За какво да готвите от патладжани, не можете да мислите повече от минута: солени и мариновани, пържени, задушени и изпечени - те са добри под всякаква форма. Ето защо, достатъчно е просто да погледнете в хладилника и да вземете 2-3 съставки на зеленчуковите плодове, в другари за закуска или обяд, плавно вливащи се в ранна вечеря.
Винаги искате да търсите нови рецепти, запълнете кулинарния си бележник със интересни кулинарни идеи.
Патладжан с майонеза - основни принципи на готвене
Като се имат предвид полезните свойства на патладжан, те могат да бъдат приготвени за вечеря, но без гъби, майонеза и сирене - твърде подхранваща комбинация от продукти за вечеря.
Всички съществуващи методи за обработка са подходящи за патладжани. Те не се използват само в сурова форма. Те са съвършено комбинирани със свежи зеленчуци и пикантни зеленчуци: домати, маруля и люти чушки, зеленчуци и лук, репички и ряпа, моркови, картофи, гъби, пържени и мариновани.
Последната съставка - гъби - изобретателни домакини се използват като добавка към патладжаните, дори и в най-малките количества: патладжана в текстура и плътност са толкова сходни с гъби, които при добавяне само на един аромат гъби стават практически неразличими от тях и това е спестяване на бюджета и наличието на продукти. Гъбите, обаче, са по-трудни за събиране и те струват няколко пъти по-скъпи!
Солени и мариновани патладжани перфектно съчетани с месо и картофи, задушени с ориз. Всякакви пикантни билки, корени и подправки са подходящи за зеленчуците. Благодарение на неутралния си вкус и въображението на готвача, патладжанът може да стане ориенталска, азиатска, кавказка и средиземноморска ястие. Към тях можете да добавите сирене, те могат да се използват като пълнеж за пайове, гарнитури, ролки. За сосове за патладжани изберете:
заквасена сметана,
домати,
чесън,
пипер,
лук,
магданоз,
босилек,
kinzu,
орехи
Разбира се, любимата и универсална майонеза на всички в ястия от патладжани също е незаменима.
Патладжаните си заслужават да ги включат в диетата по-често. В състава на зеленчуци - магнезий, калий, калций, желязо. Тези вещества, от една страна, са много необходими за организма, тъй като те участват във всички метаболитни процеси и, второ, те са напълно запазени с всякаква топлинна обработка. Ето защо патладжана е популярен и любим продукт, който също е консервиран за зимата.
Колкото по-смело е въображението, толкова по-интересно е ястието. Опитайте се да вземете всяка любима рецепта и си представете какво ще бъде ястието, ако добавите патладжани към него. Резултатът ще бъде приятно изненадан.
1. Патладжан с чесън и майонеза на скара
съставки:
Патладжан, голям 3-4 бр.
Масло, зехтин
Ядки (орехи или други) 200 g
чесън
майонеза
Зелен пипер
домати
сирене
Подправки и лимонов сок - на вкус
Получаване:
След като измиете патладжаните, ги нарязайте на кръгчета с дебелина 0,7-0,8 см. Срежете чашите на скарата на красив червеникав цвят.
Със същите кръгове нарязани домати: за два кръга патладжани - един кръг домат. Изберете дебели месести сортове домати. Леко поръсете парчета захар и малко се запържете.
Из сыра, орехов, оливкового масла и чеснока приготовьте пасту, положив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавьте молотый пипер, майонез, перемешайте. Можно прибавить по вкусу кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи.
От приготвените зеленчуци и паста сирене-ядки, събирайте лека закуска - "пръчки": поставете слой от паста, домат, друг слой паста - покрийте го с друг кръг от печени патладжани. Украсете конопа с кориандър или магданоз.
Има много възможности за такава лесна и задоволителна закуска. От предложените съставки, перфектно съвместени помежду си за всеки начин на готвене, направете свои собствени възможности за лека закуска за летен пикник.
2. Патладжан с майонеза - горещ аперитив
съставки:
майонеза 120 г
сирене мягкий 100 г
Патладжан 400 г
чесън по вкусу
Яйце 1 бр.
Зеленина 150 гр
Сусам 50 гр
подправки
брашно
Лимон
Получаване:
Обелените патладжани режат цялата дължина на решетките. Сол и поръсете с лимонов сок. Покрийте контейнера с капак, за да предотвратите потъмняване на патладжаните, оставете те да стоят малко, за да разтворите солта.
Соедините половину майонеза и яйцо, прибавьте пипер, взбейте массу. Подготовьте смесь из муки и кунжута в отдельной посуде. Противень застелите бумагой, смазанной жиром. Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем обваливайте в мучной смести и выкладывайте на подготовленный лист.
Печете на червеникава коричка във фурната или изпържете в тиган в голямо количество растително масло. За вкус поставете скилидки чесън върху листо или във врящо масло. Може да се добави и към соса или соса, който трябва да се приготви от останалата майонеза, настърганото сирене и нарязаните зеленчуци. След като комбинирате компонентите на соса, внимателно ги смилайте с миксер.
