Чрез хранителна стойност пилешкото месо е по-лошо от месото на други птици или домашни животни, а ниското съдържание на мазнини в него ви позволява да подготвите хранителни ястия. Пилешки бульон - идеалната основа на всяка супа и напразно, много хора ги смятат за недостатъчно подхранващи. Пилешките супи се приготвят с добавяне на макаронени изделия, картофи или зърнени храни. Често те се приготвят с кнедли или кнедли, което прави храната по-хранителна и подхранваща.
В нашия избор най-често срещаните сортове пилешки супи. Стъпка по стъпка рецепти предоставят подробно описание на това как да се готви пиле бульон за супа, какъв вид пиле за него да вземе, какво и как да се попълни правилно.
Общи принципи за готвене на пилешка супа (стъпка по стъпка)
• Подготовката на домашно приготвена пилешка супа по всяка поетапна рецепта започва с основата й - пилешки бульон, от който в голяма степен зависят вкусовите качества. За една супа, всяка част от трупа на пиле ще направи. Най-вашият бульон ще бъде този, който се приготвя от домашни птици, но не по-малко вкусно може да се приготви от бройлери, закупени в магазина. Основното нещо е да вземем част от бръчките и непременно с кости. В идеалния случай, половин труп се използва за получаване на два и половина литра пилешки бульон.
• За да се постигне прозрачност и липса на специфична миризма от пилешки бульон, често присъщи на фермата пиле, препоръчително е да се готвят корени и зеленчуци с него. За да премахнете напълно миризмите отвън и да подобрите вкуса на бульона, е достатъчно да поставите малък лук, среден размер морков и 60 грама до 600 грама пиле. корен от магданоз или целина.
• Има няколко правила за приготвяне на супа от пилешки бульон. Първо, птицата се измива добре и след това се пълнят изключително със студена вода. Обработката на птицата трябва внимателно да инспектира кожата й - премахнете останалите пера с пинсети и замърсените области са добре остъргвани или отрязани. Отстранете кожата или не - спорен въпрос. Веществата, съдържащи се в него, дават на бульона апетитен златист цвят, но ако кожата бъде премахната, супата ще се окаже по-малко калорична. На второ място, донесете бульона да заври бързо, така че тиганът се поставя на интензивна топлина. Тъй като се затопля, на повърхността му ще се появи пяна, която трябва да се извади внимателно и без остатък. Смесена с кипящ бульон, пяната я прави мътен. От момента на варене бульонът за супа се приготвя при умерен огън, невъзможно е бързото кипене и трябва да се покрие с капак. Когато месото е готово, основата на супата се отстранява от плочата и се филтрира. Месото се охлажда и се разбива на парчета. След това съберете всичко в чист тиган и отново го загрейте, след което останете останали.
• Почти всяка домакиня има свои, за разлика от други, рецепти за това ястие. В статията се избират поетапни рецепти за пилешка супа в най-популярните варианти на нейното изпълнение: с юфка, ориз, картофи и кнедли - омлет.
Пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с гъби и омлет на испански език
• Необичайна рецепта, взета от испанска кухня, с гъби и тънки ленти от яйчен омлет. В поетапната рецепта за пилешка супа подробно се описва как да се подготви омлет, за да не се получи въздух. Нека ви кажем как да готвите пилешки бульон за супа и как да го допълвате.
съставки:
• два големи крака;
• три яйца;
• 200 гр. пресни, средно големи шампанско;
• един лук;
• две малки моркови;
• 60 гр. коренчета от целина;
• чаена лъжичка течна сметана или мляко;
• лъжица бяло брашно;
• фино нарязано кориандър и магданоз - една четвърт чаша от двете;
• пет лъжици от постно масло;
• два грах черен пипер;
• малки листа на лаврата;
• поднесете лют червен пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. • След няколко измивания на стола, изсипете ги в тенджера с 2 литра вода. Поставете контейнера в огъня, бързо да доведе до възпаление. В процеса редовно събираме коагулирания протеин от повърхността.
2. Почистете лука, целинния корен и морковите и измийте. Един морков, парче целина и цяла крушка се потопи в кипяща бульон, добавим грах пипер. Нагласяваме отоплението, така че бульонът под капака леко се кипи. Целият крак се готви до готовност, около 50 минути.
3. Измиваме яйцата, разбиваме ги в купа и добавяме малко сол към тях. Изсипете млякото, добавете зелените и леко разбъркайте до хомогенност. Не пенене, от яйцеобразната маса ще подготвим тънък омлет, от пенирани яйца, които ще се окажат великолепни.
4. • Изсипете малко масло в тигана, загрейте го. Изсипете яйцата в тигана и леко го разклащайте и оставете яйчната маса да се разстила в тънък слой. Свийте на светло руж от двете страни и преместете на чиния. Охладеният яйчен слой се нарязва на тънки ивици.
5. • Извадете пилето от варелия бульон, поставете го в купа и затегнете горната част на контейнера с филм. Това няма да позволи охладеното месо да се носи, когато се охлади. Пилешки бульон, декантиране, изсипете в чист тиган.
