Пилаф без месо е любимо ястие за гладуване. как вкусно да се

Правилно приготвеният пилаф без месо, на вкусните качества не е по-нисък от традиционния узбекски пилаф.

Месото може да бъде заменено с гъби или соеви продукти, които могат да бъдат закупени от всеки магазин.

Пилаф без месо - основни принципи на готвене

Вегетарианците, както и тези, които държат бързо, могат да готвят пилаф без месо. В същото време, вкусът на ястието няма да пострада изобщо, но ще бъде от полза само.

За да приготвите вкусно пилаф без месо, трябва да изберете правилната оризова крупа. Най-хубавото е дългозърненият ориз. Измива се в няколко води, след което се накисва за известно време в студена вода, така че да стане рохкава по време на готвене.

За да получите пилаф, а не овесена каша с подправки и добавки, го гответе само в котел или други чугунени чинии. В Казан, налейте много растително масло и го затоплете добре, докато светлият дим.

Зеленчуците се почистват и натрошават. Морковете се раздробяват с малки барове. Лук, нарязан на кубчета или полускъпоценни камъни. Всичко това се разстила в горещо масло и пържено до червено. Подправете подправките с подправки. Разстила се в котела, предварително накиснат ориз и се изсипва с преварена вода или бульон. В центъра поставете цяла глава чесън, без да го почиствате. Казан е плътно покрит с капак и се загрява, след това обръща огъня до минимум и е измъчван четиридесет минути.

Приготвеният пилаф без месо леко се разбърква с широка лопата и се разстила на широка чиния.

Рецепта 1. Пилаф без месо

Съставките

чаша оризово зърно;

сол;

голям лук;

8 г подправки за пилаф;

голям морков;

50 грама масло;

чесънна глава;

80 мл слънчогледово олио.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете няколко пъти с ориз в студена вода. Зеленчуците се почистват и моите. Морков и лук настъргват малки парченца.

2. Поставяме котела на огъня, изсипваме слънчогледово масло и го затопляме добре. Разстиламе нарязаните зеленчуци в котела и ги запържваме, докато не изсъхне. Добавяме масло.

3. Веднага след като маслото се разтопи, разбъркайте всичко и го сложете върху зеленчуковата снимка за пържене. Ние разпространяваме повърхността на дървената шпатула, сол и сезон с подправки.

4. Съдържанието на касана се напълва с вода, така че нивото му да е по-високо от ориза с един и половина сантиметра.

5. Извадете от главата на чесъна горната, мръсна обвивка, моите и се потопете в центъра на пилаф. Покрийте котела с капак и донесете съдържанието му в кипене, след това намалете го- лямата топлина и оставете пилафът да залети още 25 минути. Готов смесен пилаф. Получаваме главата на чесъна и го почистваме. Разстилахме зъбите върху плочките с пилаф.

Рецепта 2. Пикантен пилаф без месо

Съставките

200 g дългозърнест ориз;

1,5 литра вряла вода;

1 морков;

80 мл слънчогледово масло;

2 лука;

15 г соли;

3 глави чесън;

10 г сушена червен пипер;

20 г сушеного барбариса;

20 г зиры.

Метод за приготвяне

Морковите и луковиците трябва да бъдат почистени и измити. Намажете лука в малки кубчета. Морковите нарязани на тънки плочи.

2. Загрейте слънчогледовото масло в котел, поставете нарязан лук и морков в него. Фрай се разбърква непрекъснато в продължение на седем минути.

3. Добавете зеле, червен пипер и берберис към казана. Солете съдържанието и го оставете за още няколко минути.

4. Изплакнете ориза и го изплакнете под поток от студена вода. Изпратете ориз на казан със зеленчуци и разбъркайте добре. Извадете три минути. Изсипете всичко със стръмна вряла вода, така че водата напълно покрива ориза.

5. Извадете горните люспи от главите на чесъна, измийте ги и ги удайте в ориза. Веднага след като водата започне да се вари, огънете огъня, покрийте котела с капак и гответе пилаф на бавен огън за половин час. Разбъркайте внимателно подготвената чиния и служите като гарнитура за месни или рибни ястия.

Рецепта 3. Пилаф без месо със сушени плодове

Съставките

две чаши ориз;

питейна вода;

Средни моркови - 4 бр.;

йодированная сол;

лук;

сушени боровинки - 20 г;

растително масло - 70 g;

кизил — 80 г;

зира — 5 г;

сушени сини сливи - 10 броя;

стафиди - 80 гр.

Метод за приготвяне

1. Отлепете зеленчуците и ги изплакнете добре. Раздробете моркова с удължена слама. Нарязвайте лука ситно.

2. Изплакнете изсушените плодове добре и ги залейте с вряла вода.

3. Изсипете маслото и го затоплете добре. Сложете нарязания лук в купа и го запържете до червено. След това добавете морков и продължете пърженето, докато не стане меко.

4. Сега добавете ziru и сушени плодове към зеленчуците. Разбърквайте и гответе на слаб огън за още три минути.

5. Изсипете ориза и изплакнете добре под течаща вода. Напълнете го в котела и го налейте с вряла вода, така че нивото на течността да е над ориза с един и половина сантиметра. Кук на висока температура, докато половината от течността се изпари.

