Стек от говеждо месо във фурната е за истински любители на

Пържола може да бъде направен от свинско, пиле и дори риба. Но истинските gourmets предпочитат да подготвят това ястие от говеждо месо.

Говеждо пържола във фурната - основните принципи на готвене

Пържола е ястие, което дойде при нас от Америка и представлява парче месо с дебелина три сантиметра, пържено от двете страни.

За да приготвите това ястие, вземете говеждо филе. В нея, най-малко мазнини и вени, поради които месото е трудно. По-добре, разбира се, ако е прясно или охладено месо. Но ако използвате замразен продукт, той е предварително размразен и изсушен на салфетки, за да се отървете от излишната влага.

Говеждото се изрязва изключително само през влакната. Само в този случай месото ще се окаже меко и сочно.

Преди готвене пържолите се разтриват с подправки и се оставят за известно време, така че месото да се напоява с аромати. Необходимо е да солите непосредствено преди да бъдете изпратени във фурната.

Пържолите започват да се пекат при висока температура, така че да са покрити с червена кора и целият сок да се запази вътре. След това се довежда до готовност, като понижава температурата.

Рецепта 1. Говеждо пържола във фурна с пикантни билки

Съставките

половин килограм говеждо филе;

черен пипер;

пикантни билки;

90 ml растително масло;

маса сол.

Метод за приготвяне

1. • Говеждо измито и изсушено с хартиени салфетки. Ако има филми, внимателно ги отрежете. Нарежете месото по влакната на пет парчета с еднаква дебелина.

2. • Поставете тигана на силен огън и го смажете с масло. Слагаме пържоли в него и го запържваме от двете страни, по три минути всеки.

3. В чашата смесйте маслото със сол и билки. С получената смес смажете пържолите отгоре, обърнете се и мажете маринатата от другата страна.

4. • Поставяме парчетата говеждо на фолио и го запечатваме с плик. Изпращаме го във фурната и се пече на 180 градуса за половин час.

5. • Изключете температурата и оставете месото в фолиото още 10 минути. Сервираме маса със странична чиния или салата от зеленчуци.

Рецепта 2. Говеждо пържола в пещта с лук

Съставките

400 г говеждо месо;

фина сол;

три малки глави лук;

пипер;

три скилидки чесън;

подправки;

100 ml сухо вино.

Метод за приготвяне

1. • Изплакнете добре месото под течаща вода, отлепете го от повърхностните филми и изсушете с кърпа. Парчето трябва да е с дебелина не повече от четири сантиметра. Направете в него няколко напречни вдлъбнатини. Лук и чесън кори и нарязани на пръстени. Във всеки разрез вмъкнете пръстен от лук и чесън. Пържола сол със сол, подправки и смлян пипер. Оставете за 15 минути да се накиснете с аромати на подправки.

2. • Напълнете тавата с фолио, сгънете го два пъти. Поставете върху него слой от лукови пръстени, изсипете виното и оформете пържола. Максимално затегнете месото в фолио, така че сокът да не изтича.

3. • На върха на фолиото направете няколко малки дупки за изхода на пара. Поставете го във фурната, като я подгрявате до 180 градуса за 40 минути. Ако обичате пържола с кръв, съкратете времето за готвене до 25 минути.

Рецепта 3. Говеждо пържола във фурната с бяло вино, мед и джинджифил

Съставките

0,5 кг говеждо филе;

30 мл масла постного;

лук;

30 ml соев сос;

30 г меда;

джинджифил;

80 мл бяло вино сухо;

чесън - три резена.

Метод за приготвяне

1. • Измийте филето говеждо месо под кранчето, изсушете го със салфетка и внимателно отрежете горните филми. Нарязахме месото на филийки с дебелина 2 сантиметра.

2. • Обелете лука и чесъна, фино котлет и комбинирайте със соев сос, настърган джинджифил, вино и мед. Разбъркваме всичко щателно. Поставете пържолите в получената смес и оставете да мариноват за два часа.

3. След определеното време изваждаме месото, намаляваме хартиената салфетка от излишната влага и смазваме с масло.

4. • Загрейте фурната до 180 ° С. Разстиламе говеждото месо върху решетката и се пече в режим Grill за седем минути от всяка страна.

5. • Прехвърлете пържолите в нагряваните керамични чинии, покрийте ги с фолио и оставете да стоят известно време. Сервираме месо с гарнитура от зеленчуци, приготвени на скара или варени.

Рецепта 4. Говежди пържоли във фурната под сос

Съставките

kg пулпа от говеждо месо;

75 мл червено вино;

60 ml сок от касис;

90 грама масло;

90 g пшенично брашно.

Метод за приготвяне

1. Измийте говеждо, внимателно отрежете филма и изсушете с тъкан. Изрежете месото в стекове с дебелина 3 сантиметра. Пипер се смесва със сол и се смила тази смес с всеки парче говеждо месо.

