Пилаф в узбекски стил (поетапна рецепта) е традиционно

Узбекистан винаги е бил известен със своето гостоприемство и вкусна кухня. Визитната картичка на страната е узбекски пилаф. Това подхранващо и в същото време леко ястие може да се храни с голям брой хора, така че е подготвено за сватби, годишнини и други празници.

Пилаф в Узбекистан (стъпка по стъпка рецепта) - основни принципи на готвене

Тайната на този пилаф в Узбекистан е да избира качествени съставки, особено ориз и правилната последователност на тяхното полагане.

Така че за приготвянето на пилаф ще ви трябва: ориз от вида девир, моркови, лук, месо, за предпочитане агнешко, чесън, зера, черница, растително масло и сол.

Морковите се почистват и нарязват на големи ленти. Колкото повече този зеленчук е в пилаф, толкова по-вкусно ще се окаже. Не разтривайте морковите на ренде за корейски салати. Тънко нарязан зеленчук просто ще се разтвори в пилаф по време на готвене, но това не бива да се допуска.

Лукът се почиства, измива и нарязва на големи пръстени или наполовина пръстени. Ситно нарязания лук се пържи по-бързо и това означава да го изгорите по-лесно. Изпечените лук в Plov не само не са красиви, но и не вкусни.

Сега се погрижи за месото. В идеалния случай трябва да използвате агнешко или говеждо месо, но ако предпочитате свинско, можете да готвите от него. Измито месо, изсушено с хартиени салфетки и нарязано на достатъчно големи парчета. Ако го нарязвате фино, той ще попадне във влакна, което е неприемливо за пилаф. Мазнините от овнешкото се нарязват и нарязват на малки парченца.

Plov може да бъде приготвен на печка или огън. Индукционните и електрически табели не са много подходящи за това. Plov трябва да се готви на открит огън и само в чугунен котел. Съдовете не са подходящи за това. Ние готваме пилаф, а не оризова каша.

Празният котел е правилно калциниран при висока температура. Те внасят мазнини в него, нарязани на парчета овче месо. Веднага след като мазнината се удави, пукнатините се изваждат с шум. Добавете рафинирано растително масло и калцини. За да се определи, че маслото е достатъчно загрято, го хвърля купа. Ако маслото изсъска, разперете останалата част от лука. Запържете я, като разбърквате редовно, докато не приятно златист цвят.

В пържен лук разстиламе месото и го запържваме, докато сме готови, непрекъснато смесени. След като месото е покрито с апетитна кора, добавете морковите. Продължавайте да изпържите при умерена топлина. Морковите трябва да станат меки. Ако вземете слама, тя трябва да се огъне, но не се счупи.

Канината има вряща вода. Съдържанието на котела се излива в кипяща вода. Това ще бъде основата на пилау - зирвак. Той се приготвя само в такава последователност, както е описана по-горе. Покрийте Казан с капак и гответе за около четиридесет минути.

Оризът се измива добре, като се премахват остатъците. От главите на чесъна премахнете горните листа, опитвайки се да запазите главата на цялото.

След четиридесет минути на кипене, нанесете чесън, цир и берберис в котела. На този етап, сол. Бульонът трябва да бъде леко осолен, като част от солта поглъща ориз. Разбъркайте и гответе още 20 минути.

Храстно разпространение в ориз от цирк. Подравнете с шумна. Нивото на водата трябва да бъде два сантиметра над повърхността на ориза.

Щом оризът е в котела, увеличавам интензивността на пожара. Това се прави така, че водата започва да се вари силно и се изпарява. Капакът не е покрит. Малко натиснете ориза обратно в средата, за да позволите на водата да се изпари по-бързо. Когато водата престане да барбутира в дупките, оризът се изравнява, покрива се с капак и огънят се свежда до минимум. Подгответе още 20 минути. Извадете чесъна и разбъркайте пилаф отдолу нагоре.

Чесънът се разглобява с денички. Пилаф в Узбекистан (стъпка по стъпка рецепта) е изложен на широка чиния. Нагоре с пуешко месо.

Рецепта 1. Пилаф в Узбекистан: стъпка по стъпка рецепта с говеждо месо

Съставките

половин килограм говеждо месо;

чесън;

400 грама дългозърнест ориз;

маса за сол;

350 г моркови;

прясно смлян пипер;

250 грама лук;

растително масло;

една чаена лъжичка берберис;

половин чаена лъжичка куркума;

една чаена лъжичка zira.

Метод за приготвяне

1. • Отлепете луковиците от люспите. Нарежете моркова с тънка кора. Измийте добре зеленчуците. Лук котлет не прекалено тънки semirings. Морковите пуснати на борда, нарязани по слоевете и нарязани на слама. Не използвайте ренде за това. Трябва да се получат барове със средна дебелина.

