарски пилешки бульон
Вкусните богати и ясни бургети Унгарци се подготвят в продължение на много десетилетия. Без това ястие няма нито една празнична вечеря. "Левс" е точно така, както се нарича в Унгария - това е кралят на всеки празник.
Необходими съставки:
- Пиле - 1,5 кг (за предпочитане у дома),
- колбара - 0,5 бр.,
- корен и зеленина на целина, корен и магданоз, моркови,
- български пипер - 1 брой, домат - 1 бр.,
- лук - 1 брой,
- бяла черен пипер, сол и "Vegeta" - специално подправка, която се състои от смес от подправки за бульон.
Метод за приготвяне:
Започнете с пилето. Унгарците предпочитат да готвят пилешка супа с домашно пиле. За да направите това, те специално отиват на пазара, където всяка събота пиле, патица, гъски и т.н. се продават. Внимателно издърпайте излишните пера, след което те изгарят кожата на огъня на горелката, измийте и изсушете пилето. Отстранете всички вътрешности, измийте и нарязани. Спуснете пилето в саксия с вода и го изгаряйте. След като водата в тигана се свари, веднага намалете огъня - бульонът никога не трябва да се вари. Водата в него трябва да се колебае.
Пречистването на моркови, магданоз, къдраво зеле, целина, нарязани на парчета, произволни и потопена в гърне с месо. Този суров се изпраща от обвивката малка крушка изцяло, червен пипер и домати средно. Няколко грах черен пипер, билки zamatyvaem конец и спад в саксия и малко подправка «зеленчуци». Покрийте тигана с капак, но не напълно. Сега трябва да проверим как ще се държи бульонът. Всички вие напълно разбирате, че с капака затворен, той може да започне да кипи силно. Така че, вашата задача е да държите супата под капака, но тя не кипи. Течността трябва да се колебае!
И сега отговорът на въпроса - кога да сол бульон? В зависимост от резултата, който искате да постигнете в крайна сметка, това е - вкусно месо или вкусен бульон? Ако имате нужда от вкусно варено месо, то в началната фаза се добавя сол към бульона. Съответно, ако целта ви е вкусна варена бульон - след това сол за 20-30 минути преди края на процеса. По принцип "Зеленчуците" в състава си имат сол, така че бульонът не е нещо, което ще бъде приготвено несолено, но не и до края.
Ние готвя супата с вас, така че няма да го сол. Всичко това в такова състояние при минимален огън готвене на нашия бульон за най-малко 4 часа. О, да, сега имате въпрос - трябва ли да извадя пяната от бульона? Унгарската пяна не се отстранява! При минимално кипене, самата пяна ще се уталожи до края на готвенето до дъното на тигана. В пяната има много витамини и хранителни вещества, които се отделят от месото при готвене и ако го извадите, заедно с пяната отстранете всички полезни вещества.
Унгарската супа се приготвя с тънки брави, приготвени на 8 яйца. Тази локшина се продава там във всеки магазин, но повечето от тях се готвят вкъщи сами. Локшина се вареше в отделна тенджера, в осолена вода. След това се превръща в шлайф, водата се оставя да изчезне и съдържанието се набива интензивно, така че да не се фиксира.
Готов вкус на бульон, добавете сол и бяла нарязана пипер, прецедете сито. В табела изложени парче моркови, копърка парче, разпространил lokshin и се изсипва ароматна и прозрачна богата супа. Бон апетит!
Рецепта 2: Пилешки бульон
Необходими съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 1 бр;
- моркови - 1 брой;
- черен пипер и сол, зеленчуци, дафинови листа, юфка и варено яйце.
Метод за приготвяне:
В тигана спускаме измитото и нарязано пиле и го напълваме с вода. Веднага след като водата кипи, намалете топлината и добавете моркова, лук, черен пипер и сол към тигана. Зелена вратовръзка конец и спуснат след моркова. Пригответе бульона на средна температура за около 1 час. След един час изваждаме лука и зелените от тигана и изпращаме листата с лаврови листа и продължаваме да готвим още 10 минути. Изваждаме листата и я изхвърляме. Вкусваме и при необходимост добавете сол и черен пипер.
В отделни тенджери приготвяме юфка и твърдо сварени яйца. Макароните се превръщат в чупливо и се измиват под кран. Да изцеждаме водата и да я сложим в купа за сервиране. Тук спускаме половината от вареното яйце и го напълваме с приготвения бульон. Поръсете бульон в чиния с нарязани билки за вашия вкус и отделно сервирайте крутони от бял или черен хляб.
Рецепта 3: Пилешки бульон
Необходими съставки:
- пилешко месо - 0,5 кг;
- моркови и лук - по 1 парче;
- магданоз - корен и стъбло;
- чесън - 2 карамфил;
- разтопено масло - 2-3 супени лъжици;
- яйце - 2 броя;
- брашно, сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Изрежете месото на порции и го запържете върху разтопено масло, докато не изсъхне. В тенджера, варете вода, намалете топлината и добавете печени парчета месо без масло. Солим на вкус. Половината от разтопеното масло се излива в тенджера.
Ще почистим морковите с лук, нарязаме ги с нож и се запържваме в маслото, където се пече месото. Изпращаме го на тавата с бульон.
Ще почистим скилидките чесън, ще ги натрошим и ще добавим към маслото в купата. Разбърква се и давай малко от него.
През това време ще подготвим тесто от яйца, сол и брашно. Смесете тестото и го извадете 2 тънки слоя с дебелина 1 мм. Ще размажем слоевете тесто с маслото от купата и ще го навием с ролка. Оставете ги да стоят 5 минути и нарязани на парчета с дължина 3-4 см.
Когато пилето в бульона дойде на готовност, спускаме ролките в тигана и продължаваме да готвим още 5-7 минути. Изключете камфора и добавете нарязания магданоз в бульона. Всичко, оригиналната ни пилешка супа с домашно приготвени ролки е готова. Всеки има приятен апетит!
Бульон от пиле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За да приготвите богат бульон, препоръчително е да използвате домашно пиле и да го готвите на слаб огън. Никога не готвяйте пилешки бульон от пилешко филе!
- За да направите бульона прозрачен, не позволявайте кипене по време на готвене.