2. • Запържете пържолите в добре загрята тиган за три минути от всяка страна.

3. • Сгънете говеждото месо в дълбок дебел стенен съд и го поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за една четвърт час.

4. • Разтопете маслото в тенджерата. Изсипете брашното и го запържете докато златисто кафяво.

5. • Постепенно се изсипва в бульон, постоянно в същото време, разбъркване, така че да не се образуват бучки. Оставете сместа да заври и гответе на слаб огън за десет минути.

6. • Налейте в соса сок от касис и червено вино. Леко сол и сезон с червен пипер. Смесете, веднага след като сосът започне да се вари, незабавно го изключете. Пържолите лежат върху чиния, изсипва се и се сервират.

Рецепта 5. Говеждо пържола във фурната с лимон

Съставките

30 г постного масла;

500 г филе от говеждо месо;

лимон;

свежечерен пипер;

обикновена сол.

Метод за приготвяне

1. Измийте изпеченото говеждо от филмите и изсушете със салфетки. Изсичаме месото на парчета с дебелина 2 сантиметра.

2. Нарежете лимон на половина и изцедете половината от сока. Добавете маслото и сезон с пипер. Разбъркайте.

3. Поставете пържолите в марината и оставете час.

4. • Добре загрейте сухия тиган и запържете пържоли в него от двете страни за по две минути всяка. Месото трябва да бъде покрито с червена кора, така че да го запържете при висока температура.

5. • Поставете пържола на лист за печене. За всеки парченце говеждо месо поставете тънък кръг лимон и се печете на 180 градуса за една четвърт час. Прехвърлете пържолите в дълбока, устойчива на топлина плесен, покрийте с фолио и оставете за 10 минути.

Рецепта 6. Морска пържола от говеждо месо във фурната

Съставките

500 г мраморно говеждо месо;

черный черен пипер;

100 ml зехтин;

маса за сол;

30 мл оцет;

5 г орегано;

четири скилидки чесън;

3 грама горещ пипер;

5 грама сушен магданоз.

Метод за приготвяне

1. В купа комбинирайте зехтина с подправки и оцет. Разбъркайте. Мрамор говеждо месо под чешмата, изсушете го със салфетка и я изрежете през влакната в стек.

2. • Поставете филийки говеждо месо в торбичка, изсипете марината, разклатете добре и оставете я в продължение на няколко часа в хладилника.

3. След това извадете месото и оставете за още един час. Тава за пържене с масло, поставена при интензивен пожар. Стеклите се потопеха в салфетка и пържени от двете страни за по три минути всяка.

4. • Формулата е облицована с фолио, поставете пържолите в нея и я изпратете във фурната за половин час, като я затоплите до 180 градуса. Изваждаме месо, обвиваме го в фолио и стоим няколко минути.

Рецепта 7. Говеждо пържола във фурната с гъби

Съставките

100 g от всякакви гъби;

500 г говеждо месо;

30 г шафрана;

два стак. вина;

100 лука-шалота;

50 г базилика;

100 грама бяла част от праз;

20 г орегано;

30 г масло;

30 g зехтин;

черен пипер;

лимонов сок от един лимон;

щипка сол.

Метод за приготвяне

1. • Говеждото се измива и се нарязва на правоъгълни парчета с дебелина 4 сантиметра. Сварете месото в леко солена вода за един час.

2. • Изваждаме вареното говеждо месо от бульона, прибавяме го в топлоустойчива форма, напълваме го с вино и го изваждаме за два часа, като го превръщаме отново и отново. Слагаме риган и босилек в смесителя, налейте зехтина, лимонов сок и се сервирайте с пипер и сол. Разбъркайте всичко до униформа.

3. • Поставете получената смес в запечатан контейнер и я поставете в хладилника. Разтваряме маслото в тигана и минаваме в него ситно нарязани шалот, праз и шафран. Кук, докато меки лук. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Добавете към лука, сол, черен пипер и яйца, като се разбърква постоянно, в продължение на пет минути. Всяка пържола се нарязва наполовина, а не нарязва на края. Слагаме средната гъба и се заплитаме с конец или шишчета.

4. • Изсипете картофените пюрета от хладилника, сложете ги върху печене и печете за десет минути от всяка страна. Сервирайте на масата със зеленчуци или билки.

Говеждо пържола във фурната - съвети и трикове

  • В зависимост от желаната степен на пържене на пържола се определя времето за печене.
  • Ако се съмнявате, че месото ще стане меко, използвайте марината с добавяне на всякаква киселина.
  • Месото ще стане меко, ако го измажете с печена горчица преди печене и го оставете за няколко минути.
  • Нарежете пържолите само през влакната.
  • Завършените пържоли обвиват фолиото и оставят за известно време, така че месото да е достигнало.
Share:
Comments