Соевите сосове се появяват в менюто ни сравнително наскоро и главно благодарение на рецепти от корейската кухня. Техният странен вкус дойде по пътя и продуктът, както казват те, "отиде при масите".
В допълнение към добавяне в тяхното основно качество, бързо rasprobovali и различни маринати за риба, месо, зеленчуци. Сокът се абсорбира добре във влакната на целулозата и благодарение на това процесът на олющване може да бъде малко по-малък, или може да се получи по-нежна утайка.
Въпреки че свинската пулпа се счита за достатъчно мека, соевите марини са много добри, ако вашият шиш кебап или печено е точно свинско месо. Такива съединения са чудесни за "нощните" маринати, когато месото е оставено в марината за нощта или по-дълго. Като правило, всички предложени рецепти няма да повредят чинията, ако парчетата месо са леко раздробени.
Свински маринати със соев сос - общи принципи на готвене
• Соевите маринати се използват не само за свинско месо. Често месо, остаряло в соева марината, се приготвя с него - задушава се или се запържва в тиган. Често такива сосове се приготвят от такива маринати. Те гресват свинско при печене или печене във фурната.
• При приготвянето на марината, смесете соев сос с течни съставки и само след това добавете подправки и подправки. Някои видове маринати се нуждаят от смилане с миксер или затопляне на някои от съставките в тиган.
• Използвайте соеви сосове от три вида: тъмни, светли и сладки. Всеки от тях има свои собствени характеристики и се използва според рецептата. Ако е необходимо, един вид сос може винаги да бъде заменен от друг. Но заслужава да се отбележи, че подобна промяна ще промени вкуса на марината, тъй като всеки сос има свои характерни свойства.
• Така че, тъмният сос е по-ароматен и почти несолвен. Светло - по-солено и по-малко ароматно, а качеството на сладкото вече е ясно от името му.
• Нарязаното месо или цялото му парче се излива с марината или внимателно се втрива в ръцете от свинско влакно.
• За мариниране използвайте глинени, емайлни или пластмасови съдове.
Сладка соева марината за свинско във фурната
съставки:
• 100 мл соев сос, сладък;
• голяма лъжица остра домашна горчица;
• пълна голяма супена лъжица течен мед;
• корен от джинджифил - 2 см.
Метод за приготвяне:
1. Смесете горчица, мед и изсипете същия соев сос. Поставете настъргания джинджифил на ренде, добавете вкуса и разбъркайте добре.
2. Свинско месо (шията), нарязано на стекове с дебелина 2 см, налейте маринатата и поставете на студено в продължение на три часа.
3. След това поставете месото в съд за печене, покрит с пергамент и поставен на час в гореща фурна (220 градуса).
4. 15 минути преди завършването, изсипете леко месото с марината. Можете да поръсите семена от кимион.
Свинска марината със соев сос на скара
съставки:
• една четвърт чаша мед от елда;
• една скилидка чесън;
• ложка постного масла;
• четири супени лъжици прясно джинджифил на земята;
• голяма супена лъжица сусамени семена;
• една чаена лъжичка сухо царевично нишесте;
• половинка некрупного апельсина;
• половин чаша сухо вино.
Метод за приготвяне:
1. В дълбок тиган или тиган, загрейте маслото. Потопете нарязания чесън и джинджифил в него. Разбърквайте постоянно, гответе за не повече от минута.
2. Извадете от топлина, изсипете вино и соев сос. Добавете мед, изсипете семена от сусам. С малко ренде, изстържете коричката с половината от портокала и разбъркайте добре.
3. Изсипете половин чаша от сместа в отделна купа и напълнете останалото с нарязаната каша. Разбъркайте и поставете месото в хладилника за час и половина.
4. Изсипете лявата марината в чист съд и я поставете на бавен огън. Нишестето се разрежда с три супени лъжици вода и се вкарва в горещата маса с тънка струйка с постоянно разбъркване. Пригответе соса за около минута, опитвайки се да се сгъсти и извадете от топлина.
