Ах, палачинките! Те са толкова ароматни и визуално привлекателни, че човек дори не иска да гледа далеч от чинията на горещи палачинки, особено когато се образува лека хрупкава кора на ръбовете им, което е толкова вкусно наведено. Изглежда, че палачинките трябва да могат да изпържат и да пекат всички домакини от малки до големи, но въпреки очевидната простота на готвене понякога рецептата за палачинки е доста сложна за красивата половина на човечеството! За да бъдете напълно въоръжени, когато другата ви половина ви пита да готвите палачинки, запишете или дори по-добре - помнете някои практически съвети, които ви гарантират отлични и сочни "слънчеви" кръгове от тестото на масата!
Класическата версия на теста за палачинка беше разработена, разбира се, от руснаците! Ето защо палачинките се наричат първоначално руско ястие, като им се поставят по-високи от сибирските кнедли и се затопля водката. В същото време във всички чуждестранни ресторанти се предлагат палачинки с червен хайвер - чужденците смятат, че това е средна закуска за руснаците, която се сервира всеки ден на трапезата. Как биха се изненадали да научат, че в Русия има повече от 200 различни рецепти за палачинки и всеки от тях има своите тайни в готвенето.
Но нека се върнем към класическия пример:
- 3 яйца;
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 елемент мляко;
- сол или захар на вкус;
- 20 ml растително масло.
Неговата тайна се крие във факта, че се приемат еднакви количества ст.л. за пилешко яйце. пшенично брашно и 1 супена лъжица. мляко или вода. Това означава, че сте свободни да увеличите или намалите количеството на теста, в зависимост от броя на вашето семейство, но винаги вземете една стотинка за всяко пилешко яйце. брашно и 60-70 ml течност.
Смесете всичко в купа с миксер, опитвайки се да избегнете образуването на бучки, тъй като тестото трябва да се набави много течно и те ще бъдат видими на повърхността и следователно върху самите палачинки. Тук се крие втората тайна за приготвянето на червени палачинки: за да се сведе до минимум консумацията на растително масло, просто го изсипете в тестото и го разбъркайте с останалата част от него. В същото време ще бъдете пощадени от непрекъснатото смазване на тигана.
Запържете палачинките в тиган или тиган с незалепващо покритие и след това палачинките ви няма да се придържат към повърхността. Между другото, първата палачинка обикновено е бучка, но това не се дължи на факта, че е грешно или не е вкусно, а просто се определя от окото, ако няма достатъчно в теста! Обикновено палачинката се пържи за една минута от всяка страна и след това се поставя върху чиния и веднага се намазва с масло, докато се нагорещи. След това изпържете останалите палачинки, докато тестото изтече и чинията с тази вкусна ястия се напълни до върха.
Ароматът в тази кухня е просто невероятно вкусен - сега палачинките могат да се сервират с лъжица червен хайвер и клонка зеленчуци или още по-добре да се направят палачинки в епруветки и нарязани диагонално, декорирайки разфасовките с хайвер.
По искане на тестото, можете да добавите няколко супени лъжици какао вместо брашно, а след това вие ще получите най-замрял шоколадови палачинки. Сервирайки ги като хляб в първото ястие, мая или нарязани билки могат да се внасят в тестото за палачинки. Особено вкусни палачинки известните "Припекските" - за това тесто се изсипва в тава и се разпространява върху част от своите различни добавки: настърган морков или ябълка, банан филийки и т.н., и след това се изсипва една нова част от тестото. След пържене от едната страна, палачинката се превръща в другата и по този начин пълнежът остава в средата, пържено от двете страни.
Въпреки това, без значение как подготвяте този шедьовър от теста - знайте, че той ще бъде изваден от плочата за секунди. Ето защо смело се размножават всички съставки в две и за причината, или по-скоро - за подготовката на палачинки!
