Палачинки на вода - общи принципи на готвене
За повечето домакини рецептата за палачинки е свързана изключително с мляко. Не всеки ще рискува да готви палачинки по водата, въпреки че, като разчита на правилната рецепта и последователността на технологиите, крайният продукт няма да бъде не по-малко вкусен от традиционното на млякото.
Палачинките на водата могат да бъдат приготвени, ако имате лична нетърпимост към млечните продукти, искате да намалите общото съдържание на калории в крайния продукт, да сте на гладно или просто да нямате мляко у дома. Освен това можете да готвите палачинки не само без мляко, но и без яйца, а след това това ястие ще се хареса на тези, които водят вегетариански начин на живот.
Палачинките, приготвени на вода, са тънки и деликатни. Можете да ги обслужвате по същия начин както обикновено - в чиста форма, с пълнежи и добавки.
Междувременно, си струва да се помни, че дори и приготвените във водата палачинки остават висококалорично ястие, което не е подходящо за хранене с храната. Използвайте ги най-добре сутрин.
Палачинки на водата - подготовка на храна и ястия
Ако решите да изпържете палачинките на вода, обърнете се сериозно към основния компонент на съда. Водата от кранчето не е подходяща поради своята твърдост. Можете да използвате филтрирана вода или закупена минерална вода. Разбира се, газирана вода не е подходяща.
В допълнение към водата, също подготвят яйца, брашно, сол, захар, растително масло.
Преди да пристъпите към процеса, подгответе тиган, купа за тесто (купа за емайл), силиконова четка, миксер или смесител, за да победите тестото.
Други тънки палачинки:
Рецепта 1: Палачинки на водата
Може би ще се притеснявате от простотата на рецептата, но това не е причина да откажете палачинките за готвене по водата. Задължителната съставка на ястието е содата, която се гаси с оцет. Можете да използвате всеки оцет, но най-добре е да вземете ябълка.
Необходими съставки:
- Вода за палачинки, минерални 400 мл
- Яйце 3 броя
- Сода -1/2 чаена лъжичка
- 10 супени лъжици брашно
- Оцет 2 супени лъжици
- захар
- сол
- Слънчогледово масло
Метод за приготвяне:
- В дълбока купа, удряйте яйцата, изсипете минералната вода и разбъркайте добре. Добавете захар и сол към тестото.
- В една лъжичка оцет, изсипете сода и добавете сместа в купа.
- Добавете брашно към съдовете. Влез бавно, непрекъснато смесвайки тестото. Правилно подготвеното тесто за палачинки на вода не трябва да съдържа бучки.
- Изсипете растително масло (2-3 супени лъжици) в тестото и разбъркайте добре.
- Преди да започнете да пържете палачинки, маслото в тигана с масло.
Колко пържени палачинки се смесват във водата? Печете палачинки за една минута от всяка страна.
Рецепта 2: Палачинки на водната царевица
Ако вместо обикновеното брашно, използвано за царевица, палачинките по водата ще се превърнат в ярко жълто и с необичаен приятен вкус. Сервирайте тези палачинки със сладко и кисело сладко - червена боровинка или череша. Преди да запържете царевичните палачинки в тиган, оставете тестото да се вари около час-два, за да надуете царевичното брашно.
Необходими съставки:
- Царевично брашно 5 супени лъжици
- Пшенично брашно 5 супени лъжици
- Яйце 3 броя
- Вода за палачинки, пречистена 400 мл
- Прах за печене за 1/2 чаена лъжичка
- сол
- захар
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Прежде всего, отделите белки от желтков.
- Разбийте белите със сол, като използвате смесител, докато се образува дебела и гъста пяна. За да сте сигурни, че протеините са подскачани, ги охлаждайте предварително в хладилника.
- Омесете тестото. В отделна купа, намалете жълтъците, внимателно влезте в пшеницата и царевичното брашно, захарта, разбъркайте всичко заедно с лъжица до хомогенна консистенция. Добавете минералната вода, разбъркайте.
- Изсипете тестото протеинова пяна, добавете една супена лъжица слънчогледово масло, разбъркайте отново, докато гладко. Покрийте контейнера с тестото и го поставете на топло място за един и половина до два часа.
- Печете палачинките в тиган, като го мажете всеки път. За да царевичните палачинки на водата са добре изпържени, достатъчно е да ги държите в тиган за две минути от всяка страна.