5. Поставете маринованите парчета свинско на леко навлажнена скара и гответе на скарата за около 4 минути. Смажете месото с приготвения сос, завъртете го и го омаслете от другата страна. Гответе 20 минути под капака, време, от време на време със сос.
Соев марината за свинско месо на шиш кебап
Състав за 1,2 кг месо:
• три големи глави на салата;
• една чаена лъжичка домашна горчица;
• 70 мл тъмно соев сос;
• 100 мл домат, пикантен сос;
• една чаена лъжичка мед;
• малък куп cilantro;
• магданоз и копър по вкус;
• супена лъжица "Смеси от чушки";
• Супена лъжица "Подправки на скара".
Метод за приготвяне:
1. Свинско нарязани на тигани за шиш кебап, поставени в дълбока купа, поръсете с готови закупени подправки.
2. Изсипете сосовете и добавете меда.
3. Изсипете лука, нарязана на големи пръстени, и я запомняйте леко.
4. Добавете зелени зеленчуци, разбъркайте добре и оставете за два часа, като покриете контейнера с капак.
5. Сгънете парчетата месо на шишчета свободно, като ги редувате с пръстените на лука. Преди шевовете, премахнете залепващите зелени.
Свинска марината със соев сос на майонеза
Съставки за едър рогат добитък на базата на 1,5 кг:
• голям лук;
• сух босилек;
• 0,5 чаши соев (тъмно) сос;
• 250 мл салата майонеза без аромати.
Метод за приготвяне:
1. Смесете майонезата с вилица, като смесите с босилек и соев сос.
2. Добавете нарязания лук и разбъркайте сместа с блендер.
3. Налейте свинските енрекоти с марината и разбъркайте добре, за предпочитане в хладилника за 12, но не по-малко от 6 часа.
4. След тази подготовка енрекотите могат да бъдат пържени в тиган, на скара или печени във фурната.
Соеви марината за свинско с яйца - "Екзотични"
съставки:
• две големи лъжици сухо нишесте;
• три пилешки яйца;
• голяма лъжица "френска" горчица;
• 3 таблица. лъжици соев сос;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте картофеното нишесте със соев сос. Добавете горчица, ситно нарязан с нож или нарязан върху пресният чесън и разбийте масата с вилица.
2. Влезте в разбитите яйца с малко щипка сол и разбъркайте отново.
3. Изсипете парчетата свинско, приготвени за пържоли, със соева маринада и почистете за марината за 6 часа в хладилника.
4. След това се запържва месото, без да се избърсва, в растително масло.
Свинска марината със соев сос, пържени в тиган
Съставки за килограм месо:
• един голям лимон;
• 250 мл тъмни соев сос;
• 60 грама доматено пюре;
• една чаена лъжичка сухо мляко или пресен джинджифил, малък размер.
Метод за приготвяне:
1. Лимонът се измива добре и се накисва с вряла вода. Възможно е да се намали за минута в топла вода, сокът ще се изцеди по-добре. Изсушете цитрусовата кърпа с кърпа и изстържете кората с малка ренде.
2. След това нарязайте лимон в две и изцедете сока от тях. Смесете сока, содата и соевия сос.
3. Добавете джинджифила с пипер и разбъркайте добре марината.
4. Изрежете месото в тънки ивици и напълнете с приготвената смес. Покрийте купата с капак и я поставете на рафта в хладилника.
5. След четири часа извадете, поставете парчета месо в тиган и бързо се запържете при висока температура. Когато парчетата вземат розовата кора, изсипете малко соева марината в тигана. Намалете жегата и подсушете месото под капака за около четвърт час.
6. Ако рецептата ще се използва за мариноване на свинско месо на шиш кебап, месото се поддържа най-добре през цялата нощ.