6. • Отстраняваме охладеното месо от костите и разглобяваме влакната на по-малки парчета.
7. • Гъбите се измиват, нарязват се на плочи.
8. • Подгответе печено. Моркови и останалите целина, нарязани на ленти, нарязан лук. След като загреете чист тиган с две лъжици постно масло, разстилайте морковите с целина. Минете на слаб огън до средно омекване и добавете гъби. След като изпарите цялата влага от гъбите, поръсете с брашното и, внимателно разбърквайте, подгответе още една минута.
9. • Нека бурната да се вари до кипене. Слагаме го в печене на гъби и чакаме за втори врял. След това, понижавайки топлината, гответе пет минути. След това поставете в супата ленти от яйчена палачинка, намаляваме лаурушката и месото. Гответе пилешка супа още 10 минути.
"Sayhat" - оригиналната узбекска пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с домашни юфка и сирене
• Стъпка по стъпка рецепта за пилешка супа, заимствана от узбекска кухня. За супата приготвени домашно приготвени юфка. Ако няма време, то може да бъде заменено с покупка, произведена от твърди сортове пшеница. Можете да използвате обичайните филизи, но е желателно да го приготвите предварително в сух тиган. След тази обработка пастата няма да се дехидратира в супата. Пилето е предварително пържено, поради което бульонът се оказва по-ароматен.
съставки:
• 150 грама руско сирене;
• около 300 грама (половината) пилешко филе;
• един малък сладък морков;
• две средни, бели крушки;
• корен от магданоз или целина;
• 50 мл слънчогледово масло или царевично масло;
• малка лют пипер;
• една супена лъжица масло;
• 0,5 лъжици черен пипер (на земята, черен);
• прясно кориандво и магданоз - по пет клона всяка.
За юфка:
• половин чаша вода за пиене;
• голямо пилешко яйце;
• чаша брашно.
Метод за приготвяне:
1. • Ние няма да подготвим бульон, затова започнете с юфка. Разчупваме яйцето в голяма купа, разбиваме я с вилица, докато тя не е униформа. След като излива вода, малко сол и се разбърква добре. Постепенно се наливаме над преувеличеното брашно, ние бъркаме, не бързаме, стръмно тесто. Разстиламе го на масата и го мешаме с ръце, докато стане еластична. Ако тестото се придържа към повърхността, трябва да излеете малко брашно под нея.
2. • След това завъртете тестото в тънък слой. Обикновено това се прави на добре заредена маса за брашно. Но по този начин има малък недостатък - излишъкът от брашното на юфка обгръща супата. Възможно е да се действа по-лесно - ще извадим тестото на платното. Разстилайте голяма маса чиста кърпа на масата, леко поръсете с брашно и я разтривайте с ръка върху цялата повърхност на платното.
3. От тестото се оформя торта, лежи го върху кърпата и се разточва слабо. Ние даваме слоя да лежи върху тъканта около четвърт час, така че горната му страна е леко изсъхнала. След това внимателно се обърнете и също така изсушаваме другата страна. След това отстъпи назад от ръба на два сантиметра, се превръща в една от неговите страни и свободно пъти тестото. Получената ролка, нарязани тънки ивици диагонално. Вече нарязани юфка периодично се разгъват и се очертават върху платното. Когато всички юфка са готови, до правилния момент, оставяме я върху плата да изсъхне.
4. • Изплакнете филетата с хладка вода и я нарязайте на малки, продълговати форми. Мокрото месо е прерязано почти невъзможно, така че след измиване е желателно да изсъхне гърдата с хартиени кърпи.
5. • Изпържете пилето. За да направите това, разтопете маслото в тигана, натопи филетата в него и го пригответе на "бърз" огън, на светъл руж. В края на краищата, сезон със земята пипер и изключете огъня.
6. • В трилитрова тенджера се вари 2,5 литра вода. Ако имате готов пилешки бульон, можете да го използвате. Спускаме във врящата течност пърженото пиле и готваме на слаб огън под капака на половин час.
7. • Докато готвите месо, ние сме ангажирани в превръзка за супа. Натрошете лука и нарязайте морковите и корените с тънки сламки. Предавайте зеленчуците с корени в гъста тава в олио до мека.
8. • Поставете зеленчуковия дресинг в тенджера върху вареното филе. Във врящата супа спускаме юфките. След като чакате за втори врял, задръжте супата на средна температура за още десет минути, докато са готови юфките.
9. • Изсипете сиренето: една трета от парчето е нарязано на ситно, а останалото е грубо. Меленко нарязваме зелените плодове, нарязваме топлите пиперки с тънки пръстени. Семената от кошарата се отстраняват предварително, като добавят допълнителна острота.
10. • В готовата пилешка супа разнесете ситно настърганото сирене. Разбъркайте добре, добавете зеленчуци и горещ пипер.
11. • Такава супа се сервира горещо, всяка порция се допълва от щипка грубо сирене.
Една проста рецепта за пикантна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с ориз и домат a la "Harcho"
• Най-простата супа, която прилича на kharcho. За да се постигне това, една стъпка по стъпка рецепта предполага използването на adzhika, хмел-suneli и добавянето на ориз.
