Макаронени изделия - общи принципи и методи за приготвяне
Готвачи смятат, че спагетите - една и съща част от световната култура като поезия, скулптура, живопис и др. Страните се различават помежду си в културата на производство и консумация на макаронени изделия (между другото, имат противоракови свойства). Победният марш на тестени изделия в света се провежда в продължение на повече от 4000 години - от времето, когато един селянин случайно открива, че тестото не само не е развалена ги хвърлят да изсъхне на слънце и се превръща в по-продължително съхранение на продукта. Под руската дума "тестени изделия" нашите сънародници често разбират всякакви тестени изделия.
Италианската дума Maccheroni описва само тръбни продукти, кухи вътре и направени от брашно и вода. Готвене на тестени изделия с добавка на различни съставки, наречени юфка и макаронени изделия. Има рецепти за вече варени или сушени продукти. Месо, риба, зеленчуци или гъби от паста се изсипват със смес от мляко или сметана с яйце и поръсени със сирене. При печенето се образува апетитна кора. Сладките гарнитури за десерт са изработени от юфка и извара с добавяне на плодове, плодове или кремообразно сирене. Такива гювечи могат да бъдат поръсени с канела, тъмна захар, изсипете мед или конфитюр.
Макаронени изделия - приготвяне на продукти
Когато купувате тестени изделия, можете да се съсредоточите върху вида на брашното и вида на тестените изделия. - сорт А - твърди сортове пшеница, клас Б - меки продукти - продуктите, произведени от най-висококачествено брашно, се класифицират като клас 1. Първият клас е продукти от клас 2. Пакетът не трябва да има трохи, макароните трябва да имат плътен цвят, гладка повърхност. Цветните продукти се получават в резултат на билкови добавки. В сиво-кафявите продукти се добавя смес от гъби или зърнени храни за хранително хранене. За съхранение на продуктите е най-добре да се използват прозрачни кутии или компактдискове, за да се избегне проникването на влага и насекоми. В опаковката те могат да се съхраняват само затворени в кухненски бокс.
Паста Casserole - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печени паста с мляно месо
СъставкитеМляно месо (свинско + говеждо, 1 кг), макаронени изделия (400 грама), домат със собствен сок (400 грама), твърдо сирене (300 грама) , сол, растително масло, мляко (1 литър).
Метод за приготвяне
Сварете пастата според указанията на опаковката. Нека изтича водата. Подгответе соса. Леко изпържете разтопеното масло с брашно, изсипете тънка струйка мляко и разбъркайте добре, затоплете. Соса трябва да прилича на заквасена сметана. Добавете индийското орехче и пипер. Натриваме сирене върху голям ренде. Разстелете варени макаронени изделия в мухъл, нагласете го. Поръсете със сирене, след това разпространете пълнежа и нивото. За пълнене разстилайте останалия сос и поставете фурната. Печете при температура от 180 градуса за около 20-25 минути.
Рецепта 2: Паста с извара
Добра и бърза закуска, доста задълбочена и удовлетворяваща. Подходящ за възрастни и много полезен за деца.
Съставките: макаронени изделия (250 грама), извара (250 грама), яйца (2 бр.), мляко (1 чаша), растително масло (50 грама), масло (100 грама), брашно (3 супени лъжици)
Метод за приготвяне
В кипяща вода, добавете малко растително масло, добавете сол, накачете тестото за 10 минути. В тенджерата, разтопете маслото, напълнете брашното и, като разбърквате, изсипете млякото на части. Първо една трета от чашата, минута по-късно следващата част, после всичко останало. В соса, добавете настъргано сирене и 1 бит малко яйце. Смесете всичко и ги комбинирайте с пастата. След това добавете ситно нарязаните зеленчуци и извара. Под формата на мазнина с масло, поставете съдържанието и го изпратете във фурната (180 градуса) в продължение на 15-20 минути.
Рецепта 3: Печени паста, сирене и пилешки черен дроб
Ivotvarnye тестени изделия и препечен черен дроб - сама по себе си вече сериозно ястие. Но ако го украсите под формата на готвене, нейната стойност ще се увеличи няколко пъти, да не говорим за вкуса.
Съставките: тестени изделия могат да бъдат с всякаква форма и размер (450-500 грама), пилешки черен дроб (300-400 грама), лук (1 бр.), брашно (1 супена лъжица), мляко (1/2 чаша) грама), галета (2 супени лъжици), яйце (1 парче), обработено сирене (1 бурканче) растително масло (3 супени лъжици), сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Закачете пастата и я пуснете на ситото, за да източите водата. Пилешкият черен дроб се нарязва на малки парченца, нарязва се лукът и се запържва в масло с черен дроб. Добавете брашно, разбъркайте. Изсипете половин чаша мляко, сол и пипер сос. В дълбока купа смесете яйцето, разтопено сирене от буркан. Оформете маслото, поставете слой от тестени изделия, а след това черния дроб с лук, В мазнина за печене, поставете слой от тестени изделия върху тях, сложете пържен черен дроб с лук. Отгоре има смес от сирене и яйце. Поръсете готвене с галета и покрийте с парчета масло. Печете пастата във фурната на 200 градуса, докато се образува коричка (15 минути).
Макаронени изделия - полезни съвети на опитни кулинарни експерти
- За да направите пастата да не се слепва заедно след готвене, добавете една лъжичка растително масло към тигана. - Макаронената тестеница се приготвя приблизително по същия начин, разликата е само при наличие на съставки. Има много рецепти за готвене и е просто невъзможно да се изброят всички неща. Отличното качество на готвене може да се използва за пестене на продукти - например, можете да приготвите ястие със сирене, шунка, парчета варено месо или черен дроб, ябълки или зеленчуци.
Нещо за тестени изделия
Историците откриват три възможни парчета в произхода на произхода на макароните: цивилизацията на етруските, арабите или китайците. Египетските гробници съхраняват повече от IV хилядолетия от хора, които произвеждат нещо вредно за юфка - това е производството на продукти за пътуване до царството на мъртвите. На барелефите на ІV в. Преди новата ера. д. в етруския некропол "Banditaccia" показва кухненски прибори за приготвяне на тестени изделия.
След завладяването на некропола от римляните, животът на завладените народи е овладян и използван. Това е разбираемо - защото древният Рим всъщност беше огромен метрополис с население над един милион души. Доставката на храна беше основната задача, а макароните, както и възможните, допринесоха за нейното решение. Съвременните тестени изделия все още имат ориенталски корени. През 2005 г., на брега на река Жълтата река, археологическите разкопки разкриха пот на макарони, чиято възраст е определила учените за 4000 години!
Дълги тънки макаронени изделия на изток, които все още се считат за ритуални: "Тоши-тоси", дългите юфка се дават на всички в Новата година, така че животът е дълъг, като юфка.
В Русия първата фабрика за макарони е основана в Одеса в края на 18 век. Има легенда, според която фабриките, произвеждащи макарони в СССР, са стратегически обекти. Техният диаметър твърди, че съвпада с диаметъра на касетите, а във военно оборудване може да се използва за производство на касети. Разбира се, това са само легенди и слухове, въпреки че на такова оборудване е съвсем модерно да се произвежда тръбен прах за реактивна артилерия.