Соев марината за свинско на пържоли
съставки:
• супена лъжица горещ сос "Чили";
• 120 ml лек соев сос;
• 30 гр. кафява гранулирана захар;
• зелен джинджифил - 1 ч.л .;
• скилидка чесън;
• една четвърт чаша водка "Sake" може да бъде заменена с чаша.
Метод за приготвяне:
1. В соев сос, разредете кафявата захар, докато всичките й зърна се разтворят. Добавете пикантния домат, саке и разбъркайте.
2. Поставете джинджифила, счукания чесън върху пресата и разбъркайте отново добре.
3. В малка купа поставете леко нарязани парчета свинско на пържоли и ги налейте с марината. Затегнете контейнера с филм или капак и оставете за един час да се маринова.
4. След това сложете парчетата свинско в тавата за пържене в тигана и го пригответе от двете страни за светъл руж.
5. Ако готвите пържоли в тесто, ги избършете добре.
Свинска марината със соев сос на кефир за електрически грил
Съставки за 200 гр. свинско месо:
• четири големи скилидки чесън;
• 200 ml мастно кисело мляко;
• две супени лъжици кафяв соев сос;
• малък щипка черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Разредете соса с кефир. Добавете трион чесън, пипер и разбъркайте добре.
2. Изрежете свинското месо на парчета, както и за пържоли, леко победени и по-ниски за един час в марината.
3. Вземете готовото месо и плътно опаковайте всяко парче в специална хартиена торбичка за пържене.
4. Прехвърлете опаковките на скарата, затворете плътно и запържете за 7 минути.
Сой марината за свинско във фурната
Съставки за 500 гр. свинско месо:
• 70 ml сух вермут;
• 25 ml соев, неароматизиран сос;
• за малко щипка: натрошен, смлян пипер и канела;
• пълна супена лъжица захар;
• две супени лъжици нерафинирано масло.
Метод за приготвяне:
1. Разредете соевия сос с вино. Изсипете маслото, изсипете захарта и разбъркайте добре. Добавете тръстика, канела, смлян пипер, разбъркайте.
2. Една част от плътта добре се маринира от всички страни, опитвайки се да го разтрие във влакното на месото. Прехвърлете в торба, оставете остатъчния сос в него и го завържете плътно. Разклатете чантата няколко пъти и поставете в купа.
3. След един час извадете месото от торбата и я поставете в тава за печене. Печете на 200 градуса, не по-малко от половин час.
Соя марината за свински пържоли
Съставки на 1 кг свинско месо:
• един голям портокал;
• головка лука;
• две таблици. супена лъжица соев сос, сладък;
• три скилидки чесън;
• Вкус от подправки;
• две супени лъжици мед;
• 40 мл качественного раст. масла;
• обикновена остра горчица - 1 супена лъжица. л.;
• Френска лъжица от горчица.
Метод за приготвяне:
1. Смесете горчицата със соса. Добавете мед, френска горчица, масло, подправки и ситно нарязан чесън.
2. Почистете лука с блендер и изпратете суспензията в купа към смесените съставки.
3. Нарежете портокала в две, за да изцедите сока.
4. Разбъркайте и загрейте марината във водна баня за около пет минути.
5. След това поставете купчините в купа, като поръсите всеки нов слой месо от лъжицата. Почиствайте в хладилен склад, накиснете на студено за 4 часа.
6. След това изпържете месото в слабо олио в тиган.
Маринати за свинско със соев сос - съвети за готвене и съвети
• Ястията, приготвени с добавяне на лек соев сос, трябва да бъдат осолени в края на термичната обработка след вземане на пробата. Тъй като този сос е доста солен сам по себе си.
• Ако искате да ускорите накисването, не поставяйте контейнера за месо в хладилника. При стайна температура, маринирането се извършва два пъти по-бързо.
• Ако мъркате пикник месо и не искате да вземете тиган с него - мариновайте го в здрава торбичка с клипс.
• Струни парчета месо за шиш кебап, внимателно извадете от него останките от марината: подправки и зеленчуци. Иначе те ще изгорят над въглищата.
