Тортите без печене са бързи и оригинални, а вкусът и процесът на създаване. Ако никога не сте го виждали, тогава просто си представете, че вместо фурната основното средство ще бъде ... хладилник!
Ако вашето въображение позволява това, тогава с подготовката няма да има нищо сложно - нито слоеве от извара, нито кремове с желатин ще ви плашат. И у дома? И не ги казвате отначало, тогава те ще бъдат изненадани!
Торти от извара без изпичане - общи принципи на готвене
• Изпечените торти могат да се приготвят със или без "бисквитки". Десертът се формира в разглобени форми или купи, чието дъно и стени са покрити с хранително фолио по необходимост. За да направите извара с бисквита, може да ви е необходима пергаментна хартия или фолио.
• При приготвянето на десерт е желателно да се използват мазни и несухи извара. Наличието на зърна в продукта не е особено важно, тъй като във всеки случай то трябва да се рециклира през сито. За да направите процеса по-лесен, можете да използвате блендер.
• Разграничаване на външния вид и вкуса на десерта чрез оцветяване на извара с какао на прах или смесването му с разтопен шоколад. Понякога се добавят стафиди и ядки.
• За торти без печени стоки от извара, най-подходящо е къси бисквитка за къдрици. Добре е импрегниран със сметанов крем и лесно се разпада. Използването на цяла "бисквитка" ви позволява да давате на десерта различни форми. Дрозвата се смесва с маслото и се използва за приготвяне на основата, върху която се образува кейкът.
• Желатинът може да се използва като проста или мигновена. Сгъстителят се изсипва само с охладената течност: вода, мляко или сироп от плодов плод и се настоява, докато гранулите напълно се надуят. След това те се разтопяват и охлаждат, смесени с други продукти.
• Приготвянето на торти от извара без изпичане изисква време за замразяване. За да направите това, десертът се поставя в обща камера на хладилника за 5-7 часа.
Торта от извара и желатин без изпичане - "Шоколадова рапсодия"
съставки:
• млякото е домашно, мазнини - 100 ml;
• 600 гр. домашно извара;
• 100 гр бял шоколад;
• шест големи лъжици захар;
• тъмен шоколад, не горчив - 100 грама;
• 20 гр. гранулиран "бърз" желатин;
• 200 ml течен високомаслен крем.
Метод за приготвяне:
1. Накиснете желатин в студено мляко, гранулите му ще набъбнат добре след около 20 минути. Незабавно поставете купата на топла водна баня. Интензивно смесване, разтваряне на желатин, внимателно следете, за да не се вари. Охладете.
2. • Разбийте парчетата от бял и тъмен шоколад, след което ги разтопете отделно и оставяйте да се охладят.
3. Поставете половината от варено сирене в купа, изсипете 100 ml крем и половината от разтворения желатин. Добавете три супени лъжици захар и тъмен шоколад. Забършете всички съставки с миксер или с максимална скорост със смесител.
4. Прехвърлете готовото извара и го поставете в хладилника.
5. Оставете останалия крем, извара, захар и желатин, както преди, но този път добавете бял шоколад към продуктите.
6. • Вземете формата с достатъчно замръзнала маса от кашкавал от хладилника, отново я сложете и го поставете обратно в студа. Изчакайте, докато се втвърди напълно.
7. • Изпразнете тортата от матрицата и разкъсайте какаото, като го пресечете през рядко сито.
Проста рецепта за торта от извара и желатин без изпичане с ядки и стафиди
съставки:
• килограм мазна, еластична извара;
• масло, "традиционен" - 130 грама;
Жълтъци от три яйца;
• 160 гр. гранулирана захар;
• 70 гр. мастни, не по-малко от 30%, заквасена сметана;
• Стъпка на мляко, тъмен шоколад;
• 15 гр. гранулированного желатина;
• Белени фъстъци и орехи (смес) - 100 гр.;
• четири супени лъжици пудра захар;
• 8 гр. ванилова кристална захар;
• сурови стафиди без ями - 50 гр.
Метод за приготвяне:
1. • За 30-35 минути налейте желатин с половин чаша студена вода, след това разтворете във водна баня и оставете да се охлади. Сварете яйцата.
2. Смесете стафидите, напълнете ги с гореща вода и ги оставете за 10 минути. След това изплакнете добре, леко изтръгнете и се разстилайте върху кърпата, за да изсъхне.
3. • Чрез метален, рядък филтър, разтрийте извара, заедно с варени жълтъци и омекотено топло масло. Изсипете охладения желатин и смесете няколко пъти с миксер, като постигнете хомогенност.
4. • Белени фъстъци и ядки от ядки се смилат с нож и заедно със сухите стафиди се добавят към изварата маса, се разбърква.
5. • Прехвърлете получената смес в кръгла форма на подвижна структура. Внимателно изравнете и поставете в хладилника за около час.
