Бисквитена е най-популярната база за тортата. Той се приготвя просто, изисква минимален брой съставки, един от които е пилешки яйца. Те дават порьозна структура на тортата, правят я мека, въздушна, лека.
Бисквита върху яйцата - общи принципи на готвене
• Яйца. Те трябва да бъдат свежи, чисти, средни или големи. Тъй като яйцата са бита на буйна маса, важно е да се използват чисти и сухи ястия. Една капчица мазнини може да се намеси, масата ще остане течна, ценните везикули просто няма да се появят. Понякога жълтъците и белите се побиват отделно. По-добре е да започнете с протеини, да доведете до буйна пяна, след това бързо да победите жълтъците, миксерът не може да бъде измит.
• Захар. За бисквитите се използва пясък, прах не е необходим. Захарта трябва да бъде чиста. Обикновено се добавя към яйцата само след появата на буйна пяна и те го правят на части.
• Брашно. Бисквитите се приготвят с пшенично брашно. За да получите лека, пищна, пореста кора, продуктът трябва да бъде пресяван. Понякога се добавя малка част от картофено нишесте към брашното.
• Прах за печене. За подложката, както и по-добра порьозност, понякога се изсипват разточители в тестото. Не е необходимо да добавяте пълната стойност на брашното, посочено на опаковката, достатъчно е половината или третата част.
• Печене. Пригответе бисквити обикновено във фурната, по-добре е да използвате разделена форма. Дъното е задължително покрито, така че да няма проблеми с извличането на тортата. Можете да използвате обичайните формуляри, все по-често има рецепти за мултифрактери. Температурата на печене е 170-180 градуса. Готовността се определя на сухата пръчка, трябва да пробиете бисквитата в центъра или в най-дебелата част, след което докоснете я. Лепкавостта не трябва да бъде.
Просто бисквити върху яйца
Рецептата за класическа торта с гъби върху яйца, която е идеално подлежаща на импрегниране, е подходяща за всички сладкиши и сладкиши.
Съставките
• 4 яйца;
• 20 ml вода;
• стакан сахара;
• чаша с чаша брашно.
подготовка
1. Вземете две чисти купи. Отделяме жълтъците в една посока, протеините в друга.
2. Разделяме захарта наполовина. Не е нужно да претегляме нищо, ние го правим "по видимост".
3. Бясвайте белите с миксер до буйна пяна, постепенно излейте захарта в тестото. Тя трябва напълно да се разтвори.
4. След това побеждаваме жълтъците, за да разтваряме всички зърна, добавяме малко вода към тях.
5. Съчетайте точно двете сладки маси.
6. Заспиваме пшенично брашно. Леко разбъркайте тестото отдолу нагоре със шпатула и незабавно изсипете предварително подготвена форма.
7. Печете торти, докато не готвите във фурната. Първите 15 минути във всеки случай не отварят вратата, а след като зъбът стане златен, можете да проверите внимателно готовността. Извадете формуляра незабавно, не, първо трябва да изключите фурната, да я отворите малко, веднага щом топлината падне, можете да я премахнете внимателно.
Шоколадова бисквита върху яйца с бакпулвер
Какао отнема част от влагата, това трябва да се има предвид при добавяне на брашното. Рецептата с бакпулвера, която ще направи тортата равномерно порьозна, ще предотврати падането.
Съставките
• четири яйца;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. (без бугорка) рыхлителя;
• 2/3 чаша брашно;
• две ложки какао.
подготовка
1. Тъй като рецептата, използвайки прах за печене, ние всички ще бием заедно, ние не трябва да го разделят, ние внимателно разбием яйцата в купа, винаги чисти и сухи.
2. Веднага заспи чаша захар.
3. Ние побеждаваме с миксер, нищо няма да излезе с размахване. Включете максималната скорост, изчакайте увеличаването на масата поне два пъти и половина. Яйцата ще станат бели, напълно буйни, в долната част на течността няма.
4. Свързваме брашното и какаото, изсипваме една чаена лъжичка без ролка, можете да ги пресетите веднага, което ще помогне за най-доброто разпределение в теста.
5. Покрийте брашното с останалите съставки, смесени в тестото. Разбъркайте внимателно с няколко движения на ръцете и веднага ги изпратете на формуляра.
6. Шоколадовата бисквита се пече във фурна или в мулти-марка, във втория случай тя ще отнеме 50 минути за съответната програма.
Мед бисквита върху яйца
Рецептата е не само много буйна бисквита върху яйцата, но и невероятно ароматна, мека. Ако няма естествена пчелна пчела, тогава нищо няма да се окаже.
Съставките
• четири яйца;
• две ложки меда;
• супена лъжица оцет;
• чаша захар (250 грама);
• 1,5 чаши брашно;
• една чаена лъжичка сода;
• малко масло.
подготовка
1. Скъпа сложете малка тенджера или тенджера, загрята на малък огън. Ако се страхувате от изгаряне, по-добре е да използвате водна баня. Веднага след като медът започне да кипи. Изхвърляме сода и оцета, разбъркваме. Охладете го в топло състояние.
2. Докато сместа от мед се охлажда, ние сме ангажирани с яйца. Разбиваме ги в купа, слагаме захарта. Ние победихме дует за десет минути преди доброто великолепие на бисквитата.
3. Брашното трябва да бъде пресято.
4. Добавете брашно към тестото, ако желаете, хвърлете щипка ванилия, разбъркайте със шпатула.