2. Отлепете говеждо месо от вени и ленти. Изплакнете под кранчето и го подсушете с кухненски хартиени кърпи. Изрежете месото в достатъчно големи парчета. Фино нарязаното месо ще се разпадне по време на готвене.

3. • Поставете чугуна върху печката, изсипете растителното олио и включете интензивния огън. Обърнете се, докато има лек бял дим. Поставете лука в купа и я запържете, като се разбърквате понякога, за да не изгори.

4. • След като лукът е златист, добавете към него парчета говеждо месо. Продължете да готвите, разбърквайте, за около 20 минути. Месото трябва да бъде покрито с апетитна кора.

5. Сега добавете нарязаните моркови. Пипер и сол. Разбърква се и се запържва за още десет минути. Не забравяйте да разбърквате, така че съдържанието да не гори. Добавете куркума, берберис и цир.

6. • Сварете водата в чайника. Изсипете съдържанието на вряща вода в котела. Водата трябва да покрива напълно месото и зеленчуците. Обърнете огъня, за да умеете, покрийте котела с капак и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути. Месото ще стане нежно, а зървакът ще бъде наситено с аромата и вкуса на подправките.

7. • Изплакнете обилно. Сменете водата, докато стане ясна. Изсипете ориза на ситото, за да направите стъклото в излишната течност. На малки порции поставете измития ориз в котела. Подравнете с отвертка. Бульонното ниво трябва да бъде с два сантиметра по-високо от ориза. Ако не е достатъчно, можете да добавите вряла вода. На този етап не се смесвайте. Кук на висока температура, докато течността се изпари от повърхността. Огледайте се в ориза и нанесете глава от чесън, изчистена от горните листа. След това се накисват още 20 минути при минимална топлина под капака.

8. Отворете капака, свалете чесъна, разбъркайте пилаф отдолу нагоре. Поставете върху кръгла плоска чиния и сервирайте с пресни зеленчуци.

Рецепта 2. Пилаф в Узбек: стъпка по стъпка рецепта със свинско месо

Съставките

700 грама свинска каша;

щипка сушени домати;

600 г риса;

маса за сол;

150 мл слънчогледово масло;

щипка бръшлян;

две големи крушки;

щипка от червен пипер;

две големи моркови;

щипка от зира;

щепотка куркумы.

Метод за приготвяне

1. • Изплакнете обилно и отстранете всички остатъци. След това го напълнете с вода и оставете настрани. Измийте пулпа от пулп, изсушете с кухненски хартиени кърпи и нарязани на достатъчно големи парчета.

2. • Поставете чугуна върху интензивен огън. Изсипете слънчогледово масло. Количеството масло зависи от съдържанието на мазнини в свинското месо. Колкото по-тънко е месото, толкова по-малко масло ще отнеме. Е, отоплявайте маслото.

3. Поставете свинското месо в гнездото и изпържете докато не покриете с апетитна кора.

4. • Почистете лука и морковите. Измийте. Луковиците отрязват полукръгове със средна дебелина. Морковите се разпадат достатъчно големи слама. Поставете лука на месо и се запържва, като се разбърква, докато се опече. След това поставете морковите и гответе за известно време. Не забравяйте да се смесвате постоянно.

5. • Сварете водата в чайника. Изсипете вряла вода върху месото със зеленчуци, така че да покрие напълно съдържанието на котела. Добавете всички подправки и сол. Разбъркайте и гответе още 20 минути. Това време е достатъчно, за да направят месото меко, а съставките са напоени с ароматите и вкусовете един на друг.

6. • Издърпайте ориза обратно в ситото. Когато цялата течност изтича, поставете кофата в котел и я изгладете. Ако бульонът не е достатъчен, можете да добавите вряла вода. Не миксирайте. Кук на висока температура, докато бульонът се изпари от повърхността на ориза. Направете малък канал и сложете чесъна в него, първо отстранете горните листа от него. Обърнете огъня на минимум, покрийте го с капак и оставете да къкри още половин час.

7. • Отстранете главата от чесъна от пилаф и го разглобявайте в зъбите. Разменете пилаф отдолу нагоре. Поставете я на красива широка чиния. Залепете скилидките чесън.

Пилаф в Узбекистан (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове

Не използвайте замразено месо, за да направите пилаф. Тя трябва да бъде изключително прясна.

Не настъргвайте морковите на ренде. Щандовете трябва да са със средна дебелина.

За да направите pilau рохкава, оризът трябва да се измие, докато водата стане чиста.

Не смесвайте ориз със зеленчуци и месо по време на готвене.

Share:
Comments