3. • Пържени патладжани с майонеза - гъбка закуска
съставки:
Патладжан 300 гр
Нарязан магданоз 90 гр
Шиниони, пресни 400 гр
Лимон (сок и цедра)
Тимьян 30 г
Зелен пипер
Маслинено масло 120 мл
чесън 40-50 г
майонеза 180 г
Хляб за тост или багет
сирене 150 г
Получаване:
Белени патладжани и гъби, нарязани на кубчета, запържете в тиган, добавете масло, сол и черен пипер.
Хлеб нарежьте кусочками, вложите на подготовленный противень. Сверху положите пожаренные овощи, соединённые с натёртым сыром. В майонез добавьте сок и цедру лимона, свежую рубленую зелень, чесън, специи. Полейте тосты соусом и запекайте в духовке. Горячие бутерброды можно также приготовить в микроволновке.
4. • Патладжани с чесън и майонеза - салата в кавказки стил
съставки:
патладжан
домати
чесън
Орехи ядки
кориандър
майонеза
Лимонов сок или винен оцет
Сол, пипер
Магданоз, къдрава
Салата листа
Зелен лук
Фасул, варено бяло
Получаване:
Състав за салата - в равни пропорции, подправки - на вкус.
Порежьте крупными кубиками очищенные баклажаны и помидоры. патладжан пожарьте в растительном масле, переложите на сито, дайте остыть и стечь маслу. чесън, орехи и кинзу мелко порубите и добавьте в майонез с уксусом или лимонным соком.
На блюдо уложите листья салата. домати, баклажаны и фасоль соедините, заправьте соусом и перемешайте. Выложите горкой на листья салата. Посыпьте нарезанным зелёным луком и украсьте веточками кудрявой петрушки. Можно положить для красоты дольки лимона, посыпать дополнительно кунжутом.
5. • Пълнени патладжани с майонеза и домати
съставки:
патладжан 3 шт.
Ham пушена 300 гр
домати 200 г
сирене 150 г
Шамфиони 400 гр
Лук 100 гр
Масло за пържене 70 гр
майонеза 150 г
Базил, магданоз 100 гр
Домати пикантен сос 180 гр
Получаване:
домати, лук, почищенные шампиньоны нарежьте кубиками. Выберите три баклажана среднего размера, правильной формы. Помойте и разрежьте их пополам, вдоль. Сделайте насечки внутри плодов, посолите, добавьте уксус, перец. Бланшируйте баклажаны до мягкости в кипящей воде, или запеките их в духовке. Затем достаньте мякоть, измельчите. И пожарьте вместе с грибами и луком.
Пържените зеленчуци се охлаждат, добавете към тях, нарязани на кубчета, домат и шунка. Запалете патладжаните с варено пълнеж, поставете върху приготвен лист за печене.
майонеза и острый томатный соус соедините, добавьте свежую нарубленную зелень базилика, по желанию, прибавьте чеснок или другие пряные специи и травы. Полейте соусом фаршированные баклажаны.
Нагоре с настъргано сирене и се пече 10-15 минути във фурната, предварително загрята до 180 ° С. При сервиране, украсете с нарязани билки, изсипете допълнителен доматен сос.
6. • Пюре от сладкиши и пържени патладжани с майонеза и сирене
съставки:
чесън (молодые побеги) 100 г
патладжан 500 г
Сушени гъби 80 гр
сирене рассольный (Фета или несолёная брынза)
Масло 120 гр
Петрушка 70 г
подправки
Яйце 1 бр.
Слоеста тесто за тесто от мая 0,5 кг
майонеза 90 г
Mac сладкарски изделия, бадемови люспи или сусам за прах
Растително масло за смазване на матрици
Получаване:
Тестото много тънко се изтърва под формата на правоъгълен слой, прехвърляне на филм или силиконова салфетка, чисти за известно време в хладилника.
Пожарьте баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, добавив во время жарки сливочное масло, грибную приправу и специи. Когда остынут, прибавьте измельчённые побеги чеснока, рубленую магданоз, сыр, предварительно размятый вилкой, и майонез.
Разделете тестото в 4-5 еднакви ленти, с ширина от 3.0-3.5 см. Алтернативно, в средата на лентите поставете пълнежа на пай, в центъра. Защитете лентите и ги сложете в омазнена кръгла форма в спирала, залепете надолу. Разбийте яйцето, намажете повърхността на пай, поръсвайте с макови семена, сусам или бадеми. Печете на 180 ° C в продължение на 20-25 минути.
Пържени патладжани с майонеза - полезни съвети
Опитайте се да използвате леко незрели патладжан. Тези плодове имат по-нежна плът. В кожата на презряло плодове съдържа соланин, който дава горчивина на плодове. За да се отървете от горчивина, зрели патладжани са обелени или напоени във вода.
патладжан содержат много клетчатки, которая хорошо впитывает масло или другие жиры при жарке. Поэтому обжаривайте баклажаны только в хорошо разогретой сковороде, в кипящем масле. Чугунную посуду легче всего разогреть до температуры кипения масла — используйте такую посуду для быстрой обжарки овощей.