6. Използвайте шпатула, оформете плъзгач от ориз, покрийте го с дълбока чиния и затворете котела плътно с капак. Огънвайте до минимум и продължете да готвите за още половин час. Изключете огъня. Внимателно извадете плаката и разбъркайте пилаф. Затворете капака и покрийте с кърпа. Оставете да настоявате за половин час. Готов сте да поставите пилаф на широка чиния и да служите за риба или месо.

Рецепта 4. Пилаф без месо с нахут

Съставките

половин килограм дългозърнест ориз;

сол - 15 g;

нахут - половин чаша;

барбарис — 20 г;

среден морков - 3 бр.;

зира — 10 г;

две големи крушки;

червен пипер - 5 г;

чесън - глава;

соево месо - стъкло;

растително масло - 250 мл.

Метод за приготвяне

1. Орех добре за измиване и накисване за един ден. На всеки шест часа смените водата, така че да не се окислява.

2. Изплакнете ориза под кранчето, докато водата се изчисти. Напълнете с чиста вода и оставете да набъбне.

3. Почистете зеленчуците и измийте. Морковете се разрязват. Всяка половина се нарязва по плочите и се раздробява наклонено с тънки сламки. Лук, нарязан на половин пръстени. 4. Изсипваме чаша слънчогледово масло в котела и го загряваме при интензивен огън, докато се появи светъл дим.

5. Поставете морковите в масло и се запържвайте, докато маслото стане оранжево, а морковите не покриват с корава кора. Добавете лука и продължете да го запържвате при висока температура, докато не изсъхне.

6. За зеленчуци добавете ziru, червен черен пипер и берберис. Поставяме сухо соево месо и нахут. Смесете и поставете ориза. Разпределете го върху зеленчуковото пържене и изравнете повърхността с шпатула. Слагаме главата на чесъна, изчистена от горната обвивка и внимателно изливаме цялата вряща вода, нивото на водата трябва да е на пръста над ориза. Покрийте капака и намалете огъня до минимум. Том плава четиридесет минути.

7. Извадете котела от огъня и разбъркайте съдържанието. Чесънната глава се отстранява и се изхвърля.

Рецепта 5. Пилаф без месо с гъби

Съставките

чесънна глава;

шампанско - 400 г;

сол;

две чаши ориз;

подправки за пилаф;

две моркови;

зира;

два лука;

смлян черен пипер;

растително масло - 80 ml;

две ст. лъжици от нарязан копър;

три чаши гъбен бульон;

Български пипер - едно парче.

Метод за приготвяне

1. Почистете добре гъбите, измийте, излейте вода и гответе за една четвърт час. Завършените гъби излизат от водата с шум и прохлада. Нарежете ги на малки резени. Съхранявайте бульона, той ще дойде по-удобен по-късно.

2. Обелете зеленчуците и ги накълцайте на малки парченца. Изрежете опашката от жлъчката и почистете семената. Нарежете го наполовина и го настържете. В Казан, излейте маслото и го загрейте, докато се появи светъл дим. Трансфер на всички зеленчуци в масло и се запържва, като се разбърква непрекъснато, докато мекото. След това добавете шампанско и продължете да готвите до червено.

3. Ориз за почистване и измиване. Сложете го на върха на зеленчуци с гъби и гладка. Изсипете всички гъби бульон, сол, сезон с подправки за пилаф и черен пипер.

4. Изпечете всичко на слаб огън за една четвърт час, след това сложете предварително почистената чесънна глава, поръсете с циркон и копър. Затворете капака плътно и за кратко време за кратко време. Цялата течност трябва да се абсорбира в крупата. Изключете топлината и внимателно разбъркайте всичко.

Рецепта 6. Пилаф без месо "Арарат"

Съставките

кг риса;

йодированная сол;

700 г пресни ябълки;

половин чаша бадеми;

700 грама чист дюля;

300 г масло;

polstakana оръжие.

Метод за приготвяне

1. Внимателно изстържете ориза и го измийте под струя студена вода. Изсипете леко осолена вода и оставете да се надуе в продължение на четиридесет минути. След това го хвърлете обратно в гевгир и оставете да накара стъклото на цялата течност.

2. Сварете вода в тенджера и изсипете ориз в нея. Намалете топлината и гответе грах за една четвърт час. Поставете ориза под формата на две слайдове върху широка чиния, докато една трябва да бъде малко по-ниска.

3. Дюля и ябълки са добре измити и обелени. Нарежете наполовина и извадете ядрото. Разрязвайте плодовите филийки. Поставете ги на лист за печене и ги изпратете за 20 минути в пещта, загрята до 160 ° С.

4. Изсушете плодове и почистете и изплакнете. Загрейте тиган на умерен огън, сложете масло в него и го разтопете. Запържете в него сушени плодове и бадеми, като се разбърква непрекъснато, в продължение на пет минути.

5. Поставете отстрани на слайдовете на оризовия плод, нагоре със пържени изсушени плодове и бадеми. Тази смес трябва почти изцяло да покрива пързалките, с изключение на горната. Сервирайте пилаф в гореща форма с леко плодово вино.

Пилаф без месо - съвети и трикове

• За пилаф, най-добър е дълъг ориз. Ако използвате редовен кръг, измийте го в най-малко седем води.

• В пилаф, с изключение на лук и моркови, можете да добавите аспержи фасул или звънец.

• Преди да изсипете ориз с вода, за няколко минути го запържете със зеленчуци.

• Пълният заместител на месото може да бъде гъби или соево месо.

• Преди да кипете, гответе пилаф на висока температура, след това го завъртете до минимум и донесете ориз на готовата.