съставки:
• пиле, всяка част от нея или супа - 400 гр.;
• 100 гр. круглозёрного риса;
• три големи картофи;
• малка бяла крушка;
• две супени лъжици несолтов плътен домат;
• един морков;
• чесън;
• остра аджика;
• рафинированное масло;
• хмели-сунели.
Метод за приготвяне:
1. • Трябва да започнете с бульона. Може да се приготвя от всяка част на птицата и е препоръчително парчетата да са кости. Можете да направите бульон и супа, но ще трябва да сложите малко парче пилешко филе.
2. • Измийте внимателно пилето, залива с хладка вода (2,5 литра), пригответе ясен бульон. Можете да го добавите с подправки под формата на корен от магданоз или целина.
3. Ние почистваме моркови, картофи и лук. Нарежете картофите с тънки плочи, изсипете студена вода. На голяма ренде, смилайте морковите, ако не ви харесва, когато се забелязва в супата, натрошете рендето на плитката страна. Меленко нарязва лука.
4. • След почистване на ориза, изплакнете с хладка вода. Обсъждаме чрез поставяне в цедка или гънка.
5. • В тиган, с добавяне на слабо олио, пържете пърженото лук до прозрачно. След това слагаме морков и продължаваме да готвим, докато печенето стане приятно златист. Въведете доматите, разбъркайте добре и подгответе още една минута.
6. • Когато бульонът се готви, изваждаме пилето от него. Охладете я така, че да можете да работите с ръцете й, да отстраните костите на месото, да я срежете фино.
7. • Изсипете бульона в чист тиган, поставете го на "бърз" огън и натопи месото на пилето в него, отделено от костите. Като се заври, сваляме картофите и ориза, чакаме втори кипене, внимателно отстраняваме бялата пяна от повърхността. След това намаляваме нивото на пламъка малко и продължаваме да готвим, докато картофите не са меки.
8. • Слагаме пържени зеленчуци в тиган със супа, въвеждаме остри съставки - подправки и аджика. Ние даваме супа бавно издуха за две минути, и, раздробяване в хоросан, ние слагаме 2 чесън карамфил, сол на разстояние. Разбъркваме, оставяме от чинията и стоим под капака за около четвърт час.
Вкусна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с грис и картоф
• Подробна поетапна рецепта за пилешка супа с грис и картоф. Подготвя се лесно и бързо, тъй като основното време се изразходва за подготовката на бульона. Тестото за кнедли се смесва с лъжица манга с добавяне на яйца и масло. Те се варят бързо, докато супата се вари.
Съставките:
• половин килограм пиле (всички месни парчета с кости);
• два големи картофа;
• пречистена вода - 2 литра;
• пакет от пера лук;
• 1 морковина;
• една лъжица кремообразно "традиционно" масло;
• сурово яйце;
• средна крушка;
• три ложки постного масла;
• четири лъжици манга.
Метод за приготвяне:
1. • Подготвяме ясен бульон за два литра вода. Когато пилето дойде на готовност, ние го извадим, разстиламе го на чиния, охлаждаме го. Слагаме го на парчета. Изсипва се през слоестата марля и се налива в чист тиган.
2. • Поставете маслото в дълбока купа или малка купа и я оставете да омекне. След това леко сол, разбийте яйцето и излейте мангото. Напълно смилайте, приведете "тестото" в хомогенност.
3. Ние почистваме моркови, картофи и лук. Морковите са три големи, а картофите са нарязани с тънки дълги блокове, лук - малки резени. Картофите се изсипват с вода, а морковите и лукът се разстилат в тиган, нагряван в тиган. Запържете нарязаните зеленчуци на умерена температура до мека.
4. • Поставете пот бульон на интензивен пожар. Довеждайки го до кипене, потапяме картофите в него и го приготвяме на слаб, умерен огън. Не забравяйте да премахнете бялата пяна за първи път. След 10 минути след картофите поставете варени зеленчуци в тенджера и гответе за още пет минути.
5. • Време е за кнедли. Вземете една чаена лъжичка и я навлажнете с вода. След това изсипваме една лъжица от няколко мана теста и веднага го спускаме в кипяща супа. Трябва бързо да направите това, така че кнедлите да са готови едновременно.
6. След като хапнете, нека потопите на тънко нарязан зелен лук в пилешката супа. Даваме кипене и го изваждаме от чинията.
Трикове за готвене на вкусна пилешка супа за стъпка по стъпка рецепти - полезни съвети
• Преди да се вари, опитайте да не разбърквате пилешки бульон често. Пяната трябва да се издигне до повърхността. Когато се възбужда, има вероятност варът да се смесва с бульона и след това да стане мътен.
• Ако по някаква причина нямате време да премахнете пяната, не я изключвайте. Готовият кафяв бульон винаги може да бъде изяснен. Оставете го да изстине и пяната ще се утаи на дъното. След това, внимателно източване, напрежение през слоевете от марля, сгънати на няколко слоя, и оставете остатъка в тенджера. Изплакнете добре парчетата и ги поставете в филтрирания бульон.