6. • Разтопете парченца шоколад, като използвате нагряване във водна баня или в микровълнова фурна и незабавно го разбъркайте с прахообразната захар.
7. • Леко студена шоколадова глазура покрива повърхността на изварата, отново я поставяйте на студено.
8. • Когато глазурата се втвърди или по-скоро се сгъсти, извадете тортата и украсете с фино нарязани ядки.
Торта без печене от бисквити и извара - "Шоколадова къща"
съставки:
• една чаша захар и половина;
• пакет кремаво, естествено масло;
• мастно сирене - 300 г;
• три лъжици тъмно на прах какао;
• чанта ванилин, кристална;
• бисквитка с кърица (квадратна) - 36 броя.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете 200 грама масло в купите, поставете ги в купа и ги оставете на стайна температура, оставяйки ги на масата. Добавете 2/3 от захарта, посочена в рецептата заедно с ванилия на прах, разбъркайте.
2. • Прехвърлете настърганото сирене и го разбъркайте. Ако извара не е гранулиран, възможно е да не се смила, достатъчно е да се месят с вилица или толкушка.
3. • Разделете получената маса на две. В една част, добавете малко повече от една лъжица какао, разбъркайте.
4. • Изсипете половината от вареното мляко в малка, но доста широка купа.
5. • Разстилайте голям лист фолио. Свалете бързо бисквитите в млякото и поставете правоъгълник върху фолиото. На ширина лежаха три бисквитки и на шестица.
6. • Поставете цялата бяла извара на върха, нивото и оставете останалите "бисквитки" върху нея. Нанесете слой шоколадово сирене.
7. • Когато повдигате фолиото по краищата, обвийте страничните бисквитки до центъра и не отстранявайте фолиото за около 10 минути.
8. • В малка тенджера, смесете останалото какао и захар (1/2 супена лъжица). Добавете две лъжици масло и започнете леко да се затопли малко. Непрекъснато разбъркване, за да се разтваря напълно зърната, уважавайте глазурата, докато забележите сгъстяване, след което я извадете от чинията и леко го охладете.
9. • Демонтирайте ръбовете на фолиото, за да отворите тортата. Изсипете от лъжица, нанесете тънък слой леко топла глазура на повърхността и я оставете за десет минути.
10. • Когато шоколадовата облицовка се втвърди добре, отново премахнете ръбовете на фолиото, затворете тортата и я извадете за импрегниране в продължение на 12 часа в "топлата" камера на хладилника.
11. • Преди да сервирате, отпуснете десерта от фолиото и го украсете по Ваша преценка.
Торта без печене от бисквити и извара с желатин - "Zebra"
съставки:
• тъмно млечен шоколад - 100 гр .;
• 400 гр. сметана, съдържание на мазнини не по-малко от 30%;
• захарно цвекло - 150 г;
• две малки опаковки желатин за 20 g;
• 75 ml 22% крем;
• еластично извара - 400 г;
• 150 гр. замразена сметана или масло;
• фъстъчена бисквитка - 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе основата за тортата. Разбийте бисквитите в троха, разбъркайте с разтопено и охладено масло.
2. Изрежете кръг, строго в диаметър, от пергаментната хартия и я поставете на дъното. Прехвърлете мазната трохичка и плътно върху ръцете я разпределете равномерно на дъното. Поставете в хладилника.
3. Потопете желатина във вода, разтваряйте я с водна баня, след това охладете.
4. Смесете извара със захар и заквасена сметана с миксер. Изсипете охладения желатин, отново минавайки през изварата с миксер и го разделете на две приблизително равни части.
5. • Разтопете разтопения шоколад с топла сметана, изсипете в една от извара, разбърквайте.
6. • Отстранете замразената основа за тортата от хладилника и поставете двете сирени в центъра, като последователно поставете пет лъжици един към друг.
7. • Когато цялата извара база излезе, вземете клечка за зъби и я издърпайте от центъра към краищата на дългите линии на разстояние един и половина сантиметра една от друга.
8. • За втвърдяване поставете тортата през нощта в хладилника.
9. • Преди да извадите тортата, спуснете формата за няколко минути в гореща вода.
Торта без печене на сладкиши и извара с праскови в желе
съставки:
• един килограм извара;
• пет големи лъжички "неотложен" желатин;
• половин литър кисело мляко без добавки;
• 150 гр. къри бисквитки;
• половин чаша захар;
• кремообразно, 72%, масло - 100 g;
• 200 мл молока;
• Консервирани в слаб прасковен сироп.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете сиренето със захар с блендер, след това добавете кисело мляко и разбъркайте.
2. • Напълнете с мляко четири лъжици желатин. Когато се надуе добре, поставете я на водна баня. Затопляне при средна температура и разбъркване понякога, разтваряне на желатина, след което се охлажда малко. Внимавайте да не заври.