Рецепта 3: Палачинки върху водата постно
Ако водите вегетариански начин на живот или наблюдавате Пост, това не е причина да се откажете от удоволствието, наречено "палачинки". Палачинките на вода могат да бъдат получени без яйца, ако ги подготвите според технологията по-долу. Готово ястие ще ви удиви с вкуса си: ще са пълни сочни палачинки, които могат да се ядат в чиста форма, с гъби или сладко.
Необходими съставки:
- Вода за палачинки, минерални 400 мл
- Оцет 1 супена лъжица
- Сода 1/2 чаена лъжичка
- Пшенично брашно 2,5 чаши
- сол
- захар
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Загрейте водата за палачинки на около 50 градуса.
- В съдовете, смесете топла вода, оцет, сода, внимателно изсипете пресятото брашно, захар и сол. Разбъркайте миксера до хомогенна консистенция.
- Добавете в тестото 2 супени лъжици растително масло. Запържете гладните палачинки на водата за една минута от всяка страна.
Рецепта 4: Палачинки на вода върху брашното от елда
Необичайни палачинки ще се окажат, ако ги готвите с елда брашно. Такива палачинки на водата са перфектно съчетани с месни пълнежи - черен дроб, черен дроб, месо или пиле с гъби. Ако служите на тези палачинки в чиста форма, те са най-вкусни в гореща форма и с добавяне на лук печено. Тъй като яйцата не се използват за приготвяне на ястието, тези палачинки могат да се консумират от тези, които гледат на гладно или водят вегетариански начин на живот.
Необходими съставки:
- Елда брашно 10 супени лъжици
- Вода за палачинки, минерални 400 мл
- Дрожди 20 грама
- сол
- захар
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Половината от водата се загрява до 50-60 градуса.
- Спуснете брашното от елда в студена вода, разбъркайте и излейте в горещата вода.
- Разредете маята със захарта. Добавете към тестото, сол, добавете растително масло. Оставете тестото в продължение на половин час, за да дойде.
- Запържете палачинките от елдата на водата за две минути от всяка страна. Смажете тигана с малко масло всеки път, преди да го запържете с нова палачинка.
Рецепта 5: Палачинки на лимон от вода
Десертните палачинки на вода с лимонов аромат със сигурност ще ви зарадват.
Необходими съставки:
- Вода за палачинки, минерални 400 мл
- Яйце 3 броя
- Лимон Пийл
- 10 супени лъжици брашно
- сол
- Растително масло
- Оцет 1 супена лъжица
- Сода 1/2 чаена лъжичка
- ванилия
Метод за приготвяне:
- В дълбока купа победете яйцата с миксер, добавете минерална вода, сол и захар.
- Добавете содата за тестото, зацапана с оцет.
- Постепенно добавете в тестото пресято брашно, постоянно смесване, така че да не се образуват бучки.
- Изсипете растително масло в тестото и добавете лимонова кора, ванилия. Смесете отново добре.
Печете лимоновите палачинки на водата със загрята скорост, омаслявано, от една до две минути от всяка страна до златист цвят.
Палачинки на вода - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако рецептата изисква използването на оцет, дайте предимство на естествената ябълка.
- Какъв вид пълнеж е най-подходящ за палачинки, приготвени върху вода? Ако сте приготвили сладки палачинки, поръсете ги със захар на прах, грес с конфитюр, конфитюр, плодов сос.
- Ако приготвите солени пресни палачинки по водата, то доброто напълване ще служи като черен дроб, яйце с варен ориз, леко осолена риба с масло, пиле с гъби, настъргано сирене.
- Десертни палачинки на водата могат да се приготвят с добавяне на канела и ванилия. Можете също да използвате цитрусова кора, за да получите приятен аромат в приготвената чиния.
- Ако използвате пшенично брашно, за да направите палачинки, пресейте го преди да го добавите към тестото. Палачинки върху вода ще се получат само ако няма тежести в теста. Цялостното тесто е много трудно да се доведе до хомогенно състояние.
- За да направите завършената палачинка по-добър вкус, веднага щом се извади от тигана, намажете с парче масло.
- Палачинките на водата се получават най-добре на тиган от тиган.
- Ако поръсите тиган със сол, палачинките в процеса на пържене няма да се придържат към него.
- Ако искате да готвите палачинки по водата, както са приготвили славяните преди няколко века, добавете ситно нарязан лук или настърган морков към готовото тесто.