5. Изсипете мед при стайна температура, разбъркайте го заедно.
6. Поставете подходящо парче пергамент или само хартия на дъното на отделна или друга форма, разтрийте го с парче масло, изсипете медното тесто. Препоръчително е да вземете формата от 22 до 25 см.
7. Медът бисквита се пече на яйца на 180 градуса до златисто кафеникав цвят.
Шоколадова бисквита върху яйца с вряща вода и кафе
Рецептата за перфектната шоколадова бисквита върху яйцата за най-добрите торти. В съставките се посочва и кафето, за да се разтвори.
Съставките
• шест яйца;
• 30 g какао на прах (без захар);
• четири супени лъжици кипяща вода;
• 180 г сахара;
• лъжица кафе;
• 150 грама пшеница. брашно;
• 1 ч. Л. обикновен хляб за печене от сашето;
• 60 мл масла раст. без запаха;
• Ванилия.
подготовка
1. Сварете чайника. Две лъжички добавят към кафето, разбъркват се, оставят се да се разтворят.
2. Подгответе сухата смес предварително: изсипете брашното в сито, добавете към него печене, ванилия и обичайно какао на прах, разбъркайте и пресейте.
3. Яйцата се разбиват в купа, не е необходимо да се разделяме, пясъкът е покрит, потапяме ъглите на електрическия смесител, включим максималната скорост и камшик за 8-10 минути.
4. Добавете към яйцата половината от брашното суха смес, леко разбъркайте, изсипете маслото и останалата част от брашното, разбъркайте малко, добавете две лъжици вряла вода от чайника и след това въведете предварително разтвореното кафе.
5. Изсипваме полученото тесто в готовата форма, изпечете го, докато сме готови, като обикновена бисквита.
Бисквита върху яйца и заквасена сметана
По принцип, за такава бисквита върху яйцата, можете да използвате заквасена сметана не от първата свежест, но е желателно да вземете продукт с високо съдържание на мазнини, поне не по-малко от 20%. Тестото в този случай е по-вкусно.
Съставките
• шест яйца;
• две чаши брашно;
• чаша заквасена сметана;
• стакан сахара;
• 2/3 ч. л. рыхлителя пекарского;
• щипка сол, малко масло.
подготовка
1. За да заквасена сметана добавете малко щипка сол, поставете няколко лъжици гранулирана захар, така че масата се втечнява, разбърква се.
2. По обичайния начин, победете шест пилешки яйца със захар, която остава. Разбийте миксера, докато се появи буйна и бяла пяна.
3. Добавете към яйцата половината от брашното, предварително смесено с раздробителя. Можете да добавите малко ванилия, тя ще вкуси по-добре.
4. Сега ние се въведе готовата заквасена сметана, разбъркайте и завършете месене на тестото с останалото брашно.
5. Преминаваме към promazannuyu от всяка страна, задължително формата. Печете във фурната. Температурата е зададена на средна стойност, процесът на подготовка на бисквити ще отнеме около половин час.
Бисквита върху яйца, кисело мляко и масло
За такава бисквита ще ви трябва масло и малко кефир. Въпреки че това тесто също е много добро в киселото мляко, обикновеното ферментирано печено мляко. Вземете киселото мляко предварително, за да може то да се затопли.
Съставките
• 100 грама масло;
• чаша кефир;
• стакан сахара;
• две чаши брашно;
• три яйца;
• ванилия и сол;
• 1 ч. Л. без плъзгане на сода за хляб.
подготовка
1. В една купа отделяме протеините. Заспиваме до тях гранулирана захар. Настанихме се в хладилника.
2. Във втората купа, поставете жълтъците, добавете кефир към тях, незабавно хвърлете содата, така че да се изгаси. Разбъркайте, въведете разтопено масло, но не трябва да е горещо. Добавете малко щипка сол, разбъркайте добре с миксер.
3. Въвеждаме брашното в тестото, разбъркваме отново.
4. Протеините с гранулирана захар се разбиват в пищна пяна при най-високата скорост на миксера.
5. Свързваме двете маси за бисквити. Разбъркайте тестото със шпатула отдолу нагоре, за да не утаите пяната на протеините.
6. Внимателно го преместете в матрицата, изпратете я до предварително загрятата фурна. Също така се печем на 180.
Бисквита върху яйцата - полезни съвети и трикове
• Смесете брашното с бичи яйца по-добре с шпатула или лъжица, миксерът може да узрее масата, тортата ще се окаже ниска, плътна, тежка.
• Ако трябва да добавите какао, канела, ванилия в тестото, по-добре е да ги смесвате в брашно и да пресявате. Също така идва с бакпулвер.
• Няма ли хартия за печене или пергамент? Дъното на матрицата може да бъде покрито с парче обикновен бял лист, но трябва да бъде намазано с капка масло.
• Вкусът на всяка бисквита директно зависи от импрегнирането. Сладки сиропи, компоти, чайове трябва да бъдат допълнени с подправки, могат да добавят коняк, ром, различни есенции.
• Преди импрегнирането, бисквитите трябва да се дават не само да се охлаждат, но и да легнат. Професионалните сладкари оставят тортата да зрее в продължение на 12 часа. В края на това време той поема по-добре сиропа, влагата се разпределя равномерно.
• Бисквитите са идеално съхранени във фризера, само трябва внимателно да ги опаковате. Защо не печете няколко торта наведнъж?