3. • Изсипете желатина, разтворен в мляко, в изварата, разбъркайте с лъжица или отново минавате през миксера.
4. Подгответе трохи от бисквитка, за която я завъртете в месомелачка или я разбийте с подвижен щифт. Можете да използвате блендер за тази цел.
5. • Подгответе настърганата троха с разтопено студено масло. След това го поставете в оформена в парцел форма и я изгладете, като я притискате здраво с ръцете си.
6. • Покрийте бисквитките с равномерен слой извара и вземете тортата в хладилника за час и половина.
7. Изцедете сиропа от буркана от праскови, разредете го с малко вода и напълнете останалия желатин. Като цяло, трябва да бъде около чаша течност. След като набъбне желатина, го разтваряйте, както беше за последен път, във водна баня.
8. • Изсипете сухите праскови, изсушени от сиропа. Поставете парчетата върху повърхността на замразената колбада върху парче лед и изсипете охладения желатинов сироп. За да замръзнете отново, поставете тортата на студено за още пет часа.
Трицветна торта от извара без изпичане с бисквити и шоколад - "Трио"
съставки:
• горчив високо ценен и бял шоколад - 150 гр. Всеки. всеки от тях;
• 100 гр. млечен шоколад;
• половин килограм извара;
• 120 гр. всички бисквитки;
• Мазнини, за предпочитане 35%, крем - 300 ml.
• две супени лъжици заквасена сметана;
• Незабавен желатин - 4 ч.л.
• 10 гр. кристален ванилин;
• натурално масло - 80 г;
• 100 гр. захар.
Метод за приготвяне:
1. Поставете маслото на парчета в купа и я поставете по-близо до топлината. Когато маслото стане меко, добавете към него бисквитка, нарязана на трохи и внимателно разтрийте всичко с вилица.
2. Вземете малка правоъгълна форма, обличайки вътрешната й повърхност с хранителен филм и поставете лист от пергамент с подходящ размер на дъното. Желателно е дължината на формата да не е по-голяма от 25 см и широчината не по-малка от 10 см.
3. Поставете смесена мазна паста върху пергамента от бисквитата и я изгладете. Поставете основата на тортата за най-малко 40 минути в хладилника.
4. Излейте целия желатин с четири супени лъжици питейна вода и изчакайте, докато се напълни достатъчно. След това се нагрява масата с водна баня, така че всички уплътнения да се разтворят и да се охладят.
5. • Комбинирайте извара с обикновена захар, смилайте през сито. Ако изварата без зърна, това не е необходимо. Добавете ваниловата захар към масата и, разбъркайте със смесител, постепенно добавете цялата заквасена сметана.
6. • Добавете към леко топлия желатин три лъжици варена извара, разбъркайте добре и изсипете сместа в насипно състояние, разбъркайте. Можете да ходите на миксер.
7. • Половината бяло (50 гр.) И същото количество черен шоколад заминава за украса. Останалият бял, горчив и тъмно млечен шоколад разбива парчетата и ги подрежда в три различни купи. Разтопете и трите вида шоколад на водна баня или с помощта на микровълнова фурна.
8. • Разделете масата в три еднакви части и смесете един тип охладен шоколад във всяка.
9. • Сложете студен крем до стабилни върхове и след като ги разделите на три части, ги смесете с всяка маса от шоколад-извара.
10. • Извадете от хладилника със замръзнала основа. Поставете в нея по-тъмна маса, изгладете я и я поставете във фризера в продължение на пет минути. След това по същия начин напълнете контейнера с бяла маса и отново поставете тортата във фризера. След пет минути сложете много тъмно млечен шоколад на бял слой. Поставете тортата за осем часа в обща камера.
11. • След това внимателно повдигнете ръбовете на филма, свалете замразения десерт от формата и го прехвърлете в чинията. Извадете филма.
12. • Разтопете отложения бял и горчив шоколад отделно. Разбъркайте във всяка супена лъжица мляко и половин чаена лъжичка масло.
13. • Изливане от лъжица, украсяване на повърхността на извара торта с разтопен леко охладен шоколад. За да направят бижутата твърди, десертът трябва отново да се постави в хладилника за не повече от 10 минути.
Торти от извара без изпичане - съвети за готвене и съвети
• Бисквитките могат да бъдат шлайфани върху голяма ренде, усукани в месомелачка или натрошени в торба с подвижен щифт. Но най-лесният начин е да го убиете с миксер.
• Ако решите да използвате нискомаслено извара, добавете малко масло и сметана към него. Масло, маслото заедно с извара на сито, и заквасена сметана след това.
• Вкусът на тортата от цели бисквити и извара зависи до голяма степен от избраните "бисквитки". Опитайте се да експериментирате, да приготвите десерт от шоколад, ванилия или с добавяне на ядки.